Back to the top

Апрель 2018

Хроники.
Избранное

Первое свидание с виноградником, а точнее первая весенняя поездка  в этом, 2018  году состоялась 09-12 апреля. Она у нас  уместилась  в крошечный кусочек Сережина отпуска.

Когда мы приехали, нас встретили нежные фиалки, но  снег еще не сошел полностью. Когда уезжали-практически сошел.  Мы открыли укрытия, просушили лозу, обработали   и закрыли снова, чуть менее плотно, с продыхами. Приходилось учитывать погоду и осадки. А погода не давала скучать- одна ночь была до -9гр.С, а днем и до +17 гр.С на солнышке доходило. Потом день пометелило,  и снеа нападал до 5 см, Назавтра снег растаял , и вновь заголубело небо.

Ранневесенняя обработка по голой лозе — в этом году опрыскивание медным купоросом 1% + мочевина 5%. Гидрооксид меди на порядок лучше,  для ранневесенней обработки, чем медный купорос, Но найти его трудно сейчас, да и реализуют этот «классический медный «препарат очень большими , неудобными для любителей упаковками- 50-100 кг. Но коллега из Прибалтики-рекомендовал, и я на следующий год запасусь непременно. Этот пестицид в допустимом количестве используют даже на органических виноградниках. Гидрокси́д ме́ди(II) — Cu(ОН)2, Эмпирическая формула H2O2Cu По английски  Copper hydroxide. Это голубое аморфное или кристаллическое вещество. Контактный фунгицид имеет профилактическое защитное и  бактерицидное действие, активен против  возбудителей болезней винограда. Не вызывает резистентности. Дозировка, применение, свойства. См. источник

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомняще

Свидание с виноградником. Снег исчезает на глазах.

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомняще  свидание с виноградником. Блог Олёны Непомняще

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей  свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей.

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей. свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей.

Свидание с виноградником. Южный склон. Просушка , обработка, укрытие.более легкое, чем зимой…

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей.  свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей

Свидание с виноградником. Лоза амурского дикаря у беседки. Лапник под укрытием на склоне страхует лозу.

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей. свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей.

Лоза под укрытием  с виду пока благополучна.

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей.

ГФ Шатилова 1-85 зимовала на лиственнице. Лоза живая. Хотя этой зимой было несколько дней до -36 гр. С  У дровянника под козырьком тоже виноград. Просушим и его.

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей. свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей.

Это туннельные козырьки. Первые годы виноградарства были они нашей радостью и спасением винограда от дождя и болезней. Последние два года года , увы, в них самая проблемная зимовка. Здесь живут наши старички Мускат Золотистый Россошанский, Леон Мийо, Агат Донской, надеюсь- что проснутся и Солярис, и  Каберне Кортис.Просушиваем укрывной материал, впервые использовали дорнит.

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей. свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей.

Наши колодцы- дальний на горке-для питья, ближний- для полива и душа.)

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей.

Наша единственная настоящая роза ( не миниатюрка ) — перезимовала хорошо. Побеги зеленые, почки живые.  Это роза Эглэнтайн селекции Давида Остина. Роза Очень красивая.староанглийская , нежно розового цвета с нюансами и переходами цвета. очень душистая, устойчивая.  Высота розового куста примерно 1, 0-1,2 м

Сережа еще сделал великое дело, наконец убрав колючую дикую грушу с междурядья, где я вечно царапалась об нее. Также начали планируемую рокировку кустов винограда, задумки нешуточные- но в этот приезд выкопали только Прим селекции Венгрия, Добрыня  селекции А.И.Потапенко (* оба пятилетки) , Восторг мускатный *( трехлетка) и одну из трех кустиков   Зилга (*2 года). Эти поехали в Подмосковье к подруге. Надеюсь, что приживутся. Ну, еще нужно будет убрать около десятка кустов и посадить новинки- сорта для нас новые и интересные….

 

Уехали, но уже скучаю по лозе. Хочется увидеть первые молодые проснувшиеся бруньки….Запоздала я эту апрельскую хронику поместить  в блог, закружила московская суета- но и виноградная тоже ,  так как пока укорененыши в Москве требуют внимания. Кроме того, поступили первые саженцы, например неожиданно  ранний сорт из Иерусалима…)) .

До встречи.

Избранное

Бактериальный рак. ВРАГА НАДО ЗНАТЬ В ЛИЦО И НЕ ОБОЛЬЩАТЬСЯ. Статьи, мысли, факты. Краткая справка о БР    * Синонимы корневой рак, корончатый галл, БР винограда. Очень опасная болезнь, поражающая более двух сотен видов двудольных растений. Виноград, к сожалению,  находится в их числе. Заболевание это встречается почти во всем мире, но в настоящее время наиболее актуально его наличие в регионах с прохладным климатом.
Болезнь вызывает бактерия Agrobacterium tumefaciens , есть еще подвид Agrobacterium vitis.  Наиболее чувствителен к болезни Бактериальный рак виноград культурный ( vitis vinifera ), а также некоторые межвидовые гибриды. Для образования корончатых галлов (*корневых опухолей ) на винограде, как минимум, необходимо наличие двух условий: заражение растения Agrobacterium vitis (tumefaciens)  и  повреждение куста с образованием свежих ран  (*механическим путем, морозобоины или иные повреждения). Болезнь Бактериальный рак  затрудняет движение питательных веществ и воды по проводящей сосудистой системе и, как следствие , понижает урожайность лозы, ее силу роста, устойчивость к засухе и морозу.  При замкнутом кольцевом поражении растение гибнет. Максимальная уязвимость — у молодых виноградных растений. Признаки БР. — образование галлов (* наростов, опухолей) на стволе; причем эти галлы могут быть и большими, и очень маленькими, в т.ч. образовываться под корой . Кроме того, БР можно ошибочно идентифицировать как недостаток питательных веществ, так как легко заметны  красные листья, образовавшиеся из-за стресса проводящей сосудистой системы.

***  На тему  Корончатый галл или Бактериальный рак  ниже цитируем подробную переводную статью  Если у меня галлы на винограднике, должен ли я звонить своему поставщику или в питомник ? Спрашиваем — отвечают Авторы Тим Мартинсон и Том Берр из Корнельского университета ( I Have Galls in my Vineyard: Should I Call my Nursery? Tim Martinson and Tom Burr, Cornell University). UC Davis Department of Viticulture and Enology Выпуск 21, май 2015 г. Это одна из серии статей, в которых освещаются основы виноградарства и виноделия в регионах с холодным климатом. Источники ниже.

 Бактериальный рак. Блог Олёны Непомнящей.  После двух холодных зим с экстремально низкими зимними температурами многие виноградные питомники  увидят поврежденные штамбы кустов, влияющее на слои флоэмы, ксилемы и камбия. Когда виноград начнут восстанавливать и регенерировать эти поврежденные ткани, то неизбежно производители увидят наросты БР, образующиеся на кустах из-за наличия Agrobacterium vitis (A. vitis), то есть бактерии, которая вызывает болезнь в подходящих для ее развития условий среды. Виноваты ли питомники в распространении БР? Если да, то почему он ими не устранен?

Чего ожидать: весной кусты будут стараться зарастить раневую ткань, активируя сосудистый камбий и создавая новую ткань ксилемы и флоэмы. Ожидайте увидеть в период от начала цветения и до середины лета появление наростов ( галлов)  БР .

Читать далее →

Избранное

Восстановление винограда после морозного стресса. Данная статья была написана мной специально для книги-журнала Всё о винограде (серия Дачная Энциклопедия) Издательского Дома » Гастроном «, которая поступила в продажу 1 апреля 2018 года. Теперь — помещаю ее и в блог.

Оценив повреждения и травмы кустов винограда, вырабатываем тактику их восстановления после низкотемпературного стресса — длительного ( бесснежная или малоснежная зима)  или кратковременного (заморозки)

КАЗНИТЬ НЕЛЬЗЯ ПОМИЛОВАТЬ. Если ПОСЛЕ БЕССНЕЖНОЙ ЗИМЫ вы не видите активного пробуждения виноградных лоз, не спешите их удалять. После проведения анализа перезимовки взвесьте все ЗА и ПРОТИВ. Известный виноградарь Михаил Федорович Абузов говорил, что «если после зимы  кусты винограда все — таки пострадали от мороза, не надо считать это трагедией, хотя виноградарю от этого очень горько. Нужно терпеливо подождать, когда всё уцелевшее проявит себя». Частично уцелевший куст можно при желании сформировать как после первичной посадки саженца, т.е. по принципу молодого куста. Для этого после окончания плача , в частности, лозы холостые (без живых глазков) или запоздало проснувшиеся (но не единственные* ) побеги желательно вырезать.           Конечно, если сорт не слишком ценен для вас, то можно заменить куст новым сортом. Но если жива корневая система вашего пусть поврежденного, но взрослого куста, то в следующем году она даст новые жизнеспособные побеги. Поэтому — и в случае зимней травмы кустов , и особенно после повреждений поздневесенними заморозками — не стоит торопиться «казнить» и удалять ВСЕХ и КАЖДОГО.

Восстановление винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Куст ЖИВ! Фото из архива ЭД Всё о винограде.

Ведь еще возможно, что даже в этом году спящие глазки в прикорневой зоне или на многолетних рукавах куста начнут развиваться и дадут побеги.

 

 

 

После ЗАМОРОЗКОВ , как и после зимы, нужен анализ степени повреждений виноградных кустов,

ВАЖНО. От заморозков — и даже от сильных заморозков-  кусты  винограда НЕ гибнут полностьюТолько в той или иной мере слабеют и в худшем случае теряют часть урожая. Но согласитесь — меньший урожай все же лучше, чем никакого. А через год при следующей нормальной перезимовки куст скорее всего восстановится.                                                                                                               — При полном отмерзании однолетних побегов и гибели замещающих почек на плодовых стрелках их надо удалить для того, чтобы вызвать появление новых побегов из корней поросли и из спящих почек многолетней древесины. Нижние лозы прикопайте на отводки, а верхние лозы -укоротите до 2-х междоузлий.                                                                                                                                                                             — При среднем повреждении побегов удаляют не все, а естественно только побеги с отмерзшей верхушкой ( коронкой) – но полностью, до основания. Это нужно для прорастания замещающих  почек, особенно если вы все- таки надеетесь на урожай.  Если травмированные побеги вы оставите, то пойдут пасынки,  и они вам урожай дать не успеют.                                                                                                                  — При слабом повреждении коронок у однолетних побегов заморозками весной вегетация идет своим чередом, и если целы зачатки соцветий, обломку побегов не проводят.

РЕАНИМИРУЕМ НАШ ВИНОГРАД. Что же мы должны делать или, наоборот, НЕ делать  с виноградным кустом и  его частями — чтобы ускорить восстановление винограда ?

Читать далее →

 КУЛИЧ  пасхальный вариант № 1 от моей бабушки Вали(Валентины Борисовны Кузнецовой)–у нее было три сына (мой папа-средний) , она была справедливым человеком и очень хорошо готовила..

Куличи по ее рецепту я пеку уже двадцать лет . Очень вкусные и долго не черствеют.

Делюсь семейным рецептом  с Вами.. А мне свои куличи завтра с утра святить..

Продукты ( на один большой кулич и два маленьких)

Кулич моей бабушки Вали. Блог Олёны Непомнящей,

3 стакана молока ,

0,5 пачки свежих дрожжей,

1 кг муки ,

7 яиц,

300 г сливочного масла,

2  стакана сахарного песка,

ваниль (*лучше) или ванилин,

3/4 ч.л. соли,

мКулич мой бабушки. Блог Олёны Непомнящей,индаль мелко порезанный или молотый,  можно взять ядра грецких орехов

250 г изюма темного без косточек,

2 ст.л. качественной водки.

см. Куличи по этому рецепту.

КАК ДЕЛАЕМ

1.Опара  — всё молоко, все дрожжи, пара столовых ложек сахара и 300 г муки смешать и поставить забраживать в большой емкости (прикрыв полотенцем).

Читать далее →

Избранное

 Анализ перезимовки винограда. Данная небольшая статья была написана мной  в числе прочих материалов специально для книги-журнала Всё о винограде (серия Дачная Энциклопедия) Издательского Дома » Гастроном «. Книга уже поступила в продажу. Теперь я могу поместить свою статью и в свой блог. Фотографии -автора.

Весной, обычно в середине апреля, виноградарь впервые после зимы раскрывает виноградник и просушивает лозы. В это время проводится первичный анализ перезимовки винограда, Чтобы определить — есть ли повреждения лозы морозами, нужен внимательный осмотр каждого виноградного куста.

Анализ перезимовки винограда. Блог Олёны Непомнящей.ВАЖНО. В апреле у нормально перезимовавших растений  обычно уже отмечается умеренный виноградный плач ( сокодвижение). В начале мая глазки из спящих почек на прошлогодней лозе набухают и распускаются. Если зима была нестабильная, проблемная – с продолжительными периодами морозов, бесснежная или малоснежная, или если снег рано сошел, а холода вернулись, то велика вероятность низкотемпературных повреждений винограда. И тогда у явно подмерзших  кустов  «плач»  виноградной лозы отсутствует или ослаблен.

Возможно, мои советы покажутся Вам наивными или само собой разумеющимися, но давайте будем внимательны к своему винограду, проверим его здоровье.

1. Проверяем глазкиВ первую очередь. 

Анализ перезимовки винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Глазки.

Замещающие почки глазков более устойчивы к низким температурам , а центральные почки к ним более чувствительны. Продольный разрез у здорового глазка на однолетнем побеге — зелёного цвета с центральной и замещающими почками, у поврежденного глазка – цвет разреза коричневый.

 

 

 

 

  1. Анализ перезимовки лозы. Также надрезами мы проверяем состояние древесины , луба, камбия на лозе . 
    Анализ перезимовки винограда. Блог Олёны Непомнящей.
    Лоза.

    И снова индикатор –цвет среза, на лозе поперечного. При морозных травмах луб темного цвета и слои древесины целиком или частично коричневато-бурые или черные, а живые части камбия на срезе — светло-зеленого цвета. Из здоровых клеток камбия могут образоваться новые клетки тканей вместо погибших,                                                                                                             

  2.  Состояние корневой системы определяем на разной глубине осмотром . Если зимой земля глубоко промораживалась , то даже, если наземная часть куста с виду здорова, но быстро начинает усыхать, то, скорее всего, проводящая система куста не работает, и  корни вымерзли. А так как тогда вода и питательные вещества из почвы к лозам  не поступают, то кусты погибают. Чтобы спасти виноград, мы должны очень оперативно понизить нагрузку лозами, для чего их частично удалить. Можно пару лоз прикопать для увеличения корневой системы и заодно для получения отводков. При повреждении многолетней древесины виноградного куста надо вырезать лозу на «черную голову», окучивая ее землей, чтобы из спящих глазков развились новые побеги.

В нестабильные зимы глазки у винограда нередко повреждаются из-за выпревания, что, конечно, огорчительно. Но поверьте — шансов на восстановление куста тогда гораздо больше, чем если бы погибла корневая система. В этом случае новые молодые побеги зачастую появляются, но  позже, от корня или  из нижних глазков лозы.

От результатов анализа повреждений зависят Ваши  дальнейшие действия  по восстановлению кустов. Об этом мы поговорим  -в ближайшие дни.

Удачи. С уважением, Олёна Непомнящая.

 

Избранное

Вино настоящее и поддельное — как отличить.  Хорошее ВИНО — чудесно на вкус  и в разумных дозах очень полезно для здоровья.  

Вино настоящее и поддельное-определить,Однако,  все положительные свойства  и польза могут быть только в настоящем натуральном вине.  Но, увы, нередко «дурят нашего брата»-винолюба.((  Да и винодел должен знать , какие добавки при домашнем виноделии применять не допустимо.  Я говорю только о сухом вине и о классическом малом виноделии с целью сделать ВИНО, а не домашнюю «заготовку». 

Ниже  Простые Советы, которые помогут вам распознать фальсифицированное  вино и сохранить  хорошее самочувствие и веру в ВИНО.

Но сначала несколько слов о поддельном вине и его разновидностях. О том,  какое вино считать поддельным — немало мнений.

 Иным хочется корректировать недостатки напитка сахаром, водой , спиртом, другими добавками —  и все равно считать свое создание вином… Да, Вы  или кто другой, если нравится, вполне можете сами для себя делать и такое вино. И угощать желающих.  Это Ваше право.  Но есть виноделы, которые хотят делать и пить именно хорошее сухое  вино,  Я с ними солидарна. Можно постараться и обязательно получится вино, пусть меньше, пусть труднее. Но Вино.

Виды поддельного вина. ВАЖНО. К ним я отношу также и  винные напитки, и т.н. » исправленные» вина.

  • Галлизированное: низкокачественное сусло с добавлением  до необходимой плотности сахара  и воды
  • Петиотизированное:  на основе мезги (отжатого винограда) -винный напиток.
  • Шеелизированное: .с добавлением глицерина для улучшения вкусовых качеств низкокачественное вино
  • Шаптализированное: кислое сусло, «смягченное» сахаром и  щелочными  добавками
  • «Порошковое»:  этот термин для вина абсолютно не верный, потому что качественно лиофилизировать вино (превратить его из жидкости в порошок) -очень дорогой процесс, и для удешевления вина не годится.  Разговоры о порошковых винах берут свое начало из старого ГОСТа, касающегося производства т.н. «оригинальных» вин, который был принят в 90 -е годы. По этому ГОСТу вина можно было производить при помощи искусственных ароматизаторов, красителей и т.п., выпускаемых в порошковой форме. В настоящее время этот ГОСТ отменен, но «бодяжники», увы, остались.  Теперь сырьем для низкокачественных ординарных крепких вин служит  виноградное сусло ( сусло до брожения!) из прессовых фракций высокого давления,  выпаренное до сухого или очень сгущенного остатка. Затем в нужный момент его разбавляют водой и спиртом (с добавлением ароматизаторов. ) В общем, та еще гадость, немногим лучше искусственного( см. ниже). 
  • Искусственное:  правдоподобное ( на цвет и даже на вкус) сочетание воды,  спирта, сахара, дрожжей, лимонной кислоты, консервантов, ароматизаторов , что-то для питья, но не имеющее ничего общего с вином и виноградом.

На что нужно обратить внимание

В магазине:

  • Очевидно, но все же уточним: вина в коробках (если они не из Сербии или Каталонии)  — часто низкокачественные. Нормальное вино в таком виде  хранится плохо .
  • Содержание сахара в вине должно быть таким : в сладких — не менее 45 г/л, в полусладких — до 45 г/л, в сухих винах — до 4 г/л; в полусухих — до 18 г/л; , . Если содекржание сахара выше  или  на этикетке не указано, что вино крепленое, значит, сахар  добавили искусственно. Такое не покупайте.
  • Дата изготовления вина на этикетке должна быть отштампована отдельно от остальной информации . Все надписи  должны быть четкими ,без брака печати. Надпись на этикетке должна быть аналогична надписи на пробке.
  • Марочное ( выдержанное в дубовых бочках) вино порошковым не бывает. Не бывает и  искусственное сухое вино. Все это  потому, что дешевле сделать сладенький концентрат,  похожий как бы на вкус вина.
  • Если вы ценитель какой то  марки вина, то пусть вас насторожит смена оригинальной бутылки ( брендированная) на обычную.
  • Вино настоящее и поддельное-определить,
  • Вино настоящее и поддельное-определить,

Дома:

  • При внесении щепотки обычной пищевой соды натуральное вино изменит свой цвет из-за реакции с виноградным крахмалом. Синтетическое вино останется по цвету таким же.
  • Вино настоящее и поддельное-определить,
  • При добавлении в натуральное вино нескольких капель глицерина — он опустится на дно и не изменит свою окраску. Если же глицерин изменит цвет на желтый или красный, то перед вами , увы, порошковое вино.
  • При взбалтывании бутылки в хорошем вине пена соберется в центре и достаточно быстро опадет. В низкокачественном напитке пена соберется по краям и будет неспешно  оседать.
  • Капните вином на  кусочек мела. Если пятно высохло и посветлело — вино натуральное. Если пятно сменило цвет — в нем  есть красители.
  • Если вы чувствуете  вкус спирта -то перед вами низкокачественное вино.

Если есть повод для подозрений, то обязательно проверьте вино. Ваши «химические» опыты станут , конечно, невеселым  зрелищем для гостей, которые , допустим, принесли это конкретно вино. Но, поверьте, лучше нам здоровыми посмеяться над чудаковатостью друга, чем потом гадать- а чем это мы отравились. Или просто испортить себе и гостям настроение и вечер поддельным вином….

А вот наличие  в ВИНЕ ингредиента E220 (диоксид серы) не должно вас пугать. Он  в некотором допустимом количестве будет присутствовать практически в любом вине, поскольку это разрешенный препарат для стабилизации вина.  См. допустимые  дозы внесения в статье   Стабилизация вина.  Даже  в органических винах это соединение есть, так как  в мизерных количествах это еще и естественный побочный продукт брожения.                        

РЕМАРКА МОЯ. Сладкие вина  мы не делали,  и я их не столь люблю, как сухие.  Тем более , что них другие правила винификации, и они нередко гораздо сложнее,  чем у сухих . Так, например, для кагора — виноград заизюмливают, а потом варят 6 часов при определенной постоянной температуре.  А токай, а мадера, а сладкие мучуТакие вина вполне могут быть натуральными при правильной технологии.  Да, что вполне), ..среди них встречаются настоящие произведения винного искусства.  Но сладкие вина — отдельная песня,

                                                                                                                                                                                     Удачи.  Олёна Непомнящая.

error: Контент защищен от копирования!