Франция. Регион Лангедок-Руссийон. Так получилось, что наиболее органично «легли мне на язык» и совпали со мной своей ароматикой многие вина именно провинции Лангедок -Руссийон. Из них парочку мне подарили недавно к Рождеству.
Ну, порадовалась по этому поводу. Написала после этого пост со впечатлениями в  SPIRITS NAVIGATOR . Уже конечно выпили их по поводу Крещения ))  Но хочу и здесь, в своем блоге, сказать несколько слов  об этих конкретно винах и не только.

Правда, ведь это хороший повод вспомнить об этом изумительном винодельческом регионе. И это целое море виноградников. Виноград здесь буквально повсюду: из каждых 10 бутылок французского вина 4 производятся именно в этом регионе. Не удивительно, что многие забывают: что хотя винодельческая область Лангедок-Руссильон и представляет собой единое целое, она отличается удивительным многообразием. 

Лангедок. Блог Олёны Непомнящей.

По -французски  — Languedoc-Roussillon , произносится  Лангедок-Руссийон или  Лангедок-Руссильон -правильно считается и так, и эдак).  Это старый винодельческий регион юга Франции, где  жители считают себя независимыми от Парижа и называют свою область Французской Каталонией .Всё виноделие во Франции исключительно частное и в маленьких хозяйствах. Здесь не менее 200 деревень, и в каждой делают и дегустируют свое вино, и никогда никто слова худого не скажет о вине соседа и не будет расхваливать исключительно свое вино….Все вина разные, и объединяет их одно — Средиземное море.  Летом здесь жарко и сухо, весной и осенью – ветрено,

хотя в апреле бывают и редкие утренние заморозки, зимой солнечно, а столбики термометров лишь изредка опускаются чуть ниже 0 °C. Место произрастания винограда имеет огромное значение, но значима и собственно винодельня. Французы трепетно относятся к вину. Как правило, никаких конвееров в призводстве вина, хотя конечно современные технологии применяются. Плохих вин Лангедок я просто не встречала. Хороши и задумчивые пряные красные вина, и легкие мечтательные белые..

И -несмотря на мою нелюбовь к сладкому- изумительно вкусны натуральные сладкие с истомой вина Минервуа.   Наиболее известными винами Лангедок-Руссильон, безусловно, являются именно они, принадлежащие к категории Vin Doux Натюрель, естественно, десертных вин. Несмотря на название, сладость в этих винах, полученных с помощью обогащения — все таки это добавление спирта — во время брожения.  

На холмах  в предгорьях Пиренеев -более известны виноградники Сен-Шиньян и Фожер.

Всё виноделие во Франции исключительно частное и расположено в маленьких хозяйствах. В регионе Лангедок не менее 200 деревень ив каждой делают и дегустируют вино. И никогда слова худого не скажут о вине соседа. Место произрастания винограда имеет большое значение, но также его имеет и собственно винодельня.Французы трепетно относятся к вину. Никаких конвееров..   Всё виноделие во Франции исключительно частное и расположено в маленьких хозяйствах. В регионе Лангедок не менее 200 деревень ив каждой делают и дегустируют вино. И никогда слова худого не скажут о вине соседа. Место произрастания винограда имеет большое значение, но также его имеет и собственно винодельня.Французы трепетно относятся к вину. Никаких конвееров.. Лангедок.Вина из магазина.Блог Олёны Непомнящей.Первое вино из мне подаренных )- красное сухое Chateau Jougrand 2015 года, как раз упомянутого апелласьона  Saint Chinian (Сен-Шиньян ) AOP . . Виноград для этого вина выращен в южной части апелласьона , которая известна своими «нестандартными» красными винами. Почвы преимущественно слоистые- сланец, глина, известняк-прослоями.. Терруар , в котором средиземноморский климат в сочетании с  каменистыми бедными  почвами, рождает тельные красные вина с пряными нотами и фруктовостью во вкусе. Винификация ведется традиционным способом. Потенциал хранения вина 3-5 лет.
Цвет яркий насыщенный рубиново-алый с вишневым оттенком.

Аромат вина сложный, но открытый свежий, есть нюансы фруктов, красных ягод, перца и других пряностей.
Вино плотное, вкус яркий гармоничный с
оттенками пряных трав, с нотами цукатов малины, красных фруктов. интонацией черной смородины, . Долгое послевкусие.
В замке Журган это вино хранилось 12 месяцев в подземном погребе с естественной системой кондиционирования.

Лангедок.Вина из магазина.Блог Олёны Непомнящей.

Второе вино — Grande Réserve Devalbert Гранд Резерв Девальбер 2014 года .Вино обладает глубоким гранатовым цветом,  насыщенным ароматом сливы, вишни,с нотами специй, трав и кедра. Вкус его бархатист и элегантен, интонация красных ягод, черного перца и трав. Виноград собирался вручную на пике зрелости , после переработки вино 12 месяцев хранилось в бочке из французского дуба . Вино набрало силу, легкие танины. и неповторимые древесные нотки,

Лангедок.Вина из магазина.Блог Олёны Непомнящей.

Как именно растут сорта Гренаш, Мурведр, Кариньян,Сира,  из которых созданы эти два вина, **( см.ниже)  в регионе Лангедок-Руссийон  или  Французской Каталонии,  мы видели своими глазами, потому что, будучи в 2010 году  в этом регионе, были в гостях на частном винограднике в предгорьях Пиринеев. Постараюсь написать позже отдельный пост об особенностях агротехники этого органического  виноградника. И еще- об этом посещении был сделан видеосюжет и его  мы обязательно как нибудь загрузим в ЮТУБ и  тогда дадим ссылку.

Владелец-виноградарь, придерживающийся принципов органического виноделия производитель, может в течение трех лет превратить виноградник в экологически чистый. Цель такой метаморфозы — создание на винограднике устойчивой экосистемы, которая будет не доминировать над природой, а существовать в гармонии с ней.

 А пока ниже несколько фотографий из ТЕХ времен  и ТОГО виноградника..

Лангедок. Блог Олёны Непомнящей.

О сортах винограда региона Лангедок-Руссийон  и их винном потенциале.

**Сорт винограда Кариньян — интересный и очень сладкий красный сорт до 29 брикс , выходец из Испании, его имя там Масуэло или Кариньяно. Сорт Кариньян середина сентября созревание,  на частном винограднике был  один ряд уровень АОС  ., замок Луи Пожоль. Комфортные столовые вина . В купаже используются  для  структуры, гармонии вкуса и кислотности.

**Сорт винограда Сенсо особенно любим виноделами апелласьонов Од и Эро. Элегантные ароматные вина с отличным качеством. Особенно хорош в купаже с сортами Гренаш, Каберне Совиньон и Мурведр. Хорош и в винах по технологии Розе.

Лангедок. Блог Олёны Непомнящей.

**Сорт винограда Гренаш  популярен в Лангедок- Руссийон.. Светло-красные вина из этого винограда отличаются изысканной сладостью, но быстро окисляются и не годятся для долгой выдержки. В основном, этот сорт используется в купажированных винах для придания вину мягкости, густого виноградного аромата, оттенков перца и пряностей.

**Сорт винограда Каберне Совиньон  благородный и наиболее распространённый. В вине он ароматный и глубокий, с нотами кедра, смородины, фиалки и интонацией паслена.  У этого вина  есть терпкость и пряность, и способность красиво стареть.

Лангедок. Блог Олёны Непомнящей.

**Сорт винограда Сира сахар до 24 брикс, один из самых благородных и мужественных красных сортов. Вино тёмное  танинное, душистое и полнотелое с  ароматом трюфелей, лакрицы,красных ягод и душистого табака.  Хороший потенциал для выдержки

**Сорт винограда Мальбек веками растет во многих странах под разными названиями. За последние 30 лет количество виноградников с этим сортом выросло в десять раз. Стиль свежесть, лёгкость, сочность, с нотами ежевики и мягкими танинами.

**Сорт винограда Макабео  более испанский, нежели французский белый сорт. Сахар -27 брикс . В основном,  для игристых вин. Этот сорт сохраняет гармонию и естественную свежесть вина, нейтрализует ароматику, понижает кислотность. У этого сорта очень красивые темно золотые грозди.

Лангедок. Блог Олёны Непомнящей.**Сорт винограда Мурведр считается местной средиземноморской лозой, хотя впервые он был выведен в Каталонии. Он принадлежит к группе поздно созревающих сортов. Из мурведра получается терпкое богато окрашенное вино, насыщенное танинами. Оно прекрасно переносит проверку временем, становясь только лучше.

**Сорт винограда Гренаш Блан белый клон красного сорта Гренаш. Белые вина изысканны, с лёгкими нотами аниса и мяты  . Сложные структурированные вина с долгим послевкусием.

Лангедок. Блог Олёны Непомнящей.**Сорт винограда Шенен Блан  древний сорт, выращивали с 9-го века. Используется в винах для выдержки. В молодости легкий с цветочными тонами, в элегантном возрасте имеет редкие и сложные восковые ароматы. Шенен Блан дает вину возможность красиво стариться, и я тому свидетель. Потому что именно это вино, чудом сохранившиеся у нас полбутылки 1998 !! года , я использовала для приготовления Фуагра по домашнему с винно- ягодным соусом. Кстати, нашла еще один несложный рецепт фуагра по домашнему с вином. А у французов требования к вину для кулинарии очень высоки.)

**Сорт винограда Шардоне, наиболее популярный белый сорт, родом из Бургундии. Неприхотлив, со  стабильным вкусом, скучноватый в молодости, но большой потенциал при выдержке. Годен для купажей,, и для игристых вин.

Южане, и особенно приморские виноградари, и особенно-особенно крымчане, обратите внимание на эти сорта винограда. Может что то из них у вас уже растет… Они для вас реальны.-ПОЧЕМУ НЕТ?!

!!!  ВАЖНО.Местные сорта прививают на американские подвои Рипариа. Прививки в июне.Подвой – для прививки нужен обязательно прямой черенок, не изогнутый.Подвою 1 год.

Лангедок. Блог Олёны Непомнящей.Вот нам точно не судьба сделать такие вина самим, потому что сорта , из которых созданы эти вина, -хоть разбейся в лепешку- при любых танцах с бубнами — могут расти, но все равно не будут вызревать на нашем северном винограднике. Хотя никто и ничто не помешает нам их отведать))..        

 ….Лангедок. Блог Олёны Непомнящей.А делать свои вина мы все таки конечно будем , пусть и из других сортов винограда — тоже  достойных, тоже винных, хотя и не таких заслуженных и элегантных , как вышеуказанные. Из сортов, которые оставаясь винными, ухитряются у нас вызревать. Пытаемся,  экспериментируем. Но это уже интересы северян. См. выбор сортов часть 1 и часть 2 , технари, Домашнее вино и пр. и пр. Дорогу осилит идущий…

 

С уважением,, Олёна Непомнящая.

 

 

 

Нравится?
  • 22
    Shares

Оставьте комментарий

шесть − 5 =