Какая почва такое вино. Плюс/минус. 

ИЛИ Руководство по наиболее важным винным почвам. давно прочитав книгу «Грязный гид

по вину» /The Dirty Guide to Wine:  я была вдохновлена их идеей обобщить знания о почвах и связью их с типом вина и поделиться этим с читателями . Авторы книги журналист Алиса Фейринг и  эксперт и мастер- сомелье  Паскалин Лепельтье. исследуют сложность почвы и ее влияние на вино. Это важное чтение для всех, кто увлечен или интересуется вином и терруарами. И если Вы все еще пьете Каберне после той бутылки, которая вам понравилась пять лет назад? Отказ от привычного винограда может быть ошеломляющим, если не пугающим, но каждый хочет, чтобы его следующее вино было захватывающим. Как же выбрать подходящее? И вот новый взгляд на мир вина.

Какая почва такое вино

      Винные ботаники часто также являются почвенными ботаниками. Почва непосредственно и неоспоримо влияет на вино, которое производится в данном регионе. Помимо климата и внешнего вида, почва является частью терруара региона и может отделять средние винодельческие районы от лучших.

Разбить почву на отдельные категории довольно сложно. Верхний слой почвы на большинстве виноградников неоднороден; скорее, они часто представляют собой смесь разных почв. Как сами породы внутри ( состав) , так и текстура верхнего слоя почвы влияют на вина региона. Еще одним фактором является концепция минеральности,  то есть ощущаемый аромат и вкус почвы в самом вине. Но с точки зрения реального успешного роста виноградной лозы одни почвы работают на вино лучше, чем другие.

Хотя определенные характеристики почвы подходят для разных регионов, в целом почвы виноградников не должны быть слишком плодородными. Это может показаться не логичным, но почвы с меньшим количеством питательных веществ заставляют лозы бороться и, следовательно, становятся сильнее. Вода также важна для виноградных лоз, поэтому хорошие винные почвы должны удерживать воду, при этом отводя ее от поверхности.

Для тех из нас, кто не имеет степени геолога, VinePair создала полезное иллюстрированное руководство для обзора многих типов почв по всему миру.

Иллюстрированное руководство по наиболее важным типам винных почв - VinePair

какая почва такое вино

МАГМАТИЧЕСКИЕ ПОЧВЫ

Магматические почвы могут быть как интрузивными, так и экструзивными, образованными в результате охлаждения и затвердевания магмы или лавы изнутри или вне земной коры.

Вулканическая

Вулканическая почва , особенно базальт, представляет собой экструзивную породу, образованную из охлажденной, затвердевшей и выветрившейся лавы.

Почвы и виноХотя такая порода сложна, она обычно мелкозернистая, хорошо дренируется, сохраняет и отражает тепло и удерживает воду. Вулканическая почва также содержит большое количество железа, что приводит к образованию земли черного или красного цвета, и это , как считается, иногда придает винам пепельный и ржавый привкус.

Есть любители)

Известные регионы: Сицилия , Канарские острова.   Какая почва такое вино.

Гранит

Образованная под земной корой в результате медленного охлаждения магмы, смешанной с кварцем, интрузивная кислая порода под названием гранит встречается в различных сочетаниях и структурах по всему миру. Повышенный pH гранита свидетельствует о высокой кислотности, и эта порода, особенно выветрившаяся ,  достаточно пориста, чтобы приютить глубоко укоренившиеся лозы, производящие слоистые, тонкие, цветущие ароматы и вкусы, которые могут развиваться годами.

какая почва такое вино какая почва такое вино

На фото исходный и выветрившийся гранит.

Известные регионы: Корнас , Риас Байшас. Какая почва такое вино.

МЕТАМОРФИЧЕСКИЕ ПОЧВЫ

Метаморфические почвы были преобразованы из другого типа горных пород под воздействием высоких температур и давления за миллионы лет.

Шиферный сланец

Похожий, но менее плотный и сжатый, чем обычный сланец, шиферный сланец представляет собой осадочную породу как результат  отложения осадков на дне моря, но преобразовавшуюся под действием тепла и давления. Темный и изменчивый по цвету такой сланец легко ломается, но не так подвержен выветриванию, как другие почвы. Он одновременно поглощает и отражает тепло, помогая созреть винограду.

Девонский шифер (​сланец) — важная и самая распространенная почва на виноградниках Мозеля​.

Известный регион: Мозель. Какая почва такое вино.

Сланец

Твердая кристаллическая порода более плотная, чем шифер, сланец состоит из слоев минералов, которые легко разделяются и отслаиваются. Он хорошо сохраняет тепло, давая большие, крепкие вина с богатой минеральностью.

Какая почва такое вино.

Известные регионы: Долина Дору , Рибейра Сакра. Какая почва такое вино.

Гнейс

Гнейс — довольно неплодородная почва, образованная вулканической, гранитной или сланцевой породой, чем то похожая на гранит. Минералы расположены полосами, проходящими через скалу, но это очень твердая неплодородная почва, что делает ее подходящей для выращивания винограда.

Известные регионы: Вахау, Кампталь

ОСАДОЧНЫЕ ПОЧВЫ

Осадочная почва состоит из затвердевших минеральных или органических отложений земли, часто оставленных на дне водоемов.

Известняк

Некоторые считают известняк лучшей винодельческой почвой в мире, и, действительно, он встречается во многих известных регионах. Он образуется из разложившихся тел моллюсков, рыб и другого органического материала, который когда-то обитал на древних морских днах и рифах. Карбонатные породы- известняк и мел (разновидность известняка) хорошо дренируют, но также удерживают воду, которую лозы могут впитать в случае необходимости. Вина, изготовленные на известняковых почвах, обычно долговечны и обладают яркой линейной кислотностью.

Какая почва такое вино. Какая почва такое вино

Известные регионы: Бургундия, Шампань , Херес. Какая почва такое вино.

Песчаник

Песчаник состоит из осадочных пород, частиц размером с песчинку, которые с течением времени уплотняются вместе под давлением. В зависимости от того, из каких пород состоит песчаник, он может быть разного цвета и зернистости, но обычно содержит минералы — кварц и полевой шпат.

Песчаник.

Рекомендуемые регионы: Кьянти Классико (местное название альберезе ).

 

Силекс / Флинт

Твердая порода » силекс» с высоким содержанием кремния образуется из диоксида кремния. Он хорошо сохраняет и отражает тепло, обеспечивая спелость винограда в регионах, которые в противном случае могли бы быть слишком холодными для выращивания винограда. Часто считается, что он придает винам богатую кремнистую минеральность.

Какая почва такое вино

Известные регионы: Сансер , Пуйи-Фюме.

 

ТЕКСТУРЫ ПОЧВЫ

Многие винные почвы определяются их текстурой и состоят из вулканических, осадочных и метаморфических пород.

Песок

Песок — это любая порода, измельченная в мелкие частицы. Поскольку песок легко перемещатся, стекает, он хорошо работает во влажном климате Для регионов, подверженных засухе, песчаная почва может быть проблематичной. Однако , как правило, он не содержит филлоксеры, поскольку вредители не могут выжить в его структуре. Иногда из песчаных почв получаются жидкие, неинтересные вина, но в лучших местах они производят вина с деликатностью, легкостью и питкостью.

Какая почва такое вино

Известные регионы: районы Бароло в Серралунга-д’Альба, Монфорте-д’Альба и Кастильоне Фаллетто.

Глина

Верхний слой почвы из глины расширяется и сжимается вместе с водой, но  глинистая почва на глубине сохраняет осадки и минералы и может быть спасением для виноградных лоз в засушливые времена. Некоторые говорят, что глина придает винам профиль, похожий на структуру самой глины — обильный, круглый и щедрый.

Известный регион: Помероль

Гравийная порода 

Текстура такой породы — с окатанными и неокатанными составляющими-  может варьироваться от размера гравия, гальки и до валунов размера с кулак. Он наиболее полезен для поглощения тепла и отражения его на сортах винограда, особенно ночью, когда температура имеет тенденцию к снижению. Это позволяет такому региону производить вина более объемные и крепкие, чем обычно может быть в этом климате.

Известные регионы: Левый берег Бордо, Шатонеф-дю-Пап.

Ил / Лесс

Ил

— это почва с более мелкой текстурой, чем песок. Он удерживает больше воды, что иногда может привести к чрезмерно уплотненным и переувлажненным условиям выращивания. В то время как некоторые илистые почвы могут быть слишком плодородными для производства качественного вина. Хорошей разновидностью является лесс, тип переносимого ветром ила, состоящего в основном из кремнезема.

Какая почва такое вино

Известные регионы: Niederösterreich (Нижняя Австрия), в первую очередь Grüner Veltliner.

 

 

 

 

Суглинок

Теплая, мягкая, рассыпчатая смесь песка, ила и глины, суглинок иногда может быть слишком плодородной для качественного виноделия. Но при смешивании с другими почвами в нужных количествах из него могут получиться мощные, сладострастные вина.

Известные регионы: Долина Баросса. Какая почва такое вино.

Намытая почва-аллювий

Аллювиальная почва представляет собой смесь почв, состоящую из комбинации глины, ила, песка и гравия. Эта комбинация, называемая аллювием, откладывается за многие годы под проточной водой. Аллювиальная почва обычно содержит много органических материалов, что делает ее довольно плодородной, но она присутствует во многих винодельческих регионах мира.

Источник.    Об авторе.      «Грязный путеводитель по вину»- о книге

*

***И ДЛЯ ВАС — КНИГИ  на аналогичные темы в предшествующий период. 

1.Академик М.А. Негруль Виноградарство 1952 год ( и мало, что лучше написано с тех пор ) Глава Почвенные условия культуры винограда

2.М. Фрегони  ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ ПОЧВЫ НА ВИНОГРАДНУЮ ЛОЗУ И КАЧЕСТВО ВИНА

3.М. Волкова О почвах и их влиянии на вино.                                                                                                             4.   Элис Фейрин Почва и вино. Путешествие по вкусам и ароматам                                                                              5.   Д.Воронцова  Потянуло к земле: как почва влияет на вкус вина                                                                              6.      Что такое вулканическое вино и почему оно такое приятное на вкус?

7. Сланец против известняка.  DEKANTER

Тема- неисчерпаемая.

Нравится?
  • 1
    Поделиться

Оставьте комментарий

семь + 4 =