Сорт винограда Шардоне /  Chardonnay вид Vitis vinifera. Классический белоягодный сорт винного (технического ) назначения.  Синонимы: Пино Шардоне (Pinot Chardonnay),  Вейсер Клевнер (Weisser Clevner), Мориллон (Morillon), Нуарьен блан,и другие. Родители (Пино сепаж x Gouais Blanc)

Сорт винограда Шардоне.По морфологии и биологическим свойствам сорт винограда Шардоне относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Сорт винограда Шардоне имеет «большую семью», его братьями и сёстрами  можно считать Алиготе, Франк Нуар, Мелон и др.

ВНИМАНИЕ — К сортогруппе Пино этот сорт отношения не имеет.

Коронка молодого побега сорта нежно-зеленая с розоватым окаймлением. Первые молодые листья светло-зеленые с сероватым оттенком, следующие светло-зеленые с золотистым оттенком, постепенно переходящие в зеленые с бронзовым оттенком. Опушение среднее, паутинистое. Однолетний вызревший побег коричневый, узлы почти не выделяются.
Сорт винограда Шардоне.Лист средней величины, округлый, почти цельный, иногда бывает слабо рассеченный с намечающимися пятью лопастями, с отогнутыми вниз краями. Верхние вырезы преимущественно в виде входящего угла, редко открытые, лировидные, с почти параллельными сторонами, нижние едва намеченные или отсутствуют. Черешковая выемка открытая, сводчатая или стрельчатая, часто окаймленная жилками. Зубцы на концах лопастей треугольные. Краевые зубчики треугольные, односторонне выпуклые, неоднородные. Опушение нижней поверхности листа очень слабое, паутинистое или отсутствует. На жилках едва заметные щетинки.

.Сила роста лозы Шардоне  — средняя. Пасынкообразовательная способность слабая. Лоза вызревает всегда хорошо и быстро.

Сорт винограда Шардоне неустойчив к виноградным болезням: в неблагоприятные года поражается милдью и оидиумом,  нуждается в профилактике к серой гнили. Сорт винограда Шардоне относится к  сравнительно морозо- и засухоустойчивым сортам. Из-за раннего распускания почек может повреждаться возвратными весенними заморозками. Однако это это практически не влияет на урожай,  так как Шардоне может плодоносить из замещающих почек. Источников описания много, на особенно хорошие форум-вайн и винооград-инфо.

Цветок Шардоне обоеполый. Период цветения наступает рано, начало июня.
Очень характерные листья —  цельные, грубоморщинистые  с черешковой выемкой,вокруг  жилки, Гроздь средней величины, цилиндро-коническая, аккуратная. В основном — плотная, средней плотности и  редко — рыхлая .Ножка грозди короткая, одревесневшая. Масса грозди небольшая, в среднем — около 100 г.
Сорт винограда Шардоне.Ягода средней величины, округлая или чуть овальная, зеленовато-белая, на солнце —  с золотистым оттенком . Ягоды покрыты восковым налетом с мелкими коричневыми точками. Кожица тонкая, но прочная. Мякоть сочная, с приятным сортовым яблочным ароматом.
Сорт винограда Шардоне  среднего периода созревания. От распускания почек до наступления технической зрелости ягод винограда проходит 135-140 дней при САТ 2700-2800°С.  Но бывают исключения —  удачные терруары, безветренные зоны позволяют Шардоне вызреть в ОГ при меньших суммах активных температур- САТ. Не у меня, но я знаю такие в Подмосковье.

Калифорния. Здесь Шардоне впервые появился за океаном.Для Франции Шардоне  это автохтонный сорт.                       Сорт винограда Шардоне имеет множество клонов..  Только во Франции их насчитывается 34 ( большая их часть создана в университете Бургундии в Дижоне). Что такое клон? Это лоза, которая получена от материнской. Все клоны — производные одного сорта, в данном случае шардоне, разработаны они для большей адаптации к конкретным климатическим условиям. Подбирайте свои клоны для своего региона.
Здесь упомянуты только три  , которые благополучно растут и вызревают в Средней полосе России.

Шардоне кл. FR 150,Шардоне (клон FR-150) ранний 120 2,0 белый 22 -23 2,4 —

Шардоне, кл. 809,  определен в 1985 г, ранний, сильнорослый, Характеристика — во вкусе мускат,  изысканные вина и сбалансированная структура, ранний//, по данным Акованцева в Воронеже созревает в середине августа, урожайный, относительно устойчив к болезням. Шардоне (клон 809)  130 2,0 белый 23 -23 2,4//По данныи  М.А. Акованцева

Шардоне кл. 548, и с Шардоне (клон 548) оч.ранн. 120 2,0 белый 22 -24 2,4 —

Урожайность , которую в среднем дает сорт винограда Шардоне, — небольшая, около 8-12 т/га.

Шардоне (Chardonnay) — технический сорт винограда. Классический сорт винограда. Вероятно получил свое название от небольшой деревни в Бургундии с одноименным названием. С давних времен Шардоне был распространен во Франции. В мировых масштабах сорт по распространению этот сорт держит пальму первенства. Он, кроме своих родных регионов — Бургундии и Шампани, культивируется также в Германии, Швейцарии, Венгрии, США, Чили, ЮАР,  восточной Европе, России,  Австралии и Новой Зеландии. По морфологическим признакам и биологическим свойствам Шардоне относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.
ВИНОДЕЛИЕ. Сорт винограда Шардоне — самый   популярный в мире белый сорт винного ( технического) винограда имеет долгую историю.  И хотя у него на сегодня прочные позиции в винном мире, но Универсальность сорта Шардоне и  помогала, и одновременно мешала, его распространению.

И причина скрывалась в том, что шардоне к ярко-винным 80 м годам ХХ века — стало слишком много.. Почему много и особенно почему именно Шардоне? Во многом  связывают  это с так называемым «Судом Парижа». С той самой  знаменитой слепой дегустацией 1976 — вин Франции и США, которая прошла в Париже .  Тогда лучшие дегустаторы мира предпочли калифорнийские вина, что вызвало за океаном  рост посадок шардоне. В результате к 1988 году в Калифорнии росло больше лоз этого сорта , чем во Франции. Была внедрена сортовая маркировка , и потребители теперь могли смело заказывать «просто бокал шардоне». В итоге был нанесен  ущерб изысканному разнообразию сорта. Шардоне . Количество ощутимо било по качеству, и качество скользило вниз. Теперь — производя  Шардоне  в массовом порядке, виноделв США и Канады наводнили рынок винами,значительно уступавшими французским шардоне в сбалансированности.
«Между 1990 и 2005 годами калифорнийские производители выдавали слишком спелый виноград и слишком дубовые вина», — это слова  Адам Лехмир, редактора британского винного журнала Club Oenologique..

Андрэ Челищев. Шардоне.Знаменитый, русский но уехавший из России  Андрэ Челищев, известный в Калифорнии как “Маэстро”, был одним из противников нарочито дубового стиля шардоне. Он говорил, что самое главное его послание молодым виноделам — то, что вино должно быть на вкус как виноград, а не как производство. Шардоне с алкоголем, близким к 14% он считал немыслимым, равно как и шардоне, в котором превалирует аромат дуба и называл себя ярым борцом с дубовым шардоне..  Но выбирать Вам….

Из Шардоне  производят много тихих вин по всему миру. Вину из этого сорта присущи тона яблока , лимона , других цитрусовые, дыня, мед, цветочные нотки и ноты луговых трав; иногда это тропические ароматы — банан, маракуйя. Выдержка в дубовых бочках придает винам из Шардоне тона ванили, «дыма», дуба. Его используют как сорт-улучшатель для производства шампанских виноматериалов. Шардоне один из самых пластичны белых сортов в мире, он послушен воле винодела, в равной степени легко превращается в шампанское и сладкие вина; переносит холодное брожение и хранение плодов, что позволяет создавать такие великие вина как Шабли. Хорошо подвержен яблочно- молочной ферментации и перемешивание осадка (баттонаж). Один из немногих белых сортов которому идет на пользу умеренная(!!)  выдержка в дубовой бочке.

Кроме того, Шардоне один из трех сортов, которые входят в купаж классических шампанских вин.Чистосортные шампанские виноматериалы из Шардоне, имеют тонкий букет, легкий, свежий и очень гармоничный вкус.

ФОТО  ИСТОЧНИК. 

 

В Австралии и Новой Зеландии, используют холодное брожение,и делают из Шардоне  сухие вина высокого класса с кремнистым ароматом.

И хотя американское Шардоне постепенно в течение 15 лет пришло в норму, количество перешло в качество. Новое поколение ценителей вина обратило внимание на сорт, а выход в 2013-м новой книги о Бриджит Джонс (по-прежнему пьющей шардоне) на этот раз повысил его продажи в Англии — на целых 16% в торговых сетях.

«Долгих 15 лет это белое вино было аутсайдером. Но сегодня любимое вино Бриджит Джонс ( сага Филдинг)  получил еще один шанс», — писал обозреватель The Guardian.Время ABC — почти прошло.
Два  слова- о Шардоне в Подмосковье, У нас в Ступинском районе- хорошо себя показывает клон 150. Набирает сахар, вызревает к середине сентября. Три клона -классика. 809, 150 из многих вполне благополучно растут в питомнике у Марины Липко. Она делает вино. Есть по чуть чуть и у других виноградарей. Посмотрим.

Нравится?

Оставьте комментарий

13 − 3 =