Это сладкое слово Veraison. Годовой цикл развития винограда.
Verаison (англ.) верейсон — один из важнейших этапов в ежегодном жизненном цикле виноградной лозы. Первоначально это был французский термин, французы называли это виноградное время Verizohn «( веризон_) ««VERR-лучевыми Zohn». Это же слово, будучи написано по-английски, образовало veraison и так вошло в мировую терминологию. В разных регионах виноград вступает в эту новую фазу цикла винограда по разному — где раньше, а где позднее- , но в зависимости от срока созревания примерно в июле-августе-сентябре каждого года в северном полушарии и в конце января- в Южном полушарии. Так что же это такое?
В определенный Природой момент начинается переход от роста ягоды винограда к её созреванию . Это и есть Veraison. Стадия Verаison — единое понятие, включающее в себя не одно, а целый ряд изменений в ягоде винограда. И это…
- Во-первых, ОКРАШИВАНИЕ винограда. Изменение цвета ягоды в процессе Verаison сигнализирует о начале созревания . Виноград меняет цвет на более интенсивный. В течение этого переходного периода ягоды красных сортов винограда превращаются из зеленых в пурпурные, синие, черные. Например, сорта Нортон и Чамбурсин, начинают демонстрировать окраску от темно-розового до темно-красного и почти красно- черного цвета. В Veraison окрашивыание также происходит и в белых сортах винограда, но без явного изменения цвета
или с более мягким переходом . Ягоды светлоягодных сортов зачастую просто становятся более прозрачными, Или как сорта Шардоне, Виньоль и Траминетт идут через золотисто-зеленый к глубокому золотистому цвету. Этот процесс занимает пару недель. Это так красиво, особенно если ягоды освещены солнцем!
Температура, солнце и высота расположения виноградника также могут влиять на начало и продолжительность Verаison винограда. Например, на острове Кипр виноградник Pano Arodes растет на крутом склоне и разделен по высоте произрастания на 6 блоков. Разница в высоте от последнего и до верхнего блока — 60 метров. 
Самый высокий блок получает больше солнечных лучей, и первое изменение цвета виноградной ягоды происходит в этом блоке.
Окрашивание ориентировочно, но все же уже помогает понять, когда нужно будет собирать виноград. Как только цвет установится, это значит, что виноград будет готов к уборке примерно через 4-6 недель. На фото слева сорт Мальбек винограда во время veraison в конце июля 2017 года . Виноградник в Александровской долине. Сонома, Калифорния.
Ягоды теряют зеленый цвет и изменяются в цвете предположительно потому , что хлорофилл разрушается . В белых сортах винограда образуются каротиноиды,, в красных сортах — антоцианы и ксантофиллы . Они и другие полифенолы выступают для винограда в качестве протекторов от солнца, ветров и других стрессов.
Ниже на фото скромно в самом конце июля 2018 г. начинает окрашивание ягод виноград сорта Оленьевский Черный Потапенко. Север Тверской области.
И там 
