Back to the top

Статьи и Книги по виноградарству и виноделию.

Статьи и Книги по виноградарству и виноделию. Авторы- ученые, селекционеры и коллеги.
Избранное

Сорт винограда Евмолпия. Синонимы  Evmolpia =Фракийский Мавруд. Иногда называют «болгарский Мерло». Родители (Мавруд х Мерло). Сорт  создан в ВСИ «Васил Коларов» Пловдив,  Болгария, , заводчиком Димитиаром Бабриковым в соавторстве с С.Кукуновым . Сорт Евмолпия — Зарегистрирован и включен в Государственный реестр сортов Болгарии в 1991 г.  В книге Защита сортов  был представлен также в 1991 году. Сорт винного назначения. довольно новый, но быстро становится  популярным у виноградарей разных стран. 

Сорт винограда Евмолпия.

Описание сорта. Темноокрашенный сорт винограда ранне-среднего созревания виноградной лозы. В Болгарии созревает в начале сентября.  В Ростовской области вызревает у Е.П.Липлявки в августе!

 

Вот ее отзыв об этом сорте.  « У нас это сорт уже готов, неделю назад возили на выставку в Новочеркасск. Никогда не думала,что буду есть технический виноград, когда рядом лежат роскошные грозди столового! С удовольствием с мужем «умяли» эту гроздь! Вкус очень приятный, запоминающийся. В кожице присутствует небольшая терпкость, но кушать приятно. У нас Евмолпия привита на Декабрьский, сила роста очень большая,забивает рядом растущий Юб.Новочеркасска.Грозди на прививке очень плотные, но при этом загнивания ягод нет ни на одной грозди.Очень понравился этот сорт, жаль,что нужно укрывать. В этом году добавлю его в сепаж, не набирается на отдельную тару…На нашем участке не болел и клещом не поражался. Отлично перезимовал. Сорт очень урожайный, не нормировала, на вызревание лозы и рост это не сказалось.Пока без проблем. ( Источник )

На Украине  сорт винограда Евмолпия тоже растет , например во Львове и в Харькове .  Сильнорослый куст , пасынков -среднее количество. Лоза вызревает хорошо,  если нет перегруза. 

Лист  5-лопастный, средний. Верхняя сторона сетчато-морщинистая, нижняя — опушенная. Верхние зубчики средние,  острые, а боковые зубчики  мельче, с выпуклыми сторонами. Жилки у листьев с обоих сторон  светло-винно-красные. Верхние вырезки листьев неглубокие,  яйцевидной формы с закруглённым дном, реже стреловидные. Черешковая выемка чаще закрытая, эллипсовидной формы. . Черешок средний, винно-фиолетовый. Осенняя окраска листвы — красная.  Справа выше на фото хорошо виден лист сорта винограда Евмолпия. ( фото А.Пышьев Львовская область Источник)


Сорт винограда Евмолпия. Гроздь крупная и средняя, 300 — 350г и реже до 0,5 кг, коническая, расширенная у основания, редко с крыльями, плотная. Гребненожка средняя, одревесневшая у основания. Грозди надо нормировать, но в меру.
Ягода довольно мелкая , овальная, сладко-кислая, консистенция — сочная, вкус нейтральный —  сортового аромата нет. Кожица тонкая, прочная, красная до фиолетового , с пруином. Содержание сахара обычно 21-22 и до 25 %, кислоты — 7.2 г/л. 

На фото выше справа сигналка этого сорта в июле 2020 на винограднике Сергея Маршала на востоке Украины.. 
Устойчивость к болезням и вредителям на уровне родительских сортов.   Сорт винограда Евмолпия относительно устойчив к благородной гнили . Морозостойкость  — до (-23 °C).

Сорт урожайный. В 2010 году 92 гектара этого сорта были обозначены в . Есть также небольшие посадки в США и Австралии . (Источник Ким Андерсон )

Из сорта Евмолпия производят насыщенные, нейтральные красные вина с умеренным содержанием танинов и достаточным содержанием спирта. Вина — свежие, экстрактивные, прозрачные, плотного темно- рубинового цвета, имеют легкий сортовой аромат. Вкус гармоничный. Вина из Евмолпии имеют особенность быстро созревать. Их можно пить уже на следующий после сбора год.  Стиль вина -на одних виноградниках напоминает хорошее вино из сорта Мавруд, на других подобно вину из сорта Мерло, в северных районах кислотность может повышаться, что улучшает гармоничность вкуса и качество вина..

Реплика моя. У нас два саженца- трехлетки, попытка не пытка, пока посадим в тепличку.

 

Почки винограда/

How Grapevine Buds Gain and Lose Cold-hardiness

Почки винограда — главная тема статьи из серии Виноградарство и Экология,  автор Тим Мартинсон (Tim Martinson), старший специалист Cornell University USA  ОРИГИНАЛ  на англ. яз./ перевод Красохиной С.И.

Каждую осень и зиму все ткани виноградной лозы, которые в период вегетации активно работают и образовываются, переходят из состояния подготовки к периоду покоя в состояние глубокого покоя.

Этот процесс, называемый акклиматизация к холоду, позволяет кустам выдерживать низкие зимние температуры. Это постепенный процесс. Он начинается осенью в ответ на снижение среднесуточной температуры воздуха и уменьшение продолжительности светового дня. А затем он продолжается уже после листопада, когда температура становится  ниже нуля.

Почки винограда Статья Тима Мартинсона. Блог Олёны Непомнящей.

Когда в начале весны температура поднимается, ткани куста винограда постепенно активируются, что приводит к распусканию почек и активному росту побегов в начале вегетационного периода.

 

 

 

Как быстро происходит этот процесс, и в какой степени ткани виноградного растения переживают экстремальные зимние низкие температуры, напрямую зависит от сорта (его генетики), сезонных температур и их перепадов, и от состояния самого куста – как, когда и в каком виде он вступает в период покоя.

На фотографии вверху справа- центральная почка пробудившегося глазка на кусте сорта Рондо. Середина мая 2020 г.. Фотография моя.

Continue reading

Избранное

Вино 2020 Конкурс в Орле. 7 марта текущего года прошёл МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫЙ ОТКРЫТЫЙ КОНКУРС ВИНОГРАДНЫХ ВИН СЕВЕРНЫХ РЕГИОНОВ. В мероприятии участвовало более 70 человек. Приняли участие виноградари-любители из 9 городов и областей .

Вино 2020 Конкурс в Орле.Московский Клуб Виноградарей участвует.На конкурс и вне конкурса были предоставлены 23 белых вина и 49 красных вин от виноделов из Орла, Курска, Мценска (Орлов.обл.) ,Воронежа , Белгорода, Шебекино(Белгородской обл.), Липецка, Тулы и др. От Москвы участвовали Московский Клуб Виноградарей и  Московское общество Испытателей Природы. Правила: на дегустацию выставляются белые и красные сухие молодые вина из выращенного своими руками винограда урожая 2019 г.

Судейская комиссия конкурса состояла из пяти профессионалов высокого уровня —  экспертов и аналитиков.  Председатель известный винный эксперт Дмитрий Ковалев, директор НИЦ лаборатории вина (филиал МГУ в Севастополе). Кроме того, в составе комиссии были-Владимир Семененко, ученый-  технолог, к.т.н., Сергей Гаврин, химик- эксперт, Алена Казбарас, химик-эксперт алкогольной и др.продукции от Роспотребсоюза, а также винный журналист Сергей Ставцев, редактор сайта «Алкоэксперт».

Вино 2020 Конкурс в Орле.Московский Клуб Виноградарей участвует.И 7 марта же вечером стала известна потрясающая новость! На конкурсе северного виноделия в Орле, где находились виноградари многих северных регионов и в том числе от МКВ председатель совета нашего Клуба Николай Николаевич Сидорцов с образцами вина членов клуба, в номинации белых вин заняло II место вино из сорта Солярис (+Бианка+Кристалл) нашей Надежды Свивальневой. Получило диплом и подарки! Поздравляем ее от души! III место по белым винам тоже » московское», у нашего друга Виталия Холкина из МОИП {вино из сорта Кристалл}. Тоже от души поздравляю коллегу! 4 место получило вино из Кристалла члена МКВ Геннадия Митрофанова.

Continue reading

ШАГ К ИДЕАЛЬНОМУ ВИНУ. Заданная кислотность при виноделии.

* Ученые, изучающие свойства винограда, обнаружили фермент, участвующий в процессе образования винной кислоты. Это открытие — очередной шаг к получению винограда заданной кислотности.
Один из важнейших параметров любого вина — красного, белого или игристого — содержание в нем винной кислоты. Винная кислота отвечает за терпкий вкус вина и способствует его биологической стабильности и долговечности. Говоря научным языком, — это винный ароматизатор и антиоксидант.

Шаг к идеальному вину. Статья.Однако часто бывает так, что естественный уровень кислотности в винограде недостаточен с точки зрения технологических требований производства. В таких случаях виноделам приходится добавлять в вино винную кислоту, что очень нежелательно. Во-первых, винная кислота дорогая, что сказывается на себестоимости продукции. Во-вторых, такое вино уже не может считаться полностью натуральным. Поэтому мечта всех производителей винограда — научиться выращивать виноград с заданной кислотностью.
Австралийские ученые из Университета Аделаиды выявили один из ферментов, который отвечает за синтез натуральной винной кислоты в винограде, и расшифровали его структуру.
«Чтобы мечта стала реальностью, нам нужно сначала понять детали биохимического пути, в результате которого вырабатывается винная кислота в винограде», — приводятся в пресс-релизе университета слова руководителя проекта Кристофера Форда (Christopher M. Ford).

Continue reading

Избранное

Вино и климат Часть 2. 

 Что в имени тебе моем? Как имя винограда или вина из него  подсказывает нам его регион и климатическую зону. Статья на эту тему ЭНН REBIEHL  винодел, сомелье, лектор. / 2018  /перевод с англ.  

Нередко бывает , что сорт винограда — один , но  у него разные названия в разных странах и даже аппелласьонах. Что это означает, когда один и тот же виноград имеет разные названия? Если это конечно не путаница и не мания величия виноградаря, который сорту-любимцу дает «свое» название.

Разные названия одного сорта винограда.

Огромное количество сортов винограда имеют несколько названий, в зависимости от того, где они выращены. Так что в имени тебе моем?  Всегда ли взаимозаменяемы эти имена, или их место произрастания и имя имеют ключ к винному стилю? Ответ на этот вопрос неоднозначен. Но нередко имя винограда подсказывает его регион. 

1.Виноград Сира, он же известный как Шираз. Вино и климат Часть 2

Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.
Сира, также известный как Шираз, является виноградным сортом, выращиваемым по всему миру / Гетти

Вас можно извинить , если вы думаете, что Сира и Шираз — разные сорта винограда. Потому что их вина могут быть на вкус почти как полярные противоположности. Их тело, плотность и структура изменяются с климатом.

В умеренной северной части французской долины Роны сорт Сира является виноградом таких легендарных регионов, как Кот-Роти и Эрмитаж. Далее на юг он образует костяк бесчисленных купажей Côtes du Rhône и является неотъемлемой частью многих местных красных вин Лангедока.

Continue reading

error: Контент защищен от копирования!