Back to the top

Июнь 2017

Статью об интересном и перспективном сорте (форме) винограда Загадочный Тверской (условное название) , растущим на ее винограднике близ Твери, написала специально для этого блога  наблюдательный и вдумчивый виноградарь Ольга Михайлова.  За это я ей очень признательна. Статья публикуется  впервые. Фотографии автора. Просьба при цитировании или копировании давать активную ссылку на этот ресурс. С уважением, Олёна Непомнящая.

Каждый виноградарь рано или поздно, по случайности или нет, сталкивается с проблемой пересортицы, которая редко приносит радость, ибо не оправдывает  наши надежды. Но именно с пересортицы началось мое увлечение виноградом, именно она стала для меня счастливым случаем. Успех северного виноградарства определяется, прежде всего, подбором сортов для своего терруара, позволяющим получать качественный урожай на неприхотливой выносливой лозе. Именно на поиск своего сорта направлены усилия и время виноградаря.

Наш участок расположен недалеко от Твери  56º50′12″ СШ  35º39′57″ВД   высота над уровнем моря 135 м. Почвы песчаные, с тощим дерново-подзольным слоем. Глубина залегания грунтовых вод – 7-8 м.

Мне повезло, и свой виноград я нашла сразу. В ноябре 2011 года были посажены наши первые саженцы,  Посадочный материал получен с Урала из неизвестного источника под названием «Триумф Потапенко». Пять кустов посажены осенью 2011 года однолетними корнесобственными саженцами. Все пять кустов абсолютно идентичны друг другу, различий не имеют. Виноград возделывается в открытом грунте, с укрытием из спанбонда на зиму.

Блог Олены Непомнящей. Сорта винограда. Сорт (форма? )винограда Загадочный Тверской.Ягоды 6.Кусты росли, зимовали, понемногу нагружались. Осенью 2015 года урожая было достаточно, чтобы сделать первые 10 литров интересного полусухого вина. Вкусному и красивому винограду удивлялись и радовались мы, друзья, коллеги.  Смущали только сильно разрезанные листья и овальная форма ягоды. Посмотрев фотографии, коллеги-виноградари из Московского общества испытателей природы однозначно пришли к выводу, что это не Триумф Потапенко.

Таким образом, на данный момент истинное название этой формы (сорта) винограда  не установлено.  Предположительно это гибрид с участием амурской крови. Дано условное название Загадочный Тверской . Что ж, тем интереснее!  Может быть, кто-то из вас, коллеги,  поможет определить  эту замечательную  форму (сорт)  или порассуждает на эту тему, выдвинет гипотезы?  Этот виноград  достоин этого. Помогите идентифицировать. Continue reading

МЕСТО ДЛЯ ВИНОГРАДНИКАвыбор участка  КУДА САЖАЕМ— ЗТО ПЕРВАЯ  из ГЛАВНЫХ задач виноградаряее  мы вкратце рассмотрим здесь.

Вторая из Главных  задач виноградаря —  выбор того, ЧТО сажаем, а именно -сортов винограда.  Сразу предупрежу, что общие принципы выбора сортов  ВООБЩЕ мы рассматриваем в  рубрике Выращивание винограда, подрубрике СОРТА ВИНОГРАДА,   а опыт выбора ТЕХНАРЕЙ или ВИННЫХ СОРТОВ  часть 1 и часть 2 по результатам испытаний   -в рубрике ВИНОГРАД И ДОМАШНЕЕ ВИНОДЕЛИЕ.

А ТЕПЕРЬ- все таки ГДЕ?  Виноград можно посадить почти в любом месте ( кроме сплошной тени),  и лоза  будет расти, и даже , если ухаживать за ней, плодоносить. Однако грамотная посадка в правильном месте  позволит вам получить действительно хорошие урожаи при гораздо меньших затратах сил .

МЕСТО  для ВИНОГРАДНИКА , т.е. то, где будем сажать виноград, по возможности  выбираем  солнечное и  защищенное от ветра ,

Южный пристенок,Место для виноградника. Блог Олены Непомнящей.
Южная стена дома.

 

 

например, в пристенке у  южной стены дома, сарая или у ограды, обращенной к югу, с хорошо дренированной почвой.

 

При наличии на участке  минимально пересеченной местности сажайте виноград на пологом южном или юго-западном склоне, ориентируя ряд  «юг- север»

Continue reading

Статья о беседочных формировках, пригодных для северного виноградарства,  вышла под названием Побеседуем в журнале Садовник № 10  2014 года.  Здесь приведен  авторский не сокращенный , а даже расширенный вариант. Черновые схемы для рисунков — мои.  Кот Пусич и виноградная беседка рядом с ним -тоже наши.

      Как же хороша виноградная беседка!   Извилистая лоза с густой листвой, среди которой, как драгоценные камни, мерцают и вспыхивают янтарные, темно-аметистовые или рубиновые грозди винограда… От их близости, красоты и вкусноты отдых в беседке становится гораздо приятнее. При планировании этой рукотворной красоты важно заранее решить –в какой формировке и какие именно сорта винограда будут украшать нашу беседку.

Вот об  этом мы с Вами и побеседуем.

Уход за виноградом. ФОРМИРОВКА- виноградная беседка. Блог Олены Н:епомнящей.

Беседочные формировки кустов  очень нужны, когда на участке планируется виноградная беседка или другие сооружения, увитые виноградом, Теперь реальны эти садовые «изыски» не только для южан, но и в средней полосе, и севернее. В последние годы в средней полосе многие любители создают из плодового винограда на своих участках элементы садового дизайна : галереи, арки, беседки, даже «зеленые комнаты» или выращивают виноград у стен домов и возле оград не только на дачах , но в городах, включая Москву и другие крупные города.

кот Пуся Пусич и виноградная беседка

 

Беседочная культура винограда лучше всего отвечает биологическим требованиям виноградной лозы как растения- лианы, и урожай здесь может быть не меньше, чем со шпалерных посадок.

 

 

 

 

 

Важно только помнить, что виноград — живое пластичное растение, а не механизм, поэтому следуйте правилам формировки не буквально, а творчески. По типу формировки– при этом чаще всего исходят из конструкции сооружения. Наиболее популярен среди беседочных формировок вертикальный кордон.

Виноградная беседка. Формировка-вертикальный кордон и ее выведение.

Вертикальный кордон образуется вертикальным штамбом различной высоты с размещенными на нём многолетними рукавами (или рожками), несущими плодовую древесину – лозы, сучки или плодовые звенья. Различают одно- и двусторонние, двух-, трех и многоярусные вертикальные кордоны.

При выведении вертикального кордона сначала выводят штамб, используя при этом в первый год хорошо развитый, растущий вертикально однолетний побег, остальные побеги удаляют. При обрезке на побеге оставляют  5- 6 глазков. В следующем году закладывают многолетние рожки и формируют плодовые звенья на рукаве, оставляя для этого побеги (поочередно или супротив)по длине штамба на расстоянии от 40 см, остальные же глазки ослепляют. Осенью рожки обрезают на 3 глазка. При дальнейшем продолжении штамба можно оставить верхний побег, подвязывая его вертикально. При высоких многоярусных вертикальных кордонах штамб формируется с закладкой очередных ярусов.

Уход за виноградом. ФОРМИРОВКА- виноградная беседка. Блог Олены Н:епомнящей.
выведение вертикального кордона

Ежегодно производят обрезку вертикального кордона на короткие сучки или по принципу плодового звена. В дальнейшем ежегодная обрезка такого куста заключается в формировании плодовых звеньев на прошлогодних сучках замещения и создания при необходимости новых плодовых звеньев и разветвлений рукавов. Эта работа завершается созданием всех элементов скелета куста и плодовой древесины, обеспечивающих его плодоношение.

 

Кусты, сформированные по типу вертикального кордона, отличаются высокой урожайностью. Основной недостаток этой формировки — сильное проявление полярности, выражающееся в преимущественном развитии верхних ярусов.

Виноградная беседка. Длиннорукавная (или большая) веерная формировка также используется  при устройстве беседок и в пристенной культуре. Она может быть бесштамбовой или со штамбом и отличается от обычной веерной формировки большей длиной рукавов ( от 1,5м)  и тем, что на каждом рукаве может быть несколько сучков замещения и плодовых стрелок. Уход за виноградом. ФОРМИРОВКА- виноградная беседка. Блог Олены Н:епомнящей.Количество рукавов — от четырех  и более. На рукавах через 50 см создают плодовые звенья. Рукава обновляются только в случае сильных зимних повреждений. При этой формировке особенно тщательно проводят зеленые операции.

Continue reading

Статья о кордонных формировках, пригодных для северного виноградарства, и в т.ч. о горизонтальном кордоне Г.В.Беликовой , вышла под названием Кому можно за кордон в журнале Садовник № 6 2014 Здесь приведен мой полный авторский вариант. Черновые схемы для рисунков - мои. В майском номере журнала Садовник я вкратце рассказала о веерных формировках кустов винограда для северных районах. Сегодня - очередь рассказа, как используется в средней полосе и севернее кордонная формировка винограда, каковы ее виды и особенности. Значение слова «кордон» ( cordon ) на многих языках –немецкий , французский , турецкий, украинский и др. – одинаково, и означает «граница, заслон, шнур». В России в 19 веке подобные формировки так и называли- «шнуровые».Множество винов кордона сводятся в основном, к трем – горизонтальный, наклонный и вертикальный. В отличие от веерных формировок кордоны сразу предназначались для выращивания винограда только в зонах неукрывного виноградарства . И сейчас классическая кордонная формировка винограда типа горизонтальный и наклонный кордон в средней полосе используется только лишь для морозоустойчивых сортов винограда, которые не требуют укрытия на зиму. и редко -для укрывных , И это исключительно из-за сложности с укрытием на зиму для таких кордонов. Выход из положения есть и о нем-ниже. Кордонные формировки имеют ряд преимуществ по сравнению с веерными - на кустах повышается урожайность, грозди и ягоды при такой формировке более привлекательные, крупные и сладкие , Первые 3 года у формировки проблем с укрытием нет, молодые кусты после обрезки удается укрыть, пришпилив к земле. Но затем естественное утолщение плечей ( штамбов) кордона ведет к тому, что они перестают гнуться, и риск обломов при укрытии-раскрытии многократно увеличивается. Куст при этом отнюдь не безнадежен, так как при недогрузе кустов после поломки штамба спящие почки обычно дают побеги, из которых можно сформировать новые плечи или перейти на формировку веером. Примером такой классики является одноплечий горизонтальный кордон Казенава, где плечо -кордон есть продолжение штамба, а обрезка выполняется по принципу плодового звена Гюйо. Есть и двухплечие варианты. РИС.1 Однако в северных регионах районирована масса сортов винограда, которым нужно укрытие на зиму, и при этом одновременно очень важно накопление многолетней древесины, характерное именно для кордонных формировок.

Кулинария  мечты- у каждого своя)). Я готовить очень люблю, и когда остаются силы от виноградных и журналистских дел, то  занимаюсь кулинарией легко, с удовольствием, не считая это работой, а считая- тоже творчеством.  Очень люблю узнавать новые рецепты блюд, кормить-угощать друзей и родных, да и сама люблю есть вкусное, в разумных пределах ).

В этой рубрике блога, посвященного винограду,  я предлагаю Вашему вниманию рецепты  блюд, исключительно вкусных и уже опробованных нами.  Большинство из них готовятся с вином и с виноградом (или какими-то их производными), и поэтому тема этой рубрики- именно  Винно-Виноградные Вкусности (ВВВ), одна из драгоценных граней винограда..

Непосредственно в кулинарии виноград   используется практически  во всех типах блюд — салаты, соусы, супы, горячее, десерты, консервирование. И не только ягоды, но и листья, и усики, и винный (виноградный) уксус, и конечно вино )

вино и виноград часто применяются в кулинарии

Изготовлением вина занимается целая большая отрасль-виноделие, которая, без сомнения, является  в какой то мере-искусством. Соусы и супы с вином очень изысканны, у них в процессе приготовления появляются неожиданные и оригинальные нюансы вкуса.  Виноград используют для приготовления изюма, напитков и варенья,  украшают им всевозможные закуски и салаты,  которые хороши особенно в сочетании с постным мясом, но не только. Выпекают различную выпечку — виноградные пироги, торты и  кексы . Очень востребованы в кулинарии рецепты блюд с различными винными маринадами и винным уксусом, а также  различные виды заготовок и консервирования.,

Кулинария очень проиграла бы , если на свете не было бы этой солнечной ягоды, так как потеряла бы львиную долю своих шедевров. 

Готовим и едим  ВВВ —  Винно-Виноградные Вкусности,

      а прекрасным дополнением к ним будет ВВ

                      — Великое Вино, которое вы сделаете сами.

Начнем с малого -3-5 позиций рецептов на тип блюда. Но мы будем их добавлять и добавлять блюда и  ссылки!  Выбирайте ПОЖАЛУЙСТА рецепты вкусных блюд и тип блюда , что Вы любите, что надо в данный момент и кликайте!

виноград хорош уже тем, что он наш, с нашего виноградника.Главное мое внимание,  несомненно, выращиванию винограда и испытанию сортов  — я все таки в первую очередь виноградарь) , но я  буду добавлять постепенно информацию и в эту рубрику —  рецепты блюд с виноградом, изюмом и вином (и прочее и прочее). так как  знаю их много..

Те, кто из вас любит готовить, включитесь и Вы в эту кулинарную миссию.  Надеюсь, что с вашей помощью- и эта рубрика блога станет интересна многим.  А особенные лакомки и гурманы из наших подписчиков еще больше захотят выращивать виноград)

 

Переходите по ссылкам, знакомьтесь с рецептами, готовьте и рекомендуйте,  Делитесь в сетях с друзьями  — коли нравится,, а если добавите какие то свои мысли, предложения и  рецепты блюд в комментариях или на личку, я буду только рада и благодарна… , ,пишите отзывы,

Предлагайте свои рецепты блюд- из серии ВВВ— , я  обязательно добавлю ваш рецепт в наш список  Помогайте мне делать эту рубрику насыщенной и интересной. 

А пока выбирайте из того, что есть -по ссылкам ниже!!!

Салаты

Супы

Соусы

Десерты и выпечка

Консервирование.

Долма.  Отдельная кулинарная песня.  Рецепт от моих друзей..

ЕЩЕ.... Петух в вине 

и пр. и пр.

 

Вино важный компонент кулинарии, многие наши рецепты блюд включают вино как необходимое и изысканное дополнение.

 

error: Контент защищен от копирования!