Back to the top

Май 2018

Синоним Академик Авиздба, Академический К
Избранное

Сорт винограда Академик или Академик Памяти Дженеева имеет еще синонимы  Академик Авидзба, Академический К  и был введен  в реестр в 2014 году был введён под номером 8557207 Несмотря на то, что сорт  выведен недавно,  он уже заслужил хорошие отзывы профессионалов-виноградарей и популярность среди любителей. Это столовый сорт нового поколения селекции, ориентированной на высокое качество и конкурентоспособность, получен НИВиВ «Магарач»Сорт винограда Академик Памяти Джанеева. Блог Олёны Непомнящей.

 в результате генеративной гибридизации форм Подарок Запорожью и Ришелье. От первого родителя сорт «Академик Памяти Дженеева» перенял высокую сахаристость и  морозоустойчивость, от второго- ранний срок созревания ягоды. Селекционеры НИИ Магарач ставили задачу получить и получили рентабельный сорт, пригодный к выращиванию не только в Молдове, на юге Украины и в Крыму, но также и в условиях изменчивого климата центральной России. Тестирование сорта Академик… все еще проходит, поэтому он еще не столь распространен,  

Интересно. Почему у сорта Академик тройное  название? 1.»Памяти Дженеева» — потому что изначально сорт был назван в честь крымского академика Дженеева Сергея Юрьевича, известного ученого в области виноградарства и виноделия. Годы жизни 09.05.1930–31.01.2000. Академик УААН (1990), Крымской академии наук, Международной академии виноградарства и виноделия, автор  новых сортов винограда, а также технологии возделывания и длительного хранения столового винограда. Источник   2. «Академик Авиздба»это в честь еще одного , более позднего руководителя Магарач Анатолия Мкановича Авиздба( информация вики) .  3. Название «Академический К»  сорту дали при введении сорта в Реестр сортов РФ  Получается , что это сорт как бы Имени ДВУХ Академиков. КРЫМ. У ИСТОКОВ ВИНОДЕЛИЯ 

Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.

Созревает сорт Академик Памяти Дженеева очень рано, 110-115  дней. При  этом достаточна относительно невысокая сумма активных температур ( САТ ) 2100 ° С. На юге этот виноград готов уже в начале августа. На Кубани — 10 августа.  В наших краях надеемся на конец августа или первые числа сентября.  Кусты этого сорта чаще сильнорослые, реже среднерослые , хорошо облиственные.

Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.

Цветок обоеполый. Грозди цилиндро-конической формы, средней плотности, реже рыхлые, довольно крупные весом 700-1200 г. Форма ягод  очень красивая, удлиненно-овальная с изящно заостренным кончиком.

Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.

Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.

Стадия окрашивания ягод проходит рано и ровно. Ягоды темные, благородного сине-черного цвета с голубовато-серым пруином, весом 10-15 граммов,  мясистые, с хрустящей мякотью, очень сладкие, но не приторные.  Сахаристость достигает 20-22 брикс, что для столового сорта очень много. Кислотность  6,5 г/ дм3   Кожица очень тонкая, но прочная. Сок окрашенный. Вкус гармоничный,   десертного типа — с оттенками муската и вишни,  Аромат  освежающий, насыщенный, по отзывам коллег, чувствуется легкий мускат с вишневыми интонациями.  Содержание в ягодах сорта Академик памяти Дженеева  витамина Р и аскорбиновой кислоты ( витамина С) повышенное. Однако высокая сахаристость данного сорта является противопоказанием для больных, страдающих сахарным диабетом.

 Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.Нравится птицам , поэтому нужна защита. А  осам почти не нравится, пролетают мимо)

Ягода хорошо висит на кусте, не сыпется, не увяливается, не теряет кислоту и набирает фенольную зрелость. По отзывам-какая-то фантастика…

Сорт очень урожайный и , как утверждают коллеги, почти не требует нормировки гроздями. Все практически побеги плодоносные и на каждом по 3 соцветия.  Более того, у этого сорта плодоносны почки даже на пасынках и  в спящих глазках. Но урожай на пасынках  виноградарю можно допустить только, если куст «задет заморозком». А так -зачем вам неравномерность в созревании и разновеликие ягоды.  Лучшее -враг хорошего, и , с моей точки зрения, сверхнагрузку надо держать в рамках, иначе, как минимум,  замедлится вызревание лозы. Перегруз всегда зло. 

Обрезка производится осенью на 6-8 глазков. Сорт Академик Памяти Дженеева  неприхотлив , хорошо растет  даже на  бедных песчаных и суглинистых почвах, хотя  предпочитает плодородные.  Сорт  винограда Академик Памяти Дженеева вредителями поражается относительно мало, но среднеустойчив к грибным заболеваниям- милдью и оидиуму. На юге этот виноград обрабатывают фунгицидами обычно не менее двух раз , до и после цветения . В северных районах  достаточно одной раннелетней профилактики.  Но в сырое лето не пропустите профилактическую обработку от оидиума.

Устойчивость к  морозу у сорта винограда Академик Памяти Дженеева  — 25 гр. С, В средней полосе России и севернее  выращивается со стандартным воздушно-сухим укрытием.  Окончательно раскрытие винограда и снятие временного укрытия производится после окончания периода, опасного по заморозкам. Черенки  сорта Академик Памяти Дженеева хорошо укореняются. Совместимость с подвоями также хорошая.  Ягоды пригодны к перевозке, не теряют при этом своих вкусовых качеств, не подвержены гнили и «треску».  Дегустационная оценка 9,8 баллов.  Среди  достоинств сорта Академик Памяти Дженеева : легкий уход, очень «товарный» вид,  хорошая   урожайность и транспортабельность Подкормка  сорта Академик Памяти Джанеева стандартная, а раз в три года осенью производится удобрение органикой

Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.

Листья средние и крупные , сильнорассеченые,  пятилопастные. Верхняя сторона листа глянцевая, с нижней стороны  слабо- щетинистое опушение. Верхние вырезки закрытые, просвет лирообразный. Черешковый выемка открытая, просвет также лирообразный. Краевые зубчики на листьях наклонные, конечные зубцы крупнее краевых, по форме все зубцы треугольные. 

Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.
Коронка сорта Академик.

 

 

 

 

По отзывам коллег, недостаток,  — ягоды плохо переносят влажную погоду, желательно выращивание под козырьком. 

Есть мнение , что у данного сорта возможно универсальное назначение . Некоторыми виноградарями сорт Академик Памяти Дженеева используется в качестве сырья для изготовления десертных вин . 

Реплика моя— у нас на винограднике в Тверской области этой весной в необогреваемую тепличку посажены два саженца- двухлетки сорта Академик ( Памяти Джанеева) из черенков Алексея Калугина, У Геннадия Митрофанова В Подольском районе Московской области планируется первое плодоношение этого сорта.

Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.
Сигналка А.Калугина в Ступино.

У  А.Калугина в Ступино этот виноград  начал плодоносить раньше. Его отзыв  «Вкус хороший, мякоть хрустящая,  кости конечно есть-2-3 небольших, это не кишмиш. Ягода красивая, лоза зреет хорошо, жизнестойкий. Лоза , с моей т.зр. тонковата, это особенность сорта. Академик Памяти Дженеева мало исследован пока, выводы делать рано, но недавнее сигнальное плодоношение в моих условиях выдало пару нарядных гроздей по 400 и 700 грамм, без горошения. Плотная хрустящая мякоть у ягод,  У  кого то может не так, Дальше время покажет.

Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.  Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.

Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.

Лично мне трудно не соблазниться. Попытка- не пытка. Удачи и Вам.

С уважением, Олёна Непомнящая.

 

 

Избранное

Технари Выбор сортов на севере.  Да! Только вино! Часть 3.  или Перспективные для северных регионов винные сорта винограда Сезон 2017-2018 гг. Данная статья была написана мной специально для книги-журнала Всё о винограде (серия Дачная Энциклопедия) Издательского Дома » Гастроном «. Это на настоящий момент продолжение и обобщение  статей о выборе винных сортов для прохладного климата  Только вино часть 1 и Кто виноват часть 2.  Фотографии-с нашего виноградника.

Винные сорта винограда — из — за не слишком удачных синонимов «технические», «технари» – часто воспринимаются новичками — виноградарями — как пригодные лишь для переработки  на вино и сок.  Особенно в наших краях —  в средней полосе России и севернее. Дескать, на стол такой сорт не поставишь. Сразу скажу,  что это мнение абсолютно не соответствует истине. Вкус винных сортов винограда как раз намного более сладкий, чем у столовых сортов,  Ягоды более сочные, и интонации в их вкусе гораздо более интересные и разнообразные. Знаю многих виноградарей — и особенно их жен) , которые считают, что виноград винных сортов — такой чудесный , что его нужно просто есть и «не заморачиваться» с вином)  Да, виноделие – дело не минутное, сродни искусству, и ему надо учиться, набирать опыт, отдавать время. И сначала надо вырастить свой винный виноград. Ягоды технических сортов хоть и уступают по размеру столовым, но содержат больше полезных веществ, и именно они дарят здоровье. А ведь  для производства бутылки виноградного вина требуется всего-то около 700 виноградин. Но как будет здорово, если у вас получится, сверх ожидания, свое собственное произведение, свое настоящее домашнее виноградное вино.

И если вам захочется такого увлечения и  радости, если вы готовы попытаться и настроились на виноградник  с винными сортами, тогда наступает очень интересный и трудный период — выбор сортов.

Выбор сортов винограда, перспективных для виноделия и приготовления соков.  Иногда неопытные коллеги выбирают и сажают  нечто не из лучших сортов винограда, но знакомое, испытанное, например, как у соседа,  или, наоборот, в зависимости от своего характера и предпочтений,  обращают внимание на мало проверенные новинки. Порой они ищут информацию на профильных блогах, сайтах, форумах, делая акцент на отзывы виноградарей сопредельных регионов, и это правильный путь. В выборе сортов им помогает опыт энтузиастов, которые растят виноград в зонах рискованного земледелия. Мы тоже хотим вам помочь и поделимся своим опытом выбора технарей на конкретно нашем северном винограднике.

Где мы растим виноград.  Наш виноградник расположен на севере Тверской области. Координаты: 57.6˚ СШ и 35.5˚ ВД. Почвы бедные песчаные. Бонус  участка — пологий южный склон. CAT (годовая сумма среднесуточных температур, превышающих +10 °С) 2000-2600, Средняя температура июля +17…+ 19°С, безморозный период 125-135 дней, заморозки не исключены до 10 июня и после 22 сентября. О терруаре подробнее. 

Всего за период нашего виноградарства 2002 -2017 гг. на нашем участке испытывались 187 сортов и гибридных форм (ГФ). Среди них  четыре группы разного происхождения — амурские гибриды, европейские межвидовые гибриды, классические сорта, франко- американские гибриды.  110 сортов было оставлено на осень 2017 год. Постепенно, методом проб и ошибок отбирается  ряд  довольно надежных сортов винограда,  растущих и плодоносящих у нас более 5-10 лет.

Винные (технические) сорта винограда любимы нами, и их в нашей коллекции больше — не только потому, что нам интересно вино и сам процесс виноделия, а главное потому, что в наших условиях они РАСТУТ и ЧУВСТВУЮТ СЕБЯ ЛУЧШЕ, а следовательно и более перспективны. Они неприхотливы и, как правило, на севере устойчивы к болезням при минимальных обработках.  Подавляющее большинство технических сортов винограда обоеполые, т.е. самоплодные, и благодаря хорошему опылению плодоносят даже при неблагоприятной погоде.  Ягоды после созревания не трескаются, долго могут висеть на кусте, иногда даже гармонизируя вкус и накапливая сахар. Таким образом, проблем с ними меньше, чем со столовыми сортами.

За последние годы уже публиковались мои статьи на тему выбора и рекомендации сортов винограда, пригодных для виноделия и приготовления сока. Но время идет, ситуация меняется. Что-то добавляем, в чем- то разочаровались. Свои поправки вносит погода и меняющийся климат, отсеивая слабые звенья. Так, в последние годы наша «резкоконтинентальность» сглаживается –зимы теплеют, лето становится более прохладным.

Практически каждый год часть испытываемых на нашем винограднике технических сортов винограда отбраковывается, и даже, в основном, не лично нами, а самостоятельно – морозом, дождями, неустойчивостью к стрессам и болезням. Таким образом,  практически  параллельно с аналитическим идет естественный отбор,  и «трудные» сорта вытесняются «более правильными».  А таковыми я считаю виноград, чьи положительные качества, как сорта и виноматериала, перевешивают на чаше весов свои отрицательные качества, если такие есть. .А как ни быть? Какие -то сорта не успевают вызреть за безморозный период или неустойчивы к грибным болезням, у кого –то очень маленькая урожайность или нестабильное вызревание лозы и пр. и пр. Идеальные сорта встречаются крайне редко, и получить эталон, в нашем случае- винограда,   трудно . Селекцией я не занимаюсь, значит, выход один ( как в жизни)) — подбор.
Уцелевшие, но все-таки слабые по своим исходно низким или недостаточным характеристикам сорта нами конечно удаляются. Просто хорошие, но для нашего региона  сорта — «не самые –самые»-  перемещаются к коллегам в относительно более южные регионы или  заменяются на более перспективные. Иные сорта или формы как бы сами говорят: «Мы не Ваши!», или наоборот: «Обратите на нас внимание, мы именно Ваши!».

Есть сорта, в том числе дальневосточники и европейская классика , которые, находясь на испытании, постепенно в наших условиях проходят процесс адаптации, районирования , «воспитываются» и раскрывают свои лучшие качества. И этот процесс идет не год и не два, надо набраться терпения и понять, чем мы можем помочь этому сорту в наших условиях, совместим ли он в принципе с нашими «песчаными северами». Таких сортов у нас сейчас около 30. Конечно, встречаются и необучаемые,…как без этого…Но они , как уже было сказано выше, сами себя отсеивают. Наблюдаем. Редко, но бывает, когда мы теряем сорт по своей собственной неразумности или непредусмотрительности,

Небольшая часть из испытываемых у нас сортов – предположительно сорта длинного дня, как например, сорта Брускам и Каберне Кароль. У нас они, возможно откликаясь на продолжительный световой день, вызревают раньше срока, ожидаемого по описанию оригинаторов. Однако, процитирую уважаемую мной С.И. Красохину, научного сотрудника НИИВиВ им. Я.И. Потапенко в Новочеркасске, которая четко поставила акцент на том, что при достаточной для сорта винограда сумме активных температур ( САТ) увеличение продолжительности светового дня в северных регионах возможно будет способствовать сокращению периода созревания. А если необходимого тепла нет, можно хоть весь день светить, ничего не созреет. 

.Основные критерии выбора технических сортов винограда..

Морозоустойчивость.. Так как мы живем  в зоне укрывного виноградарства, то нам годятся ВСЕ сорта, которые благополучно зимуют со стандартным воздушно-сухим укрытием. Поэтому для нас необходимый минимум  стойкости винограда к зимним морозам  от -25-26  гр. С. А если кто -то из виноградарей в силу занятости или личного пристрастия хочет не укрывной виноградник, то это дело добровольное.  «Неукрывность» винограда — понятие относительное, зависит не от сорта, а исключительно от минимальных зимних температур  участка произрастания На смену Лидии и Изабелле, сортам относительно морозоустойчивым , но с недостаточно высоким качеством виноматериала, появились достойные современные технические сорта, в частности, ряд амурских и американских гибридов,   со способностью набирать  кондиции при относительно невысокой САТ и  с высокой устойчивостью к морозам  – 38 гр. С и более. .Но все индивидуально. Так,  для Тульской и Рязанской области морозоустойчивость -29 гр.С  сортов Кристалл и Левокумский Устойчивый вполне  достаточны для «неукрытия»,  а посевернее у кого то при -43 гр.С вымерзнут без укрытия и сорта Шатилова и Потапенко с  -38 гр. С

Срок созревания. Срок созревания ягод для технарей  — это совершенно отдельная песня, т.к. хорошие технари очень редко бывают на севере ( да и вообще) сверхранними и ранними сортами. Мы стараемся  подобрать такие технические сорта винограда, которые именно в нашей местности созревают, но, по возможности, максимально поздно, чтобы виноград успел взять у природы за время вегетации как можно больше тепла, аромата, сладости – то есть все возможное от солнышка и земли. ВАЖНО. Качественный виноград технических сортов должен вызревать в максимально возможно позднее для Вашего региона время , но все таки успев сделать это до заморозков.

Вызревание лозы. При выборе сортов обязательно надо обращать внимание на срок и качество вызревания виноградной лозы, иначе ваш виноград не перезимует.

Устойчивость к болезням. Технарям обработки от грибных болезней, как правило,  нужны меньше, чем столовым сортам..Кроме того, появились и комплексно устойчивые к грибным заболеваниям сорта отечественной и зарубежной селекции ,–такие, как Брускам, Августа, Каберне Нуар, Каберне Юра и др.. Но все -таки профилактику надо проводить. Для нее используйте биологические методы борьбы и/ или, если вы не настроены на полностью органическое ведение виноградника, разрешённые медьсодержащие  и серные препараты.

Качество виноматериала. Ягоды технарей обычно очень сочные, их сокоотдача 65-80%,. Сахаристость виноградного сока измеряется в процентах, титруемая кислотность – в граммах на литр. Ягоды технарей при созревании имеют высокую сахаристость  (18-20% и более) , что в 1,5, а то и 2 раза выше чем у столовых сортов.

ВАЖНО. Для восприятия вкуса винограда не столь важны сами показатели содержания сахара и кислотности, как их правильное соотношение друг с другом. При  соотношении сахаристости и кислотности примерно 2: 1, вкус винограда -гармоничный. Если соотношение 3:1 и ниже, вкус будет однообразно сладким. А при 3:2 -откровенно кислым, и тогда потребуется купажирование с низкокислотными сортами винограда.

Урожайность. Не надейтесь получить высококлассный виноматериал «телегами» без увеличения трудозатрат и размеров посадок на винограднике. Особенно, если будете ориентироваться на европейские сорта и гибридные формы(ГФ). Но какой-то минимально разумный урожай сорт должен  давать. ВАЖНО. На техническом винограднике важно настроиться на качество винограда, а не на его количество. Оптимальная урожайность для красных сортов при частой (до 1 м) посадке 2,5-3 кг с лозы, для белых сортов – до 5 кг. Поэтому нормировка урожая техническим сортам просто необходима. Первую из них проводим в третьей декаде июня на стадии «гороха». В зависимости от сорта удаляем 30-50% кистей.  Не жадничаем, но на разумный минимум урожая все же рассчитываем.  Так, к примеру, ранние светлоягодные сорта универсального назначения Дублянский ( Украина) Сомерсет сидлис (США), Зигерребе (Германия) интересны по вкусу и устойчивы к болезням, но урожайность у них слишком мала и нестабильна, так что среди наших фаворитов они уже не числятся.              Если же у Вас есть желание делать вино из сортов, дающих с куста (лозы) не 2-5, а много (!) килограммов винограда , без явного ухудшения качества – то занимайтесь сортоиспытанием амурских сортов и некоторых франко-американских гибридов..

Универсальность назначения. Технические сорта винограда универсальны в использовании –так как годны не только на соки и вина, но для еды и кулинарии, для сушки на изюм и для переработки в медицинских целях . И большинство — очень вкусны!

Все в одной бутылке или Переходный период на винограднике.  Наступает пора , когда нам надо от коллекции и сортоиспытания переходить на другой формат виноградника – и  буквально на порядок уменьшать количество сортов, значительно увеличивая число кустов перспективных форм. Это трудно. И излагаемый в этой статье промежуточный результат испытаний нам в этом помогает, и сорта-надежды  – маяком светят нам на этом пути., С некоторыми сортами мы продолжим испытания, и, в основном,  это «молодежь» различных направлений селекции (европейской, амурской, европейско-американской). Но только 20-30  технарей (из 120) будем прибавлять по количеству кустов, а очень многие сорта и ГФ  – переместим южнее или удалим. Не потому, что плохие, а потому, что конкретно у нас они не лучшие. Подчеркиваю в наших условиях,  на конкретном нашем  участке.

ВАЖНО. Белые «технари» выращивать на севере легче, чем красные, и довести их сахаристость до нужного для белого вина минимума 17-18% в наших широтах вполне реально. Но среди виноградарей много поклонников сухого красного вина, более полезного, чем белое, -с высоким содержанием биофлавоноидов.  Для красных виноградных  вин кондиция винограда начинается с сахаристости  20%  и выше.

Наша лучшая дюжина технарей на настоящий момент-сезон 2017-2018 гг. – белые — Кристалл, Солярис, Мускат Золотистый Россошанский, Бианка, Циравас Аграа, Платовский, красныеЛеон Мийо, Экспресс,  Рондо (Германия), Каберне Кароль, Каберне Нуар, Брускам .

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт Кристалл.

Кристалл (Венгрия)  сорт универсальный, среднерослый, ранний ( у нас готов  к 1 сентября) морозостойкость до -29 гр.С, со стандартным укрытием перенес -42 гр.С, грозди до 300 г, ягоды белые или желто-зеленые с матовым пруином, вкус гармоничный, сахаристость до 19%, кислотность 8 г/л , не осыпается, при позднем снятии понижается кислотность. Для еды, сока, отличное вино -моно и в купаже.

 

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт винограда Солярис.

 

 

Солярис  (Германия) сорт сверхранний, сильнорослый, морозостойкость -24°С Ягода светло-зеленая. Сахаристость 22-28%, Не любит загущения и недостатка магния в почве.  Привлекателен для ос. Вина с тонами ананаса и ореха,

 

 

 

 

 

 

 

 

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт винограда Мускат ЗР.

 

 

Мускат Золотистый Россошанский, местная форма из Волгограда, хорошо показавшая себя именно на русском севере, универсальный, ранний, очень красивый  и сильнорослый, морозостойкий до -30 гр.С, не боится перегрузки, не осыпается, грозди до 350 г,.ягоды золотисто-зеленые, вкус гармоничный, легкий мускат, сахаристость до 25 %..Для еды и вина.в купаже и моно.

 

 

 

 

 

 

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт винограда Бианка.

Бианка  ( ВенгрияСреднеранний, среднерослый, устойчив к болезням и морозу-до-27°С.  Грозди -200 г.  Ягоды желто-зеленые. Мякоть сочная, кожица тонкая. Сахаристость 23% ..Вкус гармоничный. Осы не трогают. Годен для вин –сухих и десертных, лучше в купажах. Редкий сорт винограда, чьи ягоды дозариваются после уборки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт Циравас Аграа.

 

Циравас Аграа селекции Гунвальдиса Весминьша.  Универсальный, с ультраранним созреванием -95-105 дней. Белый, мускатный, устойчивый. Важна погода во время закладки плодовых почек.

 

 

 

 

 

 

 

 

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт винограда Платовский.

 

Платовский (син. Ранняя зорька) Новочеркасск)универсальный, ранний(конец августа), без укрытия держит до -29 гр.С,  ягоды белые, на солнце с розовинкой, вкус гармоничный. Мякоть сочная, кожица тонкая, прочная. Сахаристость 20%, кислотность 8 г/л. Обязательно удалять пасынки, Съедается быстро, но идет и на вино в купаже с более ароматными сортами.

 

 

 

 

 

 

 

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт винограда Леон Мийо.

 

Леон Мийо  (США -Франция). Ранний, сильнорослый. Устойчив к  морозу -29°С–и болезням Урожайный. Грозди мелкие, ягода  темно-синяя,  кожица тонкая. Сахаристость 22%  Сок окрашен. Вино гармоничное легкое, аромат фруктовый с

ноткой шоколада.

 

 

 

 

 

 

 

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт винограда Рондо.

 

Рондо (Чехия-Германия),  технический сорт, генетически внук Пино Сепаж и амурца,  сильнорослый и красивый, раннесредний, оптимальный по сроку на севере для винных сортов, а не ранний, как на юге. Морозостойкость -24°С , со стандартным укрытием перенес до -42 гр.С , устойчив к милдью,  Опыляется хорошо. Урожаен,  высокая плодоносность нижних глазков. Грозди средние , ягоды матово-черные, кожица тонкая, прочная, вкус гармоничный насыщенный с тоном вишни, Сахар  до 22%, Кислотность 9 г/л. Можно  оставить добирать сахар, но защищать от птиц и ос. Нужна защита от заморозков. Хороший краситель, Вина хорошего качества.с характером  Мерло.

 

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт винограда Кабернке Кароль.

 

 

Каберне Кароль (Германия) сложный межвидовой гибрид технического назначения, сильнорослый, ягоды темно-фиолетовые с пруином, сочные, раннесреднего срока созревания, морозостойкость -25 гр, Устойчив к болезням. Сорт способен плодоносить из замещающих почек. Вино качественное типа Каберне Совиньон.

 

 

 

 

 

 

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт винограда Брускам.

 

Брускам ((НИИВиВ им. Я.И. Потапенко,Новочеркасск,Россия), технический , среднеранний,  125-130 дней , у нас готов 20 сентября, сильный , красивый, держит нагрузку, мороз до -30гр.С, грозди до-300г, длинные, крылатые, Ягоды черные. Гармоничный вкус, сахар набирает неравномерно 17,5% до 22% Хорошкак основа вина в купаже, годен для беседки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт винограда Каберне Нуар.

 

Каберне Нуар  (селекция  Валентина Блаттнера) сорт винограда ранне-среднего срока созревания, выведен в 1991 году для холодного климата. Куст среднерослый.. Темноягодный , устойчивый к болезням, Годен на очень вкусное вино..

 

 

 

 

 

 

 

 

Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Технари выбор сортов. Сорт винограда Экспресс.

 

Экспресс,  ( селекция А.Васьковского.Россия) Универсальный, ранний, Устойчив к морозу-30˚С и болезням, может зимовать под снегом, Урожаен. Гроздь рыхлая, средняя. Ягода черная. Вкус приятный, гармоничный, сахар 23%. Вино с гармоничным вкусом, но требует подбора винных дрожжей.

 

 

 

 

 

 

 

 

Вплотную за вышеприведенной лучшей дюжиной у нас идут сорта Дальневосточный Новикова  и Оленьевский Черный А.И. Потапенко. Иногда  новое -хорошо забытое старое.

Дальневосточный селекции Новикова  (Россия) Ранний, устойчив к морозу -28˚С и к милдью Грозди средние Ягода почти черная,  вкусный (тон аронии и черники, м.б.слабый мускат). Урожайность при поливе высокая .Сухое и полусладкое вино — моно и сепаж.

Оленьевский Черный Из первых амурских гибридов селекции А.И. Потапенко. Ранний, сладкий, устойчивый,урожайный, годен на вино , Куст сильнорослый, поэтому  может использоваться  для арок и беседок.

Из новинок , еще не вступивших в плодоношение, очень надеюсь на Каберне Юра, еще один перспективный сорт селекционера Валентина Блаттнера (Швейцария) .

       Но коонкретно для Вашего виноградника окончательный выбор сортов за Вами. В общем, не заскучать виноградарю. Наше любимое виноградное растение так уникально пластично, что может расти практически везде, где человек готов его посадить и полюбить. Как растет винный виноград уже много лет в нашем тверском виноградном саду. Как может расти он и на вашем винограднике. И тогда у вас, возможно, будет свое Вино — дитя Вашего винограда…

Удачи. С уважением, Олёна Непомнящая.

Избранное

 Герой этого поста —  поистине легендарная личность- крымский винодел Павел Новичков (10.10.1901 – 08.11.1980). Это он на фотографии рядом с созданным им вином. Уникальные винные подвалы «Массандры» остались невредимыми — не взорванными и не разграбленными —  во время Великой Отечественной Войны ТОЛЬКО благодаря этому человеку.

Рассказом о Павле Алексеевиче Новичкове  я продолжаю почин современного крымского винодела Сергея Недохлебова, начавшего интересную серию эссе Из истории крымского виноделия, там и о греках, и о виноделах.

 Павел Новичков был человек необычный, с трудной судьбой. В области виноделия Павел Алексеевич Новичков начал трудиться в 1924 году, после армии. Был он тогда рабочим завода №1 винкомбината «Массандра». Но одновременно учился в Никитском училище на курсах виноградарства и виноделия. Кончил Новичков курсы в 1925 году и получил назначение помощником винодела, а вскоре виноделом. Всё специальное образование и опыт виноделия он приобретал сам — ведь, слава Богу, что было у кого, и чему учиться…Через 5 лет Павел Новичков назначен старшим виноделом  завода №2, еще через три года он уже главный винодел заводоуправления  «Массандра». 

Подмосковный виноград в мае Вести от коллег. Блог Олёны Непомнящей.
главный винодел Массандры Павел Новичков ( Павел Алексеевич)

В 1941 году после начала войны ему 4 раза приходила призывная повестка, но его вновь и вновь возвращали на работу. Павел  Новичков получил  там приказ- организовать эвакуацию и ликвидацию ценностей. В одном из туннелей массандровских подвалов в войну  было замуровано 170 500 бутылок. Увы, позже,  несмотря на меры предосторожности, один каменщик выдал этот тайник немцам( Но горестного события не произошло, а почему — читайте дальше… 

Кроме того, было вывезено 50 000 бутылок  вина и коллекций, и еще  в бочках 120 000 дал виноматериала.

Дал  -это  10 литров,( сокращение от декалитр)  , то есть единица измерения объема жидкостей—используемая для  ликеро-водочной и  винодельческой промышленности.

 

Задумайтесь над истинной ценностью коллекции «Массандры» — и не только исторической. Винная коллекция Массандры — величайшая сокровищница  уникальных вин, за что она  занесена в Книгу рекордов Гиннесса … Сохранены многие вина царского времени, вина довоенных и военных урожаев!.. 

В конце 1941 года П.А. Новичкова и его семью планировали  эвакуировать, но машина за ними почему то не приехала…Во время войны фашисты старались наладить работу на  заводе. Заместителя старого директора А.Егорова – а именно Бориса Николаевича Петрожицкого назначили директором.  Павел Новичков какое-то время прятался, но потом Б. Петрожицкий попросил его выйти на работу. Павел Алексеевич и это использовал во благо. Он  связался с партизанами, организовал для них передачу вина и медикаментовя. Вино раздавалось также и рабочим,  было доступно жителям Ялты. При этом добывали вино через вытяжные трубы ведрами . Благодаря этому,  Павел Алексеевич напрямую спас еще многих людей.  И косвенно Павел Новичков спас и Марию Павловну Чехову, сестру Антона Павловича, которую во время оккупации лечил от тифа и воспаления лёгких ( и вылечил)) врач Аверьян  Петрунин, практиковавший энотерапию. А Мария Павловна Чехова в свою очередь сохранила от разграбления дом-музей А.П. Чехова. Такая вот взаимосвязь людей и ценностей в Природе… Всё связано, и от каждого из нас зависит будущее не только наше, но и человечества.

Работу во время оккупации виноделы старались саботировать Занимались они, кроме того, и  подпольной деятельностью. Но вино все таки делали. В коллекции «Массандры» есть несколько вин, приготовленных лично Павлом Новичковым. Самое невероятное и интересное, что среди этих вин есть сухие: а именно «Рислинг Массандра», 1943 г., и «Пино фран Ай-Даниль» 1942 г.

В войну винные подвалы сначала собирались взорвать, когда из Ялты отступали наши войска. Чтобы не оставлять немцам вино, да  и подвалы, которые годились под бомбоубежища. Заложили взрывчатку. Но хотя мужчин в округе практически не осталось, винодел Павел Новичков нашел двух знакомых рабочих. И они втроем смогли, пробравшись по канализации подвалов, перерезать бикфордовы шнуры. Он не мог позволить исчезнуть такой коллекции. Это было сильнее его.

Потом, когда в 1944 году  отступали уже фашисты, и вновь «Массандра» могла была взлететь на воздух.. Павел Новичков опять старался не допустить взрыва винных подвалов . Вооружив подпольщиков оружием, выменянным на вино у румын!!)), он просил коллег быть начеку, если прибудут каратели для зачистки. В группе тогда были многие сотрудники Массандры.

 Но после победы, в 1949 году, Павла Алексеевича  вызвали в органы: как же  он не взорвал! остался у немцев!вот а тебе десять лет лагерей!..Он был репрессирован. Интересно, что Новичков с гордостью вспоминал, что в лагере организовал духовой оркестр и научил людей играть на духовых инструментах…Фактически он провёл в лагере пять лет, вышел на свободу больным. Но через полгода  уже опять работал виноделом на заводах первичного виноделия, хотя на главный завод не вернулся…

Посмотрите на его фотографию. На этой фотографии всё — взгляд и черты лица — говорит о мужественности этого человека  —хладнокровие, выдержка,  спокойствие …Характер не нордический, а наш. Настоящего русского винодела.  Кстати, Павел Новичков с детства мечтал стать моряком, и, кроме виноделия,  всю жизнь любил море, наглядется не мог на него.…

В чём же секрет Павла Новичкова? Как ему удавалось создать такие достойные  вина, в т.ч. вина сухие долгоживущие, что вообще редкость ? Для ответа нужно научиться «читать между строк»… Служат подсказкой к разгадке слова А.А. Егорова «Старший винодел Павел Новичков так освоился с Массандровскими винами, что всегда свободно определяет качество каждого вина по году рождения».  И мы сразу понимаем , что Новичков чётко фиксировал  особенности погоды каждого года, связывая их с качеством винограда и узнавал их, чувствовал…. Новичков продолжал заполнять журнал предшественников, в котором фиксировались климат и погоды  различных лет, а также качество урожая виноматериала с различных делянок. Он фиксировал направление переработки винограда и  соотношение  химического состава — то есть потенциальное качество будущего вина . 

Павел Новичков. Из истории крымского виноделия. Блог Олёны Непомнящей.Особенности Южного Берега Крыма в том, что вина получаются здесь полные, и приготовить хорошее крепкое или десертное вино проще сухих. Столовые же вина даже при удачах по соотношению сахара/кислота получаются «излишне полными», утомленными….И как следствие — нет гармоничности.  Лишь в отдельные годы, на отдельных делянках можно было изготовить сухие столовые вина с высоким качеством.. И по промыслу Божьему -именно такими годами были 1942 и 1943 годы. Природа отражала весь негатив войны и страданий, восстанавливала справедливость. Кстати, относительно холодные погодные особенности 1942-43 гг. оказали  влияние и на исход войны.

1942 г. САТ в Крыму   3484 гр.С, осадки – 588 мм, а макс. температура – всего 30,2 гр.С. 1943 г.: САТ – 3486; осадки – 597; макс. тем-ра – 32 гр.С.  И отличные сухие вина.

Для сравнения 1946 год: САТ-3774; осадки – 502 мм; макс. тем-ра – 35 гр.С,  В этом году изготовлены  первый выпуск «Муската белого Красного камня» и другие прекрасные  крепкие и десертные вина. Например, вина, с технологическими особенностями (позволяющими увеличить полноту и экстрактивность) в этом году получились проосто великолепными, например «Кагор Южнобережный» Винный эксперт «Сотбис» охарактеризовал это вино , как «невероятно хорошее» А вот сухие вина в 46 году были невозможны.

Павел Новичков. Из истории крымского виноделия. Блог Олёны Непомнящей.В этом и отличие ЮБК , где  хорошие столовые вина можно приготовить раз в 5-10 лет (и только не со всех участков) Каждый тип вина может удастся лишь в некоторые годы,  а в остальное время виноград идёт на десертные и крепкие вина. Причем неизвестно какие кондиции будут и у них . Так, к примеру, у Муската – кондиции могут быть десертные или ликёрные. Это зависит тоже от погоды..

 

Павел Новичков. Из истории крымского виноделия. Блог Олёны Непомнящей.Особенность винкомбината «Массандра» в том, что его купажи в пределах побережья или его районов каждый раз индивидуальны. Только так предприятие может быть рентабельным.   Когда «Коктебель» и «Солнечная долина» вышли из состава «Массандры» , то это естественно негативно повлияло на качество вин. Стабильность  возможна только в рамках крупного винодельческого предприятия.

Виноградные вина живут разное время. Столовые белые —  обычно не более 15–20 лет, столовые красные — до 50 лет. Десертные — до 75 лет. Вина типа портвейна — 120. И только — херес и мадера — долгожители, возраст которых может достигать  даже 250 лет. И при этом они остаются живыми.

Сохранился  дегустационный лист винного эксперта с Егоровской дегустации 2016 года – и это 100 баллов за Рислинг 1942 года            ( экспертом помечено «умереть от счастья»), и 93 балла за Пино фран 1943 года. Вы представляете?!!  -И это вина Южного берега Крыма.., сухие.., урожая 1942-43 гг…, спирт – 11% ….

И эти вина сделал Павел Новичков,  винодел, выросший в среде Массандры, не имевший высшего образования, никогда не выезжавший за границу…У Новичкова было только  неоконченная гимназия… а она  в  России до революции давало многое, в том числе вкус и чувство музыки.  Наше ( и не только наше) виноделие обычно создавалось  людьми – тонко чувствующими искусство. И только тогда получалась музыка и поэзия вина. И Павел Новичков тоже был музыкантом – играл сам и руководил духовым оркестром. И при виноделии он применял такой же творческий подход, как и в музыке.  Ведь сыграть симфонию вина надо без единой фальшивой ноты!..

В 1985 года на старом кладбище в Чехове с надгробия на могиле П.А.Новичкова исчезла строка » От виноделов «Массандры». Это был разгар антиалкогольной кампании. 

Не знаю- вернули ли эти слова сейчас(……..Нам надо обязательно помнить таких людей….

 

   Источники. Первичная информация об этом замечательном виноделе получена из книги «Воспоминания о Новичкове П.А.», автор и издатель Митяев Виктор Владимирович, в прошлом – начальник производства АО «Массандра», который лично знал Павла Алексеевича и дружил с ним. Книга эта полностью посвящена бывшему старшему виноделу винзавода «Массандра»П. А. Новичкову. Издание содержит документальную часть, а также воспоминания близких друзей, дочери П.А. Новичкова . Спасибо также сыну П. Новичкова- Валентину -хранящему память об отце.  Супруга автора книги  – Митяева Галина Ивановна долго работала вместе с П.А. Новичковым на винзаводе «Алупка», и знала секреты винодела, но , увы, скончалась и уже не может равссказать о них…

Дополнительные источники-  газета Культура   , Шрейдер П.И. глава 40 лет в Массандре из книги  » Полвека с вином» и  ЖЖ Спасибо также Виктору Павшину, он поместил хороший пост о П. А. Новичкове в Фейсбук

Избранное

Сорт винограда Йоханнитер (Johanniter) белоягодный сорт винограда технического *( винного) назначения и среднего и раннесреднего срока созревания. Выведен в 1968 году. Родители (Рислинг x Freiburg 589-54 (Сейв-Виллар 12-481 x (Пино гри x Шасла))) Сложный межвидовой гибрид. Селекционный номер: FR-177-68 Страна -оригинатор -Германия, г. Фрайбург, Государственный институт виноградарства.  Виноград наименован в честь Zimmermann Johannes, директора данного института. В ЕС размножение этого сорта возможно только с согласия оригинатора.

Йоханнитер. Сорт виногрда. Блог Олёны Непомеящей.
Сорт Йоханнитер в Подмосковье.

Кусты сорта Йоханнитер среднерослые, но красивые, аккуратные. Побег растет вертикально, крона «прозрачная»  ,так как пасынков образует немного.  ВАЖНО. Замещающие почки плодоносны!                                   Коронка — светло-зеленая  с розовым окаймлением . Лист небольшой,  напоминает сорт Рислинг Рейнский, сильно рассеченный, средне морщинистый, обычно трех, реже  пятилопастной. Лопасти у листа нередко налегают одна на другую. Черешковая выемка и открытого, и закрытого типа.  Молодые листья светло -бронзового цвета.

Йоханнитер. Сорт винограда. Блог Олёны Непомнящей.

Грозди цилиндрические, средние по величине , средне- удлиненные, плотные.

 

 

Йоханнитер. Сорт винограда. Блог Олёны Непомнящей.

Ягоды белые,  мелкие, округлые, похожие на ягоды сорта Дублянский*(только грозди крупнее) , или реже зеленовато-белые.

Йоханнитер. Сорт винограда. Блог Олёны Непомнящей.При расположении  грозди на солнечной стороне куста ягода обладает обычно загаром и  легким  розовым или янтарным оттенком. Кожица ягод тонкая, мякоть очень сочная, имеет легкий сортовой аромат .

Йоханнитер. Сорт винограда. Блог Олёны Непомнящей.

Созревает сорт Йоханнитер раньше своего родителя Рислинга Рейнского  при САТ 2650 в конец августа- начале-середине сентября. Сахаристость в среднем 20 Brix , до 22 брикс, кислотность в среднем — 9 г/л, ниже чем у сорта Рислинг. Для качества вина важно «не упустить» кислотность. В более северных регионах с меньшим САТ созревание ягоды конец сентября-начало октября. Поэтому в средней полосе и на Северо-Западе России рекомендовано выращивание сорта в необогреваемой теплице.

Вызревает лоза у сорта Йоханнитер рано, причем даже в северных районах виноградарства и  при значительной нагрузке.   Морозостойкость до -25 °C. Довольно хорошо переносит весенние возвратные заморозки.

Йоханнитер. Сорт винограда. Блог Олёны Непомнящей.В агротехнике сорт неприхотлив и  растет- плодоносит практически на всех типах почв, кроме солончаков и болот. Устойчивость сорта Йоханнитер к  грибным заболеваниям хорошая. В сухой год даже на юге его можно выращивать без обработок , в неблагоприятный по погоде год требуются 1-2  профилактические обработки от оидиума и мильдью-антракноза.

Йоханнитер. Сорт винограда. Блог Олёны Непомнящей.При затяжных дождях Йоханнитер может фрагментарно поражаться серой гнилью.  Зафиксированы случаи , когда Йоханнитер при поражении ягод благородной гнилью  давал  интересный виноматериал для натуральных сладких вин типа токая. Делают из него и коньяк.

Вино из Йоханнитер. Вино из описываемого сорта имеет тонкий свежий аромат, цветочно-фруктовый букет.Вино на вкус гармоничное, питкое (*!), фруктовое, зеленое яблоко с легким привкусом грейпфрута.  Часто вино — с легкой приятной горчинкой в послевкусии и танинами( для белого сорта!) довольно сильными. Вино можно характеризовать как  породистое, аристократическое.  Качества родителей и более далеких предков проявляются у этого винограда при винификации в зависимости от региона, местности и даже терруара, то есть данный сорт — явно терруарный. Так, вина в разных местностях отличаются и могут напоминать вино из сорта  Рислинг, или из Пино гри, или иное. Сорт винограда Йоханнитер может давать вина высшего качества, которые улучшаются при выдержке. Сорт годен для сепажей — так,  в регионах  делают очень гармоничное вино из сорта Солярис — но с добавлением 10- 20% сорта Йоханнитер, чтобы снижать чрезмерный сахар Соляриса и добавлять вину свежести. Пробовала вино сепаж этого состава, в частности,  очень удачное вино Биолоджик Фанагории. Сейчас в том сепаже Солярис заменен на Платовский, и это шаг назад.

Реплика моя. То, что сорт растет в таких районах, как Львов, Житомир, Харьков, Киев- не удивительно и понятно, также естественно , что растет в Бресте, Могилеве, Но растет Йоханнитер также и в открытом грунте у Алексея Калугина в Ступино Московской области. Плодоносит. Первая красивая фотография в этом посте именно с его участка. Йоханнитер растет и у нас , на севере Тверской области, но в необогреваемой теплице. Перезимовал уже дважды. Плодоношения пока нет. Посмотрим. Сорт для белого вина ИМХо соблазнительный…  Для танинов  рекомендуют -брожение на мезге 2 дня.  Далее по белому. И надо немного увеличить сульфитацию. Ибо при тех же условиях по сравнению с Дружбой, Кристаллом et cetera  Йоханнитер сильнее окисляется .

Удачи. С уважением, Олёна Непомнящая.

 

Избранное

Виноград в мае  года 2018 -го нас не слишком заждался. Первомай, и мы вновь на винограднике.  Пробыли здесь совсем недолго, четыре дня, а дел было невпроворот. Это второй весенний приезд на виноградник, и каждый день -новости. Виноград пробуждается). Но можно ли не торопясь начинать анализ перезимовки?
Пожалуй, что еще рано. Ведь не всегда жизнеспособность корневой системы и другие проблемы куста видны сразу. .

Наш май  — это ваш апрель, коллеги южане )).  Май в наших относительно северных,  не традиционно  виноградных краях —  это все равно, что апрель южных регионов. Виногград в мае. Блог Олёны Непомнящей.Разница в начале вегетации не менее месяца.

Но об этом не стоит слишком горевать, ведь потом  наш северный виноград резко ускоряет вегетацию. И по некоторым ранним и среднеранним  сортам , как ни странно,  время вызревания ягоды почти не  отличается на севере и юге.

Виногград в мае. Блог Олёны Непомнящей.                  Другое дело, что разнообразных танцев с бубном вокруг винограда — в наших краях не в пример больше. Но мы  стараемся справляться, ведь знали- на что шли…

Виноград в мае. Начало. — события и задачи :

Читать далее →

Избранное

Виноград в Японии, стране Восходящего Солнца, известен с YIII века. По преданию, в 718 году Будда Нерай передал самые первые виноградные лозы святому Геки. Хотя историки утверждают, что лозы были завезены из Китая в Японию буддийскими монахами. Может быть именно поэтому или это просто звуковое совпадение, но виноград в Японии называется — Будо,  Далее мы поговорим не только о винограде в Японии, но и о японских сортах- у нас.

Виноград в Японии. Блог Олёны Непомнящей.

Виноград в Японии. Блог Олёны Непомнящей.

 

 

 

 

 

 

Хотя японское виноградарство гораздо моложе, чем во многих европейских странах, но, тем не менее, ему уже более 12 веков.  И на протяжении веков виноград в Японии — одна из любимых культур. Виноградной лозе посвящены  прекрасные стихи японских поэтов и многие картины.

Видов винограда на Земле насчитывается всего 70 ( два подрода, три региональных группы). «Родной» японский виноград входит в восточноазиатскую группу.

Читать далее →

error: Контент защищен от копирования!