Back to the top

Публикации.

Полезные статьи и книги  по виноградарству и виноделию / авторы — известные  ученые, селлекционеры и любители-виноградари. А также статьи О.Ю. Непомнящей и другие ее публикации в хронологическом порядке.
Статья Росс Кортни.
Избранное

Виноград и жара. Каков уровень стресса у нагретой в жару ягоды винограда  How-stressed-are-hot-grapes Переводная статья Росс Кортни/Ross Courtney

//Надо бы мне эту статью опубликовать в июне-июле, но,  увы, не сложилось…//

 

Маркус Келлер давно изучал, как виноградные лозы реагируют на водный стресс, поскольку винодельческая промышленность Вашингтона специально использует недостаточное орошение, чтобы добиться сложных вкусов винограда и качества вина.

Но экстремальная жара бросает гроверов в шок, и Келлер, виноградарь из Университета штата Вашингтон, хочет понять, как виноград реагирует как на жару, так и на водный стресс.

Справка. Гровер — в садоводстве и виноградарстве  (grower) – выращиватель, человек, который выращивает растения, различного рода культуры. Фермер, садовод, производитель, одним словом гровер. Гровером смело можно назвать всякого, кто занимается земледелием. Поэтому нет профессии древнее, чем гровер. От малых полей до больших шкафов сегодня он трудится не покладая рук, развивая новые виды и сорта различных растишек, включая виноград.

 

виноград и жара

Грозди винограда сорта Шардоне, выставленные на солнце, выглядят горячими на инфракрасном снимке, сделанном в августе 2019 года, в то время как вертикальные побеги и листва остаются прохладными. Исследователи из Университета штата Вашингтон в Проссере изучают взаимодействие между тепловым стрессом и недостаточным орошением.(С любезного разрешения Маркус Келлер / Вашингтонский университет)

Маркус Келлер давно изучал, как виноградные лозы реагируют на водный стресс, поскольку винодельческая промышленность Вашингтона специально использует недостаточное орошение, чтобы добиться сложных вкусов винограда и качества вина.

Но экстремальная жара бросает гроверов в шок, и Келлер, виноградарь из Университета штата Вашингтон, хочет понять, как виноград реагирует как на жару, так и на водный стресс.

Изменение климатических условий увеличивает частоту и продолжительность волн экстремальной жары летом, когда созревает виноград.

Виноград и жара. «Мы действительно не знаем, хорошо это или плохо, — сказал Келлер.

По его словам, жаркие летние температуры, обычно составляющие 95 градусов по Фарингейту и выше, могут вызвать солнечный ожог и повлиять на кислотное развитие фруктов.

В лаборатории Келлера есть три текущих проекта, в которых исследуются тепловые эффекты и способы их устранения.

Один из них Келлер и его коллеги называют экспериментом «Двойной удар», потому что испытание по управлению виноградниками направлено на изучение того, как виноград созревает одновременно под воздействием воды и теплового стресса. Трехлетнее исследование финансируется Программой исследований винограда и вина Комиссии штата Вашингтон; 2021 год — второй год.

Посредством удаления листьев и облучения изучается выращивание виноградных лоз. Анализ  воздействия на них утреннего солнца является обычной отраслевой практикой в ​​Вашингтоне, особенно для красных сортов, таких как Каберне Совиньон, для выработки пигментов и дубильных веществ. Тем не менее, Келлер и его аспирант Эван Фрицке узнают, что слишком много солнечного света и связанных с ним температур отрицательно сказываются на винограде и особенно сортов для белого вина.

«Может быть, мы перестарались», — сказал Келлер.

виноград и жара
Some Chardonnay grape shoots are trained up, foreground, to allow sun exposure, while other are allowed to drape the fruit in shade as part of a heat stress study at Washington State University’s research vineyard near Prosser. (Courtesy Markus Keller/Washington State University)
Некоторые побеги винограда Шардоне сформированы на переднем плане, чтобы они могли находиться на солнце, в то время как другим разрешено задрапировать плоды в тени — в рамках исследования теплового стресса в 2019 году.(С любезного разрешения Маркус Келлер / Вашингтонский университет)

Чтобы выяснить это в ходе испытаний, Фрицке удаляет листья и тренирует побеги, когда виноград в июле становится размером уже примерно с горошину, подвергая грозди воздействию утреннего солнца — как это обычно делается в промышленности. Но в августе во время верейсон он сбрасывает эти побеги, чтобы затенить созревающие плоды винограда Шардоне и Рислинг. Кадровые изменения в Университете , вызванные коронавирусом и дымом лесных пожаров, либо отсрочили, либо исказили некоторые результаты. С до сих пор ученые обнаружили, что затенение вторичное после временного первичного затенения поддерживает более высокий уровень яблочной кислоты, желаемого вкусового атрибута для белых вин, особенно для рислинга.

Исследователи продолжают анализировать образцы ягод в университетском научном центре вина в Ричленде.

Келлер также работает над проектом с Амитом Дхингрой, профессором геномики растений из Университета штата Вашингтон, по поиску экспрессии генов, контролирующих созревание Каберне Совиньон и Рислинг. Он финансируется за счет гранта на блоки для выращивания специальных культур. По словам Келлера, они хотят определить, вызывает ли тепловой стресс те же эффекты, что и водный стресс, или они объединяются в нечто уникальное. 

К настоящему времени команда Келлера обнаружила, что водный стресс контролирует рост растительного покрова и другие реакции растений, поэтому производители могут использовать его в качестве инструмента для управления качеством ягод. Однако сам по себе водный стресс никак не влияет на урожай. С другой стороны, тепловой стресс влияет на характеристики урожая.

По словам Келлера, это развенчивает некоторые популярные представления о производстве вина.

Один  совет, который он дал гроверам: избегайте нехватки воды во время сильной жары. Как неожиданно)

Дхингра продолжает работу над генетическим анализом ягод для целей проекта.

виноград и жара
Chardonnay shoots create an umbrella of shade over fruit clusters as part of a heat stress study at Washington State University’s research vineyard near Prosser. (Courtesy Markus Keller/Washington State University)
Побеги Шардоне создают тень над гроздьями ягод в рамках исследования теплового стресса на исследовательском винограднике Университета штата Вашингтон недалеко от Проссера.(С любезного разрешения Маркус Келлер / Вашингтонский университет)

Третий проект, испытания испарительного охлаждения Келлера, финансируемый Северо-западным центром исследований мелких фруктов, показал, что можно использовать систему туманообразования для охлаждения винограда без полива почвы, что может нарушить программы недостаточного орошения. Постдокторант Бен-Мин Чанг разработал систему туманообразования, и до сих пор они определили, что могут делать это, не вызывая грибных заболеваний. По словам Келлера, сейчас они измеряют влияние испарительного охлаждения на качество вина. Виноделы предположили, что это негативно повлияет на вкус.

«Изменение климата реально, и промышленность должна на это отреагировать», — сказал Уэйд Вульф, совладелец и винодел Thurston Wolfe Winery в Проссере. Но он сказал, что исследование Келлера поможет винодельческой отрасли с изменением климата или без него.

«Мы пытаемся понять, как нам взаимодействовать с изменением климата, при этом сохраняя или даже улучшая качество ягод», — сказал Вулф, который также входит в исследовательский консультативный комитет винной комиссии.

Но преимущества исследования выходят за рамки этого, утверждал он. Все винодельческие регионы нуждаются в исследованиях, направленных на понимание региональных экологических ограничений и на то, как адаптировать методы выращивания и виноделия для производства наилучшего качества.

«Мы всегда пытаемся понять, что мы можем сделать… чтобы оптимизировать качество производимых нами вин», — сказал Вулф. •

Источник. Об авторе — Росс Кортни — Имеет степень Тихоокеанского лютеранского университета. В настоящее время — младший редактор Good Fruit Grower, пишет статьи и фотографирует для печатного журнала и сайта Good Fruit Grower

7 апреля 2021 г. Выпуск от 1 апреля 2021 г. , Управление урожайностью , Виноград , Орошение , Исследования , Росс Кортни , Виноградарство

ВАЖНО. Разные сорта винограда по-разному реагируют на тепловой стресс. Некоторые вянут , на листьях и ягодах появляются ожоги, а  иные-  как бы и не замечают жару и спокойно созревают. Кто -как.

Дефицит орошения также неоднозначно воспринимается различными сортами винограда, амурцы- к примеру, без полива в разы уменьшают урожай. Мускатные столовые сорта увеличивают мускат. А Пино Нуар — к примеру- пить не просит.

Другие примеры жду от вас, коллеги.

Избранное

YII ВЫСТАВКА ВИНОГРАДА 2021 МОСКВА. АПТЕКАРСКИЙ ОГОРОД. ВНИМАНИЮ УЧАСТНИКОВ И ГОСТЕЙ . VII выставка винограда ПОДРОБНЕЕ.
18 сентября 2021 — в рамках фестиваля «Краски осени», в Ботаническом саду МГУ «Аптекарский огород» запланирована VII выставка винограда. Организаторы — Московский клуб виноградарей и виноделов. Это мероприятие проходит ежегодно.

Представлены будут винные, столовые и универсальные сорта винограда , растущие в Подмосковье и окрестностях. По поводу второго дня 19 сентября- уточнять 18-го.

С 12 до 18 часов в субботу — милости просим в Аптекарский Огород. Концертно-выставочная площадка под открытым небом.
Виноград, растущий в  Московской и сопредельных областях можно здесь посмотреть и попробовать.

И ягоды, и возможен даже глоток вина.( во всяком случае это не исключено))..

Vii выставка винограда.  Участвуют все активные члены МКВиВ со своими образцами. Отвечаем на вопросы. Консультируем.

Материалы по некоторым предыдущим выставкам

YI /год 2020

Y/ год 2018

И после знакомства с солнечной ягодой  , дорогие гости, возможно захотеть и самим растить эту прелесть — ВИНОГРАД.

Поскриптум. VII ВЫСТАВКА МОСКОВСКОГО КЛУБА ВИНОГРАДАРЕЙ 18 сентября в субботу прошла  в Аптекарском огороде. Всё было замечательно.. Накануне ночью по Подмосковью прошел серьезный заморозок, но это не стало препятствием..

Стенды у участников интересные, емкие, мне понравились все, но особенно А. Калугина , М. Гуцу, Н. Свивальневой, Н. Сидорцова, В. Павлова, Загвоздина Ю.М. ,  Самый яркий и представительный  был у М. Липко.

YII выставка винограда YII выставка винограда

 YII выставка винограда YII выставка винограда

YII выставка винограда

Консультации проводились доброжелательные. Вопросы задавались  гораздо более грамотные, чем в прошлые годы. Народу -посетителей было очень много, и пресса, и ТВ. Много было молодых виноградарей-новичков. Специально даже приехали из Иванова, Калязина и др. неблизких мест. НО несмотря на море винограда- а для дегустации некоторые привезли просто тазики различных сортов —  к вечеру он почти кончился. Съели.

Кто был на выставке — поделитесь впечатлениями пожалуйста.

Сам Аптекарский огород тоже заслуживал встречи. За сценой зеленого театра Аптекарского огорода, где так сладко порой звучал саксофон — в 2017 году наш Клуб посадил небольшой виноградник, одну из составляющих Тактильного сада Аптекарского огорода. Я его вчера навестила…YII выставка винограда

YII выставка винограда

   YII выставка виноградаДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!   УДАЧИ !

Избранное

Элмер Свенсон ( США). Жизнь и виноград. Сорта Элмера Свенсона в Твери и в мире.   Сегодняшний пост нашего виноградного блога продолжает цикл «Гильдия Селекционеров» и посвящен именно ему, «дедушке морозостойкого винограда»  Элмеру Свенсону из Оцеолы, штат Висконсин, США. Статья  о нем в нашем блоге состоит из 2-х частей ( 1. ЖИЗНЬ И ВИНОГРАД.2.Сорта Элмера Свенсона в Твери)  и писалась довольно долго. Авторов  поста тоже двое — я и талантливый виноградарь из  Твери Ольга Михайлова.  Её  перу полностью принадлежит ЧАСТЬ 2 \ эссе-анализ сортов Элмера Свенсона, растущих близ Твери на ее винограднике.

Часть 2. Сорта Элмера Свенсона в Твери

Два сорта Элмера Свенсосна, «отца холодостойкого винограда», как его называют американские коллеги, были посажены на нашем тверском винограднике еще в 2017 году. Первого плодоношения Свенсон Ред и Сомерсет Сидлисс летом 2019 года было достаточно для того, чтобы обратить внимание на сорта американского селекционера, его выдающуюся работу по селекции зимостойкого винограда и, главное, личность этого незаурядного человека. После изучения материалов о результатах работ Элмера Свенсона, в 2018 году к посадкам американского винограда были добавлены Луиза Свенсон, Делисл, которые уже вступили в плодоношение, а в 2020 году Лорелей и Тролльхауген.

Свенсон Ред. Сорта Элмера Свенсона в Твери.

Первой спелой грозди Свенсон Ред было достаточно, чтобы попасть в личный топ лучших сортов каждого из нас. Яркий клубничный вкус оценили все, кто пробовал у нас эту розовую ягоду с нежной кожицей.  Кстати, это любимый сорт Элмера Свенсона.

Сорта Элмера Свенсона в Твери. Свенсон Ред.Свенсон Ред благополучно зимует на нашем винограднике и песчаные почвы позволяют чувствовать себя достаточно хорошо, чтобы не болеть и радовать хорошими урожаями.

Летом 2020 годы куст дважды потребовал нормировки. Сложный сезон отодвинул все вегетационные процессы,  и Свенсон Ред, заложивший слишком много соцветий, мог не вытянуть весь урожай в холодное лето. Цветение по сроком сдвинулось на 11 дней, урожай вызрел в начале сентября. В 2019 и 2020 году Свенсон Ред набрал 20 и 18 Brix соответственно.

Сомерсет сидлисс. Сорта Элмера Свенсона в Твери .

Этот бессемянный виноград был также оценен по достоинству. А достоинств у него действительно немало. Сильнорослый, зимостойкий. Не болеет. Грозди и ягоды мелкие, но красивые, сладкие, вкусные. На монпансье похож, были такие леденцы в жестяных коробочках, помните?

Сорта Элмера Свенсона в Твери. Сидлисс

Этот конфетный вкус на лозе Сомерсет сидлисс часто характеризуют, как сложный фруктовый. На англоязычных ресурсах встречалось описание цвета – «orange». Некрупные грозди Сомерсета действительно раскрашены в спектре от желтого до розового на одной кисти.

Не болеет, не требует нормировки, лоза зреет отлично. На тверских песках два года подряд набирает стабильные 22 Brix

 

Делисл. Сорта Элмера Свенсона в Твери

Сложный межвидовой гибрид Swenson ES 7-5-41, полученный Элмером Свенсоном на его ферме в Висконсине. Морозостойкость -30. Очень выносливый, раннеспелый.

Continue reading

Виноград в июне 2021.  Начало лета. До его вершины еще далеко — и слава Богу.  Для нас это очень важное лето.  Не только потому что новый сезон.  А потому что это новый сезон на новом винограднике с новыми для нас непростыми плотными суглинистыми почвами и с грустными «бонусами» в виде близких грунтовых вод и повышенной кислотностью почвы.

Виноград в июне 2021 и планд

На фото со второго этажа дачи — часть нашего ступинского виноградника. Здесь сейчас у многих из наших виноградных сортов разгар, а у кого-то — начало первого обильного цветения.

 

 

Виноград в июне 2021 и роза

 

Перевезенных с севера тверской области кустов винограда —  у нас около 100, примерно 90 сортов, плюс-минус.  Это 12 шпалер длиной от 6 до 12 метров .10 шпалер направление юг-север. В начале каждой шпалеры -розовый куст. Это , например, темно -красная бархатная роза Red Impretion/  Теперь уже не как индикатор, а для красоты и по традиции. 

 

Две шпалеры вдоль заборов /7 и 10 м/ — направление восток-запад. И еще первая наша тепличка — 6Х4 . Некоторые сорта прибыли с тверского  осенью 2019 года, некоторые — весной 2020 года.  Взрослые кусты 5-7 летки омолаживались нами до предела. Что то посажено отводками, что то укоренялось из черенков.  Около 90% сортов — технари и универсалы. Около 10 сортов столовые . И в этом году у нас есть надежда на хоть какой то урожай.

Continue reading

Какая почва такое вино. Плюс/минус. 

ИЛИ Руководство по наиболее важным винным почвам. давно прочитав книгу «Грязный гид

по вину» /The Dirty Guide to Wine:  я была вдохновлена их идеей обобщить знания о почвах и связью их с типом вина и поделиться этим с читателями . Авторы книги журналист Алиса Фейринг и  эксперт и мастер- сомелье  Паскалин Лепельтье. исследуют сложность почвы и ее влияние на вино. Это важное чтение для всех, кто увлечен или интересуется вином и терруарами. И если Вы все еще пьете Каберне после той бутылки, которая вам понравилась пять лет назад? Отказ от привычного винограда может быть ошеломляющим, если не пугающим, но каждый хочет, чтобы его следующее вино было захватывающим. Как же выбрать подходящее? И вот новый взгляд на мир вина.

Какая почва такое вино

      Винные ботаники часто также являются почвенными ботаниками. Почва непосредственно и неоспоримо влияет на вино, которое производится в данном регионе. Помимо климата и внешнего вида, почва является частью терруара региона и может отделять средние винодельческие районы от лучших.

Continue reading

error: Контент защищен от копирования!