Виноградные листья. Нестандартная консервация.
Виноградные листья используются для долмы и ее вариаций, для салатов и не только. Причем виноградные листья можно использовать — и в свежем, и в консервированном виде.
ПРО ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ. КАКАЯ ОТ НИХ ПОЛЬЗА. Уже сами по себе виноградные листья полезны. В 100 г виноградных листьев содержатся 8% суточной нормы белка, жиров — 3% и углеводов — 6. На 100 г: калорийность — 93 ккал; жиры — 2,12 г; белки — 5,60 г; углеводы — 17,31 г.
Но внимание- (!! ) -хотя листья не кажутся сладкими, но по причине реально высокого содержания сахара в листьях винограда — блюда с их использованием не следует употреблять людям, страдающим сахарным диабетом.
Кроме того, листья винограда содержат большое количество витаминов и минералов. И особенно они богаты витаминами группы В, которые содержатся в листьях практически всех сортов , а также витамины А, Е, К, С. Из минералов в зелени винограда присутствуют кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен.
Сушеные виноградные листья издавна применяли в медицине как останавливающее кровотечение средство, а соком из виноградных листьев укрепляли волосы. Виноградные листья также широко используют в кулинарии — их жарят на гриле, подают со сладостями, консервируют.
ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ. КАКИЕ БЕРЕМ. Любой ли лист годится для кулинарии?