Back to the top

Статьи и Книги по виноградарству и виноделию.

Статьи и Книги по виноградарству и виноделию. Авторы- ученые, селекционеры и коллеги.
Основа- Переводная статья. Регион Западная Австралия.
Избранное

Гнили и болезни винограда //Know  our grapevine bunch rots /  на примере Западной Австралии Перевод с английского. Статья Департамента сельского хозяйства и продовольствия Австралии. 2021 г.

Гнили и болезни винограда широко распространены  по всему миру. Они есть  и у нас, и в в Западной Австралии и снижают урожайность и его качество. Погодные условия и стратегии контроля влияют на серьезность потерь, которые могут варьироваться в зависимости от виноградника. Эти гроздья гнили могут поражать как винные, так и столовые сорта винограда, и способы борьбы с ними различаются в зависимости от местоположения, сорта и шпалеры.

Гниль гроздей может быть вызвана несколькими различными грибками, многие из которых вызывают схожие симптомы на ягодах. Путаница в отношении причины гнили гроздей может привести к неверным управленческим решениям и неурожаям.

Точное определение причины гнили гроздей на ваших лозах имеет решающее значение для реализации правильной стратегии борьбы.

Гниль гроздей может поражать как винный, так и столовый виноград, и способы борьбы с ней зависят от местоположения, сорта и шпалеры. Если вы подозреваете, что проблема на ваших лозах связана с гнилью гроздей, не связанной с ботритисом, образцы можно отправить в отдел тестирования и сертификации семян DDLS для диагностики.

Серая гниль ( Ботритис.)

Botrytis — наиболее распространенная гроздьевая гниль, встречающаяся в Западной Австралии, и самая опасная. Вызывается грибком Botrytis cinerea. Гнили , вызванные другими грибами, часто связывают с серой гнилью из-за ее распространенности.

Гнили винограда .

Гнили и болезни винограда. //Виноград, зараженный гнилью гроздьев Botrytis, демонстрирует серый грибковый рост. Фото слева.

Заражение ботритисом может произойти во время цветения, хотя симптомы могут быть незаметны до сбора урожая. Симптомы ягоды первоначально проявляются в виде пропитанных водой пятен, кожица которых легко соскальзывает с ягоды. После заражения ягода меняет цвет и появляется серый грибковый налет. Ботритис легко распространяется на другие ягоды по мере образования спор грибка. Ягоды могут сморщиться и мумифицироваться, если после заражения возникнут жаркие условия. Для борьбы с ним зарегистрированы многочисленные химические вещества, а методы культивирования минимизируют потери. Нужны профилактики. Для получения дополнительной информации обратитесь к Botrytis в винном винограде в Западной Австралии.

** Погода , любимая серой гнилью . Для успешного роста ботритису необходимы:
— тепло,- влага,- еда, то есть, подходящая для этого часть виноградного растения.

При температурах от +18°до +24°C для прорастания требуется всего 2 часа свободной воды.
При температурах ниже +16°C и выше +27°C требуется больше времени для прорастания, водяная пленка должна держаться на растении около 8 часов.
Выше +32 С — развитие останавливается.
Низкие положительные температуры, начиная с  +1 С, замедляют, но не останавливают гниение. Поэтому процесс не останавливается в процессе хранения даже в холодильных камерах.

 Аспергилл ( черная плесень)

Аспергиллезная гниль часто встречается на зрелых ягодах и обычно считается вторичным возбудителем. Однако известно, что целые ягоды заражаются непосредственно через кожуру при теплых температурах (20–30°C) и при наличии воды. Зараженные ягоды сначала имеют желтовато-коричневый или коричневый цвет, но вскоре покрываются массой коричневых или черных спор.

**Ягоды, в которые уже пророс мицелий, приобретают обваренный вид, а чуть позже покрываются угольно-черным порошком из спор.

Гнили винограда.

Гнили и болезни винограда./// Виноград, пораженный аспергиллезной гнилью-фото справа

 

 

 

 

 

Горькая гниль

Горькая гниль вызывается грибком Greeneria uvicola и обычно поражает только созревшие плоды. Заражение происходит во время цветения, но остается латентным до созревания ягод. Белые ягоды становятся коричневыми, а концентрические кольца споровых тел со временем покрывают всю пораженную ягоду. Ягоды размягчаются и легко отделяются от грозди. Оптимальное заражение происходит при 28–30°C.

Гнили винограда.

Гнили и болезни винограда.// Виноград Шардоне заражен грибком Greeneria uvicola, вызывающим горькую гниль. Фотография  слева предоставлена Суреном Самуэляном, Университет Чарльза Стерта.

**Горькая гниль не встречается в Западной Австралии, и о подозрении на инфекцию следует сообщать в Информационную службу по вредителям и болезням (PADIS) по телефону 1800 084 881.

 

Антракноз    ( Птичий глаз)

Некрозы на ягодах, на листьях — от светло-коричневого до красно-коричневого цвета, сухие с разрывами. Могут сливаться между собой. Погибшие ткани часто выкрашиваются — так получаются сквозные дырки.

      ПОДРОБНЕЕ 

Блек Рот./черная гниль.

Обычно путают с антракнозом, нередко с фомопсисом. но это разные заболевания. Проявления эих  очень похожи между собой, но чтобы эффективно с ними бороться нужно знать их всех в лицо.

Черная гниль — это  болезнь влажной погоды, которая спорадически возникает в Западной Австралии. Как правило, это более заметно как лиственная инфекция, но на ягодах она вызывает круглые поражения с черными краями, которые с возрастом становятся белыми.

гнили винограда.Гнили и болезни винограда.// Виноградный лист с поражениями, характерными для заражения черной пятнистостью -фото справа

 

**Антракноз, фомопсис и блек рот — все три заболевания сначала развиваются на листьях, затем переходят на ягоды. От момента заражения до появления симптомов также проходит много времени — около 1,5 месяца. О них ПОДРОБНЕЕ 

Ботриосферная гниль грозди.

Известно, что виды Botryosphaeria, обычно связанные с симптомами заболевания ствола, вызывают гниль гроздей и были обнаружены во всех регионах произрастания в Западной Австралии. Как правило, их можно увидеть только незадолго до сбора урожая, и болезнь прогрессирует быстро. Начальные симптомы похожи на гниль гроздей серой гнили, с пропитанными водой ягодами, которые меняют цвет. По мере прогрессирования инфекции на поверхности ягод появляются маленькие черные прыщики, после чего ягоды сморщиваются, возможно, отпадая от плодоножки.

Гнили винограда. Часто кожица трескается и содержимое ягод высыхает. Поврежденные грозди выглядят вот так: фото слева.

Виноград, зараженный грибком Botryosphaeria, который вызывает гниение гроздей и обычно связан с болезнью ствола.

**Данная гниль пока новое, малоизученное заболевание связанное с гнилями штамбов и многолетних побегов. Часто его называют «новой филлоксерой», настолько разрушительно оно воздействует на плодоносящие виноградники. Достоверно не установлено, какой именно возбудитель его вызывает. В образцах находят несколько видов грибков, которые вызывают диплодиоз, собственно ботриосферу, эску и еще несколько малораспространенных и малоизученных видов грибов. Ягоды сначала словно наливаются водой, потом изменяют цвет на грязно-фиолетовый, на поверхности появляются черные пупырышки — пикнидии. Инфекция сохраняется и в древесине побега.

Кладоспориозная гниль

На зараженных ягодах появляются черные, мягкие круглые поражения, которые могут покрывать почти всю ягоду и образовывать оливково-бархатные пятна. Заражению способствует поздний сбор урожая или ягоды с высокой фенольной зрелостью. Для заражения требуется повреждение ягоды.

Гнили и болезни винограда.//На ягодах, зараженных кладоспориозной гнилью, появляются черные, мягкие круглые поражения, которые могут покрывать почти всю ягоду.

 

 

 

 

Ложная мучнистая роса//милдью

Ягоды восприимчивы к заражению ложной мучнистой росой до тех пор, пока они не достигнут размера горошины, но стебель грозди и плодоножки-стебель ягоды остаются восприимчивыми до конца вегетации. На недавно инфицированных тканях можно увидеть белый пушок. После инфицирования ткань перестает расти, буреет, сморщивается и отмирает. .

Характерные симптомы заражения ложной мучнистой росой

ПОДРОБНЕЕ

 

 

 

 

Пенициллиум/ Пкнициллез (голубая плесень) 

Это вторичное заболевание характеризуется тем, что ягоды покрыты массой цветных спор, обычно синего или зеленого цвета. Инфекция более очевидна на зрелых ягодах и может быть связана с затхлым или заплесневелым запахом.

Пенициллез – вторичное заболевание, характеризующееся появлением ягод, покрытых массой окрашенных спор. — также вторичная инфекция или проблема перезревших ягод. Когда косточка полностью сформирована, виноград теряет интерес к защите мякоти, иммунитет падает и начинается утилизация сочных тканей. Это в полной мере относится к пенициллёзу.

**Плесень бывает от голубовато-зеленого цвета, через бирюзовый до голубого (выделено 4 основных вида грибков рода пенициллиум, которые обитают на винограде). Имеет явный характерный запах и вкус плесени. Не опасна при употреблении в пищу, но есть зараженный виноград неприятно, а вино портится и дурно пахнет.

Фомопсисная гниль грозди.

Эта гниль связана с характерными небольшими черными пятнами на листьях с желтыми ореолами и черными пятнами на нижних частях побегов. Заражение ягодами Phomopsis viticola редко наблюдается в восточной Австралии, но этому способствуют продолжительные весенние дожди. Его можно спутать с гнилью Botryosphaeria.

Лист //Виноградный лист с характерными пятнами на листьях с желтым ореолом  Grape leaf showing characteristic leaf spots with yellow halo

 

 

 

 

 

Побег //Виноградный стебель с поражениями, характерными для заражения фомопсисом.

Известно, что Phomopsis viticola не встречается в Западной Австралии, и о подозрении на инфекцию следует сообщать в Информационную службу по вредителям и болезням (PADIS) по телефону 1800 084 881.

 

 

Мучнистая роса/Оидиум

Хотя мучнистая роса не распознается как гроздевая гниль, она может поражать незрелые ягоды в период между цветением и до четырех недель спустя. Тяжелая инфекция может оставить рубцы на поверхности ягод. По мере созревания ягод рубец трескается и расщепляется, что приводит к заражению другими видами гнили гроздей, такими как Botrytis.

Мучнистая роса поражает незрелые ягоды

виды ризопусов

Многочисленные белые грибковые стебли с маленькими округлыми головками спор развиваются из ягод, зараженных видами Rhizopus. Зараженные ягоды становятся мягкими, коричневыми и выделяют сок на соседние ягоды, распространяя инфекцию. ПОДРОБНЕЕ

 

Гниль созревания/Зрелая гниль

Вызываемая различными видами Colletotrichum, эта гниль гроздей обычно связана с теплой погодой (выше 25°C). На зараженных ягодах в месте заражения появляется красновато-коричневое круглое пятно, которое со временем покрывает всю ягоду. На гниющих ягодах образуются характерные споровые массы лососевого или оранжевого цвета.

**Цвет спор — характерный признак этой гнили. В конечном итоге ягода погибает целиком и становится источником заражения для здоровых гроздей Эту гниль редко можно увидеть в Западной Австралии, несмотря на то, что здесь регистрируются ее грибы-возбудители.

На ягодах, зараженных рядом видов Colletotrichum, в месте заражения появляется красновато-коричневое круглое пятно, которое со временем покрывает всю ягоду (любезно предоставлено Крисом Стилом, Университет Чарльза Стерта).

 

 

 

Кислая гниль

Кислая или уксусная гниль  ** это смешанная инфекция, вызывается содружеством дрозофилл и их личинок, уксусно-кислых бактерий и дрожжей. Первичное заражение происходит через ранки, затем сок из поврежденных ягод «разъедает» кожицу и здоровых ягод.

Характеризуется уксусным запахом и наличием уксусных мух, личинки которых способствуют распространению гнили по грозди.

Гнили и болезни винограда.//Кислая гниль начинается как вторичный возбудитель, но сок пораженных ягод может капать на близлежащие ягоды, вызывая трещины на кожуре ягод  и заражая другие. ПОДРОБНЕЕ 

 

 

 

Основа см. ИСТОЧНИК. Перевод и Статья 2021 г.реплики мои.

** Список гнилей и болезней, которые повреждают зреющий урожай винограда , довольно солидный. Но если делать обработки от болезней и вредителей профилактически и по грамотным схемам, и вовремя проводить уборку урожая , то вероятность получить проблемы будет  невысока. Риск будет возникать только в сезоны с очень влажным  предуборочным периодом.

***В наших условиях хорошо действует препарат СВИТЧ. Профилактику начинать не позднее начала стадии ВЕРЕЙСОН, лучше раньше.

УДАЧИ!

Избранное

ТВЕРСКОЙ ВИНОГРАДНИК МИХАЙЛОВЫХ. Индивидуальный итоговый проект по биологии. Автор Арсений Михайлов ., ученик 9-го класса. 2021 г.  Руководитель Михайлова О.А.

 Тверской виноградник Михайловых.

Содержание:

Введение

Раздел 1 Почвенно-климатические условия для выращивания винограда в Тверской области, основные приемы агротехники. рельеф и климат. Сумма активных температуп. Почва. Сорта винограда.

Раздел 2  2 РАЗДЕЛ. Виноградник в Калининском районе: условия, агротехника, Испытание сортов винограда.

Заключение

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Потепление климата, новые морозостойкие сорта винограда, изучение агротехники позволили винограду продвигаться в северные районы. Уже несколько десятков лет виноград успешно растет и плодоносит севернее Тулы вплоть до Ленинградской области, а также в Сибири, в Среднем и Южном Урале, в Приморье. В каждой климатической зоне России своя агротехника посадки саженцев, своя технология формирования и ухода за виноградом, свои способы питания, полива, защиты виноградной лозы. Грамотный выбор сорта, правильный уход и надежная защита от болезней позволяют даже в северных регионах (с точки зрения виноградарства) таких, как, например, Тверская область выращивать достойный виноград. На приусадебных участках тверские любители все чаще сажают виноград, а ассортимент сортов винограда в специализированных центрах ежегодно увеличивается. Я взялся за этот проект, потому что на примере нашего семейного виноградника я понял, что виноград может хорошо расти в нашей области.
Цель – на примере собственного виноградника обобщить условия необходимые и достаточные для выращивания винограда в Тверском регионе.
Задачи:
1. Исследовать агротехнику выращивания винограда в Тверской области на примере собственного
2. Исследовать сорта винограда, пригодные для выращивания в Тверской области, в том числе на собственном винограднике. 3. Сформулировать рекомендации по выращиванию винограда в Тверской области: сформулировать основные приемы агротехники, определить перечень сортов, пригодных для выращивания в Тверской области.

Continue reading

Избранное

Новые сорта винограда для Подмосковья и севернее. 

++Предварительные результаты испытаний своих новых универсальных сортов винограда  Е.М.Родимин докладывал на первом январском заседании МКВ. Эта статья —  актуальный уточненный вариант , включающий  результаты винификации  Евгения Михайловича Родимина, сотрудника МГУ и члена Московског Клуба Виноградарей. Речь пойдет о новых сложных гибридах винограда универсального назначения. Межвиновая селекция проводилась с участием винограда — амурского, европейского и американского . Все гибриды от родительской пары Таёжный и Сомерсет сидлис. Благодаря высокой устойчивости к грибным болезням их можно отнести к категории PIWI. Из них возможно получение экологически чистые вина типа «розе». Материалы уточнены 23.11.2021 г. и  публикуются  с разрешения автора.

Автор поставил перед собой задачу  для центральных регионов России вывести сорта виноградас высокой устойчивостью к морозам, болезням и  универсального назначения, т.е с  хорошими вкусовыми качествами и пригодные для виноделия. Задача эта была успешно решена. К настоящему времени, сортоформы прошли 4-х летние испытания в Подмосковье и четыре из них признаны соответствующими поставленной задаче.

Характеристики общие для этих форм:

— Устойчивость к морозам – до -35 градусов.

— Устойчивость к милдью и оидиуму 1-2 балла.

— Сильнорослые.

— Без лабрусковых тонов.

— Сверхраннего и раннего созревания.

— Хорошее сахаронакопление  от 18% и выше.

— Хорошее вызревание лозы к началу сентября – от 8 почек и более.

Теперь перейдем к рассмотрению каждой конкретной формы

новые сорта винограда для подмосковья

Кишмиш московский. Новые сорта винограда для Подмосковья.

Кишмиш 2-го класса, может содержать мягкие рудименты семян. Ягод синие, средний вес 1,5г. Вкус сложно-фруктовый. Мякоть плотная, но без слизи. Сок почти бесцветный. Средний вес грозди 203 грамма.

Техническая зрелость наступает через 100-110 дней , к середине августа при сахаре 16-17% и кислотностью 6-7 г/л. К концу августа, набирает сахар 18-19%. Грозди могут ещё месяц висеть на кустах, без ухудшения качеств. Урожайность очень высокая, коэффициент плодоношения – 3,4. Куст на веерной формировке способен давать более 20кг ягод. Рекомендуется нормировка до 2 гроздей на побег, с целью недопущения снижения урожайности на будущий год. К недостаткам этой формы можно отнести лишь функционально женский цветок.

Учитывая высокий выход сока – до 77%, автор делал сухие вина из Кишмиша московского в купаже с 20% Северного стандарта, тремя способами: по белому, по красному и по красному с «кровопусканием». Все три вина обладали очень хорошим ароматом со сложным букетом экзотических фруктов, где угадывались тона манго и легкий цитрус свити. Несмотря на небольшую кислотность, вина воспринимались как освежающие. Наиболее удачным получилось розовое вино по белому, где фруктовый букет был наиболее выражен, переходил в приятное и плавно уходящее послевкусие. Очень доволен этим вином.

Continue reading

Адаптация виноградников// Климат диктует.         Виноградники адаптируются к будущему уже сейчас.  //08.06. 2021       Переводная статья из журнала Good Fruit Grower.(Хороший садовод )). Автор Лесли Мертц  

Производители винограда во всем мире ощущают последствия изменения климата, и, хотя сегодняшние изменчивые погодные условия могут время от времени приносить отличный урожай и исключительные урожаи, эксперты говорят, что производителям придется адаптировать виноградники , чтобы продолжать производить высококачественные ягоды, которые дают потребителям надежды на хорошее вино .

По словам двух немецких производителей, которые разделяют взгляды на меры реагирования и упомянуты в этой статье, производители винограда уже борются с последствиями изменения климата.

«Я считаю, что недавние урожаи рислинга были одними из наших лучших урожаев за всю историю, и это произошло только из-за изменения климата. Это точно. Но в то же время проблема заключается в том, что чем лучше вино, тем сложнее оно для производителя  », — сказал Доминик Сона, управляющий виноградников и хозяин винного погреба в Германии, а с 2010 года генеральный менеджери винодел Koehler-Ruprecht.

Доминик Сона был одним из двух ключевых европейских докладчиков на BEV NY, ежегодной образовательной конференции Корнельского университета, посвященной виноградной и винной промышленности штата Нью-Йорк, которая проходила в марте. Он поделился, что по мере того, как погода стала более изменчивой, европейские производители начали переосмысливать свои методы ведения сельского хозяйства, чтобы сохранить отрасль для следующего поколения и далее.

адаптация виноградников
Shade is important in grapes, as seen here with Chardonnay grown with shade (left) and without. With the increasing sunshine hours in recent years, Koehler-Ruprecht vineyards are trimming laterals to allow airflow, but maintaining a wide canopy for shade. Courtesy of Dominik Sona.

Адаптация виноградников. Оттенок цвета виноградных ягод  играет важную роль в качестве урожая, что видно на примере Шардоне, выращенного с цветовым оттенком (слева) и без него-однотонная гроздь. В связи с увеличением количества солнечных часов в последние годы виноградники Келер-Рупрехт подрезают боковые стороны, чтобы обеспечить поток воздуха, сохраняя при этом широкий полог листьев для тени.             фото Доминик Сона

 

 

Continue reading

Избранное

Сорт винограда Зигерребе –  является гибридной формой раннего созревания и винного назначения. В переводе с немецкого название этого сорта означает «сладкая лоза».

Сорт винограда Pbuthht,t сорт винограда Зигерребе.

 Сорт винограда Зигерребе выведен в 1929 году путем селекции.  Родители — сорта Мадлен анжевин Х Гевюрцтраминер (Ротер траминер) Институтом виноградарства земли Рейнланд-Пфальц, Альцей, Германия ).  Хайнц Шой (сын селекционера) позже утверждал в своей книге, что сорт произошел от открытого опыления  Мадлен. Анжу. Происхождение подтверждено анализами ДНК, опубликованными в 2012 году.Синонимы — Альцей 7957 ( Alzey 7957), Scheu 7957 и Sieger. Преимущественно растет в Германии, Англии, Швейцарии, Канаде а также  в некоторых штатах США.

сорт винограда Зигерребе.

 Это светлоягодный сорт, Стадия Veraison/верейсон проходит у него довольно быстро. Цвет от нежно- зеленого  через золотисто- розовый изменяется до темно-розового и почти красного . Ягоды красивые, округлой формы с высоким сахаром до 22- 24 брикс,, при повышении сахаристости способны заизюмливаться на кусте. Мякоть нежная и мясистая, просто тает во рту, кожица тонкая, но относительно плотная.  Прекрасный аромат — розы, личи, орехов, меда . Есть и мускатная интонация. По ароматике этот сорт намного превосходит своего «душистого» родителя.  Благодаря особым ароматическим характеристикам сорт винограда  Зигерребе иногда называют букетным сортом.

Из -за яркого аромата виноград может подвергаться нашествию птиц и ос. Причем птицы едят ягоды, а осы — предпочитают более сладкий изюм.  Средняя масса одной грозди 250 – 300 г. Можно использовать как столовый виноград. употребляя в свежем виде. Сухие вина или вина в сепаже можно делать начиная с достижения ягодами Зигерребе 18 брикс. Урожайность средняя, неустойчивая.

Continue reading

error: Контент защищен от копирования!