Вино и климат Часть 2. 

 Что в имени тебе моем? Как имя винограда или вина из него  подсказывает нам его регион и климатическую зону. Статья на эту тему ЭНН REBIEHL  винодел, сомелье, лектор. / 2018  /перевод с англ.  

Нередко бывает , что сорт винограда — один , но  у него разные названия в разных странах и даже аппелласьонах. Что это означает, когда один и тот же виноград имеет разные названия? Если это конечно не путаница и не мания величия виноградаря, который сорту-любимцу дает «свое» название.

Разные названия одного сорта винограда.

Огромное количество сортов винограда имеют несколько названий, в зависимости от того, где они выращены. Так что в имени тебе моем?  Всегда ли взаимозаменяемы эти имена, или их место произрастания и имя имеют ключ к винному стилю? Ответ на этот вопрос неоднозначен. Но нередко имя винограда подсказывает его регион. 

1.Виноград Сира, он же известный как Шираз. Вино и климат Часть 2

Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.
Сира, также известный как Шираз, является виноградным сортом, выращиваемым по всему миру / Гетти

Вас можно извинить , если вы думаете, что Сира и Шираз — разные сорта винограда. Потому что их вина могут быть на вкус почти как полярные противоположности. Их тело, плотность и структура изменяются с климатом.

В умеренной северной части французской долины Роны сорт Сира является виноградом таких легендарных регионов, как Кот-Роти и Эрмитаж. Далее на юг он образует костяк бесчисленных купажей Côtes du Rhône и является неотъемлемой частью многих местных красных вин Лангедока.

Сорт этот  известен как Shiraz (Шираз) в Австралии, где  его стиль наиболее ярко выражен в жарких регионах Barossa и теплых районах McLaren Vale. Однако он также процветает в более прохладной Канберре.

И там, где Сира северной Роны имеет твердые и сухие танины, австралийский Шираз похож на струящийся бархат.

Дубовые волшебники. Французский дуб подчеркивает интуитивные ноты копченостей в Сира , а американский дуб придает австралийскому Ширазу оттенки ванили и шоколада. Оба могут иметь нежные ноты фиалки. Затем в сорте есть тона  специй, такие как белый перец в прохладных регионах и черный перец в более теплых.

Сира / Шираз также может занимать золотую середину. В новозеландском заливе Хокс . сорт сочен и имеет фруктовые интонации , но намекает и на перец. В Южной Африке вино из этого сорта богато тонами пряностей. А в Калифорнии и Вашингтоне оно может быть разным —  гладким и настойчивым, или резким и внезапным.

Короче? Имя этого сорта является ключом к стилю вина. Шираз  чаще открытый и смелый, в то время как Сира имеет тенденцию быть резким и более четким.

2. Виноград Пино Гриджио, известный как: Пино Гри, Граубургундер. Вино и климат Часть 2 

И это не всё.

Пино  Гриджио предполагает еще множество псевдонимов по всей Европе, таких как Фроманто, Пино Бьюро, Руляндер и Шюркебарат.                                                                      На фото внизу виноград Пино Гри на лозе. Вино и климат Часть 2

 

 

 

 

 

 

 

Этот виноград пластичен как хамелеон. Он может давать белые вина  от простых питких до ароматных . Не иронизируйте над Пино Гриджио, особенно если он из Венето в северной Италии. Ведь это вино доставило удовольствие многим. Его  главным достоинством является именно относительная простота. Это результат высоких урожаев и нейтральных методов виноделия. Далее на севере во Фриули-Венеции-Джулии и Альто-Адидже Пино Гриджио обрезается более коротко. Тут сорт производит более пряные и  элегантные белые вина. В Германии, где он известен как Граубургундер, он обычно имеет выразительные, округлые ноты груши.

Легко пьющиеся версии маркируются Пино Гриджио, в то время как более округлые вина, часто с некоторой остаточной сладостью, обозначаются как Пино Гри.

Эльзас, расположенный на северо-востоке Франции, — это место, где Пино Гри достигает своего зенита. В то время как есть много легких версий, здесь вина имеют тенденцию быть более округлыми, тяжелыми и пряными. Часто есть оттенок остаточной сладости. Выращенный в разграниченных виноградниках Гран Крю, Пино Гри делает полноценные округлые танины достаточно тяжелыми, чтобы  быть пригодным для выдержки. Такой Пино Гри сопровождает блюда из красного мяса.

Это итальянско-французское  разделение имен стало международным сокращением. Легко пьющиеся, более легкие версии маркируются Пино Гриджио. И более круглые вина, часто с некоторой остаточной сладостью, обозначаются как Пино Гри.

3. Виноград Зинфандель (Калифорния), известен как: Примитиво, Трибидраг или Црленак Каштелански.   Вино и климат Часть 2Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

White Zinfandel (Зинфандель)  — это вино, которое выращивают тысячи энтузиастов. Но они едва ли отдают должное этому историческому винограду. Он известен как Tribidrag или Crljenak Kaštelanski в его родной Хорватии и Черногории, но как Примитиво в Апулии и как Зинфандель в Калифорнии.

Ранее этот сорт был известен только как Примитиво, причем поначалу всего лишь как сельский красный виноград, выращиваемый в южной Италии. В лучшем случае из него изготавливали тяжеловесные красные вина с ароматом ягод и мягкими, зрелыми танинами. Но оказалось, что это очень податливый сорт. И него можно делать вина почти любого стиля. К примеру, от мягких и сочных столовых вин до сладковатого розового вина, которое обычно идет под маркировкой «blush», и до самых плотных темно-красных вин. Ныне линия Примитиво -любимое  вино для многих взыскательных винолюбов и винознаев.  Ну, а в ипостаси  Зинфандель  этот сорт  вообще заслуживает особого внимания.  

Качественный зрелый Zinfandel — одна из величайших радостей в мире.

Как красное вино, Zinfandel всегда может похвастаться полными, сочными и пухлыми фруктами, которые перекрывают спектр спелости, часто с повышенным уровнем алкоголя. Когда все сделано хорошо, Зинфандель прекрасно сочетает эти качества. Есть что-то заманчивое в его ягодах. Виноград в одной и той же грозди может быть едва созревшим, перезрелым или даже изюмным.

В Апулии Примитиво щедрый, гладкий и теплый. На возвышенности Джоя-дель-Колле он производит самые свежие версии, в то время как прибрежный Примитиво-ди-Мандурия сильный, плотный и мощный.  В Хорватии и Черногории из его аналога Tribidrag производится местное  вино с фруктовыми интонациями.

В Калифорнии же этот деревенский красный цвет обретает истинную элегантность. Некоторые древние лозы Zinfandel в Напе и Сономе производят концентрированные, полнотелые вина с теплым алкоголем и выразительными, соблазнительными ароматами красных ягод. Качественный зрелый Zinfandel — одна из величайших радостей в мире.

4.Виноград Гренаш, также известный как Гарнача, Кэннонау. Вино и климат Часть 2Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.

«Виноград Гренаш растет в Лангедок-Руссильон на юге Франции, где он хорошо подходит для сухой теплой, но нередко ветреной среды вокруг Средиземного моря. В Лангедок-Руссильон он выращивается чаще, чем в любом другом регионе Франции. Высокий уровень сахара в Гренаш привели к широкому использованию его в крепленых винах, в том числе в красных винах. Они производятся в окрестностях Баньюля. Это  крепкие вина с глубоким цветом и приятным фруктовым, малиновым и черносмородиновым вкусом. Вино, которое дает этот виноград, содержит мало танинов, что делает его превосходным для купажей с высокими  танинами.

Гренаш соблазняет любителей вина по всему миру своими сочными красными фруктовыми тонами. Гренаш — типичный средиземноморский сорт. Он хочет яркого солнца, выдержит жару и засуху и процветает на скудных каменистых почвах. Эта устойчивость объясняет его успех и распространение в теплом климате.

Обладая мягкостью и пухлостью ягод,  Гренаш добавляет свое сочное очарование и теплоту Châteauneuf du Pape, неотъемлемую часть Côtes du Rhône и является частью священной троицы австралийских купажей Grenache-Shiraz-Mourvèdre (GSM). Как Гарнача, он также может быть частью испанской Риохи.

Винифицированный как моно, Гренаш полон, не будучи дубильным. Здесь также можно приготовить очаровательные ароматные красные вина в деревнях Рона-Крю в Винсобре, Расто, Жигондасе и Вакейрасе. Как Кэннонау на Сардинии, Гренаш больше, сильнее и смелее.

Лозы Гренаш долгоживущие. Этот сорт поражает нас  своими успехами в винах Гренаш из французского Руссильон, соседних испанских Приорат и Долина Макларен в Австралии. Вина обычно концентрированные и ароматные с пряными красными ягодами.

Но Гренаш универсален. Из него также  делают сладкие, крепленые вина Banyuls и Maury, и сухие,  розовые rosados Navarra. Независимо от стиля или происхождения, Гренаш или Гарнача всегда блистает своими великолепными красными ягодными тонами.

5. Виноград Мурведр, также известен как Монастрелл, Матаро. Вино и климат Часть 2

Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.Древний и темный, мощный и задумчивый, этот толстокожий виноград с мелкими ягодами испанского происхождения процветает в жарком климате. Простое тепло не подойдет для этого поздне дозревающего винограда. Нужно правильное, устойчивое тепло. Mourvèdre чувствует себя дома на побережье Средиземного моря в Испании, где он называется Monastrell, и образует смелые, тяжелые, дубильные оттенки вин  Yecla, Jumilla и Alicante.

Как Мурведр, он основа провансальского бандоля, где он придает красоту красному оттенку и приятный танинный запах сухим розам. В Лангедоке, это ценный вклад в многочисленные красные купажи. В Австралии, где он известен как Матаро, этот виноград придает туманное очарование купажам GSM.

Выпускается мало чистых сортовых матаро, так как они немного смягчаются с помощью Гренаш. Лучшими примерами купажей являются пьянящие ароматы черных ягод в молодом вине, а также кожи и специй в выдержанном.

6. Виноград: Мальбек, также известный как Кот. Вино и климат Часть 2 Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.

Виноград Мальбек на винограднике, Argentina. на Фото. Сегодня Мальбек является символом Аргентины, где этот ароматный черный виноград наслаждается ярким, высокогорным солнцем Анд. Французский в  оригинале, он почти вытеснен аргентинскими удачными винами.

Мальбек иногда называют Кот во Франции. Это даже один из пяти разрешенных сортов красного вина в бордо, но там он созревает не предсказуемо.

Настоящая французская вершина винограда Мальбек находится в Каоре, городе на юго-западе Франции, а также в названии его тезки. Вино Кагор чернильное, непрозрачное и плотное с танином. Твердые, вяжущие танины французского Мальбека часто смягчаются добавлением Мерло. Мальбек в Аргентине, однако достаточно зрелый, чтобы иметь мягкий хруст накрахмаленного бархата.

В обоих случаях структура вин помогает им благородно стареть и развиваться. Лучше всего эти вина показывают цветочные обертоны фиалки и пиона.

В более прохладной французской долине Луары сорт Кот производит вина, которые менее экстрагированы, но очень свежие, хрустящие и часто пряные.

7.Виноград Шенен Блан, также известен как: Пино де ла Луар, Стин. Вино и климат Часть 2

На Фото внизу — полуденный естественный свет на грозди свежесобранного калифорнийского винограда Шенен Блан, лежащего на старинном оловянном подносе для завтрака. Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.

Шенен Блан , во многих его проявлениях, чувствует себя дома в прохладной долине Луары, где его также называют Пино де ла Луар. Здесь он занимает почетное место на центральном участке этой реки от Блуа до Савенниера. Его кислотность  высока. И в его выражении всегда присутствует яблочный вкус, который варьируется от зеленого до сухого.

Стилистическая широта Шенон Блан поражает. Он сухой, концентрированный и мощный. Этот виноград является сочным и сладким с Botrytis в Bonnezeaux, Quarts de Chaume и Coteaux du Layon. И в то же время как он яркий, выразительный и доселе  недостаточно оцененный в сухих винах в Montlouis и Vouvray.

Именно присущая ему кислотность делает Шенен Блан таким популярным виноградом в Южной Африке, где его называют Стин. Там солнце и температура добавляют тропические тона этому винограду. При уважительном подходе, хорошем уходе  и при более низких нагрузках он производит потрясающие вина, от сухих, живых  с оттенками папайи до более выдержанных, округлых оттенков дуба.

Самый хороший Шенен Блан все равно улучшается с выдержкой. И тогда даже сухие вина достигают медового максимума.

8. Виноград Верментино, также известен как: Ролле, Пигато, Фаворита. Вино и климат Часть 2

Интерпол будет вынужден прервать свою работу из-за множества особенностей этого винограда. Верментино процветает в Италии, Франции и на островах Корсика и Сардиния, ценится за свою прекрасную, свежую кислотность.Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.

 

 

На  фото вверху  молодой виноград Верментино в Галлуре, Северная Сардиния, Италия / Гетти. На фото ниже зрелый виноград.

Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.

Он любит прибрежные виноградники и раньше был относительно не известен , как Ролле на юге Франции. Там его пикантная свежесть — приятное дополнение к бесчисленным белым купажам Прованса и Лангедока.

Сам по себе Vermentino демонстрирует характер, где доминируют цитрусовые ароматы и присущая им свежесть. С тосканского побережья он приносит морской аромат цитрусовых.

Пигато из Лигурии еще более свежее,  более крепкое и структурированное.

Как и Верментино ди Галлура из Сардинии, этот виноград  насыщен  целебными нотами лимонного бальзама и тысячелистника. Когда же  он выращен внутри страны, как, например, Favorita в Пьемонте, он ароматный и чистый.

Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.

Анализ ДНК неоднократно подтверждал, что Верментино и Пикато- это один и тот же сорт. Но лигурийские виноделы с этим не согласны. Ведь ягоды, листья, даже цвет побегов у них разные. И это все- влияние климата.

В заключение, по этому сорту скажу , что совсем недавно Верментино также нашел  новый дом в Австралии.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. Виноград Блауфранкиш, также известен как Лимбергер, Кекфранкос, Франковка, Франкинья. Вино и климат Часть 2

Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.
На фото-  Блауфренкиш срезают с лозы секатором. Умеренные и отчетливо континентальные широты Центральной Европы являются родиной этого недооцененного красного винограда.Сорт Blaufränkisch, достаточно насыщенный для таких северных областей, производит структурированные, элегантные вина.

В восточной Австрии он известен как Блауфранкиш. На юге Германии это Лимбергер. Он же  Kékfrankos в Венгрии, Frankovka ( Франковка)  в северной Хорватии и западной Словакии и Frankinja в восточной Словении. Независимо от названия, он производит качественные красные вина, которые хорошо стареют. Этот же сорт также является частью Egri Bikaver, исторического венгерского вина «бычьей крови».

Более прохладные места произрастания добавляют неотразимую остроту к обычно темному спектру ягод. Там вы найдете темную вишню и чернику. И смотря на различия в климате и выражении, Blaufränkisch демонстрирует большое разнообразие. Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.Вино и климат Часть 2 Имя винограда и его регион. . Блог Олёны Непомнящей.

Блауфранкиш ( Blaufränkisch),иногда путают с полнотелым Gamay. При винификации в маленьких новых дубовых бочках Blaufränkisch добивается эффекта. Ему нужно несколько лет выдержки , чтобы вернуться к присущей ему тонкости. Самые элегантные результаты достигаются при бережном обращении и разумном количестве дуба. Мы, вероятно, услышим гораздо больше об этом сорте и его распространении, когда оно станет еще более глобальным.                                             …Продолжение о вине следует…

*** ИСТОЧНИК  What Does it Mean When the Same Grape has Different Names? BY ANNE KREBIEHL MW// ЭНН KREBIEH статья 2018  г.

Нравится?
  • 2
    Поделились

Оставьте комментарий

2 × пять =