Back to the top

Хроники.

Реальный виноградник в реальном времени. Наблюдения, испытания, анализ сортов винограда. Вести от коллег с окрестных северных виноградников.
Избранное

Виноград Подмосковья 2018  // Выставку Плоды и Виноград Подмосковья проводит 20 и 21 сентября 2018 года до 17-30 секция Биотехнологий и подсекция  Виноградарства   Московского Общества Испытателей Природы . Обществу этому ( МОИП) скоро 215 лет.

Вы еще успеете посетить эту выставку и порадоваться красоте и изобилию, если захотите)

Выставка проходит в Зоологическом музее МГУ  ( комн.11) на Б.Никитской улице , Москва.

Винограда сортов за 200,  его гораздо больше , чем  остальных плодов, но есть и красивые яблоки и арбузы…

Свои результаты представили Александр Иванович Сопин, Илья Телевный, Виталий Холкин   и многие -многие другие виноградари.

…Я же  ( О.Н.)доставила и сделала только свою традиционную  выставочную «стенгазету» по результатам испытания сортов винограда  в Тверской области. Это в связи с восстановительным периодом после травмы ( меня, не винограда))

А теперь только фотографии с места событий….

Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей. Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей.

Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей. Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей.

Виноград Подмосковья 2018  Все при деле, беседуют, советуются, делятся информацией.

Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей. Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей.

Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей. Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей.

Много также винных и универсальных сортов винограда- таких как Солярис, Кристалл, Регент, Супага, Экспресс, Адель,  Бианка, Мускат Золотистый Россошанский, Вэлиант и пр. и пр. О выборе технических сортов винограда на севере читайте- Да! Только ВИНО. 

Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей. Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей.

Виноград Подмосковья 2018 -Геннадий Митрофанов

Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей. Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей.

Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей. Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей.

Виноград Подмосковья 2018 Столовые сорта поражали своей величиной( для севера))

Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей. Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей.

Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей. Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей.

Виноград Подмосковья 2018  Слева дальневосточные сорта винограда

Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей. Виноград Подмосковья 2018 МОИП Блог Олёны Непомнящей.

Виноград Подмосковья 2018. Прекрасная экспозиция винограда Сопина А.И.

Справка. Московское Общество Испытателей Природы  (МОИП ) , до 1917 года — Императорское Московское общество испытателей природы, Société Impériale des Naturalistes de Moscou, или  Société des Naturalistes de l’Université Impériale de Moscou, или Société des Naturalistes de Moscou) — и это одно из старейших естественнонаучных обществ России. Учреждено общество в 1805 году при Императорском Московском университете.

С 1963 года МОИП занимает комнаты  № 7-9 и  №11 в здании Зоологического музея МГУ, по адресу Большая Никитская улица, дом 6. Заседания Общества традиционно бывают публичными.

Идея создания такого научного общества естествоиспытателей принадлежит  попечителю  Московского университета и одновременно Московского учебного округа —Михаилу Никитичу Муравьёву — 

Библиотека МОИП — одна из крупнейших в стране (около полумиллиона книг).  Большую библиотеку подарила княгиня З. А. Волконская.

Коллекции МОИП служили основой для замечательного   Зоологического музея МГУ, Музея антропологии,  обширного Гербария МГУ, Лаборатории И. П. Павлова, прекрасного Никитского ботанического сада в Крыму, а также ботанического сада Ботанического института РАН (Санкт-Петербург) и  минералогической коллекции Геологического института РАН.

Приходите на выставку  ВИНОГРАДА !

 

Избранное

Виноградный рай Алексея Калугина… Вообще -то Виноград и вино Подмосковья —  тема этого поста.  НО после дня, проведенного на участке Алексея Калугина  и его чудесной жены и соратницы Юлии  — я не могу назвать эту статью по- иному. Главное действующее лицо и место действия — Люди и их Виноград в Подмосковье Ступинский район. Время — 1 сентября , суббота, первый день осени 2018 года. Два часа пути от нашей Шаболовки, и мы в Ступино Московской области в гостях у давнего нашего друга и коллеги Алексея Калугина .  И он, и его жена оба члены Московского Клуба Любителей Виноградарства и Виноделия.  В общем,  можно считать, что это не просто встреча друзей-виноградарей, но и выездная сессия  МКВ.

На участке 15 соток при их доме растут разные культуры — и плодовые, и хвойники, и много цветущих растений… Но главное растение здесь уже 9- й год — Виноград. Он везде, его — много, и на шпалерах, и на беседках, и дом с баней  заплетает тоже он.

А теперь о винограде. Вот мы только что приехали и вошли на участок Алексея, и неожиданно сразу во дворе и гаражной зоне — настоЯщие южные формировки со свисающими сверху виноградными гроздями. И пусть это довольно неприхотливые сорта, но они очень хороши — Рилайн Пинк Сидлис, Чарли и вездесущая Альфа.

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.
Виноградный рай Алексея Калугина. Южные  свисающие формировки .

 

 

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.  Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Здесь же на боковых шпалерах — сорта Суперэкстра , снова Чарли и Виктор.

Наши гостеприимные хозяева  - очень творческие люди, а Лёша, кроме виноградарствва, виноделия и ландшафтного дизайна на отдельно взятом участке, еще и рисует - маслом, акварелью, карандашом... У Калугиных почти как в известном мультике - но не "четыре сыночка и лапочка -дочка", а наоборот - четыре дочки-школьницы  от 8 до 14 лет  и взрослый сын,  который уже подарил им внука)  И все очень похожи на Лёшу и Юлю.,   Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей. Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей. Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Дом и крыльцо  заплетает виноград сортов  Кодрянка, Талисман, Тимур . Тут и тот самый  амурец инкогнито.. С  другой стороны дома -Вэлиант.

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Хорошо вызреввают в ОГ и набирают сахар сорта Солярис и Йоханнитер . Фото-ниже. Вступили в плодоношение сорта Пино Нуар( из Фанагории) и Пино Менье.

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

 

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.  Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

По ходу экскурсии  цитирую  для вас в свободной форме несколько размышлений Алексея Калугина …   о разных виноградных проблемах, задачах и сортах.  Прямая речь сохранена)

О применении гиббереллина ( ГК , гибберелловой кислоты) . Виноградный рай Алексея Калугина. Я провожу испытания (А.К.) с этим фитогормоном, ищу алгоритмы. Схема работы с ГК такая — если больщой дозировкой порядка 30 мг на литр работаем до цветения или в самом начале цветения  , то возможно горошение, и кроме того , как побочный эффект, преждевременное огрубение гребней и уменьшение размера ягод. Если же во время цветения работать, то косточка » уходит». Если работать после цветения, косточки в зависимости от концентрации ГК могут оставаться, но побочных явлений меньше, и размер ягод иногда увеличивается. В большинстве случаев для  получения бессемянности нужно обрабатывать гиббереллином  в разгар цветения,  смачивая равномерно кисть и далее повтор через 7-10 дней. Вообще ГК должен ускорять созревание не только ягод, но и гребней.  Окрас  становится менее выраженным, но появляетя раньше. Вот если передозировка, то — как результат- преждевременное старение гребня, питание идет хуже,  и созревание ягоды может затянуться. Для улучшения работы ГК работает добавление  лимонной кислотой и эпина, с прилипателем.

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.
Виноградный рай Алексея Калугина. Вот так удлинение грозди )

Если же у вас цель -удлинить грозди винограда, то работать с ГК — надо минимальными дозами- 1,5 мг ( !!) на литр. Разведение ГК для точности идет тремя ступенями. Чтобы приготовить рабочую жидкость, необходимо порошок гиббереллина растворить в спирте 96% -это маточный раствор, который хранится до полугода. Содержание спирта  уже от 50% обеспечит сохранность раствора.  Для работы  надо двустадийно добавить в маточный раствор  воду (лучше отстоянную или дождевую) для получения раствора нужной концентрации.

Виноград и вино Алексея Калугина

 

 

 

 

 

 

 

О сорте  ЛИЕПАЯС ДЗИНТАРС  Г.Э.Весминьша  .       Виноградный рай Алексея Калугина. На 8 августа   2018 года мы уже начали этот сорт есть. Сахар  14 Брикс, но ягоды уже нежные и вкусные. Работал по нему гиббереллином, но пропустил, к сожалению,  цветение, потому что был на отдыхе с семьей. Так что получилось, что  обработка была неделей позже и  ожидаемой бессемянности я не дождался, ягоды с косточками. Но размер ягоды, как мне кажется, стал больше стандартного для ЛД.

Кишмиши на севере. У сорта Сомерсет Сидлис  грозди хоть и маленькие  150 -200гр, но зато изысканный и оригинальный вкус лесных ягод с земляничным оттенком.  Формировка кордонная и урожайность неплохая для этого сорта- под 10 кг. В любом случае надо ждать наращивания древесины у  Сомерсет Сидлис , чтобы увеличились грозди.Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей. Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградный рай Алексея Калугина. Сорт Сомерсет Сидлис. Урожай, формировка.

 А у Кишмиша венгерского (342) ягоды на вкус —  по-моему, сладкая невыразительная «водичка».  Но у всех предпочтения  разные. Да и условия на участках тоже разные. Осенью надо сравнить по вкусу оба сорта.  У меня СС растет  в открытом грунте, кишмиш 342 в теплице.

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.  Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградный рай Алексея  Калугина. Виноград  Цитронный Магарача. Цитронный Магарача у нас растет близ отмостки дома и так как дом отапливаемый, то благополучно вызревает. И вино я делаю из него. И сухое, и сладкое.

Виноградный рай Алексея Калугина.О сорте Академик Авиздба ( Памяти Дженеева)   При выращивании  в Московской области сорт Академик дает достойный результат. Этот сорт  недавно в Подмосковье и севернее, и пока мало исследован, говорить рано. В 2015 году как сигнальное плодоношение в моих условиях он выдал без горошения пару нарядных гроздей по 400 и 700 граммов .  Сейчас плодоносит. Косточки у него то есть, то нет — в зависимости от времени и количества обработок ГК.

 

 

 

Виноград и вино Алексея Калугина Особенности сорта Академик — черенки тонкие, а плодоножка мощная. И огромное достоинство- раннее созревание при низкой САТ.  Устойчивость по болезням у Академика  — к оидиуму очень высокая. Но профилактика нужна. Академик молодец, к нему и мильдью незначительно  цеплялось,

Виноград и вино Алексея Калугина

Виноградный рай Алексея Калугина. Гребень у сорта Академик Авиздба.

Реплика моя. Да, благодаря Алексею, который  с нами делится своими наработками,  у многих из северных виноградарей появился этот сорт- Академик.

 

 

 

И опять -Алексей. В этом 2018 году году в  открытом грунте Академик (без весенних укрытий) начал окрашиваться 7 августа  В этом году не очень хорошо опылился. С т.зр. Алексея  у Академика плотная хрустящая мякоть,  вкус гармоничный, но обычный. 

О нагрузке вообще. Кусты третьего года — 35 побегов многовато  даже для средней полосы. Я не вижу ваш куст, может там чудесным образом все хорошо, но обычно такое  количество побегов не наращивают на 3-й год.. В принципе в благодатных южных краях каждый побег сейчас в августе должен быть три  и больше метров в длину, если его не остановили. Лозы этого года должны быть сильными,  практически все побеги. Если не так, то это признак перегрузки побегами. И даже если с приростом все нормально, смотрите не  тесно ли вашему кусту на шпалере, 10 см между прбегами это максимум , но лучше 15. Надо думать…

О мульчировании. С мульчей есть  некоторые проблемы , ухудшается прогрев почвы. Идеально несколько раз за сезон туда- сюда двигать мульчу . В зиму от промерзания почвы это хорошо, потом мульчу надо убрать, чтобы почва нагрелась, потом можно опять положить с целью улучшения почвы и питания . К осени мульча замедляет остывание почвы, что в какой то момент не есть хорошо, т.к. виноград продолжает вегетировать, а не готовиться к зиме. А к самой зиме снова хорошо. В реале я использую траву из газонокосилки сразу послке покоса, ко второй половине лета она сгниет. Но есть варианты.

Об обработках от болезней. Делать ЭТО без фанатизма. От минимума к максимуму. Надо всегда понимать, что Вы делаете. К примеру, не злоупотреблять системниками, Важна стадия болезни.  Ридомил Голд — это очень серьезный препарат, и очень опасный, он лечит виноград от Милдью. Этот препарат скорее должен стать исключением в арсенале виноградаря, нежели правилом. Ридомилом надо работать когда болезнь проявилась, и она прогрессирует очень быстро по принципу «шеф!  усё пропало!!!!» !!   Знаю,, что у каждого виноградаря свой подход, но я бы не стал ни с того ни с сего поливать виноград этим препаратом.
Для профилактики от Милдью есть другие препараты, менее токсичные. Топаз и Фалькон — это препараты от Оидиума. Конечно для предупреждения возникновения заболевания вполне разумно произвести профилактическую обработку одним из них, лучше конечно до цветения. Н.Л.Пузенко  правильно сказала, надо поработать профилактически от этих двух серьезный заболеваний, , и это надо делать аккуратно,

ВАЖНО. Большинство препаратов лучше работают в кислой среде. В этом году я заменил лимонную кислоту на уксусную, и не знаю, совпадение или нет, но «трипсов» в этом сезоне практически нет в нашей теплице.

Виноградный рай Алексея Калугина. Да, есть у Калугиных и небольшая теплица. Там растут и плодоносят Кишмиш 342, Надежда АЗОС, Низина и другие столовые сорта. Дал в этом году сигналку сорт Кармакод.

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей. Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Что касается обработки после цветения по завязавшейся ягоде, я бы не стал вообще просто так без видимых причин поливать химией виноград в процессе созревания , но в любом случае, если вы хотите произвести повторную профилактику, то внимательно подбирайте препарат по срокам ожидания. Вы же примерно знаете, когда будете снимать урожай, вот и отсчитывайте от этой даты сроки, когда еще можно обработать тем или иным препаратом.

Кинтус-хороший препарат  от гнилей. Рекомендации — срочно обрызгать от широкого круга болезней на случай, если не было системной профилактики. А так я на каждое пятнышко с распылителем не бросаюсь.

О бактериальном раке (БР).  Не паникуйте — это главное. Все бывает. НО 1. похоже на БР выглядят и морозобоины на плохо вызревшей лозе. Различить их можно по развитию, морозобоина  остается примерно в таком виде , а рак увеличивается наростами,  узлами и т.д. 2. патогенность и заразность БР , с моей т.зр., сильно преувеличена. Есть информация , что возбудители БР всегда присутствуют в почве, но развитие болезни начинается при плохом состоянии куста и ранах на лозе .Виноград и вино Алексея Калугина

 

Реплика моя. Мое мнение (О.Н.) , что береженого Бог бережет . И если  скорее, увы, — БР, то лучше удалить куст, если нельзя вырезать пораженный рукав.

 

 

 

Несколько жанровых сценок и фотографий коллег-виноградарей на сессии в процессе общения.

Виноградный рай Алексея Калугина. Виноградный рай Алексея Калугина. Виноградный рай Алексея Калугина.

Виноградный рай Алексея Калугина. Виноградный рай Алексея Калугина. Виноградный рай Алексея Калугина.

Виноделие в Подмосковье. Виноградный рай Алексея Калугина. Опыты  по виноделию я начал  (А.К.) с  2013 года, и  тогда у меня были они относительно «масштабные»  для севера по тем временам )). С некоего амурца ХЗЧ все начиналось — и понемногу добавлялись другие сорта- — после первого снятия с осадка около 20 л., С хзч на стене дома около 10л, с Цитронного Магарача (ЦМ)  с небольшим добавлением Бианки около 10л.  И даже из Альфы делал с добавлением выжимок Цитронного Магарача)) 20л. Вот так. Получился интересный аромат,  лабруска пропала,  не выпирала. Хотя конечно я понимаю, что это далеко от классического виноделия. Мои эксперименты-не истина в последней инстанции))

Я не считаю большим грехом  на севере  — купажи разных сортов, в том числе винограда разного генезиса -виниферы, амурензиса, и даже лабруски- если вкус приятный.  Все не так страшно:) Зачем тебе 50 литров моновина? Обычно бывает так — 5 литров одного, 10 другого, 20 третьего и т.д. Кроме того, ничто не мешает тебе мешать сусло технарей и столовых. Так обычно и происходит на севере. Что поделать, условия диктуют…  В моем случае, как правило,  это вино из ЦМ с добавлением других белых технарей, Бианки, Соляриса и Йоханнитера. Пока процентов на 80 все же это ЦМ . «Розе» делаю не классическими способами( кровопускание и пр.) , а из смеси столовых и красных технарей. Красное из смеси Маркетта и других технарей и  т.н. винный напиток из альфы и.т.д. Суммарно иногда и под 100 литров получалось. И выбор есть. О вкусах. У меня неплохое десертное из ЦМ пьют в основном гости, супруга, отдавая должное своему вкусу, практически его не употребляет, по причине того что не подо что. Сухое у нас за обедом, под мясо, рыбу, сыр. А десертное надо пить отдельно. Сухое вино раскрывает все ньюансы и показывает все недостатки. Хотя большинство родственников по -другому рассуждают, сладкое идет у них на ура. А о вкусах не спорят.

Далее —  С фенольной спелостью винограда не так все просто. Насколько я понимаю,  ее определяет срок от цветения, практически вне зависимости от САТ. Но  в теплице срок вегетации дольше,там раньше старт и можно дольше держать,, почти не опасаясь  заморозков. Но к созреванию можно получить  высокий сахар, но низкую кислоту , что для виноделия совсем не хорошо.

До начала созревания винограда много что происходит и с температурой, и с солнечным светом, но на этапе созревания зависимость такая- сахар зависит от количества света, кислота снижается только от тепла. Фенольные соединения набираются практически независимо от этих вещей с течением времени, т.е. раньше не наберутся, чем положено для сорта. Эта информация с лекции Дениса Руденко по красному виноделию.

Я не ведущий винодел и эксперт)) , так что и у меня  вопросов море. Пробовал сразу спиртовать виноград без брожения. Не понравилось. Кислоты совсем нет, напиток не вкусный, заметьте-  не вкусный,  хотя и сладкий. Так что это не синонимы . Купаж — это нормально,  и добавка в конце брожения ВИНОГРАДНОГО сиропа для увеличения сахара -это нормально.

Остановка брожения. Виноградный рай Алексея Калугина. Более- менее простая технология это в момент, когда по вкусу или по измерениям пора останавливать брожение, для чего выносим на холод на несколько дней, выпадают оставшиеся дрожжи, вино осветляется, выпадает винный камень, потом пастеризуем. Ямб в данном случае отсутствует. Но он и не обязателен. Если сильно хотеть, то можно провести несколько циклов забраживания-охлаждения для удаления азота, получив условно стабильный недоброд. Потом по таблицам очень продуманно вносим пиросульфит. Вино должно быть достаточно стабильно. Такая технология безусловно проще, минусы уже подробно описаны, но большинство недорогих полусладких вин в магазине примерно так и делают.
Будем честны. Если поставить на стол два образца вина, сделанных по одной технологии одним мастером, но один с добавлением сахара в конце брожения, другой с добавлением виноградного сиропа. То , скорее всего, органолептически их различить будет невозможно.
Думаете, что  сейчас там что то изменилось ? А ничего(( ,

На бутылках как  писали, так и пишут «вино» , а не как положено, «винный напиток»  . А мы тут про домашнее виноделие.  Пробовали делать сладкие (кагор) 16 на 16 . Да,  стабильно за счет сахара ( без консервации) , вкусные , но излишне ИмХо сладковатые и крепкие — т.е. не легко питкие. Делал я с добавлением сахара в начале брожения грамм 300 на литр. Хотел попробовать спиртование, пока этот вопрос открыт. Жду созревания мускатов, тогда попробую поиграть со спиртом. Своего винограда пока хватает лишь на эксперименты, для познания нового ради любопытства .

Денис Руденко виноделам рекомендовал делать горячую мацерацию, с целью снижения травянистых и овощных тонов в северных винах. Правда при этом окраска становится не стойкой, в течении нескольких лет начинает выпадать.
Виноделие это всегда разумный компромисс, в конкретных условиях принимаются конкретные решения, учитывая возможные плюсы и минусы.
Кроме того, горячая мацерация технологически не очень проста в домашних условиях. В заводских идет быстрый нагрев и потом выдержка несколько часов при нужной температуре. Как это делать дома не совсем понятно. Перегрев приведет к появлению компотных тонов, что не есть хорошо. Контакт с кислородом при высокой температуре должен по идее привести в сильному окислению.
Кто делает горячую мацерацию, как у вас организован процесс? Ответ Алексею от Евгения Родимина —Мы ставим бак с суслом на мощную электроплиту. Закладываем в сусло простой термодатчик. Нагреваем до необходимой температуры и переводим в режим термостата — тогда можно выдерживать сколько угодно. От кислорода особых приемов не использовали.  Если использовать сапун с  клапаном, то при нагревании  пары оттуда будут выходить, а туда нет. После остывания отворачиваем кран на  имеющемся клапане и быстро сливаем сусло в подготовленную емкость для брожения.

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей. Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Есть у Калугиных и небольшая теплица. Там растут ми плодоносят кишмиш 342, Надежда АЗОС,Ю Низина и другие столовые сорта. Дал сигналку сорт Кармакод.  

Наши гостеприимные хозяева  Калугины — очень творческие люди, а Лёша, кроме виноградарствва, виноделия и ландшафтного дизайна на отдельно взятом участке, еще и рисует — маслом, акварелью, карандашом… У Калугиных почти как в известном мультике — но не «четыре сыночка и лапочка -дочка», а наоборот — четыре дочки-школьницы  от 8 до 14 лет  и взрослый сын,  который уже подарил им внука)  И все очень похожи на Лёшу и Юлю., На фото справа родители со средней дочкой Дашей. Всех благ этим славным людям.

 

 

 

 

 

 

Виноградный рай Алексея Калугина.

Кроме личных и публичных разговоров с Алексеем , в обзоре использованы некоторые высказывания Калугина из отзывов в виноградарских форумах — в основном с волгоградского форума Н.Л.Пузенко ( пересказ мой, О.Н.)

С уважением, Олёна Непомнящая.

Избранное

Оптина Пустынь Виноград в августе 2018. Часть 2Монастырь растит вино.    13 августа 2018 г. , в  заговение на Успенский пост, я начала писать это сообщение, так как накануне  днем отец Сергий прислал мне из Оптиной пустыни серию фотографий по сигналкам технических сортов винограда на своих кустах.

Я уже писала в  2017 г. о винограднике Оптиной Пустыни,  о сортах, там произрастающих,  и о виноградаре этого монастыря отце Сергии. Та моя первая хроника была о том, как совместимы  виноград и монастырь  на  момент 2017 года   Виноград.  Оптина Пустынь. 2017 год. Часть 1.  … А сейчас уже движется к концу лето 2018 года. Так что здесь в  статье я просто продолжаю хронику этого виноградного сада на настоящее время.

Пустынь — не пустыня.  Оптина Пустынь — монастырь, один из самых известных в  России,  Земли при нем  — только в собственности не менее 20 гектаров, а в  аренде- до 800 га, Пшеница, огороды, сады, пасека и большое подсобное хозяйство,  Не первый год тут растет и плодоносит  свой виноград.  

Отец Сергий — в Оптиной Пустыни ведает виноградарством и делает это с душой и трудолюбием..Много читает, изучает экологичные методы выращивания.

Оптина пустынь виноград в августе

Столовые сорта винограда  он и его помощники  выращивают для монастырского стола уже давно — в ОГ и в теплицах. Добавлен  весной Рилайн Пинк Сидлис (Rps) американский кишмишный сорт розового цвета, не винный , изабельный, но
довольно вкусный .                                                             Оптина Пустынь виноград в августе. Сейчас ягоды столовых сортов на взрослых кустах потихоньку размягчаются, набирают  сахар.

Оптина пустынь виноград в августе

 

А вот к выращиванию технических сортов винограда — с целью и надеждой на свое церковное вино для причастия  — монастырские виноградари  приступили совсем недавно…

Технари на настоящий момент испытываются  с целью определить  — какой из них лучше впишется в местный климат и подойдет для церковного вина . Поэтому на первоначальном этапе на монастырском винограднике высажены разные группы сортов. Посажены  технические и универсальные  сорта винограда разного генезиса — Оптина пустынь виноград в августе

темноягодные — Гвиене  ( ранний аналог Каберне Совиньон ), Ливадийский Черный ( см. фото слева), Пино нуар урожайный, Фортуна, Первенец Ранний, Рондо, Регент, Леон МийоАдель, Экспресс, Амурский прорыв, Боскоп Глори, Звезда Бояринова, Вымпел, Саперави Северный, универсальный латвийский  сорт Йодупе раннего созревания  с интонацией черной смородины.  Посажены некоторые формы Гальвера  — п-27. п-26, народные формы т.н. Пино мичуринский и Каберне мичуринский ( от М.А. Акованцева ), как исключение -светлоягодный Мускат Золотистый Россошанский , но не только. Некоторые сорта и формы уже вступили в плодоношение. Как видите, среди них есть как винофера, так и амурцы, как гибриды известных селекционеров, так и народные формы. Весной 2018 года  на монастырском винограднике высажены также сорта — Тульская изабелла, Память Гальвера, Северный Черный. С прошлого года  добавлен  интересный винный сорт Негритенок [ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия] , который растет даже в Норвегии. Родители -(Северный x Рислинг).   Срок созревания конец сентября . Милдью этот сорт винограда  практически не поражает, а серая гниль только  — в неблагоприятные годы. Листы у него огромные. Ягоды черные, средней величины, овальные, с бесцветным соком. Вкус их простой, гармоничный.

Время покажет, что из этих сортов акклиматизируется и будет перспективнее для условий и целей Оптиной Пустыни..

Отец Сергий ежегодно ездит по виноградникам коллег-виноградарей, даже довольно отдаленным , перенимает опыт, сравнивает разновидности.  Какие то фориы и сорта винограда ему дарят, жертвуют, какие-то он покупает для своего виноградника.

Агротехника у отца Сергия щадящая, по возможности — без рисков. И хотя климат в регионе Оптиной Пустыни не самый суровый — все таки Калужская область, часть столовых сортов в ОГ и новые винные сорта он выращивает по сибирской технологии- в коробах. На зиму они укрываются щитами. И это надежно . Кроме того, можно оперативно подстраховать  виноград после начала вегетации и на случай поздневесенних заморозков.

 

Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.  Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.

Виноград в коробах. Сорта -технари. Оптина Пустынь Виноград в августе -2018.

Вот так. Очень нравится!! Все аккуратно и цивилизованно. А названия по сортам обозначены прямо на коробах рядом с кустами. Хотя монах-виноградарь конечно знает их лично, в лицо).  Слава Богу за всё.

В этом году на винограднике в Оптиной многие кусты новых винных сортов дали сигнальные грозди. И вот фотографии  некоторых сигналочек, которые начали свое окрашивание и пр.,- т.е.вступили в стадию VERAISON .

Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.  Оптина пустынь виноград

Сорт Адель. Оптина пустынь виноград в августе 2018

Читать далее →

VITINORD 2018. Хроники виноградарства прохладного климата. 

Конференция Виноград  & Wine прохладного климата уже началась. Время пошло- 30.07-3.08.2018 

 VITINORD 2018 Блог Олёны Непомняшей.

Оргкомитет VITINORD 2018 приветствует вас в 2018 году в Скандинавии :

Lotta Nordmark, Шведский университет сельскохозяйственных наук, председатель
Торбен Тольдам-Андерсен, Копенгагенский университет
Кнуд Зангенберг, Датская ассоциация вин
Søren Nielsen, Датская ассоциация вин
Børge Alstrup, Датская ассоциация вин
Мария Хернеке Уолтер, Шведская ассоциация вин
Christina Skjöldebrand, Nordic Light Terroir, Швеция
Кристер Йоханссон, Шведская ассоциация вин

Международная конференция VitiNord 2018 года

VITINORD 2018. На конференции  представлены производители винограда и производители вина из скандинавских стран, Европы и Северной Америки. Мост Орезунд делает возможным проведение этой конференции и в Швеции и также в Дании.

VITINORD 2018. Подробная программа

Аннотации докладов- по ссылке. Биография докладчиков и реферат их выступления можно найти  здесь.      Валентин Блаттнер, к моему великому сожалению, не приехал..((..

Но см. Интересные (с моей т.зр. ) доклады, выделенные в Программе жирным шрифтом. Это не значит , что другие будут интересны Вам.

VITINORD 2018 .Понедельник 30/7 Clarion Hotel Malmö Live Мальмё Швеция

Адрес: Dag Hammarskjölds Torg 2, 211 18 Мальмё, Швеция

16: 00-20: 00 Регистрация в отеле Clarion Malmö Live
18: 00-20: 00 Приветственные церемонии и дегустация шведских вин

VITINORD 2018 Вторник 31/7 SLU Alnarp Швеция

Адрес: Sundsvägen 14, 230 53 Alnarp
Подробную карту по кампусу SLU Alnarp можно найти здесь

07: 30-08: 00 Автобус от отеля Clarion Malmö Live до SLU Alnarp

08: 15-08: 30 Добро пожаловать в Alnarp: Lotta Nordmark и Lena Ekelund Axelsson (Pro Dean)
08: 30-09: 00 Keynote Steve Charters: Бизнес-модели
09: 00-09: 30 Основной доклад Кимберли Николас: Прошлое, настоящее, и будущее изменения климата и вина: глобальные и местные возможности и проблемы 
09: 30-10: 00 Кофе-брейк

Трек 1:

Бизнес-модели, Винный туризм
Председатель: Кристина Скёльдебранд

10: 00-10: 15 Ульф Сёдин: Продажа вина в Systembolaget — обзор монополий …
10: 15-10: 30 Antony B Show: Изменение климата и трансформация Канадские холодные климатические винные регионы: преимущества и риски 
10: 30-10 : 45 Йенс Хейнемайер: контрольные показатели установки винодельни в северной прохладной зоне климата

10: 45-11: 15 Стендовая сессия и выставка. Кофе

Вино и еда
Председатель: Кристина Скёльдебранд

11: 15-11: 30 Миша Биллинг: важность соответствия вина и продуктов питания
11: 30-11: 45 Томас Аднер: Акцент на безалкогольный тренд через сильную дифференциацию — Caliente case study
11: 45-12: 00 Paulina Rytkönen: вино в Швеции — от потребляемой роскоши до предстоящей индустрии

12: 00-12: 15 Общее обсуждение утренних заседаний

12: 15-14: 00 Обед и выставка

Культиваторы и подвои
Председатель: Гейл Дубе

14: 00-14: 15 Джеральд Родман: Разведение винограда для холодного климата
14: 15-14: 30 Марк Харт: американские сорта винограда 
14: 30-14: 45 Ханс Дж. Розенфельд: Разработка сортов раннего созревания. 

14: 45-16: 00 Стендовая сессия и выставка. Кофе

Сорта и подвои
Председатель: Гейл Дубе

16: 00-16: 15 Алистер Несбитт: недавний рост винного сектора в Англии, ключевые разновидности, изменения климата, проблемы и возможности
16: 15-16: 30 Эрнст Вейнманн: Новые сорта винограда, устойчивые к грибным болезням,  для холодного и прохладного климата
16: 30-16 : 45 Anja Antes: Разновидности, особенно устойчивые к грибкам, для прохладных климатических регионов

16: 45-17: 00 Общее обсуждение дневных заседаний

Трек 2:

Климат и изменение климата
Председатель: Lotta Nordmark

10: 00-10: 15 Юха Карвонен: Значение мощного  снежного покрова в прохладных регионах
10: 15-10: 30 Хесус Юст: Раннее удаление листьев в развитии виноградников: агрономическое и качественное воздействие на cv. Вердехо, при не очень ограниченных водных условиях 
10: 30-10: 45 Йорген Олофссон: Изменение климата в Швеции

10: 45-11: 15 Стендовая сессия и выставка. Кофе

Кафедра управления выращиванием : Кристер Йоханссон

11: 15-11: 30 Ричард Смарт: Клоки ( пленочные козырьки) для повышения урожайности и созревания, а также для снижения заболеваемости /Clones for increasing yield and maturation, as well as for reducing morbidity
11: 30-11: 45 K Феликс Горберг: Мягкая обрезка 
11: 45-12: 00 Фиона Л. Керслеке: Как то, что вы делать в винограднике влияет на ваши игристые вина »

12: 00-12: 15 Общее обсуждение утренних заседаний

12: 15-14: 00 Обед и выставка

Управление вредителями, контроль сорняков, управление приложениями
Председатель: Lotta Nordmark

14: 00-14: 15 Уэйн Уилкокс: Определение биологических «точек давления» важных заболеваний виноградной лозы; Основа стратегического управления 
14: 15-14: 30 Пол Бехер: О запахе мухи и контроле над Drosophila suzukii
14: 30-14: 45 Эмилио Гил: Применение спреев в винограднике по всему миру. Новые технологии для устойчивой защиты растений

14: 45-16: 00 Стендовая сессия и выставка. Кофе

Новые товары / Промышленное развитие
Председатель: Christina Skjöldebrand

16: 00-16: 15 Кристер Йоханссон: запуск IoT и искусственный интеллект для повышения конкурентоспособности в шведском производстве фруктов и вина
16: 15-16: 30 Фредрик Нильссон: Улучшение логистической цепочки поставок винодельческой продукции — сотрудничество между университетом Стелленбош и Лундский университет
16: 30-16: 45

16: 45-17: 00 Общее обсуждение дневных заседаний

Конец дорожки 2

17: 00-17: 30 Автобус от Альнарпа до отеля Clarion Malmö Live

19: 00- Гала-ужин в ратуше Мальмё. Хостинг в городе Мальмё

VITINORD 2018 Среда 1/8

08: 00-18: 30 Экскурсия на винограднике в Швеции, организованная Шведской ассоциацией вин. Подробнее здесь
1
 9: 00-22: 00 Буффе и датское дегустационное мероприятие в Pometet, Taastrup, Дания

VITINORD 2018. Четверг 2/8 Копенгаген Дания

Адрес: Копенгагенский университет Thorvaldsensvej 40,1871 Frederiksberg C

08: 15-08: 30 Открытие Wecome от Torben Toldam-Andersen и Anna Haldrup (глава отдела FOOD)
08: 30-09: 00 Keynote Andrew Reynolds: стильные стили для микроклимата

09: 00-09: 30 Keynote Torben Toldam-Andersen : Винные потенциалы в скандинавских странах
09: 30-10: 00 Кофе-брейк

Трек 1:

Сенсорные аспекты
Председатель: Йорген Бру

10: 00-10: 15 Карин Вендин: Размышления о том, как оценить чувственный опыт вина
10: 15-10: 30 Михаэла Михнеа: Относительная терпкость до уровней танина: Сравнение двух панелей (эксперты и подготовленная панель)
10: 30-10 : 45 Марьям Эхсани: Управление окислением: Управление кислородом, фенольными соединениями, пораженный урожай и их роль в ароматах

10: 45-11: 15 Стендовая сессия и выставка. Кофе

Физиологический и качественный
Председатель: Торбен Тольдхам-Андерсен

11: 15-11: 30 Стиг Холмскар: важность микробиологической жизни в почвах »- краткое изложение по курсу Июль 2018 by Jario Restrepo»
11: 30-11: 45 Микаэль Агерлин Петерсен: Влияние сульфита на аромат в вине Солярис
11: 45-12: 00 Anna Mårtensson: Существует ли риск выщелачивания питательных веществ из шведских вин?

12: 00-12: 15 Общее обсуждение утренних заседаний

12: 15-14: 00 Обед и выставка

Аналитические методы
Председатель: Søren Balling

14: 00-14: 15      Томми Нейландер: Характеристика образцов танинов вина с помощью коллоидных взаимодействий танин-танин и белок-танин
14: 15-14: 30 Торбен Сельберг: платформа FTIR winescan, разработанная FOSS. Качество и контроль процесса от фруктов до финального вина
14: 30-14: 45 Астрид Буйца: прогнозирование дрожжевого ассимилируемого азота (YAN) с ИК-спектральными инструментами

14: 45-16: 00 Стендовая сессия и выставка. Кофе

Аналитические методы
Председатель: Торбен Тольдам-Андерсен

16: 00-16: 15 Sveneric Svensson: Азимутируемый азот азот (YAN) — исследование шведского винограда 2017
16: 15-16: 30 Søren Balling: Что мы можем узнать, применяя нецелевую ЯМР-метаболомию для охлаждения климатических вин?
16: 30-16: 45 Обсуждение: Будущее вина, выращенного в холодном климате

16: 45-17: 00 Общее обсуждение дневных заседаний

Трек 2:

Стратегии брожения, дрожжи и питательные вещества
Председатель: Карл-Хенрик Брогрен

10: 00-10: 15 Нильс Арнеборг: дрожжи без сахаромицетов в датском виноделии
10: 15-10: 30 Sigrid Gertsen-Schibbye: взгляд на индивидуальное питание для улучшения выражения аромата в вашем вине
10: 30-10: 45 Harlene HattermanValent: Безалкогольные пробиотические напитки из холодного хряща (?)   Виноград северных равнин Ориентация на здоровье человека Преимущества
10: 45-11: 15 Стендовая сессия и выставка. Кофе

Стратегии брожения, бактерии
Председатель: Нильс Арнеборг

11: 15-11: 30 Sibylle Krieger-Weber: Когда жизнь бросает вам лимоны — как новые инновации и выбор хороших бактерий могут помочь приручить кислотность в прохладных климатических винах 
11: 30-11: 45 Карл-Хенрик Брогрен: новый malolactic » Vitiflora Sparta «с высоким кислотным сопротивлением улучшил профиль аромата в белом вине Ориона
11: 45-12: 00 Софи Саранес: держите свои вина великолепными — микробные растворы для биозащиты холодных климатических вин

12: 00-12: 15 Общее обсуждение утренних заседаний

12: 15-14: 00 Обед и выставка

Winestyles Холодный климат
Председатель: Søren Kofoed

14: 00-14: 15 Захоры Бьерли: уникальные проблемы в развивающемся холодном климате. Винодельческий регион
14: 15-14: 30 Микаэль Мёльстад: Страны-победители Северных стран
14: 30-14: 45 Тони Милановский: Управление c. климат Вакх вина

14: 45-16: 00 Стендовая сессия и выставка. Кофе

Развитие в скандинавском вине
Председатель: Йенс Хейнемайер

16: 00-16: 15 Vassileios Varelas: устойчивая энология и виноградарство; новые стратегии и тенденции в производстве вина
16: 15-16: 30 Кристина Скёлльдебранд: платформа Nordic Light Terroir
16: 30-16: 45 Обсуждение: будущее вина, выращенного в холодном климате

16: 45-17: 00 Общее обсуждение дневной сессии

Конец дорожки 2

17: 00-17: 30 Общее закрытие конференции

17: 30- Международная дегустация дегустационных вин

VITINORD 2018 Пятница 3/8

08: 00-17: 00 Экскурсия по винограднику в Дании, организованная Датской ассоциацией вин. Подробнее здесь

VITINORD 2018

VITINORD 2018  Еще одно мероприятие 2018 в Канаде.

 

Избранное

Verаison (англ.)  верейсон — один из важнейших этапов в  ежегодном жизненном  цикле виноградной лозы.  Первоначально это  был французский термин, французы называли это виноградное время   Verizohn «( веризон_) ««VERR-лучевыми Zohn».  Это же слово,  будучи написано по-английски, образовало veraison и так вошло в мировую терминологию. В разных регионах виноград вступает в эту новую фазу цикла винограда по разному — где раньше, а где позднее- , но в зависимости от срока созревания примерно в июле-августе-сентябре  каждого года в северном полушарии и в конце января- в Южном полушарии. Так что же это такое?

В определенный Природой момент начинается переход от роста ягоды винограда к её созреванию . Это и есть Veraison. Стадия Verаison — единое понятие, включающее  в себя не одно, а целый ряд изменений в ягоде винограда. И это…

  1. Во-первых, ОКРАШИВАНИЕ виноградаИзменение цвета ягоды в процессе Verаison    сигнализирует о начале созревания  . Виноград меняет цвет на более интенсивный. В течение этого переходного периода ягоды красных сортов винограда превращаются из зеленых в пурпурные, синие, черные.   Например, сорта Нортон и Чамбурсин, начинают демонстрировать окраску от темно-розового до темно-красного и почти красно- черного цвета. В Veraison окрашивыание также происходит и в белых сортах винограда, но без явного изменения цветаveraison Виноград Блог Олёны Непомнеящей. или с более мягким переходом .  Ягоды светлоягодных сортов зачастую  просто становятся  более прозрачными, Или как сорта Шардоне, Виньоль и Траминетт идут через золотисто-зеленый к глубокому золотистому цвету.  Этот процесс занимает пару недель.   Это так красиво, особенно если ягоды освещены  солнцем! 

Температура, солнце и высота расположения виноградника также могут влиять на  начало и продолжительность  Verаison винограда.  Например, на острове Кипр виноградник Pano Arodes  растет на крутом склоне и  разделен по высоте произрастания на 6 блоков. Разница в высоте от последнего и до  верхнего блока — 60 метров. veraison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

Самый высокий блок получает больше солнечных лучей, и  первое изменение цвета виноградной ягоды происходит в этом блоке.

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.
Юпитер Сидлис ( США) почти окрасился.

Окрашивание ориентировочно, но все же уже помогает понять, когда нужно будет собирать виноград. Как только цвет установится,  это значит, что виноград будет готов к уборке примерно через  4-6 недель. На фото слева сорт Мальбек винограда во время veraison в конце июля 2017 года . Виноградник в Александровской долине.  Сонома, Калифорния.

Ягоды теряют зеленый цвет и изменяются в цвете предположительно потому , что хлорофилл разрушается . В белых сортах винограда  образуются каротиноиды,,  в красных сортах — антоцианы и ксантофиллы . Они и другие полифенолы выступают для винограда в качестве протекторов от солнца, ветров и других стрессов.

Ниже на фото   скромно в самом конце июля 2018 г. начинает окрашивание ягод  виноград сорта Оленьевский Черный Потапенко. Север Тверской области.

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей. Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей. Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

А вот пример неоднозначности начала  и продолжительности стадии veraison на западе Греции — для сорта Шардоне. В среднем процесс занимает от 30-70 дней для того , чтобы виноград стал полностью готов к виноделию!

Год Начало  Верейcон  Сбор урожая Продолжительность в днях
2007 20 июля 28 августа 39
2008 23 июля 3 сентября 42
2009 20 июля 1 сентября 43
2010 30 июля 16 сентября 49
2011 5 августа 20 сентября 47
2012 25 июля 5 сентября 42
2013 17 июля 26 августа 40
2014 9 июля 23 августа 45
2015 20 июля ? ?

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

2. Во вторых, УВЕЛИЧЕНИЕ виноградин В РАЗМЕРЕ. Во время Verаison  ягода увеличивается по размеру, причем  у некоторых сортов и разновидностей увеличение это составляет до 50%-70%, Неравномерное увеличение ягод в  размере называется горошением.

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.На фото окрашивание и горошение сорта винограда Платовский. Тверская область Россия.

Грозди некоторых сортов винограда  созревают очень неравномерно. Некоторые из них ( Пино Нуар и др.) могут иметь  спелые ягоды рядом с  зелеными. Крайняя неравномерность созревания вызывает  опадение завязей (millerandage).. Кроме того, из таких гроздей получаются вина ароматные, но со вкусом  неуравновешенным, незрелым.  Таковы также сорта Санджовезе, Мальбек, Гевюрцтраминер и Зинфандел .

3. В третьих, РАЗМЯГЧЕНИЕ ягод винограда,  Ягода винограда на стадии  Verаison в течение августа- сентября набирает сочность, достигает вида, характерного для определенного сорта,   и размягчается до уровня, подходящего для употребления в пищу или виноделия .  Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.Тургор ягоды  — очень важная характеристика, и именно она не инструментально дает нам знать о близости  срока сбора урожая. До него тогда уже дни, а не недели. Сокоотдача винных сортов в готовом виде достигает  70-80 %.

Крымский винодел Сергей Недохлебов пишет, что  при решении о сборе винограда он никогда не ориентируется на цвет косточки ( хотя и знаком с этим приёмом давно), а опирается на вкус ягоды и её тургор, т.е. степень размягчения.  Цитата «На пике созревания ягода начинает «мягчеть», после этого надо не прозевать тот рубеж, когда сахаронакопление в основном прекращается и начинается распад кислот и ароматических веществ. У меня сотня сортов, все не перепробуешь, и вкус быстро притупляется, а вот перещупать ягод можно сколько угодно. В жаркую погоду иногда в три дня можно пропустить лучший момент сбора, поэтому определение тургора очень выручает, сразу после помягчения начинаю пробовать через день-два, чтобы поймать «звёздный час»! Наверное, помягчение свидетельствует, что началась ферментация твёрдых пектинов.» См. далее о «пробах»

4.  В четвертых, содержание САХАРА в винограде резко ВОЗРАСТАЕТ на этой стадии.  Вот потому -то Verаison  сладкое слово.  В англоговорящих странах  Verаison  называют A Sweet Time.

До «verаison» виноград имеет  крошечное количество сахара и только, но  к сбору урожая он становится гораздо слаще и набирает сахара от 12% ( у столовых сортов)  до 20-28% и более ( (у винных сортов). Сахаристость виноградного сока чаще измеряется в brix (БРИКС) Подробнее. Накопление гексозы сахаров ( глюкозы , фруктоза ) связанно с развитием ксилемы клеточных разрывов , которые уменьшают объем воды , поступающий в ягоду по отношению к объему сахара. Это в свою очередь приводит к увеличению концентрации сахара. Физиологически, концентрация сахара может увеличиться за эту стадию до 25 процентов . Дальнейшее увеличение концентрации сахара обусловлены обезвоживания фруктов. Отложение сахара в ягоде зависит от развития  листьев и их  фотосинтеза , влияния количества конкурирующих поглотителей на накопление винограда и сахара.  Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

Сахаристость винограда — это очень важный показатель, особенно для технических (винных) сортов, потому что именно количество сахара диктует, каков будет уровень алкоголя в готовом вине.  Если у вас двухшкальный рефрактометр, то вторая (правая) шкала покажет вам количество «потенциального» алкоголя в будущем вине при данном сахаре сока. Но можно и по- другому,  просто рассчитать алкоголь по сахаристости. Так, в случае использования ЧКД  мы применяем коэффициент 0,60 для определения примерного уровня алкоголя в вине. Другими словами, мы умножаем уровень сахара на 60 . Например, 23,5 Х. 60 = 14,1% спирта.

4. И в -пятых,  УМЕНЬШЕНИЕ содержания КИСЛОТЫ в ягоде винограда.  В  процессе  Verаison   количество  кислоты в винограде постепенно уменьшается. Это происходит во время созревания из — за деградации яблочной кислоты, что делает винную кислоту преобладающей в виноградных ягодах. Там же  также есть небольшое количество лимонной кислоты. [1]

Для измерения кислотности виноградного сока  используется специальный набор. В белых и красных винах мы ожидаем оптимально уровень около 9-10  граммов кислоты на литр, а реально у технарей в зависимости от сорта и уровня созревания содержание кислоты колеблется  от 5 до 12 грамм  на литр.   Эти цифры важны не столько сами по себе, сколько  в виде соотношения сахаристости и кислотности ягоды.

Читать далее →

Виноград в мае Подмосковье. В самой середине мая 2018 — в воскресенье — у нас появилась  уважительная причина навестить коллегу в Подольском районе Московской области.  Геннадий Митрофанов (* Г.М.) — наш друг и отличный виноградарь, винодел-экспериментатор и хороший человек. У него большая коллекция интересных и редких для Подмосковья крупноплодных  столовых сортов винограда. Есть и сорта для вина. Причина визита — не только необходимость забрать несколько саженцев винограда , но и надежда на удовольствие общения с коллегой.

Я уже писала о результатах летних работ 2017 на винограднике Геннадия Митрофанова, о  том,  как заканчивалось лето у него в прошлом году, многие из крупноплодных столовых сортов винограда у него тогда практически были готовы))  см. иллюстрированный пост 2017.  

А теперь — май 2018 .

Виноград в мае Подмосковье. Мурс Эрли. Блог Олёны Непомнящей.
Сорт Мурс Эрли на арке. Виноград в мае Подмосковье
Виноград в мае Подмосковье
Виноград в мае Подмосковье
Виноград в мае Подмосковье
Побеги Мурс Эрли. Виноград в мае Подмосковье

У входа на участок нас встречает арка, увитая уже проснувшимся виноградом  сорта Мурс Эрли с яркими крепкими побегами.  В любой сезон  виноградник коллеги Геннадия радует глаз. Он  ухожен и разумно спланирован, Почва -плодородный суглинок, ветров практически не бывает, да и  сумма активных температур ( САТ )  для Подмосковья вполне оптимистична, около 2200-2300. Всё это предоставляет любимому винограду  вполне щадящие условия для произрастания. Виноград в мае Подмосковье

Далее привожу мнение Г. Митрофанова о некоторых (!) столовых и универсальных сортах, растущих у него, и о перезимовке винограда этих сортов в этом году .  Далеко не обо всех он упомянул , потому что сортов у него масса, а время на вес золота. ВАЖНО— это именно его  (личное Г.М.) мнение о сортах, именно его терруар и его агротехника. Как всегда, уточняю, что  обобщать не стоит, и у вас эти сорта могут вести себя по-иному.  Всё индивидуально.

Читать далее →

Избранное

Виноград в мае  года 2018 -го нас не слишком заждался. Первомай, и мы вновь на винограднике.  Пробыли здесь совсем недолго, четыре дня, а дел было невпроворот. Это второй весенний приезд на виноградник, и каждый день -новости. Виноград пробуждается). Но можно ли не торопясь начинать анализ перезимовки?
Пожалуй, что еще рано. Ведь не всегда жизнеспособность корневой системы и другие проблемы куста видны сразу. .

Наш май  — это ваш апрель, коллеги южане )).  Май в наших относительно северных,  не традиционно  виноградных краях —  это все равно, что апрель южных регионов. Виногград в мае. Блог Олёны Непомнящей.Разница в начале вегетации не менее месяца.

Но об этом не стоит слишком горевать, ведь потом  наш северный виноград резко ускоряет вегетацию. И по некоторым ранним и среднеранним  сортам , как ни странно,  время вызревания ягоды почти не  отличается на севере и юге.

Виногград в мае. Блог Олёны Непомнящей.                  Другое дело, что разнообразных танцев с бубном вокруг винограда — в наших краях не в пример больше. Но мы  стараемся справляться, ведь знали- на что шли…

Виноград в мае. Начало. — события и задачи :

Читать далее →

Избранное

Первое свидание с виноградником, а точнее- первая весенняя поездка  в этом, 2018  году состоялась 09-12 апреля. Она у нас  уместилась  в крошечный кусочек мужнина отпуска.

Когда мы приехали, нас встретили нежные фиалки, но  снег еще не сошел полностью. Когда уезжали -практически сошел.  Мы открыли укрытия, просушили лозу, обработали   и закрыли снова, чуть менее плотно, с продыхами. Приходилось учитывать погоду и осадки. А погода не давала скучать- одна ночь была до -9гр.С, а днем на солнышке доходило и до +17 гр.С . Потом день пометелило,  и снег до 5 см, Но назавтра снег растаял , и вновь заголубело небо.

Ранневесенняя обработка по голой лозе — в этом году опрыскивание стандартное медным купоросом 1% + мочевина 5%. Гидрооксид меди на порядок лучше, чем медный купорос ,  для ранневесенней обработки. Но найти его трудно сейчас, да и реализуют этот «классический медный» препарат очень большими , неудобными для любителей упаковками- 50-100 кг. Но уважаемый коллега из Латвии — рекомендовал, и я на следующий год запасусь непременно. Этот фунгицид (* и пестицид)  в допустимом количестве используют даже на органических виноградниках.  Гидрокси́д ме́ди(II) — Cu(ОН)2, Эмпирическая формула H2O2Cu По английски  Copper hydroxide. Это голубое аморфное или кристаллическое вещество. Контактный, имеет профилактическое защитное и  бактерицидное действие, активен против  возбудителей болезней винограда. Не вызывает резистентности. Дозировка, применение, свойства. См. источник

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомняще

Свидание с виноградником. Снег у спецзабора с юга исчезает на глазах.

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомняще  свидание с виноградником. Блог Олёны Непомняще

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей  свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей.

Читать далее →

Виноградник зимой или Три дня в январе на деревенском винограднике.  Наш виноградник зимой  мы с Сергеем —как правило- не навещаем, Все таки 300 км дороги от Москвы — не пустяк. Да и в нашей обычно многоснежной  деревне на севере Тверской области  разгрести  сугробы  и  хотя бы въехать во двор зимой — проблема. Так что эта январская вылазка на виноградник- не была запланирована,  Но поздним вечером второго дня  Нового года мы вдруг надумали съездить и узнать, как поживает наш деревенский виноградник зимой, Все таки каникулы, и времени сейчас побольше, и можно поехать на целых три дня — до Рождества. Выспаться в блаженной тишине, поглядеть на виноград и заодно забрать кое-что нужное. ….Итак, едем. Утром 3-го января встали не рано. Но 9 часов утра, а  за окном смурь и темень … Отсрочка еще на час -полтора , потому что нам, увы,  надо продлить абонементы в бассейн,- иначе потом не попадешь… желающих поплавать близ нашей Шаболовки много, а бассейн один.                         Выехали около 12 ти часов. Пришлось двигаться не через Тверскую, которая на каникулы объявлена «пешеходной» , а  непривычным и более длинным путем, по ТТК.  Все, кому надо -уже уехали, поэтому пробок не было на протяжении всего пути.  Даже в Солнечногорске. Дорога мокрая, без снега, за лесополосой тускло зеленеют поля. Октябрь да и только. Снега мизер было и дальше -до Твери, Заправка, кофе.                                                                                                                            В 15-50 начало смеркаться. Через час, совсем в темноте въехали в  Рамешки. Снег есть, аж несколько сантиметров))  17-30 наша деревня. Вечер. Мы Дома)). Но проинвентаризировать наш виноградник зимой придется уже завтра, так как темень, не пофотографируешь. Хотя муж утверждает, что при луне все  видно…                                                                                                                           Это наша домовая икона. Крещение Иисуса Христа Иоанном Предтечей. Найдена нами в 1998 году  на чердаке дома в виде абсолютно черной доски и минимально отреставрирована. Зимовать в Москву мы уезжаем вместе с ней- иначе скучаем. Иногда икона светится в темноте…

Домовая икона. Виноградник зимой. Блог Олёны Непомнящей.Вот такая наша избушка внутри. Дому лет 70-80. Это обычный деревенский пятистенок из толстенного бруса, и у него такие замечательные закругленные внутренние углы.

Угол збы. Блог Олёны Непомнящей..  Печка. Блог Олёны Непомнящей..     Кресло. Блог Олёны Непомнящей..  Блог Олёны Непомнящей.

После иконы- главное в доме -печка, от нее тепло, уют. За 2 часа изба разогревается от +2 гр.С до 20 гр.С  Очень любим живой огонь, и яркие Виноградник зимой. Блог Олёны Непомнящей.языки пламени на полешках за  дверцей из закаленного стекла радуют глаз ,

Виноградник зимой. Блог Олёны Непомнящей.

 

Виноградник зимой. Блог Олёны Непомнящей.

Виноград у нас не только на винограднике, но и внутри дома. Читать далее →

Конец лета Виноград ранних сортов , если бы не этот трудный сезон , мы -и в Подмосковье, и севернее- уже начали бы собирать . Но, увы,  весна перепуталась с зимой и опоздала. Лето вообще где-то заблудилось.  Только что прошел Ореховый Спас, который в народе еще называют Третий Спас или Спас-на-холсте или Хлебный. Есть еще такие названия как Спас Холодный или Осенний , и это грустное напоминание нам, виноградарям и садоводам, что лето заканчивается, и осень не за горами. Но есть у виноградарей и поводы для оптимизма, и положительные примеры. И вот один из них.

30 августа 2017 г , на следующий день после Орехового Спаса,  состоялось выездное заседание Московского клуба виноградарей . И нас все таки догнала виноградная радость, потому что это была  увлекательная экскурсия по винограднику нашего коллеги Геннадия Митрофанова. Территориально- это ближнее Подмосковье, 30 минут езды от МКАД, где невдалеке расположен красивый храм Николая Чудотворца постройки 1702 года.

Конец лета Виноград подмосковный. Вести от коллег.Блог Олёны Непомнящей.

Геннадий Митрофанов- отличный виноградарь , винодел-экспериментатор и очень хороший человек . У  него ухоженный и разумно спланированный виноградник, где для Подмосковья довольно щадящие условия — местность не ветреная, суглинистый плодородный грунт . Однако и в этих , пусть не самых экстремальных для севера условиях, в этом году заметно , что данный виноградный сезон–не стандартный, трудный, с заметным запозданием вызревания урожая.
Агротехника на винограднике Геннадия – и открытого грунта, и тепличная. На зиму все укрывается, кроме Мурс Эрли.  .Но о нем, и о других сортах этого виноградника-ниже. Произрастает у хозяина участка множество сортов винограда— и столовых ( они преимущественно в теплицах и один из них-на фото) , и технических, которые растут в условиях открытого грунта..

Открытый грунт. Конец лета виноград в открытом грунте чувствует особенно явно.. Окрашивание ягод винограда в открытом грунте только началось, Запоздание по срокам 3-4 недели. Выращивание винограда здесь ведется на шпалерах, формировка в ОГ в основном веерная.

Галерея. Конец лета Виноград подмосковный. Вести от коллег.Блог Олёны Непомнящей.  Галерея 1.Конец лета Виноград подмосковный. Вести от коллег.Блог Олёны Непомнящей.  Галерея 3. Конец лета Виноград подмосковный. Вести от коллег.Блог Олёны Непомнящей.

При входе на участок Геннадия Митрофанова наше внимание сразу привлекает такой элемент ландшафтного дизайна, как красивая виноградная галерея. На ней расположилось несколько сильнорослых сортов винограда — Мурс Эрли, Леон Мийо, Качичи. .

Среди них основным «галерееобразующим » сортом является ранний универсальный Мурс Эрли селекции США. Сорт в условиях этого виноградника чувствует себя превосходно. Сильный, урожайный .

Сорт Мурс Эрли. Конец лета Виноград подмосковный. Вести от коллег.Блог Олёны Непомнящей.Мурс Эрли.Конец лета Виноград подмосковный. Вести от коллег.Блог Олёны Непомнящей.

Оплел галерею , где гроздья прямо над головой- как на юге. При созревании ягода становится почт и черная. Но окрашивание ягод в этом сезоне только началось.

 

Сорт Леон Мийо. Конец лета Виноград подмосковный. Вести от коллег.Блог Олёны Непомнящей.Сорт Леон Мийо. Конец лета Виноград подмосковный. Вести от коллег.Блог Олёны Непомнящей.

 

 

 

 

Сорт винограда Леон Мийо , отличный гибридный винный сорт, темноягодный, с хорошим сахаронакоплением, ягоды уже окрашиваются.

Читать далее →

error: Контент защищен от копирования!