Back to the top

Статьи и Книги по виноградарству и виноделию.

Статьи и Книги по виноградарству и виноделию. Авторы- ученые, селекционеры и коллеги.
Оставь виноград в ПОКОЕ!
Избранное

ВИНОГРАД ЗИМОЙ.  ОСТАВЬ В ПОКОЕ!       

  Зима —  «понятие растяжимое» во всех смыслах — и по наполнению зимними событиями, и по длительности. Зимних календарных месяцев, как известно,   три  — декабрь, январь, февраль, но настоящая зима может начаться как до этого, так и после периода. Так же  —  и закончиться после.  Так что же происходит с виноградным растением зимой?И что нужно винограду в это время — от нас и ВООБЩЕ…                         

 виноград зимой— Период покояЧТО это такоеС наступлением зимы рост растений на винограднике прекращается. Наступление короткого светового дня и более низких температур приводит к  состоянию отсутствия роста и снижения метаболической активности растения, называемому ПОКОЕМ.                                                  Под явлением покоя следует понимать некий эндогенный процесс, типичный для лиственных пород деревьев и кустов , который в один и тот же период их формирования препятствует распусканию почек. Как лиственную лиану это напрямую  касается и виноградной лозы. Этот процесс не всегда происходит постоянно и линейно: переход винограда в состояние покоя на самом деле является явлением, тесно связанным с экологическими, гормональными и генетическими условиями.

ВИНОГРАД ЗИМОЙ.  Почему период покоя важен для винограда?      Этот период имеет решающее значение для выживания виноградного растения, поскольку  защищает его  от повреждений, вызванных зимними морозами, и способствует восстановлению энергии и ресурсов, необходимых для следующего периода роста. Переход винограда в состояние покоя не всегда происходит постоянно и линейно. На самом деле он является явлением, тесно связанным с экологическими, гормональными и генетическими условиями.  Период покоя во многом зависит от генетики сорта, и это очень важно дружного и качественного распускания почек в следующий вегетационный период. Как следсвие, период покоя винограда существенно влияет на качество и количество урожая. Понимание этого лежит в выборе сортов для закладки виноградника.

Continue reading

Избранное

Виноград из Атлантиды И не только. Культура винограда: история, география. Версия 2. 

Ты полон бодрой силой – пей вино.
С прекрасноликой милой – пей вино.
Мир этот бренный – темные руины.
Забудь, что есть и было, – пей вино.

Омар Хайям

Преамбула автора Галанина А.В. ( о нем см. в конце статьи) .   Сеть интернета предлагает огромное количество фактического материала по самым разным вопросам. Проблема сегодня состоит не столько в том, чтобы собрать фактический материал в процессе эксперимента или экспедиционного исследования, сколько в том, чтобы проанализировать уже имеющийся фактический материал, осмыслить его и обобщить. Очень часто существующие теории не вполне соответствуют фактическому материалу, попросту противоречат ему. Если раньше «теоретикам» удавалось неудобные факты умалчивать, «спасая» свои теории, или в крайнем случае надежно прятать эти факты от массового читателя, то сейчас в эпоху интернета сделать это все труднее. Работая над монографией «Атлантида«, я натолкнулся на очень интересные и странные факты о выращивании винограда на Азорских и Канарских островах. Просмотрев несколько тысяч фотографий на самых разных сайтах в интернете, касающихся этой агротехники в разных частях света, я убедился, что выращивать так, как выращивают виноград на Канарах и Азорах, больше нигде не умеют. И тогда в качестве рабочей гипотезы я высказал мысль о том, что технология эта была создана еще в Атлантиде, и в слегка измененном виде ею пользуются на Канарских и Азорских островах и сегодня.

Атлантида погрузилась в пучину Атлантического океана примерно 10 тысяч лет назад. «Атланты, державшие ее на своих плечах», в какой-то момент не выдержали такой нагрузки, и большой остров, располагавшийся в районе Азорских островов, ушел на дно. Но несколько вулканических вершин в виде маленьких островов от него все же осталось — это Канарские и Азорские острова. На Азорских островах население во время катастрофы все погибло, а вот на Канарских, похоже, несколько человек выжили, а их потомки — гуанчи — дожили до испанской колонизации в XV веке.

Азорские острова достались Португалии и заселялись португальцами. Аборигенного населения там к их приходу не было. Но неужели не сохранилось никаких следов былой цивилизации атлантов на Азорских островах? Думаю, что кое-какие следы должны были сохраниться, и эти следы я и попытался отыскать на фотографиях и в рассказах туристов, посетивших острова и помещенных в интернете в свободном доступе. Вот что у меня получилось.

Виноград из Атлантиды. И не только.  О культуре винограда вообще

Есть гипотеза, что примерно 40 тыс. лет назад первые кроманьонцы, проживавшие в оазисах Средней Азии, изобрели напиток, сырьем для которого служил сок, выжатый из плодов дикого винограда и собранный в каменные емкости. Существует множество легенд о том, кому принадлежат лавры первооткрывателей вина. Знаменитый восточный поэт, философ и математик Омар Хайям в книге «Навруз-наме» утверждал, что первое вино приготовили в Герате, который находится на территории современного Афганистана.

Согласно мифам древней Греции, богом вина был Дионис, он странствовал по свету и учил людей делать пьянящий чудодейственный напиток. Был Дионис шумен, поэтому его еще называли Вакхом – т.е. безумным. Похоже, что Дионис был просто обычным пьяницей, он пил вино, которым его угощали, и у него не оставалось времени самому заниматься ни виноградарством, ни виноделием.

Виноград из Атлантиды.Греческий бог виноделия Дионисий. Вот так, пьяный с пьяным дружком, он ходил по селениям, где щедрые греки его угощали вином.

Пальму первенства в изобретении вина приписывают знаменитой царице Семирамиде, жившей почти 2500 лет назад в Мессопотамии, и персидскому царю Йеммеду, и библейскому Ною, которому идея посадить виноградную лозу и выжать из нее сок пришла после следующего случая. Как-то, выпустив своего козла на волю, Ной увидел, что животное, наевшись плодов дикого винограда, опьянело и стало бодаться с другими животными. Увидев это, Ной посадил виноградную лозу рядом с жилищем, полил ее кровью льва и овна, чтобы придать винограду крепость и «одомашнить» его. У всех народов, которые оставили после себя письменные источники или устные предания, виноградная лоза и виноделие занимают особое, почетное место. Любили предки повеселиться!

Continue reading

Избранное

У европейского винограда кавказские корни. И не только. Версия 1.                                                Краткий очерк истории древнего виноградарства и виноделия

  • Отрывок монографии доктора исторических наук, заведующего кафедрой Древнего мира и Средних веков МПГУ Николая Игоревича Винокурова «Виноградарство и виноделие античных государств Северного Причерноморья».

Беглый обзор географии виноградарства обнаруживает, что так называемый “европейский” виноград — растение, приспособившееся в процессе длительной эволюции к условиям средиземноморского типа климата, который обеспечивал получение виноградной продукции исключительно тонкого достоинства (Давитая Ф. Ф., 1948, с. 115 и сл.).

Здесь следует указать, что устоявшееся и общепринятое в специальной литературе название «европейский» виноград по существу некорректно, так как его родина находится в Закавказье, в Средней Азии, в прилегающих районах Ближнего Востока, а также и в странах, граничащих с Черным и Средиземным морями, т. е. не только в Европе, но также в западной части Азии и в Северной Африке[1].

У европейского винограда кавказские корни

У европейского винограда кавказские корни. И не только. Рис. слева. Vitis Sylvestris, Виноград лесной. Рисунок Иоганна Вайнманна XVIII век

Н. И. Вавилов относил виноград к группе наиболее засухоустойчивых плодовых растений. Генезис винограда, по его мнению, происходил в индо-малайском и переднеазиатском очагах формирования культурных растений. В последнем из них, где виноград произрастал в культуре и диком состоянии в огромном разнообразии форм, была родина культурного винограда. Здесь до сих пор можно видеть в диком состоянии виноград, вполне пригодный для культуры (Вавилов Н. И., 1987, с. 72, 77, 114, 117, 118).

 

Культурный и дикий европейско-азиатский виноград принято рассматривать как один вид с двумя подвидами: дикий виноград — сильвестрис (ssp. silvestris Gmel.) и культивируемый — сатива (ssp. sativa d. C.) (Негруль А., М., 1959, с. 18 и сл.). Различия между ними мало выражены[2]. Дикий виноград довольно однороден, особенно в отношении кистей, ягод и семян, культурный виноград, напротив, — очень изменчив.

По качеству плодов дикий виноград стоит выше восточноазиатских и американских видов, его ягоды сладкие, не имеют неприятного привкуса, присущего американским видам. По этой причине в глубокой древности дикий виноград потреблялся человеком и перерабатывался на вино еще до введения в виноградную культуру, и теперь в местах его большого распространения дикий виноград используется для еды в свежем виде и виноделия (Негруль А., М., 1959, с. 20).

У европейского винограда кавказские корни

У европейского винограда кавказские корни.  И не только. Рис справа. Сбор урожая. Античная мозаика

Древние обитатели не пренебрегали ягодами дикого винограда в своем травоядном меню и приятно разнообразившими их стол. С глубокой древности дикий виноград служил людям пищей. Например, даже на озерах северных Альп, в щебне свайных поселений уже в эпохи неолита, были обнаружены семена дикого винограда, аналогичные находки сделаны в глиняной обмазке жилищ трипольской культуры бронзового века (Черныш Е. К., 1986, с. 138).

Continue reading

Прореживание побегов винограда на виноградниках. Рекомендации. Статья, автор  Кейт Хикки.  Виноградарь из США. Педагог-практик, Фото его же.  .Перевод мой. В статье обсуждается, почему, когда и как прореживаются однолетние побеги на лозах винограда.

ВВЕДЕНИЕ.

Методы, известные под общим названием «управление листовым покровом/ пологом» или зеленые операции -, направлены на максимальное раскрытие и эффективность  полога, поддержание количества и качества урожая, снижение заболеваемости и тяжести заболеваний, а также улучшение здоровья и устойчивости виноградников. Несмотря на трудоемкость, управление листовым пологом  обязательно, если целью является ежегодное производство высококачественного винограда и вина.

Прореживание побегов винограда

Прореживание или нормирование  побегов — это первая практика сезонного ухода за пологом. Прореживание побегов практикуется на виноградниках винного винограда, а иногда также на виноградниках американского сорта Конкорд. Отсутствие нормирования  приводит к сильно перегруженным кустам, характеризующимся уменьшенным потоком воздуха, высокой влажностью и излишней сыростью внутри листового покрова. Винный виноград, выращенный в таких зонах, будет показывать чрезмерную заболеваемость и повышенную тяжесть заболевания.

Прореживание побегов винограда. Зачем ?

Continue reading

Избранное

Книга Северное Виноградарство. ПРАКТИКА СЕВЕРНОГО РУССКОГО ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ. Нило-Столобенская Пустынь 2023 // СОСТОЯЛАСЬ.

Книга Северное виноградарство ПрактикаИздание великолепное. Формат альбомный. Бумага офсетная. 197 страниц. Очень много цветных иллюстраций. Много смысла и пользы.

 

 

 

Виноградари — люди, которые в последнее время не слишком избалованы изданиями необходимых им книг на темы виноградарства и виноделия, а тем более — прекрасными изданиями. Как то  в основном обходимся старыми классическими переизданиями и переводными статьями. Последние очень красивые издания — это были Атлас Северного Винограда 2007 под редакцией М.Ф.Абузова ( переиздано 2009)   и  Руководство по виноградарству (Скробишевский и Потебня) репринтное издание 1895 (!!)).  И еще в 2018 году порадовало издательство Гастроном- Садовник  книгой Все о винограде-не толстой, но красивой и ёмкой. В основном мы с коллегами бродим по интернету, по форумам …((

Книга Северное виноградарство  Книга Северное виноградарство

О самой конференции, состоявшейся в сентябре 2022 года, я кратко написала в этом виноградном блоге здесь..В итоговом документе конференции  записано- Выпустить  сборник докладов участников по материалам виноградной конференции в честь столетия со дня рождения великого селекционера и виноградаря  А.И.Потапенко. И вот сбылось

.Так всегда- если нет надежды на людей, на государство, то обратись к Господу.

ОГЛАВЛЕНИЕ. Книга Северное виноградарство. Практика.

Книга Северное виноградарство Книга Северное виноградарство

Там многие авторы уровня АХ и многое интересно, просто  ВАУ, но я скажу, что именно из публикаций я прочитала с особенным интересом.

Continue reading

error: Контент защищен от копирования!