Back to the top

Виноград- ягоды и усики, маринованные с огурцами — заготовка нестандартная, вкусная — и порадует ваших гостей.

Ингредиенты на 1л  банку

Огурцы 500 г, Виноград малосладких сортов 100г, Перец острый 3 шт., Молодые листья винограда с усиками 5-10 шт.Чеснок 2 зубчика, Хрен 1 лист, Укроп, веточки 2 или семена 0,5 чл,Соль крупного помола 1 без верха стл,Сахар 2 стл, Уксус винный белый 1 стл Душистый перец горошком 5 шт.Черный перец горошком 5 шт. Лавровый лист 1 шт.

 

Как готовим

Читать далее →

Виноград, маринованный с томатами- закуска вкусная и легко ложится в желудок)) Сам маринованный виноград интересен тоже как закуска, а с томатами просто супер.п

Ингредиенты.

  • томаты  некрупные 1000 г,
  • виноград белый 200 г,
  • перец болгарский 1 шт.,
  • петрушка пару веточек,
  • чеснок 2 зубчиа.

Маринад на банку 1,5 л :
соль 1 ст. л.,
сахар 2 ст.л.,
уксус винный красный 5% 2 ст. л.

Как готовим.

Читать далее →

Виноград на северных песках мы растим с 2002 года. Сейчас у нас уже  довольно большая коллекция сортов и гибридных форм винограда.

Виноград на северных песках Технари выбор сортов винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Сорт винограда Рондо.

И это именно плодовый виноград, так что есть сорта , годные для еды, и есть — годные  для  виноделия.     Смотрите описания в рубриках Выбор сортов.

Уточняю, что мы понимаем под северным виноградарством. Независимо от местности и ее географической широты это:
Виноградник, где во-первых, безморозный период составляет 135-130 дней и менее, и во-вторых, средняя суточная температура лета вашей территории от +15°С до +20°С. Мы с нашим северным виноградом как раз примерно находимся примерно в этих рамках.
Более 15 лет растет в открытом грунте наша все разрастающаяся коллекция сортов плодового винограда , причем растет именно там, где виноград , по мнению многих, вроде бы не должен расти.
Ради винограда мы поныне живем практически на два дома – наша «шебутная», но любимая Москва и наш виноградник на севере Тверской области.

Возвращаясь к общеизвестному определению понятия «терруар«, добавлю, что кроме биотических и абиотических факторов, огромное значения имеет личность виноградаря, его характер, креативность, энтузиазм. Любовь к винограду я тоже включила бы в ту важную совокупность факторов, которая называется терруаром. Антропологический фактор при выращивания винограда вообще, с моей точки зрения, недооценен. Переделывая окружающую нас природу и приспосабливая её к своим желаниям, человек при этом меняет при этом среду обитания животных и растений, в частности винограда, влияя тем самым и на его жизнь. Воздействие это может быть косвенным и прямым. Косвенное воздействие реализуется путём изменения ландшафтов, например, искусственно создаются перепады рельефа , а также изменяется климат, физическое состояние и химизм местных акваторий и атмосферы, строения поверхности почв, земли, растительного и животного мира.

Особенности конкретно нашего участка.

Наш участок Виноград на северных песках имеет координаты : 57,6°СШ 35,6°ВД (N 57,6° E 35,6°), Административно это север Тверской губернии, Максатихинский район.

Читать далее →

В статье Язык веера рассматривается веерная формировка винограда и ее виды, пригодные для северного виноградарства. Она — опубликована в  журнале Садовник №5. Май 2014 г. Здесь приведен полный авторский вариант.

Формировка куста винограда проводится путем обрезки — и это самая творческая и ответственная работа на винограднике. Формировок винограда – великое множество. Их  можно разделить на две основные группы: укрывные и  неукрывные.  К укрывным относят в основном различные веерные формировки и некоторые кордонные .  Лозе должна быть придана форма, подходящая для местных условий и удобная для укрытия. Неукрывные формировки — штамбовые и беседочные – как правило, могут применяться в регионах нетрадиционного виноградарства  только при выращивании морозоустойчивых сортов.

На выбор конкретной формировки  влияют в основном район произрастания винограда и особенности сорта . Поэтому не все формировки будут удачными для Ваших сортов и Вашего конкретного участка, о котором надо знать — как минимум — общую характеристику почв и  минимальные зимние температуры.

 

ВАЖНО. Формировка винограда принципиально отличается от формировки кустарников и плодовых деревьев. Основа урожая винограда будущего года — это вызревшая лоза этого года с зимующими глазками, из которых на следующий год вырастут плодовые побеги.

Читать далее →

Заготовка виноградных листьев- вещь необходимая, если вы используете их в кулинарии.

 Выбор и сбор виноградных листьев для заготовок.  Выбор листьев для долмы и других блюд, где они используются, —  дело ответственное.  Подойдут только  молодые листья, непременно не грубые  и без следов болезней, поэтому следует  собирать их только со здоровых кустов и до или во время цветения. При этом  подойдут только нежные листья светлоягодных сортов. У темноягодных сортов листочки, к сожалению, более жёсткие.

Если надо сохранить листья на месяц-два , то стопочками кладем листья в полиэтиленовый пакет и завязав его, храним в нижнем отделении холодильника. Листья так прекрасно сохранятся.  практически свежими.

Чтобы правильно заготавливать разными способами виноградные листья на более длительное время и при этом не потерять полного раскрытия вкуса и аромата , несколько рекомендаций для Вас..

Читать далее →

error: Контент защищен от копирования!