Back to the top

Красная рыба в винном маринаде с базиликом- блюдо необыкновенно вкусное и не очень сложное. Важно только заранее подготовить рыбу, замариновав ее.

Ингредиенты

Рыба — вы можете использовать так называемую красную рыбу-лосось или семгу или горбушу 1,5  кг

Continue reading

Консервирование винограда -это непременный  и приятный удел  виноградаря, особенно если он  выращивает  столовые сорта винограда.  Делать на зиму заготовки винограда нужно и полезно, так как ягоды винограда и другие его производные не просто очень вкусны, а еще и целебны.  Виноград богат сахаром (глюкозой), содержит органические, кислоты,  является богатым источником витаминов А, С, В6 и фолатов, а также минералов — калия, кальция, железа, фосфора.. Консервирование-ягод, листьев, усиков  — возможно ВСЕ.

Ну, а если ваша стезявинные( технические) сорта винограда, то тогда ваша радость и творчество , в основном, виноделие А затем — применение своего экологически чистого домашнего вина не только «для пития«, но и для кулинарии — вино в чистом виде, и в виде производных -, см. с вином Соусы, Супы, Десерты и Выпечка, Салаты и пр.

Мы делаем сами также Винный уксус и Маринады с вином...

Итак!!

Компот- консервирование винограда.Блог Олёны Непомнящей.

Компоты. скоро! Моченый виноград.скоро! Маринованный виноград. уже!))

  Виноград, маринованный с томатами.

Огурцы, виноград и усики маринованные консервирование винограда.Блог Олёны Непомнящей

 

Виноград- ягоды и усики, маринованные с огурцами.

 

Заготовка виноградных листьев-не только для долмы.

Винный уксус и иже с ним.

Маринады на вине!!! 5 лучших маринадов для шашлыка и гриля.

и, для примера, два очень вкусных блюда, где используются неординарные маринады

утка с виноградом в медово-винном маринаде. Маринад- консервирование винограда.Блог Олёны Непомнящей

—медово-винный маринад — для утки,

 

Рыба в винном маринаде. Блог Олёны Непомнящей. базиликовый маринад с красным вином -для рыбы

 

 

 

 

  Переходите по ссылкам, знакомьтесь с рецептами заготовок и блюд, а если добавите какие-то свои рецепты в комментариях или на личку, я буду только рада и благодарна… И обязательно размещу рецепт со ссылкой на автора. Пишите отзывы, делитесь в сетях с друзьями, С вашей помощью я буду постепенно добавлять рецепты … не всё делается  сразу..)).

Приятного аппетита!!  Олёна Непомнящая.

Виноград- ягоды и усики, маринованные с огурцами — заготовка нестандартная, вкусная — и порадует ваших гостей.

Ингредиенты на 1л  банку

Огурцы 500 г, Виноград малосладких сортов 100г, Перец острый 3 шт., Молодые листья винограда с усиками 5-10 шт.Чеснок 2 зубчика, Хрен 1 лист, Укроп, веточки 2 или семена 0,5 чл,Соль крупного помола 1 без верха стл,Сахар 2 стл, Уксус винный белый 1 стл Душистый перец горошком 5 шт.Черный перец горошком 5 шт. Лавровый лист 1 шт.

 

Как готовим

Continue reading

Маринады используются не только для подготовки мяса для шашлыка, но и для запекания, для гриля и жарки мяса, а также птицы или рыбы, особенно если та обладает особенно ярким ароматом. Грамотно и творчески сделанные маринады -это половина успеха при приготовлении шашлыка и других блюд, где мясо должно быть мягким и нежным,  потому что аромат и нежность мясу придаст именно маринад..

маринады на вине

Маринады на вине — это отдельно спетая кулинарная песня. Из вин используют не только вина ординарные, но и вина со своим собственным интенсивным вкусом — мадеру, вермут, ликеры. Талантливо составить комбинацию на основе вин сумеет далеко не каждый. Для этого требуется креативность и опыт.  Важна не только марка вина, но и сочетание с конкретным вином мяса, рыбы или птицы.

Маринады на вине. Вино -вино лучший ингредиент для маринада

вино лучший ингредиент для маринада

 

 

Винная основа, из которой делают маринады, — это не только вино , но и /или пищевой окислитель, а именно красный, белый или бальзамический винный уксус. То есть тоже производное от ВИНОГРАДА))                      Но  сухое качественное вино особенно облагораживает вкус приготовляемого мяса. В маринады поэтому чаще ,конечно, добавляют  именно сухие вина,  реже полусухие, совсем редко сладкие или крепленые, ликеры и  коньяки вообще по чуть-чуть.  Для «кулинарных асов» упомяну методику введения в толстые кусочки мяса :шприцем (!) различные вина в разные части куска. Вкусовой эффект невообразимый…

Травы и специи для маринадов — выбирайте из своих любимых- кориандр, шафран, петрушку, кинзу, лавровый лист, базилик, зиру, имбирь, чеснок тмин, мяту, розмарин и  другие. Любители добавляют апельсины, киви, ананасы, коньяк, кофе.

Лучшие и самые проверенные Маринады на вине.

1- маринад №1 с вином универсальный

ингредиенты на 2 кг говядины или баранины —

сухого красного вина, 1 литр

луковицы, 4 шт.

чеснок 1 головка,

базилик (сушеный или можно свежий),-пучок

соль по вкусу.

красный молотый перец по вкусу,

КАК ГОТОВИМ МАРИНАДЫ.

Мясо режем на куски в два спичечных коробка, кладем к нему нарезанный кольцами лук,  измельченный или давленный чеснок, соль, перец, добавляем все вино. Маринуем 3-4 часа в прохладном месте.

Маринады и мясо -вот что важно для шашлыка выбираем качественное и нежное.

Если шашлык готовится из индейки, курицы или свинины красное вино заменяем

…. Continue reading

error: Контент защищен от копирования!