Back to the top

Красная рыба в винном маринаде с базиликом- блюдо необыкновенно вкусное и не очень сложное. Важно только заранее подготовить рыбу, замариновав ее.

Ингредиенты

Рыба — вы можете использовать так называемую красную рыбу-лосось или семгу или горбушу 1,5  кг

Читать далее →

Консервирование винограда -это непременный  и приятный удел  виноградаря, особенно если он  выращивает  столовые сорта винограда.  Делать на зиму заготовки винограда нужно и полезно, так как ягоды винограда и другие его производные не просто очень вкусны, а еще и целебны.  Виноград богат сахаром (глюкозой), содержит органические, кислоты,  является богатым источником витаминов А, С, В6 и фолатов, а также минералов — калия, кальция, железа, фосфора.. Консервирование-ягод, листьев, усиков  — возможно ВСЕ.

Ну, а если ваша стезявинные( технические) сорта винограда, то тогда ваша радость и творчество , в основном, виноделие А затем — применение своего экологически чистого домашнего вина не только «для пития«, но и для кулинарии — вино в чистом виде, и в виде производных -, см. с вином Соусы, Супы, Десерты и Выпечка, Салаты и пр.

Мы делаем сами также Винный уксус и Маринады с вином...

Итак!!

Компот- консервирование винограда.Блог Олёны Непомнящей.

Компоты. скоро! Моченый виноград.скоро! Маринованный виноград. уже!))

  Виноград, маринованный с томатами.

Огурцы, виноград и усики маринованные консервирование винограда.Блог Олёны Непомнящей

 

Виноград- ягоды и усики, маринованные с огурцами.

 

Заготовка виноградных листьев-не только для долмы.

Винный уксус и иже с ним.

Маринады на вине!!! 5 лучших маринадов для шашлыка и гриля.

и, для примера, два очень вкусных блюда, где используются неординарные маринады

утка с виноградом в медово-винном маринаде. Маринад- консервирование винограда.Блог Олёны Непомнящей

—медово-винный маринад — для утки,

 

Рыба в винном маринаде. Блог Олёны Непомнящей. базиликовый маринад с красным вином -для рыбы

 

 

 

 

  Переходите по ссылкам, знакомьтесь с рецептами заготовок и блюд, а если добавите какие-то свои рецепты в комментариях или на личку, я буду только рада и благодарна… И обязательно размещу рецепт со ссылкой на автора. Пишите отзывы, делитесь в сетях с друзьями, С вашей помощью я буду постепенно добавлять рецепты … не всё делается  сразу..)).

Приятного аппетита!!  Олёна Непомнящая.

Виноград- ягоды и усики, маринованные с огурцами — заготовка нестандартная, вкусная — и порадует ваших гостей.

Ингредиенты на 1л  банку

Огурцы 500 г, Виноград малосладких сортов 100г, Перец острый 3 шт., Молодые листья винограда с усиками 5-10 шт.Чеснок 2 зубчика, Хрен 1 лист, Укроп, веточки 2 или семена 0,5 чл,Соль крупного помола 1 без верха стл,Сахар 2 стл, Уксус винный белый 1 стл Душистый перец горошком 5 шт.Черный перец горошком 5 шт. Лавровый лист 1 шт.

 

Как готовим

Читать далее →

Маринады используются не только для подготовки мяса для шашлыка, но и для запекания, для гриля и жарки мяса, а также птицы или рыбы, особенно если та обладает особенно ярким ароматом. Грамотно и творчески сделанные маринады -это половина успеха при приготовлении шашлыка и других блюд, где мясо должно быть мягким и нежным,  потому что аромат и нежность мясу придаст именно маринад..

Маринады на вине -это отдельно спетая кулинарная песня. Из вин используют не только вина ординарные, но со своим собственным интенсивным вкусом мадеру, вермут, ликеры. Талантливо составить комбинацию на основе вин сумеет далеко не каждый. Для этого требуется креативность и опыт.  Важна не только марка вина, но сочетание ее с конкретным вином мяса, рыбы или птицы.

вино лучший ингредиент для маринадаВинная основа, из которой делают маринады, -это не только вино , но нередко пищевой окислитель- красный, белый или бальзамический винный уксус. Но именно сухое качественное вино облагораживает вкус приготовляемого мяса.. В маринады чаще ,конечно, добавляют  именно сухие вина,  реже полусухие, совсем редко сладкие или крепленые, ликеры и  коньяки вообще по чуть-чуть.  Для «кулинарных асов» упомяну методику введения в толстые кусочки мяса :шприцем (!) различные вина в разные части куска. Вкусовой эффект невообразимый…

Травы и специи для маринадов — выбирайте из своих любимых- кориандр, шафран, петрушку, кинзу, лавровый лист, базилик, зиру, имбирь, чеснок тмин, мяту, розмарин и  другие. Любители добавляют апельсины, киви, ананасы, коньяк, кофе.

Лучшие и самые проверенные Маринады на вине.

1- маринад №1 с вином универсальный

ингредиенты на 2 кг говядины или баранины —

сухого красного вина, 1 литр

луковицы, 4 шт.

чеснок 1 головка,

базилик (сушеный или можно свежий),-пучок

соль по вкусу.

красный молотый перец по вкусу,

КАК ГОТОВИМ.

Мясо режем на куски в два спичечных коробка, кладем к нему нарезанный кольцами лук,  измельченный или давленный чеснок, соль, перец, добавляем все вино. Маринуем 3-4 часа в прохладном месте.

Мясо для шашлыка выбираем качественное и нежное.

Если шашлык готовится из индейки, курицы или свинины красное вино заменяем

Читать далее →

error: Контент защищен от копирования!