Back to the top
статья Ричарда Смарта. Open your eyes to improve your wine
Избранное

 Open your eyes to improve your wine.  Откройте глаза …                              или  как улучшить качество вина, наблюдая за виноградником. Richard Smart (Practical Winery and Vineyard Journal, July/August 2010Vertaling: Peter Siebrands, Brabantse Wijnbouwers   Datum:   15/3/2013 
Интересная статья. ( мой перевод с англ. и коррект с нидерл. публикации О.Н.)   Автор  — известный виноградный эксперт Ричард Смарт, которого называют летающим доктором виноградников( “the flying vine-doctor”.)  
А теперь  сама  статья о визуальном восприятии виноградника. И как виноградарям, наблюдая за виноградником, улучшить качество вина. Open your eyes… 
Улучшаем качество вина

Рис.1) Плохое (нездоровое) состояние листьев из-за водного и питательного стресса (до сбора урожая), может поставить под угрозу состав ягод и качество вина.  

Как улучшить качество вина, наблюдая за виноградником.     От автора.  Введение.             Я расскажу о некоторых аспектах, которые оказались очень полезными в оценке виноградников на предмет качества урожая. Поможет ли она лично  вам — решайте сами.

Открой свои глаза… Ниже приведены описания некоторых характеристик -атрибутов виноградника, которые я нашел полезными для оценки виноградников и стремления к качеству вина. Я приведу их более или менее в фенологическом порядке, от общего к частному, сначала для виноградников, а затем для групп соседних виноградных лоз.  Некоторые легко установить на глаз. 

Уровень виноградника. Некоторые характеристики  виноградника легко регулируются визуально. Наиболее очевидным признаком является энергия растения, его сильнорослость и жизнеспособность, которую вы наблюдаете по яркой зеленой окраске листьев, длине и толщине побегов, площади листовой поверхности (основные листья и пасынки), поведение  коронки и толщине основного побега.

Попробуйте проехать вокруг виноградника на высоком виноградном комбайне , и подумайте, какое из  наших пяти человеческих чувств — зрение, слух, вкус, обоняние и осязание — является наиболее полезным в нашей оценке атрибутов виноградника, которые влияют на качество вина?  Мой ответ — несомненно, зрение — по причинам, которые я приведу ниже.

Но зачем вообще останавливаться на этой, казалось бы, не очень ясной теме? Мне кажется, что при оценке атрибутов виноградника мы часто упускаем из виду его внешний вид, который на самом деле является одним из самых мощных инструментов, которые мы имеем.

Рисунок 3 Этот испанский виноградник (в Пенедес) показывает очень хорошее одревеснение лозы ДО окрашивания ягод. Предвестник высокого качества — одревеснение (Verhouting) лозы. Как улучшить качество вина, наблюдая за виноградником.
Внимательный читатель быстро вспомнит, что он, как и я,  при оценке качества вина, использует три чувства: зрение, вкус и обоняние. Это так. Но в этот момент моя цель другая — виноградник и советы, как он должен  выглядеть, чтобы внести вклад в улучшение  качества вина.

Большинство из этих методов являются простыми, но я понимаю, что иногда они носят субъективный характер и требуют наработки опыта. Поэтому я разрабатываю общие и индивидуальные методы по оценке виноградников в Австралии, Испании и Америке . Эти оценки действительно  полезны для профессионального управления.

Какие же из наших пяти чувств — зрение, слух, вкус, обоняние и осязание — являются наиболее полезными для оценки характеристик виноградника, и какие  влияют на качество вина? Мой ответ, несомненно, ясен,  по причинам, изложенным в этой статье. Но почему мы должны на самом деле справляться с этой, казалось бы, тривиальной темой? У меня сложилось впечатление, что при оценке виноградников мы часто забываем смотреть и видеть -в то время как это один из самых мощных ресурсов, которые у нас есть.

Моя подруга Джессика Кортелл/Cortell, консультант в Орегоне, говорит: ««Умение наблюдать — это то, что отличает хороших менеджеров от среднего».

Нельсон Шаулис/Shaulis всегда говорит: «тень виноградаря — лучшее удобрение для виноградников».

Я часто приезжаю на виноградники, руководители которых хотят показать мне приборы,  которыми они исследуют виноградник. Но я думаю, что это часто пустая трата времени и денег, потому что все, что нужно это внимательно посмотреть на виноградные лозы,- чтобы получить ответы , в чем они нуждаются.

Я знаю, что иногда измерении это подтверждают, но многие устройства, такие как «барокамера» [1] , широко употребляют, не зная о том, что вы можете сделать сами.

Я был в течение 30-ти лет поклонником инфракрасной аэрофотосъемки, и впервые использовал ее для обнаружения филлоксеры в начале 1980-х годов в Новой Зеландии. Воздушные инфракрасные снимки теперь являются основным инструментом для нашей коммерческой службы оценки виноградников. Закономерности в этих аэрофотоснимках, могут восприниматься на глаз,  но вы также можете использовать программное обеспечение для анализа изображения в пикселях. Иногда человеческий глаз может также использоваться для определения различий в типах почв в виноградниках по цвету, но это не всегда надежно. Важные почвенные факторы глубины и водоудерживающей способности (емкость)  не всегда видны на поверхности.

Улучшить качество вина наблюдая за виноградникомРеплика моя. Сейчас Дроны летают то поднимаясь ввысь на 100 метров, то опускаясь впритык к лозе — по спирали, . В итоге снимки  точно калибруют уровень удобрений,  пестицидов и влаги на винограднике, что помогает  производить виноград с правильным уровнем кислотности и сахара.Чем раньше виноградарь-фермер будет знать  о проблемах с урожаем, тем скорее он сможет их преодолеть.

Другой хороший пример важности точного наблюдения за виноградником — это  клональный отбор Пино Нуар в Тасмании, который я сделал несколько лет назад. Я начал наблюдения во время Veraison [начало окрашивания] и сделал последующие измерения незадолго до сбора урожая. Большая часть исследований состоялась в винограднике с клоном Pommard. Я обнаружил  к моему удивлению, что то , что было расценено как моноклональный виноградник, т.е. состоящий только из клона Pommard, на самом деле содержал два других клона . Один из них является практически бесплодным и охватывает 10% виноградной лозы. Другой клон имеет большие и плотные грозди ,  которые , безусловно, являются результатом скрещивания Pommard.  Надеюсь, мы получим таких ​​виноградников сегодня не больше, а меньше, благодаря более строгому контролю над питомной практикой по  созданию новых сортов.

Читать далее →

error: Контент защищен от копирования!