Back to the top

Февраль 2019

Сушка натуральная и не очень.

Сушеный виноград по наличию и отсутствию  в винограде косточек. делится на изюм и кишмиш

Изюм / сушеный виноград с косточками- естественное  производное от винограда , и  несомненно отличный  десерт. По крайней мере, при всем моем равнодушии к сладкому, я ем его с удовольствием.

 Кишмиш — сушеный виноград бессемянных сортов.

Изюм — сушка натуральная и не очень. За последние пятьдесят лет традиционные методы и технология сушки винограда  сильно изменились. Новые, «ультрахимические» способы сушки быстро и почти повсеместно вытеснили натуральные. А зря. Мы здесь напомним о традиционных экологических способах заготовки изюма. И ничто не помешает нам, если захотим, приготовить наш изюм именно так. Или почти так. Даже в далеко не южных регионах.

изюм

По типам же сушки изюм  подразделяется на четыре вида: сояги, обджёш, калипар. офтоби,

Самым ценным и натуральным видом изюма считается сояги. «Соя» по-узбекски означает «тень». Изюм сояги сушат в тени, и этот способ сушки является самым древним и полностью натуральным. Сояги делают из крупных и цельных гроздей винограда светлых и темных сортов. После срезания с лозы гроздья вешают на просушку в хорошо проветриваемых помещениях, защищенных от прямых солнечных лучей. Сушка сояги длится 2-3 месяца. В процессе сушки виноград естественным образом ферментируется и темнеет. При этом белый сояги, то есть тот, который делают из белого киш-миша, приобретает характерный темно-сизый цвет.

Continue reading

Сегодня 14 февраля (1 февраля по старому стилю ) отмечается день Святого Трифона, покровителя виноградарей и виноделов. Поздравляю всех друзей и коллег. Дай Бог вам сил для прекрасного этого труда и благоприятной погоды для произрастания виноградной лозы.

День Святого Трифона. Блог Олёны Непомнящей.

Родился святой Трифон  во Фригии. С юных лет Господь даровал ему силу изгнания бесов и исцеления различных болезней. Однажды жители его родного села были спасены им от голода: святой Трифон силой своей молитвы заставил уйти вредных насекомых, истреблявших хлебные злаки и опустошавших поля. Также прославился святой Трифон изгнанием беса из дочери римского императора Гордиана (238–244).
День Святого Трифона. Блог Олёны Непомнящей.Святого мученика Трифона  почитают и отмечают именно в этот день — , сегодня , 14 февраля- во всех  православных виноградарских странах, особенно в Болгарии и Сербии, где поливают в этот день виноградную лозу  вином и святой водой. Называют этого святого там Трифон Зарезан, потому что с этого дня начинают весеннюю обрезку винограда. Это предвесенний Праздник! На иконах святого Трифона часто изображают  с ножом для обрезки лозы  или с самой виноградной лозой. 
День Святого Трифона. Блог Олёны Непомнящей.
На фото слева икона 18-го  века Сербия.
Почитают святого Трифона и в России, и в Украине.  Есть предание, что во время  охоты улетел любимый царем Иоанном Грозным сокол. Царь приказал сокольничему Трифону Патрикееву найти  птицу. Сокольник объехал окрестные леса, но безуспешно. Утомленный долгими поисками, он остановился близ Москвы в месте, ныне называемом Марьина роща, и  прилег отдохнуть, усердно помолившись перед этим своему святому покровителю — мученику Трифону и прося его о помощи. Во сне увидел он юношу на белом коне, державшего на руке царского сокола, и этот юноша произнес: «Возьми птицу, поезжай с Богом к царю и ни о чем не печалься».
День Святого Трифона. Блог Олёны Непомнящей.
Проснувшись, сокольничий  и вправду увидел неподалеку на сосне кречета. Он тут же отвез его к царю и рассказал о чудесной помощи, полученной им от святого Трифона.На том месте, где было явление святого, сокольничий Трифон Патрикеев со временем построил часовню, а потом  и церковь во имя святого мученика Трифона.
В память этого случая святой Трифон иногда изображается с соколом на руке .

Помогая всем страждущим, святой Трифон  требовал только одной платы – веры в Иисуса Христа, благодатью Которого он исцелял их.

Подробнее о жизни Святого Трифона , о легендах, связанных с его именем, о молитвах ему, помогающих в семейной жизни, в исцелении глазных болезней, против вредных насекомых и животных, о Трифоновских храмах города Москвы и др. -читайте новый пост ПРАЗДНИК СВЯТОГО ТРИФОНА 2022

День Святого Трифона. Блог Олёны Непомнящей.

 

 

 

Поздравляя Вас  с днем поминовения святого Трифона, желаю Виноградного года Вам, друзья.

error: Контент защищен от копирования!