Back to the top

Виноград и домашнее виноделие.

Вино  – главное из производных винограда. Производит вино целая  отдельная отрасль —виноделие, которое, без сомнения, при приготовлении НАСТОЯЩЕГО вина  является искусством. Изготовлением качественного, и в том числе,  моего любимого -сухого вина из винограда в домашних условиях занимается Домашнее виноделие. В производстве вина  винные (технические) сорта винограда и виноделие неразрывно связаны между собой, потому что без первых не будет второго. Поэтому об испытании технических (винных) сортов винограда, о выборе ВАШИХ технарей среди массы других сортов — расскажем именно здесь.
Празник виноделов и молодого вина.
Избранное

Сегодня ПРАЗДНИК Божоле Нуво 2021 !!

ВСЕХ  ВИНОДЕЛОВ, ВИНОГРАДАРЕЙ, ВИНОЛЮБОВ, ВИНОЗНАЕВ, — то есть практически почти ВСЁ население планеты Земля — мы поздравляем с праздником Молодого вина —

божоле нуво 2021

Традиционно, в третий четверг ноября ровно в полночь, на французскую землю приходит праздник «Божоле Нуво »  (Beaujolais Nouveau)— молодого вина, изготовленного в небольшом регионе Божо к северу от Лиона.

Третий четверг ноября- в этом году — сегодня, 18 ноября! 

О Божоле Нуво и Дне его рождения. Согласно законам Франции молодое красное вино нового урожая – божоле нуво (Beaujolais Nouveau) – каждый год официально презентуется в ноябре. Этот момент каждый год с нетерпением ожидают во всем мире, с тех пор как в 1967 году Франция ограничила дату начала продаж молодого вина полночью 15 ноября. А в 1985 году эта дата была установлена как третий четверг ноября. Ранее во божоле нуво 2021Франции издавна устраивали праздники молодого вина 11 ноября, в день Святого Мартина . Но теперь датой «Х», праздником виноградаря -винодела стал  третий четверг ноября. Тогда и появляется у виноделов  возможность оценить, насколько удачен был нынешний урожай.

божоле нуво 2021Место действия. Замок Бюффаван с 25 га виноградников в 30 километрах к северо-западу от Лиона, в регионе Божоле.  Виноградники простираются здесь до линии горизонта. Между плантациями разных виноделов нет ни заборов, ни колючей проволоки — никто не станет брать чужое. Основную часть производства составляет вино Beaujolais Nouveau. Урожай необходимо успеть собрать, пока ягоды не переспели. В этот момент на заработки в регион съезжается около 15 000 человек.

божоле нуво 2021

 

 

В регионе Божоле различают два района: на севере — Верхнее Божоле с гранитно-сланцевыми почвами, на юге — Нижнее Божоле с глинистыми и известковыми почвами. Лучшие вина производятся в Верхнем Божоле. В Нижнем Божоле, где расположен замок Бюффаван, качество вин, изготавливаемых из того же сорта винограда Гаме , уже ниже. Вина божоле делятся на четыре категории. К двум нижним относятся божоле нуво (Beaujolais Nouveau) и божоле сюперьёр (Beaujolais Superieur). Это ординарные вина, лучшие свойства которых проявляются тогда, когда они молодые.

Но в регионе Божоле производят и другие вина, по качеству не уступающие бургундским.  Это вино божоле виллаж, для полного развития которого необходима выдержка 2–3 года,

Но в третий четверг ноября главное вино- Божоле Нуво. В этот день проходят веселые парады и конкурсы.

божоле нуво 2021 божоле нуво 2021

Дошел праздник и до России, отмечающей его в этом году уже в 18 -й раз . Всего-то и нужно: сделать молодое вино лучше всех –и ты винодел года!

***Винные сорта винограда (или т.н. технические ) — основа будущего вина.

Continue reading

Какая почва такое вино. Плюс/минус. 

ИЛИ Руководство по наиболее важным винным почвам. давно прочитав книгу «Грязный гид

по вину» /The Dirty Guide to Wine:  я была вдохновлена их идеей обобщить знания о почвах и связью их с типом вина и поделиться этим с читателями . Авторы книги журналист Алиса Фейринг и  эксперт и мастер- сомелье  Паскалин Лепельтье. исследуют сложность почвы и ее влияние на вино. Это важное чтение для всех, кто увлечен или интересуется вином и терруарами. И если Вы все еще пьете Каберне после той бутылки, которая вам понравилась пять лет назад? Отказ от привычного винограда может быть ошеломляющим, если не пугающим, но каждый хочет, чтобы его следующее вино было захватывающим. Как же выбрать подходящее? И вот новый взгляд на мир вина.

Какая почва такое вино

      Винные ботаники часто также являются почвенными ботаниками. Почва непосредственно и неоспоримо влияет на вино, которое производится в данном регионе. Помимо климата и внешнего вида, почва является частью терруара региона и может отделять средние винодельческие районы от лучших.

Continue reading

Сорт винограда Евмолпия. Синонимы  Evmolpia =Фракийский Мавруд. Иногда называют «болгарский Мерло». Родители (Мавруд х Мерло). Сорт  создан в ВСИ «Васил Коларов» Пловдив,  Болгария, , заводчиком Димитиаром Бабриковым в соавторстве с С.Кукуновым . Сорт Евмолпия — Зарегистрирован и включен в Государственный реестр сортов Болгарии в 1991 г.  В книге Защита сортов  был представлен также в 1991 году. Сорт винного назначения. довольно новый, но быстро становится  популярным у виноградарей разных стран. 

Сорт винограда Евмолпия.

Описание сорта. Темноокрашенный сорт винограда ранне-среднего созревания виноградной лозы. В Болгарии созревает в начале сентября.  В Ростовской области вызревает у Е.П.Липлявки в августе!

 

Вот ее отзыв об этом сорте.  « У нас это сорт уже готов, неделю назад возили на выставку в Новочеркасск. Никогда не думала,что буду есть технический виноград, когда рядом лежат роскошные грозди столового! С удовольствием с мужем «умяли» эту гроздь! Вкус очень приятный, запоминающийся. В кожице присутствует небольшая терпкость, но кушать приятно. У нас Евмолпия привита на Декабрьский, сила роста очень большая,забивает рядом растущий Юб.Новочеркасска.Грозди на прививке очень плотные, но при этом загнивания ягод нет ни на одной грозди.Очень понравился этот сорт, жаль,что нужно укрывать. В этом году добавлю его в сепаж, не набирается на отдельную тару…На нашем участке не болел и клещом не поражался. Отлично перезимовал. Сорт очень урожайный, не нормировала, на вызревание лозы и рост это не сказалось.Пока без проблем. ( Источник )

На Украине сорт винограда Евмолпия тоже растет , например

Continue reading

Вино 2020 Конкурс в Орле. 7 марта текущего года прошёл МЕЖРЕГИОНАЛЬНЫЙ ОТКРЫТЫЙ КОНКУРС ВИНОГРАДНЫХ ВИН СЕВЕРНЫХ РЕГИОНОВ. В мероприятии участвовало более 70 человек. Приняли участие виноградари-любители из 9 городов и областей .

Вино 2020 Конкурс в Орле.Московский Клуб Виноградарей участвует.На конкурс и вне конкурса были предоставлены 23 белых вина и 49 красных вин от виноделов из Орла, Курска, Мценска (Орлов.обл.) ,Воронежа , Белгорода, Шебекино(Белгородской обл.), Липецка, Тулы и др. От Москвы участвовали Московский Клуб Виноградарей и  Московское общество Испытателей Природы. Правила: на дегустацию выставляются белые и красные сухие молодые вина из выращенного своими руками винограда урожая 2019 г.

Судейская комиссия конкурса состояла из пяти профессионалов высокого уровня —  экспертов и аналитиков.  Председатель известный винный эксперт Дмитрий Ковалев, директор НИЦ лаборатории вина (филиал МГУ в Севастополе). Кроме того, в составе комиссии были-Владимир Семененко, ученый-  технолог, к.т.н., Сергей Гаврин, химик- эксперт, Алена Казбарас, химик-эксперт алкогольной и др.продукции от Роспотребсоюза, а также винный журналист Сергей Ставцев, редактор сайта «Алкоэксперт».

Вино 2020 Конкурс в Орле.Московский Клуб Виноградарей участвует.И 7 марта же вечером стала известна потрясающая новость! На конкурсе северного виноделия в Орле, где находились виноградари многих северных регионов и в том числе от МКВ председатель совета нашего Клуба Николай Николаевич Сидорцов с образцами вина членов клуба, в номинации белых вин заняло II место вино из сорта Солярис (+Бианка+Кристалл) нашей Надежды Свивальневой. Получило диплом и подарки! Поздравляем ее от души! III место по белым винам тоже » московское», у нашего друга Виталия Холкина из МОИП {вино из сорта Кристалл}. Тоже от души поздравляю коллегу! 4 место получило вино из Кристалла члена МКВ Геннадия Митрофанова.

Continue reading

ШАГ К ИДЕАЛЬНОМУ ВИНУ. Заданная кислотность при виноделии.

* Ученые, изучающие свойства винограда, обнаружили фермент, участвующий в процессе образования винной кислоты. Это открытие — очередной шаг к получению винограда заданной кислотности.
Один из важнейших параметров любого вина — красного, белого или игристого — содержание в нем винной кислоты. Винная кислота отвечает за терпкий вкус вина и способствует его биологической стабильности и долговечности. Говоря научным языком, — это винный ароматизатор и антиоксидант.

Шаг к идеальному вину. Статья.Однако часто бывает так, что естественный уровень кислотности в винограде недостаточен с точки зрения технологических требований производства. В таких случаях виноделам приходится добавлять в вино винную кислоту, что очень нежелательно. Во-первых, винная кислота дорогая, что сказывается на себестоимости продукции. Во-вторых, такое вино уже не может считаться полностью натуральным. Поэтому мечта всех производителей винограда — научиться выращивать виноград с заданной кислотностью.
Австралийские ученые из Университета Аделаиды выявили один из ферментов, который отвечает за синтез натуральной винной кислоты в винограде, и расшифровали его структуру.
«Чтобы мечта стала реальностью, нам нужно сначала понять детали биохимического пути, в результате которого вырабатывается винная кислота в винограде», — приводятся в пресс-релизе университета слова руководителя проекта Кристофера Форда (Christopher M. Ford).

Continue reading

error: Контент защищен от копирования!