Back to the top
Избранное

Васьковский Адэлий Иванович. Гильдия селекционеров. Родился Адэлий Васьковский в 1930 году. После школы он закончил факультет кораблестроения Дальневосточного политехнического института и затем долгие 25 лет проработал на Дальзаводе. Должности у него были разные  : помощник строителя, технолог, старший инженер-экономист.

Но в душе он всегда был селекционером. Начав селекцию в 18-летнем возрасте, он поставил цель вывести для Приморья неукрывной и не требующий прививки промышленный универсальный  сорт винограда. Задача эта была несоизмеримо сложна, возможности для селекции минимальны, но Васьковский всё же добился серьезных  результатов.

Васьковский Адэлий Иванович . Блог Олёны Непомнящей.

В начале 70-х годов  Васьковский Адэлий Иванович решил больше не вовлекать в селекционный процесс сорта винограда американского происхождения, сделав ставку на различные комбинации хевропейско-амурских гибридов.  При использовании  отборных форм амурского винограда  и ранних сортов  европейского винограда, которые испытывались на протяжении четырех-пяти поколений,  Васьковскому удалось получить гибридные сеянцы высокого качества, 

Для получения пыльцы европейских сортов винограда Васьковский А.И. широко применял горшечную культуру, горшки в зимний период хранились в подвальном помещении, а рано весной переносились в теплицу для выгонки. 

И вот в 1982 году Адэлий Иванович уходит с своей основной работы , не дожидаясь пенсии, чтобы посвятить себя  селекции винограда, своему любимому занятию В селекционерской работе Адэлий Васьковский использовал эффект ментора (влияние подвоя на привой) и метод телегении (телегения – сохранение на всю жизнь информации о первом половом партнёре) для подготовки материнского растения к скрещиванию. 

Свою методику по упрощенному отбору перспективных гибридных сеянцев винограда Васьковский описал в статье, которая вошла в сборник «Садоводство и огородничество Приморья» (1993 г.). Эту идею ему подсказали грызуны, которые из пучка лозы,   хранящейся в погребе,  безошибочно выбирали только самые сладкие сорта, такие как Ранний Магарача, Алешенькин, Мускат янтарный, Августовский, Киевский золотистый. Когда Адэлий Иванович это заметил, то сделал вывод, что  в лозе повышенное содержание крахмала именно у сладких сортов. Это легло в основу его метода, который назван «Упрощенный способ отбора перспективных гибридных сеянцев винограда на максимальное содержание сахара в ягодах до вступления их в период плодоношения».

Именно в  свои 52 года, в год своего досрочного ухода на пенсию  Адэлий Иванович Васьковский в числе прочих посеял сеянец под номером 82-41, которому была уготована «особая судьба». И через полтора года 15 октября 1983 года одним из 5 отобранных лучших по всем показателям сеянцев оказался и 82-41. 

На следующий год эта форма начинает плодоносить и показывает в соке ягод 18,8 % сахара. Адэлий Иванович, чтобы не быть голословным,  приносит на дегустацию членам ученого совета Дальневосточной опытной станции ВИР грозди своих гибридов. И коллеги по достоинству оценили виноград.

Многие гибридные формы винограда Васьковского были получены на основе обоеполого амурского винограда. Затем Адэлий Иванович вовлекает в гибридизацию избранные формы амурского винограда из коллекции ДВОС ВИР. которые являлись экологически отдаленными между собой . На испытание гибриды Васьковского А.И. на первом этапе передавали  в различные районы Приморья опытным виноградарям. 

И в случае с Адэль  А.И. Васьковский,  не откладывая,  едет вместе с Чебукиным в Арсеньев к Виктору Мешкову с просьбой испытать гибрид в иных климатических условиях. «Когда мы приехали туда еще раз, уже на первое плодоношение нового винограда, то были поражены: гроздь была –весом  около 800 г, содержание сахара  – более 25 процентов,.  Тогда , как вспоминает П. Чубукин,  само собой пришло название для этого сорта – Адэль. Дело оставалось за тем, чтобы зарегистрировать этот истинный приморский сорт».

Парадоксально, но чаще всего дальневосточным или приморским называют завезенный из Северной Америки сорт Alpha (Альфа), который из-за устойчивости к болезни милдью и к морозам быстро завоевал место на приусадебных участках. И вдруг появляется сорт, в котором течет настоящая «кровь» родного амурского винограда… Адэлий  Васьковский любил свой сорт Адэль и часто скрещивал с «европейцами» – его ближайшими родственниками.

История формирования сортимента винограда Приморья впрямую связана с историей заселения Уссурийского края. Нередко, приезжие переселенцы из Молдавии и Украины, привозили с собой посадочный материал винограда, в частности черенки. Так, в 1910 году было завезено из Молдавии более 40  сортов и гибридов от европейских производителей. Многие из них погибли, а сорта Кудерк 4401 (Кишиневский, Путятинский) и Байбор , хотя и выжили в благоприятных условиях некоторых районов ДВ, но из-за слабой морозостойкости и невысокой товарности не нашли распространения. В 1998 году с целью проверки этого факта по инициативе А.И. Потапенко  была проведена экспедиция по окрестностям с. Кишиневка, Лазовского района Приморского края. Поддерживали и финансировали экспедицию «Общество изучения Амурского края» и Дальневосточная опытная станция ВИР. В состав экспедиции входили  Васьковский А.И., П.А. Чебукин и Макогин Л.В ( фотограф), Отчет этой экспедиции мне, к сожалению, не удалось, только упоминание , что он был..

В 2001 году после прохождения всех этапов экспертизы сорт Адэль был наконец внесен в Государственный реестр селекционных достижений РФ, допущенных к использованию в стране. На создание и испытание сорта у селекционера ушло 19 лет, что еще раз подчеркивает то, : что селекция требует очень много времени и сил.

Васьковский Адэлий Иванович . Блог Олёны Непомнящей.Сорт Адэль – сорт среднего срока созревания, техническая зрелость ягод наступает во второй декаде сентября. Гроздь среднего размера – до 27 см в длину, массой примерно 300 г, максимально – 500-600 г, горошение отсутствует. Ягода черного цвета, мелкая (массой 1,1 г), кожица толстая, сок слабоокрашен. Вкус сладкий. Сила роста кустов большая, вызревание побегов хорошее (75 процентов). Рано вступает в плодоношение. Урожайность высокая. Сахаристость сока ягод 18,6 процента. Устойчивость к мильдью средняя, требуются профилактические обработки.

 

А.И. Васьковским в итоге были созданы несколько замечательных сортов винограда,  среди них —  № 5 и №6 Васьковского, Сувенир,  Экспресс  Васьковского, Адэль . Два последних сорта виноградари России и других стран со сложным климатом до сих пор  включают в свою селекционную программу как сорта с  высокими характеристиками  для северного виноградарства.

Талантливый и  самобытный селекционер винограда  Васьковский Адэлий Иванович ушел из жизни в 2001 году. 

ВАЖНО  1. Экспресс Васьковского и Экспресс Ранний -синонимы, одно и то же Источник 2. Есть № 5 Васьковского и есть сорт Адэль — и это совершенно 2 разных гибрида, Нет в природе Адэль № 5  , см. там же на форуме ДВ

Мнения коллег.( автор форм  Васьковский Адэлий Иванович)             Хабаровск У меня Адэль растет третий год. Вкус прекрасный, едим вместе с косточками. Надеюсь  делать вино. Мильдью  осенью бывает в сезон дождей, но незначительно. Источник 

Гиртс Микельсон ( Латвия) неоднократно писал, что Экспресс и Адэль единственные сорта, ради которых он готов при необходимости повозиться  с защитой от грибных болезней- ради прекрасного качества ягод.

Тверская область. Россия. Экспресс показывает себя прекрасно. Болеет пока минимально, в плохой год.  Вино делали в купаже с другими амурцами. Адель я только завела.

Статьи  Павла Анатольевича Чебукина Источник  Источник Источник.

А теперь пожалуйста посмотрите ВИДЕО О А. ВАСЬКОВСКОМ  Какой он был…

Интернет форум садоводов и виноградарей Дальнего Востока

видео повтор, начинается с фото Адэль

Светлая память селекционеру Адэлию Васьковскому.

Избранное

Пьер Ришар, виноград и вино..…Пьер — отличный актер и хороший человек — из наших) — посмотрите ниже видео о его винограднике и его вине в прекрасном интерьере и под прекрасный французкий язык….
Три десятилетия назад  после рекомендации своего друга Жерара Депардье, с которым он снимался во многих кинофильмах, Пьер Ришар приобрел виноградники, расположенные на юге Франции в Kopбьepe ( это peгиoн Лaнгeдoк-Руссильон — мой любимый ) .

Пьер Ришар, виноград и вино.
Пьер Ришар, виноград и вино.

Актёp, oчapoвaнный красотой местных пeйзaжей, купил зaмoк Chateau Bel Eveque и на сегодняшний день нa 20 гeктapaх своих виноградников пpoизвoдит дo 100 тыc. бyтылoк винa в гoд. В разгар сезона актер и винодел приезжает в поместье и принимает туристов и гостей, а также проводит дегустацию вин . И поскольку группы гостей небольшие, то каждый  может пообщаться с актером, оценить вина и получить автограф Пьера Ришара. Во время презентации бутылка сухого вина с виноградников Пьера Ришара  продавалась в этом году по цене от 1700 -2000 руб.. В другое время цена на вина Шато-Бель-Эвек (Chateau-Bel-Eveck) может быть и выше.

Пьер Ришар, виноград и вино.ИСточник: Vins-France
и еще 

Пьер Ришар, виноград и вино. Так идет работа на его винограднике

В общем, Пьер Ришар — наш человек)) и он дает СОВЕТЫ НОВИЧКАМ-ВИНОГРАДАРЯМ.
— Ни в коем случае не занимайтесь выращиванием винограда и виноделием, если это не дело всей вашей жизни. 
-Презентуя продукцию своего виноградника, который расположен в регионе Лангедок, 83-летний французский киноактер рассказал, что в 1986 году приобрел живописный участок на побережье. «Я искал красивое место, где можно отдохнуть. Но раз уж там был виноградник и виноград, то грех его запускать. Я делаю вино Шато-Бель-Эвек (Chateau-Bel-Eveck) и стараюсь делать эго качественным. 
Что и вам советую.», – отметил Пьер Ришар.                                                                                                                                              — Ришар считает, что выращивание винограда занятие не для слабонервных: «В прошлом году в июне был град, а бывают сезоны, когда по месяцу и более нет дождя. Вообще из-за изменений климата людям, занимающимся сельским хозяйством, причем не только виноградарством и виноделием, чрезвычайно сложно».
— Новичкам Пьер Ришар советует хорошо подумать, прежде чем закладывать виноградник: «Нужно настолько сильно хотеть этим заниматься, чтобы это пересилило все сложности, которых в виноделии много. Кроме того, чем больше виноградник, тем 
большие вам потребуются инвестиции».

Пьер Ришар, виноград и вино.

Актер рассказал, что позволяет себе не более 4 бокалов сухого вина в день. «А жену я так и не приобщил к вину», – засмеялся Пьер Ришар. Он позволяет себе расслабиться только в компании двух друзей, которые не являются известными личностями.

Пьер Ришар, виноград и вино.

 Пьер Ришар рассказал в интервью 2017 года  о своей супруге из Бразилии, о дружбе с Депардье, а также о том, почему он 12 лет прожил на барже, а потом все таки поменял ее на квартиру в центре Парижа.  см. 

Для интересующихся  http://rutube.ru/video/723f0b485dab4eb668a5bdbac309c19c/

Рекламу в видео отключайте!

Всех благ!

Избранное

 Пустыня или виноградник. Будет ли Бордо в Китае.

Так называемое «Китайское чудо» затронуло множество аспектов деловой жизни. И не могло не охватить виноградный мир или хотя бы не попытаться это сделать. Это произошло. Китайцы в пустынных районах своей страны  начали сотворение винных виноградников. Причем с большим потенциалом. На повестке дня дилемма — пустыня или виноградник. Качество вина — которое уже производится из этого винограда -удивляет или по крайней мере, привлекает внимание.

Будет ли «Бордо» в китайской пустыне.  Начиная с 2010 года, несколько крупных винных фирм и частных лиц с большим или очень большим  капиталом начали инвестировать довольно много денег в закладывание технических (винных ) виноградников на территориях засушливой части провинции Нинся в Китае.

Но они не были первыми.  Почти десять лет назад здесь основала свою винодельню китаянка Эмма Гао, которая была замужеи за французом и прошла обучение в Институте энологии при Университете Бордо. Именно она была одним из первых виноделов, открывших свое дело в 600 милях  от Пекина, где расположена засушливая зона Нинся-Хуэйского автономии.  Имея на руках 300 тысяч юаней , которые она заняла у своих родителей, она начала претворять свою мечту в жизнь.  Денег было не так много — в переводе на Европу — примерно 32000 фунтов стерлингов. И теперь Гао, сидя за рулем Ниссана, летящего по нагретой дороге на С-З Китая, уже с чувством правоты говорит «Это моя  дорога Шато, моя  la Route des Chateaux «. Сейчас Эмме 40 лет и ее винодельня Silver Heights («Серебряные Вершины») достаточно известна знатокам вин. Уже получены награды. Но и конкуренция ее  винограднику в 70 га быстро растет.

Уже в 2016 году  тут  было более  40 бизнес-виноделов — в самом центре района, которые госчиновники провинции стали называть  «Китайским Бордо».

Пустыня или виноградник.. Китай. Блог Олёны Непомнящей.

Эмма Гао, хозяйка винодельни в своем винограднике на восточном склоне горы Хэлань

В 2012 году она разбила виноградник на каменистых восточных склонах горы Хэлань, поспорив, что этот выжженный солнцем участок земли вскоре сможет производить вина мирового качества. «Здесь не было абсолютно ничего», — вспоминает Эмма, проходя мимо  молодых посадок Каберне совиньон, Шардоне, Марселан и Пти вердо.

Прошло четыре года, и теперь здесь кипит борьба за землю, на которую китайские и всемирно известные винные гиганты, а также богачи, желающие вложить средства в виноделие, вслед за Гао устремились в Нинся, чтобы попытать счастья на винодельнях региона.

«Началась настоящая винная «золотая лихорадка», — говорит Фонджие Уокер, пекинский винный эксперт, глава Общества дегустаторов вина вслепую Кембриджского университета.

Приезжие в округе Хэлань, который власти сравнивают с Калифорнией , без труда понимают, что они оказались в самом центре будущего китайского виноделия.

Автострада, пересекающая с севера на юг данный округ , имеет много  указателей дорог к  шато с китайскими надписями и спецификой. Здесь есть :  Шато Ю Фанг, Шато Ге Лики, Шато Ланюи, Шато Синнюи,Шато Флауер Ред и Шато Чжи Ю Юань Ши. Также вас ожидают Домен Пу Шанг, Домен Хейю Синкин Чжонг и др..

Пустыня или виноградник.. Китай. Блог Олёны Непомнящей.Пустыня или виноградник.  В конце мая, когда бригады сезонных рабочих убирают землю, которой укрыты виноградники, для защиты от морозов ,  экскаваторы расчищают  участки .

Не прошло и 60 лет, когда в Китае был страшный голод . Большой Скачок Мао Цзэдуна,  привел к смерти 45 млн. жителей Китая.

Пустыня или виноградник.. Китай. Блог Олёны Непомнящей. С тех пор экономический рост преобразил страну, сделав ее н второй крупнейшей экономикой в мире, и  крупнейшим производителем вина, м большим количеством виноградников, чем у Франции. Сейчас Китай крупнейший потребитель красного вина в мире. Любители вина в Китае только в 2013 году выпили 1.8 млрд. бутылок красного вина,

Пустыня или виноградник.. Китай. Блог Олёны Непомнящей.
Бочки красного вина в погребе в округе Данба, Тибетская автономная префектура Ганзи

Пустыня или виноградник.. Китай. Блог Олёны Непомнящей.

По мере развития « романа винограда с Китаем», фанатики вина вышли на мировой рынок. И  не менее 100 из 7000 Шато только французской провинции Бордо являются собственностью  богатых китайцев. Таких как  как Джек Ма, основатель Alibaba, который только недавно известного – Шато Перенн и Шато де Сур. .

Сегодня в Китае Шато бурно растут,  и особенно к югу от пустыни Гоби в выработанном  уголедобывающем рагионе Нинся. Этот район стал как бы исходной  точкой для китайских виноделов. Здесь уже зарегистрировано более 200 виноделен  , А если верить бизнес-партнеру Эммы и ее отцу еще в 1983 году- винодельня здесь была одна!

Иностранные виноделы не остались в стороне от возникшей винной гонки на тему  Пустыня или виноградник ? Компания  Moët Hennessy открыла в 2013 г. тут винодельню по производству игристых вин Домен Шандон, рядом с винодельней «Серебряные Вершины».

Господин Уокер, директор по винному консалтингу пекинской компании Dragon Phoenix  ,   утверждает, что со временем и с опытом Китай сможет производить высококачественные вина.  «Я твердо убеждена в том, что возможно производить отличные вина в любом месте, при условии что вы будете вкладывать достаточно любви, энергии и силы для этого. Я не думаю, что есть что-то особенное или уникальное в горах Медок или в сланцах Мозеля»

Конечно,  сравнения китайской провинции Нинся с Бордо и Калифорнией  – это пока рекламные приемы . «Что то вроде сравнения рисунка творчески одаренного ребенка с шедевром известного художника», — считает Эмма.

Тьерри Куртад, французскому  виноделу и мужу Эммы Гао, 46 лет и он гораздо менее  скептически настроен . «Моя мечта – равняться по качеству с французским Бордо, — говорит он , работав много лет в шато Калон-Сегурв–до того, как переехать в округ Хэлань. – И мы движемся к своей цели».

Да, изменения в глобальном климате , возможно, повлиют на главные винные регионы Земли, Эмма Гао полагает, что ее Нинся станет альтернативой таким винным  районам как Вестерн Кейп (Южная Африка) .Калифорния или Бордо.

«Это будет Новый свет Нового старого Мира», — говорит Эмма на семейной винодельне своего отца в столице провинции Инчуане. –  Мы только пытаемся сделать это, и верим в это».

После выхода на международный рынок китайские вина уже получили несколько премий и очень противоречивые рецензии и оценки их вкуса.

Некоторые эксперты считают  китайские вина « респектабельными» и «компетентно изготовленными», хотя они и с малой характерностью букета.

Другие- считают, что этой самой характерности в китайских винах -хоть отбавляй. Такие критики обнаружили в некоторых из них кроме классических оттенков вкуса —  «нотки чистящей жидкости, потных носков, и даже «аромат (!!!»)  запеченной дохлой мыши».

Пустыня или виноградник.. Китай. Блог Олёны Непомнящей.
Линг Шисонг, управляющий виноградника «Серебряные Вершины».

Но — вина конкретно Эммы Гао имеют спрос. Всего через 10 лет , как она доставила  из Италии свой первый виноградный пресс, ее винодельня «Серебряные Вершины» вышла на уровень производства 60 000 бутылок в год. В основном, ее вино продают в хороших гостиницах и ресторанах  Шанхая и Пекина. И  Уокер характеризует ее как  винодела в Китае высоко .-же «Лучшая из лучших»

Другие виноделы также заслуживают похвалы и даже аплодисментов  — выращивая на своих виноградниках и винифицируя сорта Мерло, Шираз, а также  некоторые сорта для розе. Так, на выставках Decanter Asia последних лет они получили много наград.

Дед Эммы Гао -солдат Национально-освободительной армии, и  он предпочитал   всю жизнь глоток крепкого домашнего «байцзю» бутылке бургундского. Его внучка уверена , что новое поколение китайских винолюбов обеспечит прекрасное будущее ее винодельне. Но…

Читать далее →

Избранное

 Open your eyes to improve your wine.  Откройте глаза …                              или  как улучшить качество вина, наблюдая за виноградником. Richard Smart (Practical Winery and Vineyard Journal, July/August 2010Vertaling: Peter Siebrands, Brabantse Wijnbouwers   Datum:   15/3/2013 
Интересная статья. ( мой перевод с англ. и коррект с нидерл. публикации О.Н.)   Автор  — известный виноградный эксперт Ричард Смарт, которого называют летающим доктором виноградников( “the flying vine-doctor”.)  
А теперь  сама  статья о визуальном восприятии виноградника. И как виноградарям, наблюдая за виноградником, улучшить качество вина. Open your eyes… 
Улучшаем качество вина

Рис.1) Плохое (нездоровое) состояние листьев из-за водного и питательного стресса (до сбора урожая), может поставить под угрозу состав ягод и качество вина.  

Как улучшить качество вина, наблюдая за виноградником.     От автора.  Введение.             Я расскажу о некоторых аспектах, которые оказались очень полезными в оценке виноградников на предмет качества урожая. Поможет ли она лично  вам — решайте сами.

Открой свои глаза… Ниже приведены описания некоторых характеристик -атрибутов виноградника, которые я нашел полезными для оценки виноградников и стремления к качеству вина. Я приведу их более или менее в фенологическом порядке, от общего к частному, сначала для виноградников, а затем для групп соседних виноградных лоз.  Некоторые легко установить на глаз. 

Уровень виноградника. Некоторые характеристики  виноградника легко регулируются визуально. Наиболее очевидным признаком является энергия растения, его сильнорослость и жизнеспособность, которую вы наблюдаете по яркой зеленой окраске листьев, длине и толщине побегов, площади листовой поверхности (основные листья и пасынки), поведение  коронки и толщине основного побега.

Попробуйте проехать вокруг виноградника на высоком виноградном комбайне , и подумайте, какое из  наших пяти человеческих чувств — зрение, слух, вкус, обоняние и осязание — является наиболее полезным в нашей оценке атрибутов виноградника, которые влияют на качество вина?  Мой ответ — несомненно, зрение — по причинам, которые я приведу ниже.

Но зачем вообще останавливаться на этой, казалось бы, не очень ясной теме? Мне кажется, что при оценке атрибутов виноградника мы часто упускаем из виду его внешний вид, который на самом деле является одним из самых мощных инструментов, которые мы имеем.

Рисунок 3 Этот испанский виноградник (в Пенедес) показывает очень хорошее одревеснение лозы ДО окрашивания ягод. Предвестник высокого качества — одревеснение (Verhouting) лозы. Как улучшить качество вина, наблюдая за виноградником.
Внимательный читатель быстро вспомнит, что он, как и я,  при оценке качества вина, использует три чувства: зрение, вкус и обоняние. Это так. Но в этот момент моя цель другая — виноградник и советы, как он должен  выглядеть, чтобы внести вклад в улучшение  качества вина.

Большинство из этих методов являются простыми, но я понимаю, что иногда они носят субъективный характер и требуют наработки опыта. Поэтому я разрабатываю общие и индивидуальные методы по оценке виноградников в Австралии, Испании и Америке . Эти оценки действительно  полезны для профессионального управления.

Какие же из наших пяти чувств — зрение, слух, вкус, обоняние и осязание — являются наиболее полезными для оценки характеристик виноградника, и какие  влияют на качество вина? Мой ответ, несомненно, ясен,  по причинам, изложенным в этой статье. Но почему мы должны на самом деле справляться с этой, казалось бы, тривиальной темой? У меня сложилось впечатление, что при оценке виноградников мы часто забываем смотреть и видеть -в то время как это один из самых мощных ресурсов, которые у нас есть.

Моя подруга Джессика Кортелл/Cortell, консультант в Орегоне, говорит: ««Умение наблюдать — это то, что отличает хороших менеджеров от среднего».

Нельсон Шаулис/Shaulis всегда говорит: «тень виноградаря — лучшее удобрение для виноградников».

Я часто приезжаю на виноградники, руководители которых хотят показать мне приборы,  которыми они исследуют виноградник. Но я думаю, что это часто пустая трата времени и денег, потому что все, что нужно это внимательно посмотреть на виноградные лозы,- чтобы получить ответы , в чем они нуждаются.

Я знаю, что иногда измерении это подтверждают, но многие устройства, такие как «барокамера» [1] , широко употребляют, не зная о том, что вы можете сделать сами.

Я был в течение 30-ти лет поклонником инфракрасной аэрофотосъемки, и впервые использовал ее для обнаружения филлоксеры в начале 1980-х годов в Новой Зеландии. Воздушные инфракрасные снимки теперь являются основным инструментом для нашей коммерческой службы оценки виноградников. Закономерности в этих аэрофотоснимках, могут восприниматься на глаз,  но вы также можете использовать программное обеспечение для анализа изображения в пикселях. Иногда человеческий глаз может также использоваться для определения различий в типах почв в виноградниках по цвету, но это не всегда надежно. Важные почвенные факторы глубины и водоудерживающей способности (емкость)  не всегда видны на поверхности.

Улучшить качество вина наблюдая за виноградникомРеплика моя. Сейчас Дроны летают то поднимаясь ввысь на 100 метров, то опускаясь впритык к лозе — по спирали, . В итоге снимки  точно калибруют уровень удобрений,  пестицидов и влаги на винограднике, что помогает  производить виноград с правильным уровнем кислотности и сахара.Чем раньше виноградарь-фермер будет знать  о проблемах с урожаем, тем скорее он сможет их преодолеть.

Другой хороший пример важности точного наблюдения за виноградником — это  клональный отбор Пино Нуар в Тасмании, который я сделал несколько лет назад. Я начал наблюдения во время Veraison [начало окрашивания] и сделал последующие измерения незадолго до сбора урожая. Большая часть исследований состоялась в винограднике с клоном Pommard. Я обнаружил  к моему удивлению, что то , что было расценено как моноклональный виноградник, т.е. состоящий только из клона Pommard, на самом деле содержал два других клона . Один из них является практически бесплодным и охватывает 10% виноградной лозы. Другой клон имеет большие и плотные грозди ,  которые , безусловно, являются результатом скрещивания Pommard.  Надеюсь, мы получим таких ​​виноградников сегодня не больше, а меньше, благодаря более строгому контролю над питомной практикой по  созданию новых сортов.

Читать далее →

Избранное

ВИНОГРАД В НОЯБРЕ. Календарь работ на винограднике .

По календарю работ на винограднике ноябрь -, так называемое предзимье, начало биологического покоя виногорадного растения.  В это время заканчиваем и доделываем — перед укрытием винограда —  все те рабочие позиции, которые не были завершены в октябре. Перед укрытием виноград в ноябре  , если позволяет погода, подкармливают и, если осень не была очень дождливой, то проводят подзимний влагозарядковый полив.  В этом году после обрезки завершение сезона — включая укрытие и т.д. и т.п. по пунктам — полностью легло на мужские плечи. Что логично, т.к. работа нелегкая.

1. Внесение удобрений. Удобрения -органика, в виде навоза, перегноя, компоста и минеральные — такая как суперфосфат, аммофос, калийная соль вносятся  на виног­рад в ноябре в междурядия НЕ на поверхность земли, а  на глубину примерно 30- 35 см ( штык лопаты) в зону размещения поглощающих корней. Удобрения вносят на черноземах и глинистых почвах один раз в  четыре года, а на супесчаных, легких почвах ( с недостатком питательных веществ) через два -три года.

Причем в конце октября- начале ноября перед укрытием на зиму можно внести под виноградные кусты минеральные удобрения, которые содержат только лишь  фосфор и калий. Эти удобрения не мигрируют в почве, поэтому их  и вносят глубоко в почву. Азот/ удобрения осенью не вносят, потому что  они легко растворимы и вымываются из корнеобитаемого слоя с поливами, осадками, талыми снеговыми водами. Т.е. толку никакого.  Одновременно поздней осенью  вносят из расчета на куст винограда органику- 3-3  кг + суперфосфат-0,Зкг, калийная соль-0,1 кг : При отсутствии суперфосфата вместо него носим  аммофос- 150 г на кв м. Калийную соль (хлористый калий) возможно заменить калимагнезией- 200 г . Легко растворимые азотные удобрения вносят только весной.

Тот компост или перегной, что был не истрачен на удобрение осенью, аккуратно укладывается конусом и укрывается пленкой или толем. Он пригодится виноградарю на следующий год.

2. Влагозарядковый полив

В начале ноября еще возможно провести последний влагозарядный полив, если он не был проведен в октябре. Виноград, растущий  на почве с недостатком влаги, т.е. обезвоженный – виноград без будущего, так как такой  виноград плохо зимует. Нужно это учитывать.

Хорошо политая почва меньше промерзает, что предохраняет корневую систему, и особенно у молодых кустов, от вымерзания. Однако, если в вашем регионе за осень выпало достаточное количество осадков, такие поливы производить не стоит.Для снижения промерзания почвы и повышения морозо­стойкости корней и надземной части-виноград полива­ют до наступления устойчивых морозов, что созда­ет благоприятные условия для зимовки. Оптимальные условия влажности почвы способствуют осеннему росту поглощающих корней, создают запас воды в почве, так необходимый весной для  роста побегов и цветения. Расход воды 5-10 ведер на куст.

3. Обрезка — для тех, КТО ЕЩЕ НЕ УСПЕЛ. В этом году у нас обрезка проведена по погоде в конце октября ( Виноград в октябре).  Обрезка. Отсечь всё лишнее.  Но если бы тогда  погода нам не поспособствовала, то следовало бы проводить обрезку в первой декаде ноября , выбрав по возможности дни с дневными положительными температурами, чтобы лоза не ломалась.  Параллельно с обрезкой в нужном количестве заготавливаем черенки укрывных сортов.  У нас таких большинство. После обрезки можно не торопясь произвести заготовку черенков винограда уже и условно неукрывных сортов. Черенки после обрезки лучше  складывать сразу в пластиковый пакет, чья длина  больше длины  черенков. Оптимальная длина побега-черенка для хранения  80-100 см, а для укоренения 20-30 см (2-4 глазка). . Старайтесь при обрезке избегать контакта черенков с землей, , чтобы не попала  плесневая микрофлора.

После обрезки одного сорта черенки связывают , вешают этикетку с названием сорта, кладут на временное хранение в погреб, подвал, траншею. В крартирных условиях — в холодильник, не забывая  упаковывать и увлажнять.

Остатки опавшей и «сошмыганной » листвы и лоза, не нужная для черенкования и размножения,   должны быть обязательно убраны  и сожжены в кострище или закопаны, но не в компостную яму, а где-нибудь на отшибе участка. Это из-за того, что возбудители грибных болезней (милдью, оидиума и других ) благополучно перезимовывают внутри опавших листьев.

4. Укрытие — на севере- классическое воздушно-сухоеК ноябрю при наступлении устойчивых отрицательных температур кусты  винограда должны быть обрезаны и полностью подготовлены для укрытия . Заморозки, а то нередко и две-три серии заморозков -порядка — 5-7 гр С  винограду полезны, как закаливающая процедура.

Виноград в ноябре. Блог Олёны Непомнящей. Виноград в ноябре. Блог Олёны Непомнящей. Виноград в ноябре. Блог Олёны Непомнящей. Виноград в ноябре. Блог Олёны Непомнящей. Виноград в ноябре. Блог Олёны Непомнящей. Виноград в ноябре. Блог Олёны Непомнящей.

Виноград в ноябре. Блог Олёны Непомнящей.  Но до постоянного промерзания почвы -когда уже и дневные, и ночные температуры стали  отрицательными - укройте витноград в ноябре ( все кусты)  на зиму особенно  если в качестве укрывного материала используете землю. Если вы используете для укрытия винограда торф, опилки, хвою, то сделав предварительно канавки вдоль шпалеры, с укрытием можно и подождать: хорошо вызревшую лозу нужно  закалить при температуре до -5 -7-10 °С.

Виноград в ноябре. Блог Олёны Непомнящей.

Но до постоянного промерзания почвы -когда уже и дневные, и ночные температуры стали  отрицательными - укройте витноград в ноябре ( все кусты)  на зиму особенно  если в качестве укрывного материала используете землю. Если вы используете для укрытия винограда торф, опилки, хвою, то сделав предварительно канавки вдоль шпалеры, с укрытием можно и подождать: хорошо вызревшую лозу нужно  закалить при температуре до -5 -7-10 °С.

 

Если вы используете для укрытия винограда почву, торф, опилки, хвою, то с укрытием можно и подождатьсделав предварительно канавки вдоль шпалеры, : дождавшись нужных отрицательных Т -5 -7-10 °С. для закаливания.

Виноград в ноябре.

При теплой погоде не спешите укрывать виноград в ноябре постоянно на зиму, особенно полиэтиленовой пленкой. Если при относительно теплой погоде укрыть виноградник такой пленкой и тем более без «продыхов», то за счет парникового эффекта процесс закаливания виноградной лозы замедляется, а может даже быть регресс. Так с виноградником происходит и зимой, во время оттепелей. Если после потепления температура резко падает до — 10 —15 градусов, то даже морозостойкие сорта винограда могут сильно подмерзать или вымерзнуть полностью.

Но до постоянного промерзания почвы -когда и дневные, и ночные температуры уже стали  отрицательными -.виноград в ноябре , а точнее хорошо вызревшую и уже обрезанную виноградную лозу,  в любом случае  нужно укрыть на зиму . В первые две декады ноября надо укрыть все кусты!

виноград в ноябре. Временные укрытия. Защита от заморозков.
Временные укрытия. Защита от заморозков.

Виноград в ноябре. Укрытие проводится легко и быстро, если его алгоритм отработан, как у нас,  и у вас есть подготовленные укрывные модули, образующие легкое, но надежное туннельное укрытие.                                                  См. подробнее Подготовка к зиме, укрытие.  Заснуть  чтобы проснуться. 

виноград в ноябре подготовка винограда к зиме. Горизонтальный кордон -укрытие

 

 

 

 

 

 

 

Не забудьте также положить в каждое  такое туннельное укрытие куски  ветошки, смоченные в отработанном машинном масле, – для отпугивания мышей.

Если виноградник расположен на склоне, как у нас, то при наших песках никаких дополнительных земляных работ делать не нужно. У нас только посадочная первичная канавка .

Но при наличии  глинистых почв, надо сделать валы или линейные » прокопыши» поперек склона что предохранит верхний слой почвы от стока воды и ее смыва.

Виноград в ноябре. Блог Олёны Непомнящей.  Виноград в ноябре. Блог Олёны Непомнящей.

Виноград в ноябре.   Виноград в ноябре.

Желательно все это произвести до образования постоянного снежного покрова и при небольших отрицательных температурах.Осень. Подготовка к зиме.Блог Олёны Непомнящей.

4. Ремонт шпалеры и прочие работы. При наличии свободного времени освобождают проволоку от остатков лозы, подвязок, ремонтируют стойки, под­тягивают проволоку и при необходимости и наличии времени окрашивают стойки  шпалер масляной краской . Шпалеры в это время уже должны быть очищены от остатков лозы, и  подвязки с них сняты. В середине — конце ноября  следует привести в порядок весь инструмент,    который использовался в течение сезона. Обычно это делается  вечером -в темное время суток)

5. Заготовка почвы — субстрата  для укоренения весной черенков и  выращивания вегетирующих саженцев винограда. Если вы не сделали этого раньше. надо тоже сделать в начале ноября, причем в день, когда еще стоит теплая погода.

И затем  Вы все сможете расслабиться ( или, наоборот, озаботиться ) ) и провести  несколько месяцев  — в мечтах и планах , ожидая нового виноградного сезона.

виноград в ноябре

Все — кроме виноделов, которые  пока тщательно следят за своими молодыми винами. После окончания тихой стадии брожения они проводят снятие вина с осадка.-Начинают обычно с хорошо окрашенных красных, и заканчивают белыми винами. Ну и вообще то, третий четверг ноября-  это ПРАЗДНИК МОЛОДОГО ВИНА. Уже можно пробовать свое домашнее  вино и вино коллег по домашнему виноделию. .

До встречи.

Избранное

В  апреле 2013 года журнал Садовник №4 напечатал мою статью – под названием  Куст переехал. С новосельем!, обобщенной темой которой являлась  пересадка винограда  и другие методы перемещения взрослых кустов  — Все пока актуально. И лучшее время для пересадки винограда на новое место – поздняя осень ( ноябрь) или ранняя весна ( март), до начала сокодвижения. Все еще актуально. И сейчас часто возникают ситуации, когда взрослый куст винограда необходимо пересадить на новое место.

Ничего сложного и страшного в этой процедуре нет. При этом  главное – оценить целесообразность перемещения и выбрать подходящий способ.

Пересадка винограда. Блог Олёны.

Бывает, что когда-то куст был непродуманно посажен не на свое место. Со временем его окружение изменилось, и теперь он мешает соседним кустам или затеняется деревом. Нередко растения забывают в старой школке или они долго растут по несколько штук в одной посадочной яме. Необходимость перемещений в больших масштабах возникает, если решено сгруппировать кусты по назначению и времени созревания или куплен участок, куда переезжает часть виноградника. Эти операции реальны благодаря изумительной пластичности и приживаемости винограда. Редкий отрицательный результат при пересадке возможен, если оставить слишком много лоз, старых неработающих корней или позволить пересаженным растениям рано плодоносить. Основных способов перемещения несколько: пересадка (перевалка), отводок лозы или целого куста (катавлак).

Пересадка винограда. Для этого обкапывают куст в радиусе 50 см, стараясь не подрезать корни соседей. Если почвы тяжелые или близко грунтовые воды, скорее всего, корни куста расположены в верхних 60 сантиметрах и их вполне можно выкопать. На песках корни идут не только вширь, но и вглубь до 1,5 м и дальше, так что здесь без обрубания корней не обойтись.

Пересадка винограда. Блог Олёны.Кусты старше 5–7 лет освобождают от земли, аккуратно обрушая ее деревянным колом. Обновляют срезы корней, удаляют старые и оставляют сильные 2–3-летние корни. Разводят глиняную болтушку, добавив чуть марганцовки, обмакивают в нее корни. Если это не сделано раньше, нужно вырезать лишние лозы, оставляя два рукава с одной–двумя годичными лозами на каждом. Верхушки лоз обрезают на два-три глазка, замазав срезы садовым варом или воском. Затем куст перетаскивают на фанере или мешковине к подготовленной посадочной яме. В яму заливают ведро воды (весной – горячей), подсыпают на дно горкой комья глины, выше плодородную землю с песком и гравием. Важно помнить, что в компост, идущий на виноградник, нельзя класть виноградные отходы: лозу, корни, листья. Их сжигают и подкармливают растения золой. Исключение – косточки и мезга после брожения, эта подкормка винограднику полезна.

Куст при пересадке легче приживется, если в область корней добавить горсть семян ячменя.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Чудо-злак ЯЧМЕНЬ лучше, чем корневые стимуляторы. Свойство  ячменя «образовывать солод» издавна применяют не только пивовары, но и садоводы. Обычная практика — когда производится пересадка винограда или иного саженца, то кинуть в лунку под виноград горсть ячменя. Причем не обязательно на ту глубину, что бы он смог взойти. Главное — попасть в зону корней саженцев.   Современные ученые объясняют этот феномен тем, что проростки ячменя занимают первое место среди злаков по суммарному содержанию антиоксидантов  В процессе прорастания ячменя величина ССА увеличивается в 6 раз, достигая максимума на пятые сутки. При этом выделяются летучие фитонциды , обеззараживающие среду. Проростки ячменя лидируют среди злаков и по содержанию жизненно важных аминокислот и фосфора, который ускоряет развитие корней.   

Прорастающий ячмень выделяет вещества, которые стимулируют рост корней плодовых культур и одновременно угнетают вредную микрофлору. При этом образуется природный антибиотик ГАРДЕЦИН. Как ни странно, но давление на микробов очень избирательное. Полезные бактерии, наоборот, очень хорошо себя чувствуют и занимают освободившееся пространство.
Впрочем, стимуляция идет не только за счет выделений ячменя. Лучшая приживаемость происходит из-за того, что слизь, выделяемая ячменными корешками, на 60% увеличивает концентрацию гуминовых веществ. А это всем известный и популярный стимулятор не только корнеобразования, но и роста, устойчивости и жаростойкости.
Помимо прочего, слизь также выделяет и микроэлементы из почвы, попавшие в нерастворимые соли — она их хелатирует. Хелаты
 дорогое удобрение. В магазине 100 граммов хелатированных элементов стоит 150 -400 рублей. Пересадка винограда. Блог Олёны.Так что  горсть ячменя, брошенная при посадке саженцев, здорово сэкономят семейный бюджет. Да и не надо искать препараты в магазинах, а потом, боясь переборщить, на глаз отмерять. Ячмень добудет все из нашей почвы, пусть и не в таких больших количествах. При этом -используют обычный не замоченный и не проросший ячмень. Если он все таки выберется на поверхность, через недельку  нада подрезать его тяпкой . Вырывать не стоит — оставшись в почве, корни ячменя дадут более длительный эффект.

 

Если почвы бедны железом, не пожалейте для кустов винограда железосодержащих удобрений, нескольких ржавых гвоздей или банок, обожженных на костре. Куст укладывают в посадочную яму наклонно вместе с рукавами, расправляя вниз корни. Заполняя яму почвой и выводя однолетние лозы чуть выше уровня ямы, снова поливают куст. Для дальнейшего полива разумно на периферии посадочной ямы сразу установить обрезок трубы. Куст укрывают весной спанбондом (до конца мая), осенью – традиционным воздушно-сухим укрытием. Если пересадка нужна срочно, можно пересаживать не только во время периода покоя, но тогда потребуется усиленный контроль. В первый год после пересадки обязательно убирают все соцветия, во второй – треть, тогда куст восстановится быстрее.

Как вариант, пересадка винограда в виде куста с комом земли в яму большего объема может проводиться путем перевалки. Такой путь предпочтителен для молодых кустов 1–3 лет. Чтобы ком земли с корнями не разваливался, растения до пересадки пару дней не поливают и корни не укорачивают.

На месте раскорчеванного куста почва должна отдохнуть не меньше двух лет, пересаживать туда виноград не рекомендуются. Если придется это сделать, нужно заменить землю в старой яме и в центре нее посадить молодой кустик перевалкой.

Отводок винограда. С удалением старых кустов или когда проводится пересадка винограда на малые расстояния (1–2 м) разумнее не спешить. В первом случае, используя корневую систему, можно обновить виноград прививкой нового сорта, во втором – куст эффективнее передвинуть и заодно омолодить отводком.Пересадка винограда. Блог Олёны.

Это метод вегетативного размножения винограда, когда лозы укореняются прикопанными в землю, оставаясь в состоянии НЕотделения от материнского куста. Питание побегов на отводке происходит не только за счет собственных корней, но и за счет материнского растения. Фактически это и перемещение на другое место части куста. Если на кусте нет такой длинной лозы, чтобы вывести ее конец на нужное место, укладку отводка можно повторить или удлинить лозу прививкой черенка нужной длины. И, наоборот, можно уменьшить длину отводка, огибая лозу вокруг ствола.

Пересадка винограда. перекрут. Блог Олёны.

Перемещение отводками нередко используют для заполнения свободного места или замены погибшего растения. Большие плюсы данного способа – простота и вступление куста в плодоношение уже на следующий год. Через два года отводки обычно отделяют от материнского растения. При желании их можно не отделять и со временем получить целый ряд кустов ценного сорта с единой, сильной корневой системой и высокой урПересадка винограда. Катавлак.ожайностью.

 

Катавлак. Перемещение- пересадка винограда. Для перемещения кустов от десяти лет (но не старше 20) лучше применить отводок целым кустом – катавлак.

Для этого ранней весной около куста роют канаву и освобождают от земли корневой штамб до пяточных корней. Затем в нужном направлении выкапывают траншею глубиной 60 см до посадочной ямы на новом месте. Куст вместе с корневым штамбом сваливают в траншею и прижимают ко дну. Выбирают лучший рукав, оставляя на нем 1–2 развитых побега, на которых все глазки, за исключением 3–4 верхних, отщипывают. Лозу рукава укладывают в траншею, выводя на новом месте над поверхностью верхнюю часть молодых побегов. Посадочную яму и траншею засыпают землей с перегноем в пропорции 2:1. Рукав подвязывают к опоре, укрывают, и в первый же год он плодоносит.

Пересадка винограда. Блог Олёны.

Есть способы катавлака с различной укладкой кустов и лозы. Применяются они в основном на корнесобственных виноградниках, чтобы перемещать кусты при переходе от бессистемных посадок к рядовым или для переориентировки рядов. Так можно упорядочить и перепланировать , т.е. исправить почти любой неправильно посаженный виноградник.

С новосельем! Желаю благ и Божьей помощи.

 

Избранное

Тара-пластик при виноделии. О ВРЕДНОЙ ПЛАСТМАССЕ ЗАМОЛВИТЕ СЛОВО! НЕТ, НЕТ, НЕ ПУСКАЙТЕ ЕЕ НА ПОРОГ! 

Самое популярное и важное  оборудование при виноделии — это емкости для брожения и далее для хранения вина. Если  можно обойтись без другого оборудования, то никак нельзя изготовить хорошее вино и обойтись без правильной подходящей тары при его хранении . 

Лучшие вина бродят в стеклянных и нержавеющих емкостях, чистых и стерилизованных.  Затем вина  выдерживаются в дубовых бочках. Но такие бочки нужно вымачивать, пропаривать, окуривать, а новые бочки — обязательно обрабатывать и выщелачивать. Все это требует времени и имеет смысл, если вы планируете делать сотни литров вина в год. Большие стеклянные бутыли, баки или баллоны из нержавеющей стали — хороший выбор для начинающего винодела. Этим материалы просты в уходе, долговечны и не испортят вкус готовящегося в них вина. А вот пластик, в том числе т.н. пищевой, опытные виноделы рекомендуют НЕ использовать. 

Ниже размещена статья крымского винодела Сергея Недохлебова о вреде  тары-пластик при виноделии  как материала  для  брожения и при хранения вина,  недопустимости его использования. И это аргументированная точка зрения автора.

У молодого винодела, как правило, нет не только опыта, но и оборудования. В том числе тары. Тара- пластик при виноделииОзнакомившись с ценами на нержавейку, дуб, стекло, винодел хватается за голову, но тут услужливый рынок подталкивает к нему удобные, дешевые и доступные пластмассовые изделия. Любой формы, размера, цвета, и зачастую снабженные маркировкой «Для пищевых продуктов». «Можно?» — спрашивает доверчивый неофит, и получает ответ: «Конечно, глупышка, все берут и никто еще не жаловался!» И вот — проблема решена. Но одновременно с этим начинаются другие проблемы, которые сказываются не сразу, но очень серьезно.

Пластик в виноделии . Блоги Олёны Непомнящей.

Скажу честно: когда я готовил этот материал, то очень надеялся, что смогу таки замолвить словечко за пластиковую тару. Она действительно очень удобна и очень-очень дешева. И у меня ее довольно много: два десятка больших ведер, десяток поменьше, дюжина бадей разного размера, несколько бочек, ковши, лейки, крышки, баклажки, бутылки… Конечно, есть стекло на четыре тонны и нержавеющие, эмалированные и деревянные бадьи и кадки общим об^емом на полтонны для брожения. Но на стадии сбора, хранения винограда, подбраживания, перелива, транспортировки — пластик. И при нехватке безопасной тары, например, для петио, даже для брожения — пластик. Конечно, я и раньше знал, что пластмасса и алкоголь не очень совместимы и применял меры предосторожности. Приобретенную пластиковую тару около года применял только для технической воды, не держал в жаре и на солнце, сокращал сроки пребывания в ней виноматериалов. Но исследование этого вопроса заставило меня пересмотреть свой взгляд на допустимость контакта пластмасс и алкоголя.

НЕ СУЩЕСТВУЕТ ПЛАСТМАСС, В КОТОРЫХ МОЖНО ДЕРЖАТЬ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ!

Конечно, сами полимеры нейтральны и безвредны. Но в толще пластмассы находится большое количество не полимеризовавшихся молекул. Все они ядовиты для человека. Вначале выделяются те из них, которые находятся на поверхности. В дальнейшем те, которые освобождаются при механическом повреждении молекул полимеров или их разрушении под воздействием воздуха, света и температуры.
Молекулы полимеров не растворимы ни в воде, ни в спирте. Но ВСЕ пластификаторы и стабилизаторы пластмасс растворимы в спирте. Интенсивность их растворения прямо пропорциональна крепости алкоголя. Но даже в слабоалкогольных средах, например, пиве, уже через неделю хранения в считающихся наименее опасными ПЭТ бутылках, при пониженной температуре хранения, обнаруживаются фталаты. Это подтвердило недавнее исследование Института биохимической физики РАН. Доктор химических наук, руководитель лаборатории

Читать далее →

Избранное

ВСЕХ ВИНОЛЮБОВ, ВИНОЗНАЕВ, ВИНОДЕЛОВ и ВИНОГРАДАРЕЙ — то есть практически почти все население Земли — поздравляем с праздником Молодого вина — Божоле Нуво! Третий четверг ноября- в этом  2018 году — сегодня! Так что , если у кого есть что пробовать — пробуйте и делитесь впечатлениями !

Винные сорта винограда (или т.н. технические )- основа будущего вина. Без их выбора не будет и вина. Статья эта  (рабочее название Накануне дня Божоле, в публикации Кто Виноват)- о новых для северных территорий сортах винограда для виноделия -опубликована в ноябре 2013 года  в  журнале Садовник  № 11.  Автор Олёна Непомнящая. Фото автора. Фото «шапки» -из архива Садовника.  Предыдущую, первую часть материалов о выборе винных сортов винограда для северных районов  читайте  «Выбор. Часть 1. Только вино!«. Первые советы новичкам -виноделам читайте в материале «Виноград и домашнее вино.» Ну, а опытные виноделы возможно научат многому и вас, и нас. Заранее им СПАСИБО. И их советы также будут публиковаться.

    Возможно, в недалеком будущем ценители вин перестанут утверждать, что северное виноградарство не подходит для выращивания технических сортов,  Винные сорта винограда, из которых в наших краях можно получить качественное вино, все же существуют, хотя подобрать их и непросто. И мы продолжаем выбирать такие винные сорта винограда.

винные сорта винограда.
фото журнала Садовник

Виноградари говорят, что лучшая ягода на вино – это кожица, внутри которой только сок. У технических сортов процент сока очень высокий (75–85% от массы ягоды), поэтому именно они идут на приготовление напитков и вин. Их в нашей тверской коллекции больше всего. И не только потому, что нам интересно вино. Просто винные сорта винограда  у нас чувствуют себя лучше, чем столовые, а значит, более перспективны.
Мы продолжаем испытания «технарей», новых для средней полосы. Подбираем созревающие максимально поздно в нашей местности, чтобы виноград успел набрать как можно больше сладости. Ранние сорта снимаем, как правило, в начале сентября, а среднего и ранне-среднего срока созревания (и ранний сорт Рондо) в зависимости от года остаются на шпалерах до 15–25 сентября.
Пока многие даже не знают, что в наших краях можно получить качественное вино. Но мы с коллегами-виноградарями идем по этому пути и полны оптимизма.

Молодое вино
Как получить молодое вино? Легкое красное можно делать способом  «по-белому» , брожением сока – без выдержки на мезге. Или использовать, как виноделы Божо, , брожение гроздей, помещенных в емкости — вместе с гребнями, но 

Читать далее →

Избранное

Сорт винограда Экспрессэто дальневосточный сорт  селекции Адэлия Ивановича Васьковского.  Родители  (Амурский х Ранний Магарач).  Синонимы — Экспресс Васьковского, Экспресс Ранний. Универсального назначения,  очень ранний, созревание конец августа, в нашем тверском регионе 1-5 сентября, В Приморском крае созревает конец августа — или начало сентября.
Морозоустойчивость высокая -30˚С,-32 гр. С , , но сорт укрывной  в наших тверских и подмосковных условиях,, иначе не исключено подмерзание. А также надо укрывать и в условиях Приморья , потому что там — несмотря на широту Крыма- тоже зона рискованного земледелия .

 Сорт винограда Экспресс. Блог Олёны Непомнящей.Гроздь крылатая , не плотная, среднерыхлая, вес 250 — 500г.  Ягода черного цвета, Высокая сахаристость, 22-26%, кислота до 9 г/л .Вкус приятный, очень гармоничный. Устойчивость к болезням — милдью и антракнозу средняя, необходимо проводить обработки. У нас на участке в болезнях пока мало  замечен, хотя в некоторых регионах, в т.ч.  на Дальнем Востоке,  поражается милдью. Но пока не взирая на мокрый год,   сорт винограда Экспресс Васьковского болел милдью не сильнее чем другие. В основном,  по верхушкам болеют листья, выросшие после обработок системниками. Лоза вызревает, как правило,  хорошо . Укоренение черенков также хорошее.

Ниже фото листа, коронки и цветочной кисти источник фото 

.Сорт винограда Экспресс.Сорт винограда Экспресс.

Сорт винограда Экспресс.  Листья большие, глянцевые.   Сильнорослый куст. Требует в период вегетации своевременных подкормок и обязательного  нормирования соцветий и кистей винограда, так как  на побеге  4-6 соцветий,  Сорт склонен к перегрузке, Необходимо  оставлять 1-2 кисти на лозе. При перегрузке ягода мельчает, осыпается, а грозди становятся более рыхлыми, «растрепанными»,

Сорт винограда Экспресс. Блог Олёны Непомнящей.После года с перегрузкой сорт винограда Экспресс  может нуждаться в восстановлении, чтобы не стать  более уязвимым к болезням и менее урожайным.

Чтобы ускорить вход в плодоношение, можно привить Экспресс  на Альфу или  Лидию. Проще привить летом Черное  в Зеленое  или Зеленое  в Зеленое, Делать это, когда зелёный побег немного одревеснеет и будет готов к прививке,  на высоте примерно 1 метр , На следующий год надо прикопать место прививки и перевести Экспресс на свои корни. Перевод на свои корни избавит куст от возможной несовместимости подвоя и привоя .

Читать далее →

Избранное

ОРЕХОВЫЕ ЧТЕНИЯ 6,8,13 ноября 2018 г. Клуб Практиков «ЖИЗНЬ НА ЗЕМЛЕ».
 Ореховые растения не часто можно встретить на участках садоводов. Связано это с определенными сложностями в выращивании орехов в средней полосе и отсутствии широких знаний и книг на эту тему . Однако еще И.В.Мичурин называл орех вторым хлебом. Так давайте пробовать, давайте сажать! Своими знаниями и навыками с вами поделятся:
КТО, ЧЕМ. ГДЕ. КОГДА.
6 ноября — «Перспективные орехоплодные Подмосковья» Ореховые чтения Блог Олёны Непомнящей.
Лектор курса Ореховые Чтения Дмитрий Леонов, человек, увлеченный темой ореховых и некоторых лругих редких плодовых культур. Занимается выращиванием многих видов, отборных форм и сортов. Выращивает их многими сотнями. Часами может говорить про грецкий,  сердцевидный,  черный, медвежий ланкастерский и другие орехи. Однако на лекции речь пойдет о самых перспективных видах орехов именно для средней полосы. И их — немало.
8 ноября — «Прививка кедра на текущий прирост» —Лекцию курса Ореховые Чтения читает Каптюг Виктор Александрович — лесник Дмитровского района, уникального лесного массива , где в советское время была собрана обширнейшая коллекция сосен кедровых со всего СССР. Виктор Александрович- практик с большой буквы, знает множество нюансов и секретов в выращивании кедровых сосен  в средней полосе. Считает себя учеником Твеленева М.В., который разработал методику результативной прививки сосен кедровых на сосну обыкновенную или кедровую. Таким образом мы можем закрепить на множестве подвоев наиболее результативные деревья. На лекции будет возможнсоть своими руками сделать прививку кедровой сосны на сосну обыкновенную.
13 ноября — «Будущее кедра в России» — — Лектор курса Ореховые Чтения Титов Евгений Васильевич , лесовод-селекционер. С 1960 года , после окончания лесохозяйственного факультета Брянского лесохозяйственного института, занимается научной деятельность ,связанной ,непосредственно с лесом и ,конечно, кедрами. Один из создателей лесосеменной базы сибирского кедра в Европейской части России, в том числе в Воронежской области. Автор книг и статей, посвященных сибирским кедрам. В 90-е годы при его участии законодательно в стране были запрещены сплошные рубки в кедровниках.
Ореховые чтения Блог Олёны Непомнящей. Ореховые чтения Блог Олёны Непомнящей.
Лекции доступны как очно- в центре Москвы , так и онлайн, вся дополнительная информация о времени, месте и пр., а также регистрация см. на сайте по ссылкам :  Там же информация о следующих ЧТЕНИЯХ-
другие анонсы  в т.ч. ВИНОГРАДНЫЕ ЧТЕНИЯ о винограде средней полосы и севернее.. 5 ноября, 15 ноября, 20 ноября и не только… 
Избранное

ВИНОГРАД В ОКТЯБРЕ. Октябрь – один из самых важных месяцев в календаре виноградаря. Уже  в начале месяца завершена или завершается уборка средних и поздних сортов винограда.

виноград в октябре  виноград в октябре Олёна Непомнящая  виноград в октябре   виноград в октябре виноград в октябре

И у нас на тверском винограднике в этом 2018 году тоже срезаны последние грозди, в т.ч. из замещающих почек  — не все из них вызрели, но все радуют. Особенно, если удалось попробовать ягоды ДО сорок и галок, которые особенно агрессивны в этом году. Защиту от птиц в будущем году планируем усилить.

Голова виноградаря в это время полна мыслей на тему , что еще необходимо сделать с виноградом в октябре, чтобы он нормально  перенес приближающуюся зиму и дал хороший урожай в следующем году. В первую очередь анализируется степень вызревания лозы.

После окончания сбора урожая  следует подкормить и полить кусты винограда, защитить их от прошлых и будущих вредителей и болезней, а также весь виноград в октябре непосредственно подготовить  к зимовке. Кроме того, если осень теплая , то в начале октября возможно заложить новую делянку на винограднике, так как до ноября саженцы приживаются  и до постоянных морозов успевают окрепнуть .

Октябрь РАЗНЫЙ… И зеленый, и золотой, и черный. В нем перелистывается вся осень. Вчера еще была раскрыта страница яркой зелени с редкими золотинками, сегодня — пурпур и золото яркой бабьей осени, а завтра уже карандашная графика и тушевая чернота оголенных ветвей.

виноград в октябре виноград в октябре Олёна Непомнящая.

виноград в октябре Олёна Непомнящая.
Тверской октябрь. Фото К.Муравьева.

Октябрь – это середина осени, все еще дружелюбной и приветливой, яркой, красивой и гостеприимной. С шарлотками из яблок, офигительно вкусным тыквенным печеньем, ленивым листопадом за окном и уютными  и совсем немножко страшными сказками. !

виноград в октябре

Увы, с каждым днем все меньше тепла в лучах осеннего солнца, все чаще хмурится небо и идут дожди …Но солнце все таки подмигивает из-за облаков , настойчиво намекая нам на то, что еще какие– то  4-5 месяцев- и  будет весна. Таков октябрь…

В этом 2018 году октябре мы были на нашем винограднике два раза. Первый раз — пара хмурых деньков в неприветливом самом начале месяца. И потом в третьей декаде муж оставил нас со  старшим сыном на вахте в чудесное время, когда октябрь подарил нам  — целых 8 ( восемь!) дней теплого бабьего лета, но с контрастно- холодными ночами. Дождей НЕ было.. С 14 по 21 октября. Специально для ОБРЕЗКИ.

Читать далее →

Избранное

 ОБРЕЗКА КУСТОВ ВИНОГРАДА. ШКОЛА МОЛОДОГО БОЙЦА. Новая статья опытного крымского виноградаря и винодела Сергея Недохлебова написана в 2018 году. На этот раз   об обрезке винограда в южных краях, конкретно в КрымуПолезные, продуманные и ясно изложенные советы. Логика действий  и другие размышления автора на тему «обрезка кустов винограда» пригодятся и северянину ( с некоторыми поправками на регион , например, весной у нас корректирующая обрезка винограда разумна только после окончания  «виноградного плача».  

Закончился винодельческий сезон. Вино тихо дображивает и очищается в подвале. С^едены первые шашлыки, замаринованные в молодом вине и им же и запитые. Первые заморозки придали винограднику осенние очертания. Пора приступать к обрезке виноградных кустов. Если быть точным, на большом домашнем винограднике обрезка кустов винограда не прекращается никогда, но осень — традиционное ее время.

Обрезка кустов винограда Сергей Недохлбов статья в Блог Олёны Непомнящей.

У нас на Югах осень медленно вступает в свои права, а мягкая зима позволяет не укрывать виноград. Поэтому мы более свободны и во времени и в выборе формировки, чем Северяне. В Крыму обрезать виноград можно с конца октября до начала марта, исключая морозные дни. Лучше начинать с тех сортов, черенки которых вам не нужны, дав кустам, предназначенным для размножения, еще немного времени для вызревания лозы, и уменьшив тем самым срок хранения нарезанных черенков. Я не буду описывать здесь различные формировки виноградного куста, их вы можете найти в литературе,посмотреть в ютюбе, или у соседей — виноградарей, например  1, 2, . И выбрать для ваших кустов подходящую в зависимости от условий их произрастания, имеющихся опор и назначения винограда. Здесь мы поговорим о вопросах, касающихся любой формировки.

ОБРЕЗКА КУСТОВ ВИНОГРАДА. ТАКТИКА И СТРАТЕГИЯ. 

Обрезка кустов винограда Сергей Недохлбов статья в Блог Олёны Непомнящей.

Подходя к виноградному кусту с секатором, мы должны точно знать, чего мы хотим от этого куста и на что он способен. И при этом хорошо бы помнить, как он вел себя в предыдущие годы, а особенно — прошедшим летом. Если прирост был небольшим, междоузлия короткими, а виноград недозрелым и малосахаристым, значит, куст не выдерживает нагрузки, которую ему задавали ранее. Это не обязательно значит, что он болен. Просто его сортовые или индивидуальные особенности не так велики, как вам бы хотелось. Надо смириться с этим, и уменьшить нагрузку, оставив меньше лоз и почек. Особенно это касается молодых или старых кустов. У винограда тоже есть детство, юность, зрелость и старость, и сила его меняеться со временем. Во времена Льва Голицина, например, считалось, что полная зрелость куста наступает в 15 лет, когда он входит в полную силу и раскрывает все свои возможности.

Если куст жирует, выбрасывая побеги огромной длины, формируя длинные междоузлия и большое количество пасынков, значит, он нуждается в увеличении нагрузки, то есть большем количестве оставленных лоз и почек. Но это только в том случае, если ягоды хорошо и дружно созревают. Есть сорта, которые в любом случае дают длинные побеги и междоузлия, но если увеличить им нагрузку, то виноград не вызреет, а побеги будут слабыми, с малым количеством живых тканей.
Мы также должны знать, чего больше требуется от этого куста в следующем сезоне — большого урожая, или небольшого, но очень качественного, или побольше вызревших побегов для размножения. Может быть, нам нужно, чтобы он сформировал новый рукав для замены старого, или занял больше места на арке, или наоборот, уступил часть пространства соседним кустам, или «залез» на балкон или высокую опору — все эти задачи мы ставим кусту путем обрезки.

Итак, мы определились с задачей. Но нам трудно решить сразу, какие части куста удалить, а какие оставить. В конце вегетационного периода их может быть слишком много и образ будущего плохо просматривается в этом переплетении побегов. Поэтому вначале нужно удалить все, что нам наверняка не пригодится: слабые, невызревшие побеги, невызревшие концы сильных побегов, пасынки, прикорневые побеги, оставшиеся листья, усики, запоздавшие кисти. После этого имеющаяся структура куста будет видна более четко.

Читать далее →

Избранное

Сорт винограда Дублянский — это потомок винограда, издавна произрастающего в Западной Украине. Сорт обнаружен в Дублянах, близ  Львова , и выделен из местных сортов . Поэтому и получил название этой местности. О происхождении сорта Дублянский ведутся  споры. Описание сорта винограда Дублянский-межвидовой гибрид технического назначения (родители — неизвестны)  .  Некоторые источники определяют его как результат эффективной  народной селекции Западной Украины.Получил распространение в любительской культуре.  Иногда его считают аналогом Гибрида Белого Кондрацкого, но это в чем то похожие, но разные сорта.  Дискуссия на эту тему здесь.

Виноград Дублянский сорт рано созревающий . 110 — 115 дней . Техническая зрелость наступает в середине-конце  августа при САТ — 2300-2400. У нас в Тверской области-созревание начало сентября.

Сорт очень  устойчив к милдью и серой гнили, но  от оидиума нужна профилактика. Ягоды могут висеть до конца  осени, меняя свой вкус с  мягко-мускатного на изысканно-медовый. Полная устойчивость к мильдью.  У нас не болеет ничем.  Очень морозостойкий сорт до -34 гр. С , после — 30 гр.С .глазки плодоносны. На юге можно не укрывать. К климатическим условиям устойчив, без труда переносит  засуху и частые дожди.

 дублянский

Кислотность сорта 6,6 — 7,5 г/л
Сахаристость сорта 17 — 26 %

Средний показатель сахаристости у данного сорта 23%, кислотность ˗ 7 г/л. У нас на винограднике  этот виноград набирает до 20-22% сахара.

Дублянский

Дублянский. Первые сигналки.

дублянский

Дублянский в разгар плодоношения.

Сила роста у сорта средняя или ниже средней. Лоза вызревает до кончиков — на 100%
Коронка молодого побега прямостоячая, светло- лимонно желтого цвета с нежно-малиновым окаймлением, И  есть  опушение с обеих сторон.

Дублянский Дублянский
Лист средний по  размеру, кожистый цельный ,  редко слабо рассеченный — трехлопастной. Верхняя сторона  пластины морщинистая ,  на нижней имеется  опушение по жилкам. Черешковая выемка в виде входящего угла — открытая . Цветок обоеполый. Зацветает рано.

Дублянский Дублянский

Гроздь мелкая 150-200 г,  может варьироваться от рыхлой до средней плотности. Форма грозди обычно  цилиндроконическая. Как правило, 2-3 грозди на побег.
Ягода мелкая, овальная или округлая с сильным пруином, Цвет белый с янтарем, при полном созревании золотистая, слегка розовая при перезревании. Кожица тонкая , но прочная. Мякоть очень сочная. Сокоотдача 70%. Косточка обычно одна.  Аромат ягоды меняется в процессе созревания от муската и цитрона до медово-фруктовой . Ягоды не осыпаются и не трескаются, могут висеть на кусте до глубокой осени до заизюмливания. Осами не поражаются. Но от птиц нужна защита.

дублянский

Урожайность этого сорта зависит от формировки куста и почв,  но обычно — средняя либо ниже средней. Урожай из угловых и замещающих почек небольшой. Сорт Дублянский предпочитает в меру )) бедные рыхлые почвы, хорошо пропускающие воздух .Если почва слишком плодородная , то виноград Дублянский будет  обильно развиваться, но давать мало ягод,  удобрять его при посадке не надо. Обрезка лоз на 3-4 глазка, нагрузка на куст  40-50 глазков.

Из этого сорта можно производить различные типы вин — от легкого ароматного столового полусухого вина до насыщенного десертного вина с тонами акации, меда, персика, абрикоса . Наиболее перспективный вариант выбирается лично виноделом. Сухие моно  вина возможно не получатся в связи с повышенной сахаристостью.  Или нужен купаж с менее сладкими, но также мускатными сортами. Виноделие только по белому. Не настаивайте сусло на мезге.  Оно все равно будет иметь  мускатный тон, а при умеренной выдержке дополнится ароматами душистого сена и полевых цветов.

Для вина из этого сорта характерно быстрое осветление. Опытные виноградари говорят-  такое вино трудно испортить, так как это вкусное вино, которое не подвержено окислению и и в ноябре готово к употреблению  . Замечательный  сорт Дублянский многие игнорируют из-за мелких ягод. Но техническим сортам это в принципе свойственно, зато ягоды сорта Дублянский характеризуются   великолепным  мускатным вкусом и  неприхотливостью.

Реплика моя. Из опыта выращивания коллег. В Моравии Дублянский в этом году хорошо перенес зимние морозы, но сильно подмерзал весной. Анализ ДНА показал, что у него ген устойчивости против милдью Rpv10 из Vitis amurensis (как у сортов Северный и Солярис) и ген устойчивости против милдью Rpv3 из американских видов винограда (но другой, не как Солярис).

У коллеги растет Дублянский на юге Ровенской области ), в этом году 2 раза обрабатывался профилактика от оидиума.. До осени — чистый  устойчивый сорт. По поводу урожайности -по 2 грозди на побег, грозди небольшие, ягоды мелкие — для технарей так и надо  Созревает на западе в сентябре, очень сладкий и вкусный . Кожица прочная , именно из-за неё не трещит при дожде. Проблем с вызреванием лозы нет. С одного куста вино можно будет сделать, наверное лет через 10, но надо иметь много кустов. От души покорен нежным вкусом сладкого муската в вине из этого сорта. Очень хвалят из этого сорта вино Б.М.Павлия. 

дублянский Павлий виноград. дублянский

Сам винодел  Б.М.Павлий говорил    — есть  такой аборигенный сорт – Дублянский. Его я нашел  на окраине Львова. Это интересный сорт для северных регионов . Очень устойчивый сорт,  не нужно укрывать на зиму,  можно делать экологичные вина, от сухих до десертных. Рано собрав виноград, вы получите  мускатно-цитронные тона во вкусе, а немного повисевший виноград на кустах придает вину медовые тона с тонами полевых трав.  Источник.

 

…Дорогу осилит идущий…

С уважением, Олёна Непомнящая.

Избранное

ШКОЛА МОЛОДОГО БОЙЦА — ВИНОДЕЛА.  Часть 1. Вино сухое красное на диких дрожжах и без серы. Заметки крымского виноградаря и винодела  Сергея Недохлебова

Публикуется в блоге с разрешения автора.

СБОР ВИНОГРАДА НА ВИНО. ВИНО СУХОЕ КРАСНОЕ НА ДИКИХ ДРОЖЖАХ.  Сортов винного винограда масса, и это выбор только и лично ваш. Но есть общие требования к сбору винограда на вино. Виноград для сухого красного вина должен быть максимально зрелым. Исключением является тот случай, когда вы хотите получить свежее легкое вино с высокой кислотностью. Тогда виноград нужно убирать немного раньше.

вино сухое красноеЛучше всего определять готовность винограда на вкус. Он должен иметь приятный для вас баланс сахара и кислоты, сортовой привкус должен отчетливо чувствоваться, косточки должны приобрести коричневые тона, а шкурка — равномерный темный окрас.

ВАЖНО поймать тот момент, когда ягоды начинают  резко терять кислотность. Обычно это сопровождается и значительным снижением тургора, т.е. упругости ягоды. Это — критический момент. После него ягоды начинают терять ряд важных для вкуса и ароматики веществ. У разных сортов это происходит по — разному. Некоторые сорта находятся в периоде своего наивысшего качества неделями, некоторые — лишь несколько дней. Вы должны изучить свой виноград в этом отношении, тогда ваше решение о сборе будет оптимальным. Перенесенные заморозки также несколько изменяют вкус ягод в худшую сторону. Но самая большая неприятность для винодела — это дожди в период сбора винограда, особенно после засухи. Виноград тогда набирает воду, сахаристость и окраска у него снижается, некоторые сорта могут полопаться. Поэтому надо следить за прогнозами погоды, хотя они и не всегда сбываются. Желательно, чтобы на винограднике был хороший сток воды, а ряды винограда перед сбором , если их не очень много, можно закрывать от дождя частыми сетками, пленкой, агроволокном. Опять же, разные сорта по разному от влаги  страдают. В этом году у меня прекрасную устойчивость к обильным дождям показал Рубин Голодриги, а Молдова, напротив, вся потрескалась, и ее пришлось убирать с большой спешкой. Ориентироваться на абсолютные значения кислотности и сахаристости при решении о сборе трудно, поскольку каждый год эти показания другие, и нельзя точно знать, будет ли виноград еще накапливать сахар или нет, и не скажется ли отрицательно на вкусе вина его передержка на кустах. Но для некоторой ориентации содержание сахара можно периодически замерять, учитывая при этом, что что сахаристость разных кустов, разных гроздей и даже разных ягод различна. Сахар лучше накапливается на здоровых лозах с небольшой нагрузкой, лучше освещенных и не загущенных.  В кистях больше сахара в ягодах, находящихся ближе к основании кисти.

Проводить сбор винограда и его переработку желательно как можно быстрее, чтобы исключить возникновение окислительных поцессов в поврежденных ягодах. Мы собираем ягоды вручную, и это дает возможность попутно удалить загнившие и больные ягоды, насекомых, фрагменты листьев и травы.

ШКОЛА МОЛОДОГО БОЙЦА - ВИНОДЕЛА. Часть 1. Вино сухое красное на диких дрожжах и без серы.Заметки крымского виноградаря и винодела Сергея Недохлебова впевые опубликованы в группе Домашнее виноделие. Секреты и акценты технологического процесса. СБОР ВИНОГРАДА НА ВИНО.

вино сухое красное на диких дрожжах
Вино сухое красное на Диких Дрожжах

ПЕРЕРАБОТКА. ДРОБЛЕНИЕ. ВИНО СУХОЕ КРАСНОЕ НА ДИКИХ ДРОЖЖАХ. При НЕ грандиозных количествах раздавливаем ягоды винограда деревянной (!) толкушкой в корытце , небольшими порциями.  И еще, насчет об^емов ручной переработки. В этом 2018 года сезоне мы уже переработали более четырех тонн винограда, осталось немного, еще с полтонны. Все вручную. Конечно, надо учесть, что виноделие — наше основное занятие.                             ( от О.Н. Труд , с моей т.зр., титанический и не для всякого возможный.. При небольших урожаях и мы  обходились толкушкой и руками. Но на больших виноградниках, если винограда много- без дробилки и пресса, скорее всего,  не обойтись.  Хотя это уже не так аутентично… О.Н. )                             Миксеры для дробления использовать нежелательно, слишком мелкое измельчение винограда впоследствии ухудшит проницаемость шапки при брожении и усложнит отжим.  Кроме того, скоростные миксеры могут повреждать и измельчать косточки, а это увеличит терпкость вина.

вино сухое красное на диких дрожжах
вино сухое красное на диких дрожжах

После раздавливания сахаристость виноградного сусла измеряется сахаромером или рефрактометром.   Мы предпочитаем сахаристость винограда для сухого красного вина 21% брикс. Вино тогда получается 12* крепости, достаточной для стойкого хранения, но при этом питкое, не тяжелое.

При необходимости добавляется сахар. Это называется шаптализация, и это нежелательно для сухого вина, Однако при любительском виноделии, если сахаристость сусла ниже 17%, то лучше ее исправить. Сахаристость сусла надо измерять сразу после раздавливания винограда. И тогда же вносить сахар, перед брожением. Измерять можно ареометром, только надо калибровать его, у них шкала часто бывает сбита. В воде с Т 20*С он должен показывать 0 сахара, в 20% сахарном сиропе Т 20*С соответственно, 20 %. Чтолы сделать 20% сахарный сироп, надо взять 200г сахара, долить водой до 1 литра и размешать.

Реплика моя( О.Н.)  Лично мое мнение, — при возможности лучше брать для шаптализации  виноградный сахар , концентрированный виноградный сок-сироп,  или , на худой конец, глюкозу. Кто это не берет в голову, тот использует тот сахар, который хочет и который есть у него.

Для добавления сахара отбирается некоторое количество сока, который подогревается до 50*С. Сахар засыпается в сок и полностью размешивается, а затем вливается в сусло. Сахаристость сусла для сухого вина -от 17 до 23%.

вино сухое красное на диких дрожжах

ЗАКВАСКА. И ДИКИЕ ЛИ ДРОЖЖИ?   Затем в сусло вносится закваска. Ее мы заранее, за 4-5 дней до сбора винограда готовим, раздавливая около килограмма ягод и добавляя к ним литр 20%-ного  сахарного сиропа ( см. реплику выше). Банка накрывается марлей и ставится в помещение с температурой 22-24*С. К моменту сбора винограда в банке уже идет бурное брожение.

Закваску вам можно заранее приготовить, купив на рынке немного любого свежего, лучше винного,  винограда, не обработанного консервантами, желательно с Юга. А вот в пакетах виноград часто приезжает потекший, значит, такой надо очень быстро обрабатывать и сразу  в бадью. Закваска играет очень важную роль. С ее помощью мы регулируем поведение дрожжей.

ОЧЕНЬ ВАЖНО!  О » ДИКОСТИ» ДРОЖЖЕЙ.  В данном материале и в его титуле применен термин «на диких дрожжах «- в том смысле , что брожение  идет не на ЧКД  («не на чистой культуре дрожжей»). /// Автор материала Сергей Недохлебов считает, что было бы корректнее в описании процесса такой винификации употреблять термин не «на диких дрожжах», а «на спонтанной микрофлоре».  Далее снова от автора. Дикими дрожжами в энологии обычно называются заостренные дрожжи (Hanseniaspora apiculata) , действие которых мы ограничиваем внесением закваски. Да, при самопроизвольном забраживании в первые дни в брожении участвуют преимущественно заостренные, т.н. настоящие «дикие » дрожжи. Они обогащают ароматику вина, но вместе с тем, производят слишком много портящих вино веществ.  Однако в винификации в условиях домашней винодельни участвуют не одни заостренные дрожжи , но и «более воспитанные » сахаромицеты.  Сахаромицеты или, т.н. «винные» дрожжи, развиваются медленнее. Внося бурно бродящую закваску, мы сразу наполняем сусло сахаромицетами, которые не исключают полностью заостренные дрожжи, но сдерживают их, одновременно снижая количество выделяемых ими вредных веществ.  Домашняя закваска — это нечто среднее между спонтанной и культурной микрофлорой, своеобразная «золотая середина» (!!!) . Внесение закваски также предотвращает слишком бурное «пенное» брожение и делает его более плавным и равномерным, что исключает «недоброд».                                                                                                                                            Французские энологи доказали, что большая часть «спонтанной микрофлоры» сохраняется в винодельнях и подвалах. На кожице ягод ее совсем немного, в основном заостренные дрожжи. Сахаромицеты в закваску большей частью попадают с наших рук, одежды и оборудования. Поэтому дрожжи, полученные при приготовлении закваски в домашних условиях, лучше называть домашними или прирученными. ( от О.Н.  — «Как бы дикими , но симпатичными» -как Карлсон в роли привидения)) )  

Сусло должно бродить в помещении с Т 20-24 градуса, в деревянной, керамической, , стеклянной, нержавеющей  или эмалированной емкости, желательно с крышкой. Слишком низкая и слишком высокая температура приводит к недоброду. Не менее двух раз в день необходимо перемешивать сусло , погружая и перемешивая всплывающюю шапку. Перемешивать шапку я предпочитаю рукой. Так она лучше перемешивается, одновременно определяется температура, окрашенность сусла, его ароматика. (от О.Н. — с моей т.зр., топить шапку и перемешивать можно и деревянной лопаткой)

БРОЖЕНИЕ И ДОБРАЖИВАНИЕ. СНЯТИЕ С ОСАДКА. ВИНО СУХОЕ КРАСНОЕ НА ДИКИХ ДРОЖЖАХ.  Держать вино на брожении под шапкой нужно от трех до пяти суток. Все, что может, оно возьмет за этот срок из мезги.

СЛОВО ОБ ОТЖИМЕ. КАК? Отжим сусла производится в нашей винодельне с помощью собственных рук винодела (моих ))  и дуршлага. Но на самом деле это не страшно. У меня кран внизу бадьи. Бадья на возвышении. Подставляю корыто, под кран дуршлаг и слегка приоткрываю. Вначале идет немного мезги и семечек. Поэтому время от времени кран прикрываю и помешиваю в дуршлаге. Сусло проливается, гуща остается, я ее перекладываю на шапку. Потом долго идет чистое сусло, только успевай вычерпывать из корыта и разливать по бутылям. В конце идет еще немного сусла с лохмотьями. Опять приходится помешивать, прикрывать кран и перекладывать гущу на шапку. Потом напор слабеет, гущу перестает захватывать, несколько часов тонкой струйкой под весом самой шапки доцеживается сусло. В бадье остается мезга, в которую можно заливать сироп на петио или брагу. Петио после брожения сцеживается таким же образом. В конечном итоге, в бадье получается брага, она вычерпывается ковшом в бидоны и постепенно перегоняется. Если бадья без крана, приходится немного полепить «снежки» из мезги при отжимании, но без фанатизма. Неотжатый остаток вина в мезге попадет в петио, а недожатое петио — в брагу, так что ничего не пропадает даром. Отходов почти нет. От прессования давно отказался, тем более что прессованую фракцию в древней Греции пили только рабы, а мы не рабы, рабы не мы.)   КОГДА ? Отжим для легких вин  производится на третий день брожения, для крепких — на пятый. Петио, бывает и по две недели под шапкой, если мне некогда. Для холодной мацерации нужно много места в холодильниках, а при нашей жаре его как раз мало. Поэтому только часть белого. Для красного у нас больше подходит углекислотная мацерация, для своего и здоровой части покупного ее применяем. Но у многих бабушек, у которых я прикупаю виноград, он в таком состоянии, что его нужно как можно скорее в бадью. Они же полные биодинамистки,  и виноград вообще никак не обрабатывают. Листовертка бьет ягоды, они текут и забраживают прямо в грозди, понятно, при помощи заостренных дрожжей, а те, да еще при контакте с воздухом, производят кучу летучей кислотности. Тут никакая сульфитация не поможет, потому что дело уже сделано. Единственное спасение — быстрее в бадью, и хорошо насытить сахаромицетами, они эту летучую гадость способны перерабатывать. На третий день брожения летучей кислотности уже не чувствуется. 

Дальше неудаленная шапка будет увеличивать только терпкость,  и вино будет излишне окисляться. Но, если вам пока некогда или некуда мезгу отжимать, можно потянуть еще несколько дней. Главное, чтобы за это время брожение не прекратилось совсем.  Потому что тогда шапка утонет и распределится по всему суслу, что затруднит отжимание. ВАЖНО. Если вы прозевали,  и это произошло, то не беда — добавьте виноградного сока или сиропа  в количестве 5% от общего об^ема сусла, и шапка через 3 часа снова будет наверху.

Если у вас в бадье нет нижнего выпускного крана, вы можете аккуратно вычерпать шапку чистым ковшом и отжать ее. При этом сусло пропускается через дуршлаг,  вычерпываясь опять таки ковшом.

вино сухое красное на диких дрожжах

Если у вас внизу бадьи кран, как и у меня, есть, то аккуратно  ( как я рассказывал выше) выпустите через него сусло, также пропустив через дуршлаг. После отжима разлейте в бутыли почти доверху, но так, чтобы можно было  установить водяной затвор.  Такое наполнение бутылей позволяет дображивать и без водяного затвора, под неплотной крышкой. Хотя, если есть время, затворы лучше устанавливать, из предосторожности.

 

вино сухое красное на диких дрожжах

Дображивание лучше проводить при температуре 16-20*С. Оно будет продолжаться еще две недели. За это время вино осветлится, что для красного значит — что оно станет более прозрачным и темным. Осадок внизу бутыли четко обозначится. С помощью шланга сливайте вино, не задевая осадка. Осадок из бутылей слейте в одну емкость подходящего размера, он отстоится за пару дней и отдаст вам еще немного вина. Бутыли с вином переместите в подвал или прохладное темное помещение с Т 8-16*С. Крышки должны быть плотными, но не герметичными. Вино будет изменяться в об^еме, и воздух должен слегка проходить. По мере уменьшения об^ема вино надо доливать. Так вино должно стоять еще полтора месаца, хотя немного отпивать уже можно)).

Винный камень. вино сухое красное на диких дрожжах.
Винный камень. Вино сухое красное на диких дрожжах.

За полтора месяца выпадет плотный осадок и часть винного камня. Кислотность снизится. Вино станет полностью прозрачным, без привкуса дрожжей. После этого им можно угощать гостей. Вы можете еще раз слить его с осадка, опять наполнив бутыли доверху. Если вино достойно длительной выдержки, то его можно поместить в дубовую бочку до 3-6 месяцев. За это время вино потеряет еще немного кислоты и возьмет из дубовой древесины танины и ароматику. Дольше держать в бочке его не стоит. Так как оно может перенасытиться танинами, а бочка получит лишний износ и быстрее пойдет на реставрацию. Если бочки нет, можно перелить его в бутыли с помещенной туда обожженной дубовой щепой (чипсами) на  срок от 2 недель и до 3-6 месяцев. Потом вино можно перелить обратно в бутыли, или в бутылки.

СТАБИЛИЗАЦИЯ. ВИНО СУХОЕ КРАСНОЕ НА ДИКИХ ДРОЖЖАХ.  Если вы хотите хранить вино долго, вам придется принять меры предосторожности и все таки каким то способом  стабилизировать Ваше вино. Это обычно либо пастеризация, либо сульфитация. Но мы ( я и Ко)  не любим ни того, ни другого. Эко-Альтернативой является герметичное закатывание вина в бутыли для консервации об^емом 3 и 10 литров. Это не так красиво, как в бутылке, но достаточно надежно. Закаточные крышки изнутри надо защитить от коррозии, покрыв их воском, либо подложив под них пищевую пленку.

вино сухое красное на диких дрожжах

 

вино сухое красное на диких дрожжах
вино сухое красное на диких дрожжах

 

 

 

 

 

 

А ЧТО ВЕСНОЙ ? ВИНО СУХОЕ КРАСНОЕ НА ДИКИХ ДРОЖЖАХ. С наступлением тепла подвалы тоже слегка прогреваются, вино в бутылях расширяется, и они (бутыли), особенно с   винтовыми пробками, могут лопнуть. Надо немного открутить пробки для выхода воздуха. Если на закатанных бутылях сорвет крышки, их надо закатать заново.
Вино в подвале с температурой до 16* С может хранится несколько лет. Если за это время его качества улучшились, то это значит, что вам удалось сделать Великое Вино, достойное более длительного хранения. Только тогда ( если хотите)  пастеризуйте его, сульфитируйте и бутылируйте, не забыв написать сорт винограда и год урожая. Может быть, лет через пятьдесят, ваш правнук продаст пару бутылок этого вина и купит себе бунгало на Канарах.

Вопрос из зала...А если поставить на дображивание  без водяного затвора, а просто в пластиковой бочке накрытой крышкой неплотно или в стеклянной бутылке с пробкой?

Ответ от Сергей Недохлебов Да, так ставят. После брожения под шапкой вино уже довольно крепкое, и дображивание с неплотной крышкой допускается. Водяной затвор в данном случае больше предосторожность, чем необходимость. Но точно я смогу сказать об этом через год. Мы в этом году как раз проводим эксперимент по брожению и дображиванию без водяного затвора. Пока никаких отличий в вине нет, но нужно пронаблюдать его хотя бы год, чтобы увидеть, не изменит ли это качества вина в дальнейшем и не будет ли оно стареть быстрее от постоянного, хоть и незначительного контакта с воздухом. Источник1. Источник2.
Моя реплика.. ИмХо очень познавательно. Вроде бы сначала кажется, что почти ничего нового, но поставлены ясные акценты и много интересных подробностей. Я очень жду продолжения. Итак, сегодня мы изучали — сухое красное на дикарях и без серы ?..Нужная вещь, хоть ИмХо для северян вряд ли реальная. Но вот слова коллеги Сергея Недохлебова — Пробуйте на небольшом об^еме. В винодельне, использующейся несколько лет, кой-какая спонтанная микрофлора должна завестись даже на Севере. Это его мнение…
вино сухое красное на диких дрожжах
…Продолжение следует. Так как вино — тема неисчерпаемая…
Избранное

Хорошее вино в домашнем виноделии — или что считать таковым?                 Небольшое эссе на тему вина, которое собственно и является целью домашнего виноделия. Мысли крымского виноградаря и винодела Сергея Недохлебова.

Публикуется с согласия автора.

Просматривал я давеча винодельческие сайты, и раза три столкнулся с выражением: «Хорошее вино то, которое считает хорошим тот, кто его сейчас пьет«. Я его и раньше встречал.  С небольшими вариациями, не менявшими смысла… Собственно, возражений оно у меня не вызывало, вот и мои любимые французы — Риберо-Гайон и Ко — тоже подтверждают: «Качество вина есть совокупность свойств, делающих его приемлемым или желательным для потребителя, на которого производят впечатление особенности вина, вызывающие приятные ощущения». То есть если нравится, значит хорошее). Ежу понятно. Но вот с этим «нравится» некоторая проблема. Уж больно слово какое-то суб^ективное.

хорошее вино в домашнем виноделии

В некие далекие времена, когда мы и наша винодельня еще не обзавелись заказчиками, а бродили по сакскому пляжу в поисках потребителей — любителей нашего вина,  там встретились нам две загорающие на теплом песочке дамочки-москвички, мама лет сорока и дочь лет двадцати, соответственно, похожие -как яблонька и яблочко. Первой рискнула попробовать наше изделие мама, и, жутко скривившись, вымолвила: «Какая гадость!» От такого позора мы тут же захотели пойти утопиться в море, но нас спасла дочь. «Дайте- ка и мне попробовать!» — сказала она, и, отхлебнув, блаженно зажмурилась и промурлыкала: «Какая прелесть! Давайте две бутылки.» Когда мы часа два спустя, опустошенные, возвращались, мама и дочь лежали недвижно, раскинув руки, а души их явно пребывали в Нирване. Они до сих пор наши постоянные клиентки и обпоили нашим вином, наверное, уже половину Москвы — естественно, прекрасную). Вот что значит «нравится». Наверное, у нас хорошее вино. В этом году оно раз^ехалось по всея Руси, Великой, Малой и Белой. Это приятно и вдохновляет.

хорошее вино в домашнем виноделии
хорошее вино в домашнем виноделии

Но вернемся к упомянутому мной в начале поста выражению. Приводившие его утверждали, что принадлежит оно Плинию Старшему, в чем у меня и возникли сомнения, уж больно оно не древнеримское. Я стал разыскивать цитаты из Плиния. Этот почтенный Всадник, Прокуратор Сирии и Испании, знаменитый полководец и вельможа, живший в первом веке, оказался еще и большим книголюбом. Поскольку гаджетов тогда не было, и некому было говорить «Окей, Гугл», за Гаем Плинием Секундом постоянно ходили двое слуг, и один из них читал книгу, а другой конспектировал указанные Плинием фрагменты. Потом Плиний, используя эти конспекты, писал свои книги, в том числе и дошедшую до нас обширную «Естественную историю».  Кстати, эта его книга входит в  перечень «100 Великих книг человечества». Окончил свои дни Гай Секундович весьма почтенно и героически. Во время извержения Везувия он возглавил спасательную флотскую экспедицию и лично руководил спасением соотечественников и при этом смертельно отравился серными испарениями вулкана (это, кстати, на заметку любителям сульфитации). Так вот, подтверждения авторства Плиния Старшего относительно вышеупомянутой фразы я не нашел, зато обнаружил, что это именно он сказал сакраментальное «Истина в вине…».

хорошее вино в домашнем виноделии

Правда, имел в виду он несколько другое.

Полностью это его выражение выглядело так: «In vino veritas multum mergitor«, что означает: «Истина в вине не раз тонула».

хорошее вино в домашнем виноделии

Что, согласитесь, совсем не одно и то же. Но народ предпочел запомнить только первую половину его фразы. И, наверное, правильно сделал.))

Так выпьем же за то, дорогие братья и сестры, чтобы в нашем вине истина никогда не тонула!

…И чтобы оно было истинно хорошим…

Источник

 

хорошее вино в домашнем виноделии
хорошее вино в домашнем виноделии… виноград для хорошего вина…

Реплика моя ( О.Н.) — Ну, а я согласна с одним из комментов к эссе Сергея Недохлебова …Для хорошего вина — нужна совокупность качеств, ДА ,  но неизменным остается одно — ВИНОГРАД И ЛЮБОВЬ МАСТЕРА, ВЫРАСТИВШЕГО ЕГО И ПОТОМ СДЕЛАВШЕГО ВИНО.  Для себя и для Вас. И если вино нравится , то не думаем — почему. Просто оно ХОРОШЕЕ….

 Ñ…орошее вино в домашнем виноделии
Избранное

Виноградный рай Алексея Калугина… Вообще -то Виноград и вино Подмосковья —  тема этого поста.  НО после дня, проведенного на участке Алексея Калугина  и его чудесной жены и соратницы Юлии  — я не могу назвать эту статью по- иному. Главное действующее лицо и место действия — Люди и их Виноград в Подмосковье Ступинский район. Время — 1 сентября , суббота, первый день осени 2018 года. Два часа пути от нашей Шаболовки, и мы в Ступино Московской области в гостях у давнего нашего друга и коллеги Алексея Калугина .  И он, и его жена оба члены Московского Клуба Любителей Виноградарства и Виноделия.  В общем,  можно считать, что это не просто встреча друзей-виноградарей, но и выездная сессия  МКВ.

На участке 15 соток при их доме растут разные культуры — и плодовые, и хвойники, и много цветущих растений… Но главное растение здесь уже 9- й год — Виноград. Он везде, его — много, и на шпалерах, и на беседках, и дом с баней  заплетает тоже он.

А теперь о винограде. Вот мы только что приехали и вошли на участок Алексея, и неожиданно сразу во дворе и гаражной зоне — настоЯщие южные формировки со свисающими сверху виноградными гроздями. И пусть это довольно неприхотливые сорта, но они очень хороши — Рилайн Пинк Сидлис, Чарли и вездесущая Альфа.

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.
Виноградный рай Алексея Калугина. Южные  свисающие формировки .

 

 

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.  Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Здесь же на боковых шпалерах — сорта Суперэкстра , снова Чарли и Виктор.

Наши гостеприимные хозяева  - очень творческие люди, а Лёша, кроме виноградарствва, виноделия и ландшафтного дизайна на отдельно взятом участке, еще и рисует - маслом, акварелью, карандашом... У Калугиных почти как в известном мультике - но не "четыре сыночка и лапочка -дочка", а наоборот - четыре дочки-школьницы  от 8 до 14 лет  и взрослый сын,  который уже подарил им внука)  И все очень похожи на Лёшу и Юлю.,   Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей. Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей. Виноградный рай Алексея Калугина. Блог Олёны Непомнящей.

Дом и крыльцо  заплетает виноград сортов  Кодрянка, Талисман, Тимур . Тут и тот самый  амурец инкогнито.. С  другой стороны дома -Вэлиант.

Читать далее →

Избранное

Роль усиков в развитии винограда. Авторы Г. Мананков, доктор биологических наук, О. Мананкова, кандидат биологических наук. Крымский государственный инженерно-педагогический университет. Публикация 2012 г.  В статье дается научное обоснование отрицательной роли усиков в развитии плодового культурного винограда. 

                                                                                   Эпиграф. Виноград любит солнце и тень хозяина

Экспериментально установлено, что усики винограда как атрагующие центры гибберелина оказывают содействие более интенсивному росту побегов на ранних этапах онтогенеза. Усики соцветия снижают физиологическую активность соцветия, генеративное развитие и процесс плодообразования, поэтому их желательно удалять, что будет способствовать лучшему развитию соцветия и будет тормозить его преобразование в усик.

Человек применяет разные приемы для управления ростом и развитием растений. Проблема имеет большое значение, поскольку связана с требованиями самой практики. Рассмотрим в связи с этим такую мелкую деталь виноградного куста как усики. С ними, оказывается, связаны и вегетативный рост и генеративное развитие виноградной лозы. В прошлом виноград сажали рядом с высокими деревьями. Со временем люди научились ограничивать рост лозы и стали применять низкие подпорки. Ныне значительное распространение приобрела система опор в виде шпалеры. Функция усиков винограда, когда он произрастал в дикой природе, потеряла теперь свое значение. Ведение виноградного куста на шпалере привело к потере усиками их главной роли — органов удержания побегов и гроздьев на опоре. Эту функцию ныне выполняют такие агромероприятия, как «сухая» и «зеленая» подвязки.

Гиббереллин, стимулируя рост побегов, способствует значительному росту усиков, которые в 5-10 раз бывают длиннее, чем на побегах контрольных кустов.

роль усиков в развитии винограда
Роль усиков в развитии винограда.

Результаты исследований подтверждают, что рост усиков на побеге зависит от их нагрузки соцветиями. На побегах, перегруженных соцветиями, их развитие задерживается.

Экспериментально установлено, что у сильнорослых побегов усики не отпадают, как ранее утверждали некоторые авторы, а их спирализация наблюдается без столкновенья с каким-либо предметом.

При опрыскивании раствором гиббереллина плодоносных кустов винограда установлено, что препарат в зависимости от сроков обработки и применяемых концентраций влияет на морфогенез усиков.

Гиббереллин более всего влияет на рост усиков при обработке побегов в период их интенсивного роста. Использование гиббереллина приводит к быстрому одеревеснению усиков и интенсивной спирализации.

Читать далее →

Избранное

Упрощенный способ отбора перспективных гибридных сеянцев винограда на максимальное содержание сахара. Этой статьей Аделия Ивановича Васьковского мы начинаем серию публикаций — статей и книг на тему виноградарства и виноделия -в том числе и современных, и от аксакалов от винограда, чьи работы  актуальны и по сей день. Цель — помочь коллегам-виноградарям расширить информационное поле.

Статья написана в 90е годы 20-го века одним из талантливейших селекционеров Приморья А.И. Васьковским ясным доступным языком на основе наблюдений автора и актуальна по сей день. Его сорта Адель, Экспресс, Сувенир Васьковского и другие винные и универсальные формы до сих пор являются перспективными не только для виноградарей Дальнего Востока, но для многих других регионов. При этом методы отбора перспективных сеянцев осуществлял непосредственно автор данной статьи  — Аделий Иванович Васьковский.  Упрощенный способ отбора сеянцев винограда при  селекции, приемы и нюансы его проведения имеют огромное значение.

    Многолетняя работа по селекции винограда в условиях пригорода Владивостока навела автора на мысль, что между содержанием крахмала в однолетней виноградной лозе гибридных сеянцев в осенний период и количеством сахара в соке ягод будущего урожая имеется прямая зависимость: чем больше крахмала накопит в однолетней лозе гибридный сеянец, тем слаще будут у него ягоды. Поводом для такого вывода послужили неоднократные повреждения однолетней виноградной лозы мышевидными грызунами как у гибридов винограда, так и у существующих сортов.

Васьковский Упрощенный способ отбора сеянцев

Во всех случаях, при хранении в подвале привойной лозы высококачественных сортов европейского винограда или гибридных сеянцев, мыши съедали однолетнюю лозу только тех сортов и гибридов, которые в условиях Южного Приморья были способны накапливать в ягодах относительно высокое количество сахара по сравнению с другими сортами или гибридами какой-либо одной гибридной семьи.

Васьковский Упрощенный способ отбора сеянцев

 

А.И. Васьковский Упрощенный способ отбора сеянцев…

Причем грызуны безошибочно выбирали из пучка хранящихся лоз только такие сладкие сорта, как Ранний Магарача, Алешенькин, Мускат янтарный, Августовский и Киевский золотистый.

При этом однолетние лозы гибридов винограда, а также таких сортов американского происхождения, как Ранний Кэмпбелла, Агавам и Альфа с посредственным вкусом ягод, грызунами не повреждались.

Васьковский Упрощенный способ отбора сеянцев

 

Васьковский Упрощенный способ отбора сеянцев…

Такие выборочные повреждения грызунами однолетних лоз только сладких сортов и гибридов винограда привели автора к выводу о необходимости проведения сравнительного химического анализа по содержанию крахмала в виноградной лозе и сопоставления полученных результатов с содержанием сахара в соке ягод их будущего урожая после вступления гибридов в период плодоношения.

Избранное

Оптина Пустынь Виноград в августе 2018. Часть 2Монастырь растит вино.    13 августа 2018 г. , в  заговение на Успенский пост, я начала писать это сообщение, так как накануне  днем отец Сергий прислал мне из Оптиной пустыни серию фотографий по сигналкам технических сортов винограда на своих кустах.

Я уже писала в  2017 г. о винограднике Оптиной Пустыни,  о сортах, там произрастающих,  и о виноградаре этого монастыря отце Сергии. Та моя первая хроника была о том, как совместимы  виноград и монастырь  на  момент 2017 года   Виноград.  Оптина Пустынь. 2017 год. Часть 1.  … А сейчас уже движется к концу лето 2018 года. Так что здесь в  статье я просто продолжаю хронику этого виноградного сада на настоящее время.

Пустынь — не пустыня.  Оптина Пустынь — монастырь, один из самых известных в  России,  Земли при нем  — только в собственности не менее 20 гектаров, а в  аренде- до 800 га, Пшеница, огороды, сады, пасека и большое подсобное хозяйство,  Не первый год тут растет и плодоносит  свой виноград.  

Отец Сергий — в Оптиной Пустыни ведает виноградарством и делает это с душой и трудолюбием..Много читает, изучает экологичные методы выращивания.

Оптина пустынь виноград в августе

Столовые сорта винограда  он и его помощники  выращивают для монастырского стола уже давно — в ОГ и в теплицах. Добавлен  весной Рилайн Пинк Сидлис (Rps) американский кишмишный сорт розового цвета, не винный , изабельный, но
довольно вкусный .                                                             Оптина Пустынь виноград в августе. Сейчас ягоды столовых сортов на взрослых кустах потихоньку размягчаются, набирают  сахар.

Оптина пустынь виноград в августе

 

А вот к выращиванию технических сортов винограда — с целью и надеждой на свое церковное вино для причастия  — монастырские виноградари  приступили совсем недавно…

Технари на настоящий момент испытываются  с целью определить  — какой из них лучше впишется в местный климат и подойдет для церковного вина . Поэтому на первоначальном этапе на монастырском винограднике высажены разные группы сортов. Посажены  технические и универсальные  сорта винограда разного генезиса — Оптина пустынь виноград в августе

темноягодные — Гвиене  ( ранний аналог Каберне Совиньон ), Ливадийский Черный ( см. фото слева), Пино нуар урожайный, Фортуна, Первенец Ранний, Рондо, Регент, Леон МийоАдель, Экспресс, Амурский прорыв, Боскоп Глори, Звезда Бояринова, Вымпел, Саперави Северный, универсальный латвийский  сорт Йодупе раннего созревания  с интонацией черной смородины.  Посажены некоторые формы Гальвера  — п-27. п-26, народные формы т.н. Пино мичуринский и Каберне мичуринский ( от М.А. Акованцева ), как исключение -светлоягодный Мускат Золотистый Россошанский , но не только. Некоторые сорта и формы уже вступили в плодоношение. Как видите, среди них есть как винофера, так и амурцы, как гибриды известных селекционеров, так и народные формы. Весной 2018 года  на монастырском винограднике высажены также сорта — Тульская изабелла, Память Гальвера, Северный Черный. С прошлого года  добавлен  интересный винный сорт Негритенок [ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия] , который растет даже в Норвегии. Родители -(Северный x Рислинг).   Срок созревания конец сентября . Милдью этот сорт винограда  практически не поражает, а серая гниль только  — в неблагоприятные годы. Листы у него огромные. Ягоды черные, средней величины, овальные, с бесцветным соком. Вкус их простой, гармоничный.

Время покажет, что из этих сортов акклиматизируется и будет перспективнее для условий и целей Оптиной Пустыни..

Отец Сергий ежегодно ездит по виноградникам коллег-виноградарей, даже довольно отдаленным , перенимает опыт, сравнивает разновидности.  Какие то фориы и сорта винограда ему дарят, жертвуют, какие-то он покупает для своего виноградника.

Агротехника у отца Сергия щадящая, по возможности — без рисков. И хотя климат в регионе Оптиной Пустыни не самый суровый — все таки Калужская область, часть столовых сортов в ОГ и новые винные сорта он выращивает по сибирской технологии- в коробах. На зиму они укрываются щитами. И это надежно . Кроме того, можно оперативно подстраховать  виноград после начала вегетации и на случай поздневесенних заморозков.

 

Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.  Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.

Виноград в коробах. Сорта -технари. Оптина Пустынь Виноград в августе -2018.

Вот так. Очень нравится!! Все аккуратно и цивилизованно. А названия по сортам обозначены прямо на коробах рядом с кустами. Хотя монах-виноградарь конечно знает их лично, в лицо).  Слава Богу за всё.

В этом году на винограднике в Оптиной многие кусты новых винных сортов дали сигнальные грозди. И вот фотографии  некоторых сигналочек, которые начали свое окрашивание и пр.,- т.е.вступили в стадию VERAISON .

Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.  Оптина пустынь виноград

Сорт Адель. Оптина пустынь виноград в августе 2018

Читать далее →

Избранное

Обработка винограда во время созревания ягод.  Да, УРА!  Ягоды винограда уже активно созревают — окрашиваютсЯ, увеличиваются в размере, набирают сахар!  В  разгаре лучшее время винограда — стадия Veraison .

Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.Окрашиваются темные сорта, розовые- розовеют)), светлые- размягчаются, набирают сахар . Но  и в это время остается проблема защиты виноградника от болезней .  Оидиум не поражает зрелые ягоды винограда, но может поражать листья и побеги .  Милдью, антракноз, различные гнили также поражают виноград, и очень актуальна безопасная обработка винограда во время созревания ягод.
Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.Именно сейчас перед виноградарями остро встает вопрос,  чем же обрабатывать виноградник в случае болезней и вредителей , если они проявились сейчас — на стадии созревания?  Ведь  сильнодействующие химические препараты уже нельзя использовать  ввиду их длительного срока ожидания ( 14-60 дней).
Обработка винограда во время созревания ягод. Грибные болезни. Наиболее опасны грибные и прочие болезни во время созревания ягод и сбора урожая, ведь плодоносящие кусты нельзя обрабатывать химическими средствами.
ВАЖНО. На состоянии виноградного растения и защите  его от болезней благоприятно сказывается мульчирование почвы под кустом хвойным опадом. Такое мульчирование  увеличивает процент сахара в ягодах и препятствует развитию грибных инфекций. Использовать его можно в любое время, но максимальный эффект от применения — примерно в конце июля-августе.
Перечислим  безвредные средства для обработок от болезней. 
 Зола. Обработка винограда во время созревания ягод. Если с весны до осени постоянно вносить золу под куст, то можно минимизировать  химическую  профилактику . Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.Для профилактики опасных грибных болезней винограда —  милдью  и оидиума — нужно применять древесную золу. В целях профилактики после полива рекомендуют посыпать поверхность земли около куста золой — мера эффективная, проверенная многолетним опытом..
Перечислю, что МОЖНО еще использовать для защиты винограда в это время .
Сода. Обработка винограда во время созревания ягод. Лучше на кислых почвах. Сода для винограда служит многофункциональным средством,  так как она борется с многими грибковыми болезнями, уничтожает вредителей, избавляет от сорняков, повышает количество сахара в плодах винограда, раскисляет почву. При обработке  пищевой содой произойдет увеличение сахаристости  ягод. После этого они станут слаще и вкуснее. Для защиты от грибковых заболеваний содовый раствор делается следующим образом: Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.
  • 1 столовая ложка пищевой соды; 1 столовая ложка растительного масла ; 1 стакан жидкого мыла.

Раствор выливаем в  распылитель и опрыскиваем виноградную лозу. Высыхая, раствор создает  щелочную пленку, где не будут прорастать споры грибков. Чтобы был  положительный результат, нужно проводить обработки  5 раз за вегетацию. Сначала перед фазой цветения, а далее с интервалом в неделю. Обрабатывают растение в спокойный пасмурный день, без дождя.

Марганцовка (раствор перманганата калия).  Обработка винограда во время созревания ягод. Только на  нейтральных и щелочных почвах. Данное средство служит, как эффективная защита виноградных растений против оидиума. От оидиума  готовят раствор для Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.обработки :10 л воды; 5 г калия перманганата.\

Важно! Пользоваться т с осторожностью, не повышая эти концентрацию, Цвет раствора должен быть розовым.

  • При появлении серой гнили тоже можно обработать виноград раствором перманганата калия несмотря на зрелость ягод, поскольку препарат безвреден для человека.
  • от белой гнили-раствор  более яркий .

И это не всё — Далее….

Читать далее →

Избранное

Сорт винограда Каберне Юра ( Cabernet  Jura ) введение в реестр 1991 год. Оригинатор Валентин Блаттнер (Швейцария, ))  Синонимы названия -изначально номерные : VB 5-02, 5-02, и они до сих пор иногда используются. Родители (Каберне Совиньон × неизвестный донор устойчивости) . Сорт является межвидовым гибридом.

Каберне Юра — это темноягодный  технический (винный)  сорт винограда с хорошими характеристиками виноматериала, распространен в Европе не очень широко и практически неизвестен во Франции.  Есть посадки в Швейцарии, Австрии, Нидерландах, Польше, Бельгии,

Сорт винограда Каберне Юра

Гроздь  среднего до крупного размеров , ее масса  в пределах 180-250 гр. Структура грозди : рыхлая или средне-плотная,, форма компактная,  цилиндро-коническая,с одним или двумя маленькими крыльями, иногда хорошо развитыми. Плодоножки средней длины,  розовые, в конце вегетации слегка лигнифицированные ( одревесневшие) ; 

Ягода синевато-черного цвета  с легким сизо -голубоватым бархатистым пруином, по форме округлая, очень сочная. Кожица у ягоды тонкая. Вкус — гармоничный сортовой.

 

 

 

 

 

Сорт винограда Каберне Юра. Блог Олёны Непомнящей.
Крылатые грозди Каберне Юра. Фото 

Срок созревания  сорта Каберне Юра — средний и ранне-средний в зависимости от региона. Созревает обычно во второй декаде сентября .  Сила роста кустов сорта средняя, умеренная, однако скорость роста побегов очень энергичная и производительная, сопоставимая с Пино Нуар. Пасынкообразование  — небольшое, малой интенсивности.

 

 

 Сорт винограда Каберне Юра. Блог Олёны Непомнящей.

 

Лист, как правило, цельный, гладкий, или  умеренно разрезанный, обычно трехлопастный. Черешковая выемка листа открытая. Осенью листья у Каберне Юра почти все краснеют. На фото слева- Лист и коронка Каберне Юра.                                                   Сорт устойчив ко всем трем основным болезням винограда. Устойчивость к мильдью очень высокая.  Оидиумом этот сорт поражается только в самые неблагоприятные  годы при высоком инфекционном фоне.  По отзывам виноградарей есть устойчивость и к антракнозу. К серой гнили устойчивость удовлетворительная. Так что это надежный сорт в отношении стойкости к виноградным заболеваниям , Морозоустойчивость сорта Каберне Юра  около  -25 гр. С  — поэтому  в регионах с суровыми зимами  ему требуется укрытие на зиму. Сорт Каберне Юра -это прекрасный выбор для тех,  кто стремится  к биодинамическому культивированию виноградной лозы.

Тип вина /  округлое вино благодаря наличию мягких фруктовых танинов, Цвет вина из  сорта  Каберне Юра насыщенный, темный рубин или бордо с фиолетовым оттенком .

Ароматы: дает приятные и сложные , но  чувствуется основной тон- смесь лесных ягод с ежевикой.  Также по отзывам экспертов  присутствуют — ароматы черной смородины, грибов, малины, личи, ежевики, перцовых нот, пряных нот (мускатный орех, …), лепестков роз, подлеска, фиалки, влажной древесины и земли. Вкус схож с  основной ягодной ароматикой. Если виноград достигает полной полифенольной зрелости, вино получается сбалансированное с достаточной крепостью. легкими танинами, нормальной кислотностью.  Вина склонны к не ( !)  длительной выдержке. Вино из Каберне Юра несомненно имеет свое  и при этом очень привлекательное  «лицо».  А если и копирует своего великого родителя Каберне Совиньон , то совсем немного .

ДОПОЛНЕНИЯ Для любознательных и ситуация с этим сортом на настоящий момент 

Читать далее →

Избранное

Умный виноградник. Только ли живой человек  может вырастить виноград?  Я сама последние 15 лет была уверена , что только настоящий виноградарь-винодел, который на основании опыта  предчувствует «желания» лозы и даже угадывает  погоду, может поддерживать жизнь виноградника и способствовать его благоденствию . Ну, конечно, если у него есть материальные возможности, то лучше бы с разными минитракторами и другими механическими помощниками . Но главное- его голова, руки и опыт. Ведь виноградарство и виноделие — это искусство,  которое неподвластно электронному разуму, Это вам не шахматы — где есть масса вариантов -но они и их сочетания не меняются, а следовательно просчитываются.   Жизнь же виноградника, как мне казалось, не просчитывается как е2-е4, но… Технологии наступают, и вот перед нами  умный виноградник нового поколения. Состояние почвы, погодные условия  и уровень освещённости там контролирует уже не человек, а очень толковая  программа TracoVino. Она формирует и сам умный виноградник.
умный виноградник
В старейшем винном регионе Германии —на берегу реки Мозель  располагается город Мюльхайм . Здесь, в речной долине вполне подходящие условия для виноградарства. Так, в частности, сорт Рислинг,  один из лучших сортов  для белого  вина,   произошёл  именно отсюда.  Помните , в 80-е годы вино это было одним  из немногих доступных  в СССР зарубежных»приличных» вин. Рислинг  ярко отличается от многих белых сортов    — ароматом и приятной освежающей кислотностью.. Сегодня он  затерялся в ряду других сортов —  однако сохраняет свою  вкусовую уникальность. 

И вот  в маленькой деревне недалеко от городской коммуны Писпорт винодел Джон Хаарт продолжает традиционный бизнес  своей семьи . Семейство Хаарт из  первых виноделов этого региона — и  они  производят Рислинг с 1337 года!  Несколько лет назад профессионалы с такой историей и опытом решили доверить слежение засвоим  виноградом компьютеру . Так что т.н. «интернет объектов» добрался и до виноградарства, а опыт поколений — дает смелость для эксперимента.И семья  Хаарт решила  преобразовать свой  виноградник в электронный.

умный виноградник
Городская коммуна Писпорт.

«Интернет объектов ( или как раньше говорили интернет  «вещей»)   и пространства» представляет собой управляющую систему комплекса программ и многих приборов (бытовых, автомобильных, производственных), подключённых к интернету и связанных между собой виртуальными связями (  облаком). Нам — сначала еще по Рэю Бредбери, а потом и воотчую  — знакома  система умного дома: управление светом, температурой,  чистотой, снабжением, микроклиматом жилья происходит по указаниям с пульта  ДУ или со смартфона .  Это и есть одна из простейших управляющих интернет- систем.

Виноградником управляет интернет-система. Объединяя многолетние традиции и опыт виноградарсва  с интеллектуальной системой TracoVino, семья Хаарт стали первыми в Германии и в мире, кто реализовал у себя во владениях «умные виноградники». TracoVino — это продукт компании MyOmega, которая разработала на базе технологий Intel платформу MYNXG (My NeXt Generation) . В свою очередь платформа  MYNXG — это совокупность элементов сотовых сетей, облачной инфраструктуры, сети датчиков и смартфонов , а разновидность этой сети,  специализированная для виноградарства, и есть TracoVino — .

умный виноградник

Для виноградарей, выращивающих технические (винные ) сорта винограда,  очень важно иметь точное представление о микроклиматических особенностях и мониторинге своего виноградника.

Причем проводить его не  в какой-то одной точке своего виноградника — а на всех участках виноградника, а также сделать его обобщенную картину и затем конкретные выводы, как его использовать, улучшить или нейтрализовать.

Умный виноградник семейства Хаарт.

Под микроклиматом подразумевается многое — влажность,  температура воздуха и почвы, количество солнечного света и направление (+ сила)  ветра. Все эти данные наша TracoVino собирает при помощи сенсорных элементов, которые работают на солнечной энергии, и оперативно передаёт в облако. Чтобы охватить площадь в 7 гектаров ( это размер владения семьи Хаарт), было установлено четыре (4)  системы TracoVino.  Доступ к этим данным в виде графиков и визуализированных отчётов Джон Хаарт получает прямо на свой ноут  и смартфон . Собрав информацию со всех  сенсоров, владелец  сможет быстро отреагировать на изменения показателей, не позволив экстремальному климатическому явлению или даже просто плохой погоде испортить будущий урожай и качество потенциального вина.

умный виноградникСейчас данная система только тестируется, но у компании MyOmega наполеоновские планы: датчики для оценки уровня кислотности (pH) почвы,  содержания в ней питательных веществ, влажности листьев и так далее, и тому подобное. Джон Хаарт улыбается и  говорит о том, что ему необходим датчик, который бы также отслеживал тех, кто крадёт и ест виноград -четвероногих , крылатых и двуногих. Но в каждой шутке есть только  доля шутки).

умный виноградник

 

Умный виноградник. Метеостанция нам больше не указ. В профессиональной лексике винодела имеется  понятие  терруар, обозначающее совокупность почвенно-климатических факторов и характеристик местности (рельеф,  флора и фауна, наличие водоёмов и пр.). Именно терруар образует среду, где произрастает виноград. Если винодел выращивает какой-то очень нежный сорт, то  отклонения в погодных условиях смогут  повлиять на его урожай и на качество вина. Более того, колебания  факторов в течение года определят прогнозируемую разницу между   шедевром и посредственным вином. На виноделие, кроме

Читать далее →

Избранное

Из СЕРИИ Делаем, улучшаем и исправляем домашнее вино.
1. НЕХИМИЧЕСКАЯ коррекция содержания кислоты в винограде и потенциального /реального алкоголя в вине. Автор  ВИТАЛИЙ ХОЛКИН.                      Интересная обобщающая статья на злободневную тему с  добавлением некоторых собственных размышлений и приемов автора. Рабочее название — «Нехимические методы корректировки процента алкоголя и содержание кислоты в будущем вине». Под нехимическими методами коррекции, в данном случае, подразумеваются в основном физические методы,  которые не связаны с добавлением в сусло каких -либо реактивов. Хотя в результате при этом иногда происходят какие-то химические реакции  Автор рекомендует эти приемы для северного виноградарства и виноделия.                                                                                                                                                                   Так каковы же пути решения этих задач?
Подвяливание Издавна в южных регионах известно естественное подвяливание винограда в помещении после срезки для получения сладких и некоторых сухих насыщенных вин, с высокой концентрацией ароматов и вкуса. В Италии это называют аппассименто (appassimento) и иногда проводят  прямо на кусте, но не срезая, а надламывая гребень грозди. 
Однако еще в 1938-м году ученые-исследователи Ж.Риберо-Гайон и Э.Пейно проводили опыты, выдерживая после срезки ягоды винограда  в течение четырех дней при определенной температуре, а именно  35°С.
коррекция содержания алкоголя и кислоты в вине.. Блог Олёны Непомнящей.
Подвяливание винограда естественное на кусте. Коррекция содержания алкоголя и кислоты в вине будущем..
В этой температурной зоне, где интенсивность дыхания винограда достигает своего максимума. Ибо при 35°С дыхание в 6—7 раз интенсивнее, чем при 15°С, и горение яблочной кислоты становится очень значительным. Результат показал, что уже за несколько часов такая термообработка , в силу нормальных биологических процессов, дает возможность винограду приблизиться к состоянию естественной зрелости, что было бы невозможно достичь при естественном увяливании .
коррекция содержания алкоголя и кислоты в вине.. Блог Олёны Непомнящей.
Термообрабогка винограда. Коррекция содержания алкоголя и кислоты в вине будущем..
По истечении опытного срока  в винограде исчезла половина яблочной кислоты , и заметно уменьшилось содержание винной кислоты. Наблюдалось также явление растворения элементов кожицы и семян, в которых  повышалась интенсивность окрашивания, а также поднималось содержание в соке полисахаридов, фосфорной кислоты и азотистых  веществ .
коррекция содержания алкоголя и кислоты в вине.. Блог Олёны Непомнящей.
Нехимическая коррекция содержания алкоголя и кислоты

Другие  опыты этих ученых показали, что при температуре выше 45—50°С наблюдаются явления только увеличения концентрации сахаров и кислот. При температурах же ниже 40°С увеличению концентрации сахаров в винограде сопутствует уменьшение кислотности, так как при этих температурах над концентрацией кислот преобладает сгорание кислот. Оптимально же подвяливать виноград надо при температуре 35-45 градусов, но нужно при  этом следить за влажностью, чтобы не подсохла кожица у ягод.

Согласно оценкам, полученным при сравнительной дегустации вин из такого термообработанного винограда и контрольного, отмечается значительное улучшение качества  за счет обработки. Повышаются средние оценки вина от 3,8 до 8,2 — по 10-балльной шкале.
Этот способ больше пригоден для винограда красных сортов, к примеру, в наших северных краях Брускам селекции НИИ Новочерск, Ключевской селекции Съян и др.., Так как переход в сок фенольных соединений, как окрашенных, так и неокрашенных, наблюдается во время их перезревания. При виноделии по белому способу…
Избранное

Verаison (англ.)  верейсон — один из важнейших этапов в  ежегодном жизненном  цикле виноградной лозы.  Первоначально это  был французский термин, французы называли это виноградное время   Verizohn «( веризон_) ««VERR-лучевыми Zohn».  Это же слово,  будучи написано по-английски, образовало veraison и так вошло в мировую терминологию. В разных регионах виноград вступает в эту новую фазу цикла винограда по разному — где раньше, а где позднее- , но в зависимости от срока созревания примерно в июле-августе-сентябре  каждого года в северном полушарии и в конце января- в Южном полушарии. Так что же это такое?

В определенный Природой момент начинается переход от роста ягоды винограда к её созреванию . Это и есть Veraison. Стадия Verаison — единое понятие, включающее  в себя не одно, а целый ряд изменений в ягоде винограда. И это…

  1. Во-первых, ОКРАШИВАНИЕ виноградаИзменение цвета ягоды в процессе Verаison    сигнализирует о начале созревания  . Виноград меняет цвет на более интенсивный. В течение этого переходного периода ягоды красных сортов винограда превращаются из зеленых в пурпурные, синие, черные.   Например, сорта Нортон и Чамбурсин, начинают демонстрировать окраску от темно-розового до темно-красного и почти красно- черного цвета. В Veraison окрашивыание также происходит и в белых сортах винограда, но без явного изменения цветаveraison Виноград Блог Олёны Непомнеящей. или с более мягким переходом .  Ягоды светлоягодных сортов зачастую  просто становятся  более прозрачными, Или как сорта Шардоне, Виньоль и Траминетт идут через золотисто-зеленый к глубокому золотистому цвету.  Этот процесс занимает пару недель.   Это так красиво, особенно если ягоды освещены  солнцем! 

Температура, солнце и высота расположения виноградника также могут влиять на  начало и продолжительность  Verаison винограда.  Например, на острове Кипр виноградник Pano Arodes  растет на крутом склоне и  разделен по высоте произрастания на 6 блоков. Разница в высоте от последнего и до  верхнего блока — 60 метров. veraison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

Самый высокий блок получает больше солнечных лучей, и  первое изменение цвета виноградной ягоды происходит в этом блоке.

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.
Юпитер Сидлис ( США) почти окрасился.

Окрашивание ориентировочно, но все же уже помогает понять, когда нужно будет собирать виноград. Как только цвет установится,  это значит, что виноград будет готов к уборке примерно через  4-6 недель. На фото слева сорт Мальбек винограда во время veraison в конце июля 2017 года . Виноградник в Александровской долине.  Сонома, Калифорния.

Ягоды теряют зеленый цвет и изменяются в цвете предположительно потому , что хлорофилл разрушается . В белых сортах винограда  образуются каротиноиды,,  в красных сортах — антоцианы и ксантофиллы . Они и другие полифенолы выступают для винограда в качестве протекторов от солнца, ветров и других стрессов.

Ниже на фото   скромно в самом конце июля 2018 г. начинает окрашивание ягод  виноград сорта Оленьевский Черный Потапенко. Север Тверской области.

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей. Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей. Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

А вот пример неоднозначности начала  и продолжительности стадии veraison на западе Греции — для сорта Шардоне. В среднем процесс занимает от 30-70 дней для того , чтобы виноград стал полностью готов к виноделию!

Год Начало  Верейcон  Сбор урожая Продолжительность в днях
2007 20 июля 28 августа 39
2008 23 июля 3 сентября 42
2009 20 июля 1 сентября 43
2010 30 июля 16 сентября 49
2011 5 августа 20 сентября 47
2012 25 июля 5 сентября 42
2013 17 июля 26 августа 40
2014 9 июля 23 августа 45
2015 20 июля ? ?

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

2. Во вторых, УВЕЛИЧЕНИЕ виноградин В РАЗМЕРЕ. Во время Verаison  ягода увеличивается по размеру, причем  у некоторых сортов и разновидностей увеличение это составляет до 50%-70%, Неравномерное увеличение ягод в  размере называется горошением.

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.На фото окрашивание и горошение сорта винограда Платовский. Тверская область Россия.

Грозди некоторых сортов винограда  созревают очень неравномерно. Некоторые из них ( Пино Нуар и др.) могут иметь  спелые ягоды рядом с  зелеными. Крайняя неравномерность созревания вызывает  опадение завязей (millerandage).. Кроме того, из таких гроздей получаются вина ароматные, но со вкусом  неуравновешенным, незрелым.  Таковы также сорта Санджовезе, Мальбек, Гевюрцтраминер и Зинфандел .

3. В третьих, РАЗМЯГЧЕНИЕ ягод винограда,  Ягода винограда на стадии  Verаison в течение августа- сентября набирает сочность, достигает вида, характерного для определенного сорта,   и размягчается до уровня, подходящего для употребления в пищу или виноделия .  Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.Тургор ягоды  — очень важная характеристика, и именно она не инструментально дает нам знать о близости  срока сбора урожая. До него тогда уже дни, а не недели. Сокоотдача винных сортов в готовом виде достигает  70-80 %.

Крымский винодел Сергей Недохлебов пишет, что  при решении о сборе винограда он никогда не ориентируется на цвет косточки ( хотя и знаком с этим приёмом давно), а опирается на вкус ягоды и её тургор, т.е. степень размягчения.  Цитата «На пике созревания ягода начинает «мягчеть», после этого надо не прозевать тот рубеж, когда сахаронакопление в основном прекращается и начинается распад кислот и ароматических веществ. У меня сотня сортов, все не перепробуешь, и вкус быстро притупляется, а вот перещупать ягод можно сколько угодно. В жаркую погоду иногда в три дня можно пропустить лучший момент сбора, поэтому определение тургора очень выручает, сразу после помягчения начинаю пробовать через день-два, чтобы поймать «звёздный час»! Наверное, помягчение свидетельствует, что началась ферментация твёрдых пектинов.» См. далее о «пробах»

4.  В четвертых, содержание САХАРА в винограде резко ВОЗРАСТАЕТ на этой стадии.  Вот потому -то Verаison  сладкое слово.  В англоговорящих странах  Verаison  называют A Sweet Time.

До «verаison» виноград имеет  крошечное количество сахара и только, но  к сбору урожая он становится гораздо слаще и набирает сахара от 12% ( у столовых сортов)  до 20-28% и более ( (у винных сортов). Сахаристость виноградного сока чаще измеряется в brix (БРИКС) Подробнее. Накопление гексозы сахаров ( глюкозы , фруктоза ) связанно с развитием ксилемы клеточных разрывов , которые уменьшают объем воды , поступающий в ягоду по отношению к объему сахара. Это в свою очередь приводит к увеличению концентрации сахара. Физиологически, концентрация сахара может увеличиться за эту стадию до 25 процентов . Дальнейшее увеличение концентрации сахара обусловлены обезвоживания фруктов. Отложение сахара в ягоде зависит от развития  листьев и их  фотосинтеза , влияния количества конкурирующих поглотителей на накопление винограда и сахара.  Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

Сахаристость винограда — это очень важный показатель, особенно для технических (винных) сортов, потому что именно количество сахара диктует, каков будет уровень алкоголя в готовом вине.  Если у вас двухшкальный рефрактометр, то вторая (правая) шкала покажет вам количество «потенциального» алкоголя в будущем вине при данном сахаре сока. Но можно и по- другому,  просто рассчитать алкоголь по сахаристости. Так, в случае использования ЧКД  мы применяем коэффициент 0,60 для определения примерного уровня алкоголя в вине. Другими словами, мы умножаем уровень сахара на 60 . Например, 23,5 Х. 60 = 14,1% спирта.

4. И в -пятых,  УМЕНЬШЕНИЕ содержания КИСЛОТЫ в ягоде винограда.  В  процессе  Verаison   количество  кислоты в винограде постепенно уменьшается. Это происходит во время созревания из — за деградации яблочной кислоты, что делает винную кислоту преобладающей в виноградных ягодах. Там же  также есть небольшое количество лимонной кислоты. [1]

Для измерения кислотности виноградного сока  используется специальный набор. В белых и красных винах мы ожидаем оптимально уровень около 9-10  граммов кислоты на литр, а реально у технарей в зависимости от сорта и уровня созревания содержание кислоты колеблется  от 5 до 12 грамм  на литр.   Эти цифры важны не столько сами по себе, сколько  в виде соотношения сахаристости и кислотности ягоды.

Читать далее →

Избранное

Защита винограда от болезней без «химии». Альтернатива. Статья написана членом  МОИП Георгием Пружининым для сборника Все о винограде в серии Энциклопедия дачника (издательский дом Гастроном) , который вышел в свет в начале апреля 2018 года. Г.Пружинин- очень скрупулезный исследователь. Сразу уточню, что здесь, в данном контексте, под » химией» подразумеваются ядохимикаты (пестициды ).  ,Данная статья публикуется в Блоге с согласия автора.

Защита винограда от болезней без "химии" .Блог Олёны Непомнящей.

 

Защита винограда  от болезней без «химии» /врезка 1 -лист до обработки , врезка 2 — лист после обработки комплексом витаминов.

 

 

 

 

Мой участок находится в Ступинском районе Подмосковья в низине, где ночные температуры на 3–5 °С ниже, чем в среднем по местности, и вдобавок  оседают холодные туманы. Без болезней не обходится, особенно уязвимы молодые саженцы, которые я выращиваю, при  этом пестициды не очень хорошо влияют на развитие молодых растений. Отказываясь от использования химических средств защиты, садовники рискуют получить совсем небольшой урожай, а нередко и вовсе лишиться его или даже самих растений.

В основном для защиты винограда  от грибных  болезней прибегают к фунгицидам. Однако возможны и альтернативные методы. Они существуют, однако исследований на эту тему мало, а их результаты не получают широкой известности.

Я решил: мой ребенок должен иметь возможность в любой момент есть в саду все, что захочет. Решив изменить ситуацию, я начал искать информацию в форумах цветоводов и применял различные методы на садовых культурах, а впоследствии изучил диссертации на смежные темы.

Защита винограда от болезней без "химии". Олёны Непомнящей.

Защита винограда от болезней без «химии». рис.1 Лист, незначительно пораженный
милдью, через 2 недели после обработки
витаминами группы B и через
13 дней после обработки янтарной
кислотой. Лист не опал и выглядит
практически здоровым. При добавлении
к янтарной салициловой и борной
кислот процессы происходили бы
даже быстрее и лучше и след остался
бы меньше.

 

Впереди было много исследовательской работы: проверка данных на других культурах, подбор дозировок и ведение наблюдений. В результате была установлена возможность поддерживать  растения естественными иммуностимуляторами – витаминами группы B, янтарной, борной и салициловой кислотами. Их применение дает растениям возможность самостоятельно бороться с болезнями, увеличить урожай, частично сократить сроки его созревания.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ B   Приобрести витамины группы B можно в любой аптеке и они очень недороги

Читать далее →

Избранное

Крым Коктебель Красота Серия Виноградник Алый, пурпурный, бордовый, рубиновый….

Я уже писала о Крыме- о его винодельческой истории ( Греки, Херсониты) , о первых книгах о нем ( Паллас) , о его виноделах ( Феодосий, Павел Новичков). Много пересмотрено прекрасных фотографий виноградников.

Но тут меня настигло открытие винограда Коктебеля. Пару лет назад, судьба занесла фотографа Юрия Югансона в Коктебель , и занесло не просто так. Его пригласили снимать для винзавода «Коктебель». И в этот раз, благодаря людям, пригласившим его , он побывал во многих местах «винно-виноградного Коктебеля».Поселили в гостинице, дали  машину и пошла фото-жара! Хотя, нет, жары-то как раз и не было. Все дни стояла осенняя пасмурная погода, и солнце почти не пробивало плотную серую пелену облаков.  Но зато как красивы были виноградники!  Снимал самые яркие! ,..

Крым Коктебель Красота Блог Олёны Непомнящей.

Крым Коктебель Красота Блог Олёны Непомнящей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Крым Коктебель Красота Блог Олёны Непомнящей.

Крым Коктебель Красота Блог Олёны Непомнящей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Крым прекрасен всегда , и нет предела его совершенству.И не будем стенать о «пропавших крымских 30-ти  годах», надо самим теперь не повторять чужих ошибок и не совершать новых, своих собственных…

Читать далее →

Избранное

Виноград и роза. Взаимоотношения и взаимное  влияние  растений,   растущих невдалеке друг от друга,  — это сложный природный процесс. Иные произрастающие рядом соседи по участку угнетают один другого или даже, выделяя вредные вещества, вызывают гибель соседа, а  иные, наоборот, стимулируют рост и плодоношение произрастающих рядом растений. Аллелопатия  — реальное явление, и его никто не отменял. Есть и у виноградной лозы — «недруги» и «друзья» в царстве флоры. Я о них писала уже в публикации спецжурнала Виноград  Коллекции Садовника № 7, и вскоре расскажу подробнее в этом блоге — Кто, Почему. НО — в другой статье. 

Виноград и роза. Блог Олёны Непомнящей.

А случай «виноград и роза» — особый.  Взаимовлияние конкретно этих растений друг на друга нейтральное, не угнетающее и не стимулирующее. Веществ особо полезных для именно этого соседа  их корневые системы не выделяют. Почему же этот прекрасный дуэт так часто сажают рядом?

Виноград и роза. Блог Олёны Непомнящей.

Фото справа. Сорт винограда Московский Белый и роза Нью Даун в нашем северо-тверском саду.

 

 

 

 

 

История вопроса. Виноград и роза. Из исторических хроник известно, что  в Европе издавна в начале виноградного ряда или перед шпалерой сажали розовые кусты. Так делали и делают поныне в большинстве  виноградных регионов.

Виноград и роза. И лошадь. Блог Олёны Непомнящей.

Предположительно, такое красивое соседство пошло от традиций средневековья, когда популярное тогда «транспортное средство», а именно, лошади, —  паслись, где хотели, и колючие розовые кустарники элементарно защищали виноградники от вытаптывания. Что ж, и поэтому тоже. Но не только. Главные причины — совсем в другом.

Почему же в конце каждого виноградного ряда сажают розы?                                             Этот вопрос задавали виноградарям в различных странах.

Читать далее →

Избранное

    Защита винограда от грибных болезней или Управление рисками. Данная статья была написана мной специально для книги-журнала Всё о винограде (серия Дачная Энциклопедия) Издательского Дома » Гастроном «, которая поступила в продажу 1 апереля 2018 года.  Тема  —  профилактика и лечение самых опасных и распространенных болезней винограда — милдью, оидиума, антракноза. 

Виноград,  к сожалению, как и человек, иногда болеет. Пусть не всегда — есть зависимость от погоды , и не везде — на севере пока реже, на юге гораздо чаще. Как известно, южные виноградари на практике постоянно и многоразово проводят профилактику по борьбе с милдью, антракнозом, оидиумом и другими  болезнями виноградников, не говоря уж о вредителях. При мыслях об этом,  согласитесь, — северное виноградарство уже не кажется таким уж трудным, а погода такой уж капризной…  

Защита винограда от грибных болезней.Милдью на листьях.
Милдью на листьях винограда.

Но и на севере до победы над грибными болезнями винограда еще далеко, а вред от них нашему любимому винограду большой. Причем обычно неустойчивы к грибным болезням многие сорта именно самого красивого и вкусного винограда, а редкие устойчивые формы до последнего времени обладали не выдающимся  вкусом. Но селекция не стоит на месте, и ситуация меняется на глазах. Появились комплексно- устойчивые и даже иммунные к болезням сорта винограда с отличными вкусовыми качествами и красивой ягодой, в основном пока среди винных и универсальных сортов. Однако если ваши сорта винограда комплексно — устойчивые, ни в коем случае не следует полностью отказываться от профилактических  обработок защитными препаратами. Так что, если болезней у вас на винограднике сейчас нет, это не значит , что их не может быть вообще и никогда.  Поэтому вырабатываем стратегию и тактику управления рисками.                    

Профилактика — лучше лечения, биологические методы —  лучше химических. 

Читать далее →

Избранное

Сорт винограда Академик или Академик Памяти Дженеева имеет еще синонимы  Академик Авидзба, Академический К  и был введен  в реестр в 2014 году под номером 8557207 Несмотря на то, что сорт  получен недавно, он уже заслужил хорошие отзывы профессионалов-виноградарей и популярность среди любителей. Этот столовый сорт, выведенный НИИВиВ «Магарач» в результате генеративной гибридизации форм Подарок Запорожью Х  Ришелье. — яркий представитель нового поколения селекции, ориентированной на конкурентоспособность и   высокое качество,   

Сорт винограда Академик Памяти Джанеева. Блог Олёны Непомнящей.

 От первого родителя сорт «Академик Памяти Дженеева» перенял высокую сахаристость и  морозоустойчивость, от второго- ранний срок созревания ягоды. Селекционеры НИИ Магарач ставили задачу получить и получили рентабельный сорт, пригодный к выращиванию не только в Молдове, на юге Украины и в Крыму, но также и в условиях изменчивого климата центральной России. Тестирование сорта Академик… все еще проходит, поэтому он еще не столь распространен,  

Интересно. Почему у сорта Академик тройное  название? 1.»Памяти Дженеева» — потому что изначально сорт был назван в честь крымского академика Дженеева Сергея Юрьевича, известного ученого в области виноградарства и виноделия. Годы жизни 09.05.1930–31.01.2000. Академик УААН (1990), Крымской академии наук, Международной академии виноградарства и виноделия, автор  новых сортов винограда, а также технологии возделывания и длительного хранения столового винограда. Источник   2. «Академик Авиздба»это в честь еще одного , более позднего руководителя Магарач Анатолия Мкановича Авиздба( информация вики) .  3. Название «Академический К»  сорту дали при введении сорта в Реестр сортов РФ  Получается , что это сорт как бы Имени ДВУХ Академиков. КРЫМ. У ИСТОКОВ ВИНОДЕЛИЯ 

Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.

Созревает сорт Академик Памяти Дженеева очень рано, 110-115  дней. При  этом достаточна относительно невысокая сумма активных температур ( САТ ) 2100 ° С. На юге этот виноград готов уже в начале августа. На Кубани — 10 августа.  В наших краях надеемся на конец августа или первые числа сентября.  Кусты этого сорта чаще сильнорослые, реже среднерослые , хорошо облиственные.

Читать далее →

Избранное

Технари Выбор сортов на севере.  Да! Только вино! Часть 3.  или Перспективные для северных регионов винные сорта винограда Сезон 2017-2018 гг. Данная статья была написана мной специально для книги-журнала Всё о винограде (серия Дачная Энциклопедия) Издательского Дома » Гастроном «. Это на настоящий момент продолжение и обобщение  статей о выборе винных сортов для прохладного климата  Только вино часть 1 и Кто виноват часть 2.  Фотографии-с нашего виноградника.

Винные сорта винограда — из — за не слишком удачных синонимов «технические», «технари» – часто воспринимаются новичками — виноградарями — как пригодные лишь для переработки  на вино и сок.  Особенно в наших краях —  в средней полосе России и севернее. Дескать, на стол такой сорт не поставишь. Сразу скажу,  что это мнение абсолютно не соответствует истине. Вкус винных сортов винограда как раз намного более сладкий, чем у столовых сортов,  Ягоды более сочные, и интонации в их вкусе гораздо более интересные и разнообразные. Знаю многих виноградарей — и особенно их жен) , которые считают, что виноград винных сортов — такой чудесный , что его нужно просто есть и «не заморачиваться» с вином)

Новости энотерапии. Блог Олёны Непомнящей.Да, виноделие – дело не минутное, сродни искусству, и ему надо учиться, набирать опыт, отдавать время. И сначала надо вырастить свой винный виноград. Ягоды технических сортов хоть и уступают по размеру столовым, но содержат больше полезных веществ, и именно они дарят здоровье. А ведь  для производства бутылки виноградного вина требуется всего-то около 700 виноградин. Но как будет здорово, если у вас получится, сверх ожидания, свое собственное произведение, свое настоящее домашнее виноградное вино.

И если вам захочется такого увлечения и  радости, если вы готовы попытаться и настроились на виноградник  с винными сортами, тогда наступает очень интересный и трудный период — выбор сортов.

Выбор сортов винограда, перспективных для виноделия и приготовления соков.  Иногда неопытные коллеги выбирают и сажают  нечто не из лучших сортов винограда, но знакомое, испытанное, например, как у соседа,  или, наоборот, в зависимости от своего характера и предпочтений,  обращают внимание на мало проверенные новинки. Порой они ищут информацию на профильных блогах, сайтах, форумах, делая акцент на отзывы виноградарей сопредельных регионов, и это правильный путь. В выборе сортов им помогает опыт энтузиастов, которые растят виноград в зонах рискованного земледелия. Мы тоже хотим вам помочь и поделимся своим опытом выбора технарей на конкретно нашем северном винограднике.

Читать далее →

Избранное

 Герой этого поста —  поистине легендарная личность- крымский винодел Павел Новичков (10.10.1901 – 08.11.1980). Это он на фотографии рядом с созданным им вином. Уникальные винные подвалы «Массандры» остались невредимыми — не взорванными и не разграбленными —  во время Великой Отечественной Войны ТОЛЬКО благодаря этому человеку.

Рассказом о Павле Алексеевиче Новичкове  я продолжаю почин современного крымского винодела Сергея Недохлебова, начавшего интересную серию эссе Из истории крымского виноделия, там и о греках, и о виноделах.

 Павел Новичков был человек необычный, с трудной судьбой. В области виноделия Павел Алексеевич Новичков начал трудиться в 1924 году, после армии. Был он тогда рабочим завода №1 винкомбината «Массандра». Но одновременно учился в Никитском училище на курсах виноградарства и виноделия. Кончил Новичков курсы в 1925 году и получил назначение помощником винодела, а вскоре виноделом. Всё специальное образование и опыт виноделия он приобретал сам — ведь, слава Богу, что было у кого, и чему учиться…Через 5 лет Павел Новичков назначен старшим виноделом  завода №2, еще через три года он уже главный винодел заводоуправления  «Массандра». 

Подмосковный виноград в мае Вести от коллег. Блог Олёны Непомнящей.
главный винодел Массандры Павел Новичков ( Павел Алексеевич)

В 1941 году после начала войны ему 4 раза приходила призывная повестка, но его вновь и вновь возвращали на работу. Павел  Новичков получил  там приказ- организовать эвакуацию и ликвидацию ценностей. В одном из туннелей массандровских подвалов в войну  было замуровано 170 500 бутылок. Увы, позже,  несмотря на меры предосторожности, один каменщик выдал этот тайник немцам( Но горестного события не произошло, а почему — читайте дальше… 

Читать далее →

Избранное

Сорт винограда Йоханнитер (Johanniter) белоягодный сорт винограда технического *( винного) назначения и среднего и раннесреднего срока созревания. Выведен в 1968 году. Родители (Рислинг x Freiburg 589-54 (Сейв-Виллар 12-481 x (Пино гри x Шасла))) Сложный межвидовой гибрид. Селекционный номер: FR-177-68 Страна -оригинатор -Германия, г. Фрайбург, Государственный институт виноградарства.  Виноград наименован в честь Zimmermann Johannes, директора данного института. В ЕС размножение этого сорта возможно только с согласия оригинатора.

Йоханнитер. Сорт виногрда. Блог Олёны Непомеящей.
Сорт Йоханнитер в Подмосковье.

Кусты сорта Йоханнитер среднерослые, но красивые, аккуратные. Побег растет вертикально, крона «прозрачная»  ,так как пасынков образует немного.  ВАЖНО. Замещающие почки плодоносны!                                   Коронка — светло-зеленая  с розовым окаймлением . Лист небольшой,  напоминает сорт Рислинг Рейнский, сильно рассеченный, средне морщинистый, обычно трех, реже  пятилопастной. Лопасти у листа нередко налегают одна на другую. Черешковая выемка и открытого, и закрытого типа.  Молодые листья светло -бронзового цвета.

Йоханнитер. Сорт винограда. Блог Олёны Непомнящей.

Грозди цилиндрические, средние по величине , средне- удлиненные, плотные. Ягоды  мелкие, округлые, белые, похожие на ягоды сорта Дублянский*(только грозди Йоханнитер крупнее) , или реже зеленовато-белые. .При расположении  грозди на солнечной стороне куста ягода обладает обычно загаром и  легким  розовым или янтарным оттенком. Кожица ягод тонкая, мякоть очень сочная, имеет легкий сортовой аромат . Далее-подробности, в т.ч. о вине..

Читать далее →

Избранное

Виноград в мае  года 2018 -го нас не слишком заждался. Первомай, и мы вновь на винограднике.  Пробыли здесь совсем недолго, четыре дня, а дел было невпроворот. Это второй весенний приезд на виноградник, и каждый день -новости. Виноград пробуждается). Но можно ли не торопясь начинать анализ перезимовки?
Пожалуй, что еще рано. Ведь не всегда жизнеспособность корневой системы и другие проблемы куста видны сразу. .

Наш май  — это ваш апрель, коллеги южане )).  Май в наших относительно северных,  не традиционно  виноградных краях —  это все равно, что апрель южных регионов. Виногград в мае. Блог Олёны Непомнящей.Разница в начале вегетации не менее месяца.

Но об этом не стоит слишком горевать, ведь потом  наш северный виноград резко ускоряет вегетацию. И по некоторым ранним и среднеранним  сортам , как ни странно,  время вызревания ягоды почти не  отличается на севере и юге.

Виногград в мае. Блог Олёны Непомнящей.                  Другое дело, что разнообразных танцев с бубном вокруг винограда — в наших краях не в пример больше. Но мы  стараемся справляться, ведь знали- на что шли…

Виноград в мае. Начало. — события и задачи :

Читать далее →

Избранное

Виноград в Японии, стране Восходящего Солнца, известен с YIII века. По преданию, в 718 году Будда Нерай передал самые первые виноградные лозы святому Геки. Хотя историки утверждают, что лозы были завезены из Китая в Японию буддийскими монахами. Может быть именно поэтому или это просто звуковое совпадение, но виноград в Японии называется — Будо,  Далее мы поговорим не только о винограде в Японии, но и о японских сортах- у нас.

Виноград в Японии. Блог Олёны Непомнящей.

Виноград в Японии. Блог Олёны Непомнящей.

 

 

 

 

 

 

Хотя японское виноградарство гораздо моложе, чем во многих европейских странах, но, тем не менее, ему уже более 12 веков.  И на протяжении веков виноград в Японии — одна из любимых культур. Виноградной лозе посвящены  прекрасные стихи японских поэтов и многие картины.

Видов винограда на Земле насчитывается всего 70 ( два подрода, три региональных группы). «Родной» японский виноград входит в восточноазиатскую группу.

Читать далее →

Избранное

Клонекс Укоренение черенков винограда.  ПРИЕМЫ И ДОЗИРОВКИ. Клонекс гель – это новое средство для стимуляции укоренения, которое представляет собой гормональный препарат  в виде густого геля из морских водорослей на водной основе. Производитель ГроуТехнолоджи. Великобритания. Гель серо-фиолетового цвета. Хранить его следует при температурном режиме + 5 — 22 градусов тепла, т.е. НЕ в холодильнике. До ВИНОГРАДА действие Клонекс-гель *( и его аналога Фитоклона) было проверено на пеларгонии, фиалке, гибискусе, бугенвиллии, гранате, тунбергии, каллистемоне, абелии, дуранте, хедере (плюще), розе, лимоне. ВАЖНО. Препарат мощно укореняет, но не убыстряет процесс укоренения, предпочтительнее его применение на зеленых черенках, но возможно также и на одревесневших

СРАЗУ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ, И ЭТО ВАЖНО!  Опасайтесь подделок, активно продают не только оригинальный Клонекс , но и подделку в такой же  точно упаковке. В частности, я в прошлом году купила и родной препарат отличный,  а потом докупила за те же деньги(( фальсификат, который не действовал абсолютно, даже Корневин был эффективнее. Так что будьте бдительны, И чтобы Клонекс укоренение черенков  состоялось, приобретайте препарат только в проверенных местах, берегите нервы, силы  и деньги.

Эффект от применения препарата разный — так как разные растения, культуры  и сорта реагируют по -разному. Для винограда и конкретно укоренения его черенков —  Клонекс-гель, в основном, эффективен. Зеленые черенки винограда укореняются  обычно хорошо, одревесневшие чубуки — с переменным успехом в зависимости от наполнителя и сорта винограда. Попытаемся проанализировать достоинства и недостатки у Клонекс -гель.

Читать далее →

Избранное

Укоренение черенков винограда. Если нет саженца, то мы  делаем его сами. Часть 1.  Советы и простые методики для тех, кто укореняет именно для себя, а не в коммерческих целях. Подробно!

Первая моя статья на тему Черенкование винограда или Укоренение черенков была  опубликована довольно давно в Журнале Коллекция Садовника, 2011 г. № 7.    Автор Олёна Непомнящая. Все фото автора. Тогда ее сразу разобрали на цитаты и  цитировали уже кому не лень, увы,  без ссылки на автора. По мотивам статьи — в 2013  году публиковался материал на сайте Суперсадовник «Черенки винограда».  Ниже приведен  полный авторский  вариант с добавлением последних «укоренительных»  наработок  и опытов.  Это Часть1.  А  Часть 2.  (* под названием *Клонекс Укоренение черенков ) пойдет следом.,  как  некоторый прорыв в укоренении . Хотя не все с Clonex так уж однозначно и замечательно.

Укоренение черенков винограда. Часть 1. Бльог Олёны Непомнящей.

Содержание.

Почему возможно укоренение черенков.

Требования к черенкам (*чубукам).

Хранение черенков винограда. Как. Где. Как долго.

Время укоренения. Подготовка черенков.

Способы *(методы) укоренения. 

 

Укоренение черенков винограда. Часть 1. Бльог Олёны Непомнящей.

Укоренение черенков в воде по П. Радчевскому. Как вариант-на поролоне.Как вариант-с ивой.

Укоренение.черенков на шкафу-метод Н.Л.Пузенко.

Укоренение черенков в субстрате*(наполнителе)

Укоренение черенков в картофелине.

Укоренение черенков в открытом грунте.

Черенки. Стадия доращивания.

Читать далее →

Избранное

Первое свидание с виноградником, а точнее- первая весенняя поездка  в этом, 2018  году состоялась 09-12 апреля. Она у нас  уместилась  в крошечный кусочек мужнина отпуска.

Когда мы приехали, нас встретили нежные фиалки, но  снег еще не сошел полностью. Когда уезжали -практически сошел.  Мы открыли укрытия, просушили лозу, обработали   и закрыли снова, чуть менее плотно, с продыхами. Приходилось учитывать погоду и осадки. А погода не давала скучать- одна ночь была до -9гр.С, а днем на солнышке доходило и до +17 гр.С . Потом день пометелило,  и снег до 5 см, Но назавтра снег растаял , и вновь заголубело небо.

Ранневесенняя обработка по голой лозе — в этом году опрыскивание стандартное медным купоросом 1% + мочевина 5%. Гидрооксид меди на порядок лучше, чем медный купорос ,  для ранневесенней обработки. Но найти его трудно сейчас, да и реализуют этот «классический медный» препарат очень большими , неудобными для любителей упаковками- 50-100 кг. Но уважаемый коллега из Латвии — рекомендовал, и я на следующий год запасусь непременно. Этот фунгицид (* и пестицид)  в допустимом количестве используют даже на органических виноградниках.  Гидрокси́д ме́ди(II) — Cu(ОН)2, Эмпирическая формула H2O2Cu По английски  Copper hydroxide. Это голубое аморфное или кристаллическое вещество. Контактный, имеет профилактическое защитное и  бактерицидное действие, активен против  возбудителей болезней винограда. Не вызывает резистентности. Дозировка, применение, свойства. См. источник

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомняще

Свидание с виноградником. Снег у спецзабора с юга исчезает на глазах.

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомняще  свидание с виноградником. Блог Олёны Непомняще

свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей  свидание с виноградником. Блог Олёны Непомнящей.

Читать далее →

Избранное

Бактериальный рак. ВРАГА НАДО ЗНАТЬ В ЛИЦО И НЕ ОБОЛЬЩАТЬСЯ. Статьи, мысли, факты. Краткая справка о БР    * Синонимы корневой рак, корончатый галл, БР винограда. Очень опасная болезнь, поражающая более двух сотен видов двудольных растений. Виноград, к сожалению,  находится в их числе. Заболевание это встречается почти во всем мире, но в настоящее время наиболее актуально его наличие в регионах с прохладным климатом.
Болезнь вызывает бактерия Agrobacterium tumefaciens , есть еще подвид Agrobacterium vitis.  Наиболее чувствителен к болезни Бактериальный рак виноград культурный ( vitis vinifera ), а также некоторые межвидовые гибриды. Для образования корончатых галлов (*корневых опухолей ) на винограде, как минимум, необходимо наличие двух условий: заражение растения Agrobacterium vitis (tumefaciens)  и  повреждение куста с образованием свежих ран  (*механическим путем, морозобоины или иные повреждения). Болезнь Бактериальный рак  затрудняет движение питательных веществ и воды по проводящей сосудистой системе и, как следствие , понижает урожайность лозы, ее силу роста, устойчивость к засухе и морозу.  При замкнутом кольцевом поражении растение гибнет. Максимальная уязвимость — у молодых виноградных растений. Признаки БР. — образование галлов (* наростов, опухолей) на стволе; причем эти галлы могут быть и большими, и очень маленькими, в т.ч. образовываться под корой . Кроме того, БР можно ошибочно идентифицировать как недостаток питательных веществ, так как легко заметны  красные листья, образовавшиеся из-за стресса проводящей сосудистой системы.

***  На тему  Корончатый галл или Бактериальный рак  ниже цитируем подробную переводную статью  Если у меня галлы на винограднике, должен ли я звонить своему поставщику или в питомник ? Спрашиваем — отвечают Авторы Тим Мартинсон и Том Берр из Корнельского университета ( I Have Galls in my Vineyard: Should I Call my Nursery? Tim Martinson and Tom Burr, Cornell University). UC Davis Department of Viticulture and Enology Выпуск 21, май 2015 г. Это одна из серии статей, в которых освещаются основы виноградарства и виноделия в регионах с холодным климатом. Источники ниже.

 Бактериальный рак. Блог Олёны Непомнящей.  После двух холодных зим с экстремально низкими зимними температурами многие виноградные питомники  увидят поврежденные штамбы кустов, влияющее на слои флоэмы, ксилемы и камбия. Когда виноград начнут восстанавливать и регенерировать эти поврежденные ткани, то неизбежно производители увидят наросты БР, образующиеся на кустах из-за наличия Agrobacterium vitis (A. vitis), то есть бактерии, которая вызывает болезнь в подходящих для ее развития условий среды. Виноваты ли питомники в распространении БР? Если да, то почему он ими не устранен?

Чего ожидать: весной кусты будут стараться зарастить раневую ткань, активируя сосудистый камбий и создавая новую ткань ксилемы и флоэмы. Ожидайте увидеть в период от начала цветения и до середины лета появление наростов ( галлов)  БР .

Читать далее →

Избранное

Восстановление винограда после морозного стресса. Данная статья была написана мной специально для книги-журнала Всё о винограде (серия Дачная Энциклопедия) Издательского Дома » Гастроном «, которая поступила в продажу 1 апреля 2018 года. Теперь — помещаю ее и в блог.

Оценив повреждения и травмы кустов винограда, вырабатываем тактику их восстановления после низкотемпературного стресса — длительного ( бесснежная или малоснежная зима)  или кратковременного (заморозки)

КАЗНИТЬ НЕЛЬЗЯ ПОМИЛОВАТЬ. Если ПОСЛЕ БЕССНЕЖНОЙ ЗИМЫ вы не видите активного пробуждения виноградных лоз, не спешите их удалять. После проведения анализа перезимовки взвесьте все ЗА и ПРОТИВ. Известный виноградарь Михаил Федорович Абузов говорил, что «если после зимы  кусты винограда все — таки пострадали от мороза, не надо считать это трагедией, хотя виноградарю от этого очень горько. Нужно терпеливо подождать, когда всё уцелевшее проявит себя». Частично уцелевший куст можно при желании сформировать как после первичной посадки саженца, т.е. по принципу молодого куста. Для этого после окончания плача , в частности, лозы холостые (без живых глазков) или запоздало проснувшиеся (но не единственные* ) побеги желательно вырезать.           Конечно, если сорт не слишком ценен для вас, то можно заменить куст новым сортом. Но если жива корневая система вашего пусть поврежденного, но взрослого куста, то в следующем году она даст новые жизнеспособные побеги. Поэтому — и в случае зимней травмы кустов , и особенно после повреждений поздневесенними заморозками — не стоит торопиться «казнить» и удалять ВСЕХ и КАЖДОГО.

Восстановление винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Куст ЖИВ! Фото из архива ЭД Всё о винограде.

Ведь еще возможно, что даже в этом году спящие глазки в прикорневой зоне или на многолетних рукавах куста начнут развиваться и дадут побеги.

 

 

 

После ЗАМОРОЗКОВ , как и после зимы, нужен анализ степени повреждений виноградных кустов,

ВАЖНО. От заморозков — и даже от сильных заморозков-  кусты  винограда НЕ гибнут полностьюТолько в той или иной мере слабеют и в худшем случае теряют часть урожая. Но согласитесь — меньший урожай все же лучше, чем никакого. А через год при следующей нормальной перезимовки куст скорее всего восстановится.                                                                                                               — При полном отмерзании однолетних побегов и гибели замещающих почек на плодовых стрелках их надо удалить для того, чтобы вызвать появление новых побегов из корней поросли и из спящих почек многолетней древесины. Нижние лозы прикопайте на отводки, а верхние лозы -укоротите до 2-х междоузлий.                                                                                                                                                                             — При среднем повреждении побегов удаляют не все, а естественно только побеги с отмерзшей верхушкой ( коронкой) – но полностью, до основания. Это нужно для прорастания замещающих  почек, особенно если вы все- таки надеетесь на урожай.  Если травмированные побеги вы оставите, то пойдут пасынки,  и они вам урожай дать не успеют.                                                                                                                  — При слабом повреждении коронок у однолетних побегов заморозками весной вегетация идет своим чередом, и если целы зачатки соцветий, обломку побегов не проводят.

РЕАНИМИРУЕМ НАШ ВИНОГРАД. Что же мы должны делать или, наоборот, НЕ делать  с виноградным кустом и  его частями — чтобы ускорить восстановление винограда ?

Читать далее →

Избранное

 Анализ перезимовки винограда. Данная небольшая статья была написана мной  в числе прочих материалов специально для книги-журнала Всё о винограде (серия Дачная Энциклопедия) Издательского Дома » Гастроном «. Книга уже поступила в продажу. Теперь я могу поместить свою статью и в свой блог. Фотографии -автора.

Весной, обычно в середине апреля, виноградарь впервые после зимы раскрывает виноградник и просушивает лозы. В это время проводится первичный анализ перезимовки винограда, Чтобы определить — есть ли повреждения лозы морозами, нужен внимательный осмотр каждого виноградного куста.

Анализ перезимовки винограда. Блог Олёны Непомнящей.ВАЖНО. В апреле у нормально перезимовавших растений  обычно уже отмечается умеренный виноградный плач ( сокодвижение). В начале мая глазки из спящих почек на прошлогодней лозе набухают и распускаются. Если зима была нестабильная, проблемная – с продолжительными периодами морозов, бесснежная или малоснежная, или если снег рано сошел, а холода вернулись, то велика вероятность низкотемпературных повреждений винограда. И тогда у явно подмерзших  кустов  «плач»  виноградной лозы отсутствует или ослаблен.

Возможно, мои советы покажутся Вам наивными или само собой разумеющимися, но давайте будем внимательны к своему винограду, проверим его здоровье.

1. Проверяем глазкиВ первую очередь. 

Читать далее →

Избранное

Вино настоящее и поддельное — как отличить.  Хорошее ВИНО — чудесно на вкус  и в разумных дозах очень полезно для здоровья.  

Вино настоящее и поддельное-определить,Однако,  все положительные свойства  и польза могут быть только в настоящем натуральном вине.  Но, увы, нередко «дурят нашего брата»-винолюба.((  Да и винодел должен знать , какие добавки при домашнем виноделии применять не допустимо.  Я говорю только о сухом вине и о классическом малом виноделии с целью сделать ВИНО, а не домашнюю «заготовку». 

Ниже  Простые Советы, которые помогут вам распознать фальсифицированное  вино и сохранить  хорошее самочувствие и веру в ВИНО.

Но сначала несколько слов о поддельном вине и его разновидностях. О том,  какое вино считать поддельным — немало мнений.

 Иным хочется корректировать недостатки напитка сахаром, водой , спиртом, другими добавками —  и все равно считать свое создание вином… Да, Вы  или кто другой, если нравится, вполне можете сами для себя делать и такое вино. И угощать желающих.  Это Ваше право.  Но есть виноделы, которые хотят делать и пить именно хорошее сухое  вино,  Я с ними солидарна. Можно постараться и обязательно получится вино, пусть меньше, пусть труднее. Но Вино.

Виды поддельного вина. ВАЖНО. К ним я отношу также и  винные напитки, и т.н. » исправленные» вина.

Читать далее →

Избранное

Защита от заморозков виноградника весной или Холодное отношение. Часть 1

Статья Холодное отношение — о методах защиты винограда от кратких морозных стрессов , которые мы привыкли называть заморозками,  только что опубликована в новом апрельском номере журнала Садовник (№4 2018 ). Рассмотрим мы здесь способы защиты от весеннего мороза- и т.н. промышленные — для больших виноградников, и те, что подойдут дачнику-виноградарю. Коллеги, обратите внимание на абзац, посвященный веществам-криопротекторам. Эта ниша у нас пока еще мало освоена. Подробнее о защите винограда от разных морозных угроз и других опасностей читайте в Энциклопедии дачника «Все о винограде» (выходит из печати – 1 апреля 2018 года). Но после публикации эти материалы будут помещены и здесь, в блоге. 

Возделывание винограда, как многолетней и , как ни крути, теплолюбивой плодовой культуры, чревато опасностями различных стрессов зимнего и весеннего периода. Способы борьбы с низкими температурами можно условно разделить на методики  кратковременного и пролонгированного действия. Пролонгированный морозный стресс — это зима. И куда от нее денешься в северных-то широтах?  О защите винограда в бесснежную зиму мы поговорим в следующей статье. А сейчас  речь о кратковременном морозном стрессе — поздневесенних заморозках. 

Возвратные поздневесенние заморозки. Так что это такое? Это,  в разгаре весны, когда уже и побеги подросли, и  кисти цветочные заметны, и мы, виноградари, расслабились — мороз вдруг вернулся на час или два или сутки.  В последние годы в наших краях, несмотря на то, что зимы стали относительно теплее, вероятность таких возвратных заморозков увеличилась. Бывает и 0, и -7-8 гр С ((  И в конце весны, и в начале лета. И не единожды…

 Временные укрытия. Защита от заморозков.
Временные укрытия. Защита от заморозков.

Чтобы уберечь виноград , нужна защита от заморозков. Есть простые эффективные методы, и есть трудоемкие.  Некоторые из них — старинные, некоторые- современные,  причем они постоянно  совершенствуются не только учеными, но и практиками-виноградарями. Расскажу здесь не обо всех методах, но об основных. 

Иногда разумнее использовать не один способ защиты, а  несколько  из них одновременно.

Читать далее →

Избранное

Советы новичку-виноградарю. КТО НА НОВЕНЬКОГО.

Эта небольшая статья была опубликована мной в апреле 2012 года в журнале Садовник. Нужное- в тезисной форме.
Способ посадки винограда зависит от типа почвы. Возможны варианты, но обычно на песчаных почвах виноград рекомендуется сажать в траншеи, а на плохо прогреваемых суглинках и глинах и в районах с близким залеганием грунтовых вод рекомендуется посадка на гряды или, как щадящий вариант, на гряды «с притенением» , которые в старину называли «творила». О них, кстати, расскажу попозже подробнее.

Посадка на легких почвах. Советы новичку-виноградарю.
Посадка на легких почвах. Советы новичку-виноградарю.
Посадка на тяжелых почвах. Советы новичку-виноградарю.
Посадка на тяжелых почвах. Советы новичку-виноградарю.

 

 

 

 

 

 

 

Не  торопитесь с высадкой саженцев «на ПМЖ», особенно если эти сорта на испытании. Пусть поживут до первых сигнальных кистей в школке (где укрывать легче). Некоторые виноградари-северяне в первый год вообще не высаживают саженцы в открытый грунт, а держат их там в мобильных емкостях (например, в ведрах), наполовину закопанных в землю. Осенью емкости с саженцами перемещают в подвал, а поздней весной высаживают. Такие саженцы вступают в плодоношение раньше.

Советы новичку-иноградарю.Виноградник на Монмартре. Блог Олёны Непомнящей.
Советы новичку-виноградарю.

Не сажайте лозы стихийно. Если кусты винограда у вас не в «точечной» посадке, планирование виноградной делянки необходимо.
Группируйте сорта по назначению, так как интервал посадки у них разный. Расстояние между кустами сортов соко-винного назначе ния – 0,8 м, столовых сортов – не менее 1,5 м, между рядами – 2–2,5 м. Желательно уточнять силу роста выбранных сортов, чтобы правильно рассчитать нужное место.

Читать далее →

Избранное

Сорт винограда Хекер ( HECKER (  номер VIVC 16272) селекции  Германии. У этого названия сорта  есть синонимы FR 207-70 и  FREIBURG 207-70, Оригинатор —  Государственный институт Виноградарства г. Фрейбург (Freiburg) , Департамент Виноградарства .

Ботанический вид Vitis винифера Linn подвид. Vinifera, родословная , как было указано первично селекционером — FR 844-57 x FR 786-57)  = S.V.12-375 X (PINOT GRIS X CHASSELAS) X (SILVANER X CHASSELAS) X MADELEINE ROYALE, Производитель Циммерман, Johannes,

Родительская пара , подтвержденная маркерами. Родитель 1=  S.V.12-327 X (PINOT GRIS X CHASSELAS  BLANC) . Родитель 2 =  (SILVANER X CHASSELAS BLANC ) X MADELEINE ROYALE,

Сорт Хекер  светлоягодный, Сорт выведен довольно давно, в 1970 г. и незаслуженно забыт.   

Хекер, сорт винограда. Блог Олёны Непомнящей.
Хекер, виноград, сорт селекции Германии. Гроздь.

 Кусты данного сорта средне и сильнорослые в зависимости от почв и региона. Внешне куст этого сорта имет большое сходство с классическим сортом Шасла белая.  Цветы обоеполые. Грозди — большие, красивые, чаще конические, иногда цилиндро-конические, ассиметрично крылатые,  довольно плотные. Ягоды округлые, среднего размера,  с тонкой кожицей. Цвет кожицы -светлый, красивый золотисто-зеленый, Семена -в каждой ягоде 2-3 штуки — это не рудименты, а полноценное образование. Вкус ягод гармоничный, сладкий и приятный, имеется легкий  фруктовый аромат. окоотдача хорошая.  Кроме того,

Читать далее →

Избранное

Фабел — сорт винограда ( синоним    Fabel, ES 11-2-58 Фэйбл, Фэйб, и  Фабел Сидлис-последнее спорно) Родители (ES 2-11-4 x ES 5-4-51) селекция США, Элмер Свенсон), 

ES 11-2-58

  ES 2-11-4 ES 5-4-51 red  

Родители его  родителей-см.

ES 2-11-4

  ES 5-14 Swenson Red    

 

ES 5-4-51

  ES 2-3-17 ES 2-8-1 pink H  

По  происхождению это межвидовой гибрид универсального назначения, выведенный  для регионов с морозными зимами. Фабел мало  распространен в США и Канаде, есть небольшие не промышленные посадки в Латвии, Финляндии и  у коллекционеров в России. Годен для еды и возможно-для любительского виноделия.

Фабел. Блог Олёны Непомнящей.

Фабел. Блог Олёны Непомнящей. Кусты у  сорта Фабел — сильнорослые, некоторые из коллег-(не я)) -даже на беседке растят.

Верхушка молодого побега, т.н. коронка- зеленая со средним опушением. 

Читать далее →

Избранное

  Воспоминание № 1, которому 6 ( шесть)  лет и 3 дня.
И оно ЧУДЕСНОЕ.  Это —  ФОРУМ виноградарей и виноделов V й  — Международный — в Киеве, проходил он 11-12 февраля 2012 года.  И не только проходил, но и СОСТОЯЛСЯ ! 

 К моей радости,  я смогла поехать и даже вдвоем с мужем.  Впечатлений было МАССА,  и все — хорошие.. И я не устану благодарить организаторов Форума за то, как здорово было все ими продумано и устроено.

Ниже — квинтэссенция из того , что я помню — и в том числе, что написала об этом событии в своем тогдашнем самодельном сайте «Виноград на северных песках »  сразу по приезду в Москву . .  Очень яркие и позитивные картинки.  А Хорошим НАДО делиться… Однако хочется вспомнить ЭТО  и здесь, на моем личном Блоге..

Мне понравились многие сообщения и доклады V-го Форума, они — и нами, и другими виноградарями  — будут использованы или уже использованы, как ценнейшая информация. В частности, очень сильное впечатление произвел доклад Сергея Анатольевича Сидоряки 

Кодрянка. Сидоряка.Форум виноградарей и виноделов V . Блог Олёны Непомнящей.

Форум виноградарей и виноделов V . Блог Олёны Непомнящей.под названием Ускоренное введение виноградников в эксплуатацию. Интенсив — т.е. как ускорить развитие и ввод в полноценное плодоношение кустов винограда, чтобы двухлетки-трехлетки вели себя как взрослые и выглядели ТАК.

Читать далее →

Избранное

ФИТОЛАМПА. Выбор. Зачем, какая и почему именно эта. Досвечивание (досветка)   винограда зимой и весной  в том числе  укорененок -нулевок , сеянцев , молодых растений на передержке .  В самом начале января 2018 года на меня обрушились Неожиданные Виноградные Новости. Пять из восьми виноградных саженцев малышей -укорененок прошлой весны, оставленные на передержку на балконе,   вдруг резко решили, что ВСЁ — период покоя закончился. И начали вегетацию. Уже через пару недель стало ясно, что им явно чего-то не хватает. Сначала думали, что виноват перелив, проверила корни- практически нормально. Но листья из упругих и нежно-зеленых становились мелкими; теряли тургор, обвисали, на них появились сухие желтые каемки и пятна. Это явные признаки недостаточного освещения. В декабре-январе-феврале даже на южном окне тусклые сумерки. А у меня  как раз появилась фитолампа-  на Новый год подарил мой муж Сережа.  Сергей Владимирович Приходько) .  Что еще подарить женщине). Тем более , что предмет этот действительно необходим для  виноградаря, который планирует укоренять чубуки ( черенки  винограда) . Собиралась обновлять подарок  позже -февраль-март-во время укоренения черенков, и тогда бы эта статья попала бы в категорию Размножение. Но вопрос о дополнительном солнышке стал ребром уже сейчас. Так что несомненно  — Уход за виноградом. Быстро приобщаем фитолампу к делу, реанимируем преждевременно проснувшуюся молодежь.

Свет. Виноград. Фитолампа. Блог Олёны Непомнящей.ЗАЧЕМ НУЖЕН СВЕТ. Вопрос- почти риторический.  Свет – фактор  для растений  жизненно необходимый , так как их сухая масса на 50 процентов состоит из углерода, получаемого из воздуха, а фотосинтез — процесс усвоения углерода- протекает только в дневное время.  Активность фотосинтеза конечно зависит и от других аспектов, но все же интенсивность и качество света , как и длительность подсветки растений – главный из них. Поселив пусть даже временно  виноград в  своем доме, вы ответственны за его благополучие.

Фотография СВЕТ автор Сергей Иванов.( Полтавская область).

И я начала изучать вопрос -как надо выбирать фитолампу, требования к ней, ее показатели. Естественно, что о технических показателях и требованиях помог написать Сергей. Спасибо ЕМУ.     Но правильная ли фитолампа досталась мне?….)).  И сначала

Читать далее →

Избранное

Сорт винограда Baron / Барон, синоним FR 455-83.  Есть у этого сорта еще один синоним — Каберне Барон — но он используется редко.  Оригинатор — Государственный институт виноградарства, Фрейбург, Германия 1983 год. Селекция произведена путем множественного скрещивания Каберне-Совиньон x (Мерцлинг x (Саперави северный x Сен Лоран))) То есть присутствует ( как и у Рондо) капля амурской крови. Барон -технический (винный)  темноокрашенный сорт. Его двоюродные братья  Каберне Карбон, Каберне Кароль и Каберне Кортис.  По мнению А.Пышьева, из этой же семьи Совиньер Гри ( Sauvignier Gris).  Появился еще т.н. «Барон»Бурдака, прошу не путать!.

Сорт Барон. Виноград. Блог Олёны Непомнящей.

В южных регионах сорт Барон средне-раннего срока созревания. Созревает примерно на неделю раньше, чем Пино Нуар. В относительно северных регионах срок созревания скорее ранний, но пока информации на этот счет недостаточно.

Листья мелкие, реже средние, сильно рассеченные трех- и пяти-лопастные. На нижней стороне листа опушения нет. Коронка цвета светлой бронзы.
Цветок (по большинству источников) обоеполый. Сорт в период цветения требует благоприятной погоды и иногда -доопыления. Ягоды круглые, темно-синего цвета, иногда практически черные, с пруином, среднего размера, очень сочные. Сок неокрашенный. Кожица тонкая. В благоприятные годы сахаристость винограда сорта Барон составляет 21-25 брикс, при кислотности 8%.

Читать далее →

Избранное

Довга — ультраранний столовый сорт винограда с высоким качеством ягод, очень вкусный мускатный сорт. . Автор профессор Г.Э.Весминьш ( Латвия). Это название селекционер Гунвальдис Весминьш дал этому сорту в честь своей любимой внучки  Ксении Довганской. Она — по образованию врач, красавица и большая умница, и вовсе не убеждена в положительном влиянии вина на мозг человека,  Эта позиция для нее спорная, НО дедушку-она очень любила)) Дай Бог ей счастья и здоровья.

Довга. Лист резной.. Весминьш. Блог Олёны Непомнящей.

Происхождение сорта Довга основано на многоступенчатом скрещивании европейского и амурского винограда по аналогии с сортами Циравас Аграа и Лиепаяс Дзинтарс. А точнее Dovga- new high quality muscat Breeder:Gunvaldis Vēsmiņš, Moldova/Latvia (S68 x Chiljaki Belij) x (S3 45 x Pearl of Szaba)[S68 = Halili Belij xV.amurensis clone M; S3-4 5 = Koroljeva Vinogradnikov x SV 20-473;Koroljeva Vinogradnikov = (King Elizabeth x Pearl of Szaba=SV 20) От пробуждения глазков до созревания ягод проходит 92-105 дней.

Читать далее →

Избранное

Сорт винограда Фронтиньяк Гри (Frontenac gris) является межвидовым гибридом селекции Университета штата Миннесота, США, патент № PP16478. Распространение лицензировано в 2003 г.. Родители (MN 89 x Ландо 4511).  Сорт отобран как стабильная мутация морозостойкого и высококислотного сорта Фронтиньяк . Фронтиньяк Гри- сорт винограда. . На фото  — справа гроздь Фронтиньяк Гри . .Листья среднего размера, блестящие, темно-зеленого цвета, цельные, на краях с едва заметными зубцами, без опушения. Черешковая выемка лирообразная.Цветки обоеполые. Грозди среднего размера, чаще конической формы. Ягоды округлые, среднего размера, с необычной довольно светлой серовато- или сиреневато -розовой окраской, сочные.

Читать далее →

Избранное

Энотерапия  — это лечение вином, винолечение. 

ВНИМАНИЕ.Эта статья для лиц старше 18 лет!!! Так что Вы меня  уж пожалуйста не подводите —  честно определитесь с возрастом.)    А кому меньше 18 -ти лет, смотрим раздел Лечение виноградом. Ампелотерапия — тоже вкусно и полезно))

Энотерапия. Блог Олёны Непомнящей.

Но говоря о лечении виноградом с людьми старше 18 лет , не затронуть тему вина мы никак не можем. Вино, как ни крути, есть ни что иное, как «дитя винограда». Недаром французы убеждены, что правильное вино делается на правильном винограднике.

Энотерапия. История и практика. Винолечение медиками  использовалось издавна , со времен Древнего Египта, Рима, Греции. При отсутствии специальных лекарств вино в старину  порой оставалось единственным средством, которое могло поддержать угасающие силы больного . 

Читать далее →

Избранное

Виноградник — особенный.  Он ни на что  не похож –
Ни на лес, ни на сад.  От земли поднимаются  лозы,
Мускулисто-корявы,  и листьев прозрачная дрожь
Не касается их,  не меняет их вычурной позы.
Почему-то  понятно,  как древних затея  влекла –
Изваять виноград – так изрезаны  и прихотливы
Эти листья,  так кисть  эта выпукла и тяжела,
Так затейливы стебли:  изломы,  изгибы,  извивы…
                                      ***
                                                     Стихи Л. Сироты-Дмитровой
Виноградник - особенный. Он ни на что не похож, ни на лес, ни на сад.Этой лозе -30 лет. Южная Каталония.Частный виноградник. 2010 г. Фото и видео о поездке Олёна Непомняая.
…Вот такая она, необыкновенная лоза…
Когда сквозная паутина
Разносит нити ясных дней
И под окном у селянина
Далекий благовест слышней,
Мы не грустим, пугаясь снова
Дыханья близкого зимы,
А голос лета прожитого
Яснее понимаем мы…
            ***
                              Афанасий Фет . И  на эти стихи Московский Клуб виноградарей  клип 
Избранное

Сорт винограда Солярис — прекрасный выбор для любителей винных (технических)  сортов  в северных районах.  Происхождение —  Родители Мерцлинг x GM 6493 (Саперави северный x Мускат Оттонель)) Селекция Германия [Государственный институт виноградарства, Фрейбург),

Солярис — ультрараннего  срока созревания, Его  урожай в центральной России созревает в двадцатых числах  августа, в более северных районах-к началу сентября. У нас в Тверской области это тоже примерно  25 августа  — 1 сентября.  Кусты красивые, сильные, рослые. Стена листвы. Побеги с умеренно наклонным ростом. Зимостойкость — 25 градусов С , но сорт винограда Солярис нормально зимует под стандартным воздушно-сухим укрытием. Солярис  устойчив к милдью и оидиуму (в сортоиспытаниях показывает себя лучше, чем Регент ), можно не  опрыскивать . изредка не исключено слабое поражение ягод «благородной гнилью» при перезревании . Грозди среднего размера, довольно рыхлые.

Сорт винограда Солярис-прекрасный выбор для северного виноградаря. Блог Олёны Непомнящей.

Ягода 2,5-3,5 г, зеленовато- белого или светло-зеленого цвета , округлая.   Сахаристость  к 1 сентября  ( у нас!)  22-24 %, кислотность 8,0 г/л,   Если вы оставите грозди на кусте, то к  октябрю при теплой осени  сахаристость  ягоды достигнет 27- 28 брикс.  У нас было 26 брикс!  Солярис хорошо накапливает сахар,  а  кислотность при этом понижается медленно. Вкус ягод легкий, гармоничный, сладкий, так что Солярис годен и на еду, и на вино.

Фото слева -с нашего виноградника.

Далее-  небольшой экскурс в винификацию этого сорта.

Читать далее →

Избранное

Плач винограда -что это такое, каковы его причины и надо ли с ним бороться.    Моя статья под названием Плач виноградной лозы -на тему о  плюсах и минусах этого явления и о возможности при необходимости остановить плач винограда — была опубликована   в журнале Садовник № 5 2015 года. К ознакомлению для вас- не сокращенный авторский вариант. Фото с нашего виноградника.

Почему плачем.

Обильное выделение весной из ран и срезов виноградной лозы пасоки ( прозрачного сока ) называется «плачем». Сам процесс виноградного «плача» — явление абсолютно нормальное и означает всего лишь, что  корни растения  живые и работоспособныеКогда  корни начинают вегетацию ( это обычно конец марта-апрель), глазки у винограда ещё не пробудились,  поэтому корни и гонят пасоку  по сокопроводящим каналам в срез или ранку. Такое сокодвижение зависит от силы корневого давления, показатели которого могут достигать  двух атмосфер .

Плач винограда и надо ли с ним бороться
Плач винограда

Пасока по своим физическим свойствам близка к чистой воде. В ней всегда находится постоянное количество ионов кальция и магния, а вот соотношение других элементов меняется.  В составе пасоки присутствуют такие элементы, как фосфор, медь, калий, железо, кремний, бор, молибден.  Может отмечаться также присутствие висмута, ванадия, олова, алюминия, никеля , если эти элементы в виде естественной примеси есть в почве. Из органики в пасоке всегда присутствуют аминокислоты и сахара. Исследователями отмечены и доказаны целительные свойства пасоки для лечения некоторых заболеваний, а также  — ее действенность при использовании в косметических целях.  Нормальная реакция раствора пасоки слабокислая ( рН  6,7-6,9). На начальных фазах сокодвижения электропроводность пасоки  более низкая, к концу весеннего плача она удваивается.

Плач винограда обычно  начинается  при температуре почвы  (данные зафиксированы на глубине 0,6 м) :
— амурский виноград — +4 С;
— европейско-амурские гибриды + 4-4,5 С;
Vitis vinifera х Labrusca от +6 С;
— сорта (Labrusca, Riparia) + 8 C;
— Vitis vinifera +10 C;
— европейские сорта на подвое Vitis riparia +10.5 C;
— европейские сорта на подвое Vitis berlandieri +14 C;
От размера виноградного куста зависит количество выделившейся пасоки.  Объем выделяемой лозой жидкости оставляет за период плача минимум 200 мл, максимум -два литра и более. Плач винограда происходит круглосуточно, но может прекратиться на время похолодания и после повышения температуры воздуха опять возобновиться.

У разных сортов винограда продолжительность плача неодинакова и, кроме того, эта длительность может быть не равнозначна по годам.

Читать далее →

ВИНОГРАД В ШАНХАЕ. Этот пост написался потому, что мой коллега по любительскому северному виноградарству Константин, находясь в командировке в Китае, прислал мне несколько фотографий и короткие реплики . Цитаты из вотсап — ниже.

Виноград в Шанхае. Китай. Блог Олёны Непомнящей.Увидел виноград в Китае, вспомнил о тебе и твоем блоге. Посылаю фото. Так выращивают виноград в пригороде Шанхая( Китай).
Вернее, в городе Wyxi

 

 

 

 

Виноград в Шанхае. Китай. Блог Олёны Непомнящей.О сортах поговорить не успел.
Но сказали, в основном, ,столовые сорта

Виноград в Шанхае. Китай. Блог Олёны Непомнящей. Это не теплицы, а только навесы. То, что называют туннельные козырьки , только большие.
Сказали для тепла.
Хотя там и так тепло. Апельсины даже растут
Все на высоком штамбе.

Это не теплицы, а только навесы. То, что называют туннельные козырьки , только большие. У нас есть похожие см. Место для виноградника.

 

 

 

 

Виноград в Шанхае. Китай. Блог Олёны Непомнящей.

Сказали, что навесы — для тепла.
Хотя там и так тепло. Апельсины даже растут
Все формируется на высоком штамбе.

И — с поливом.

 

Виноград в Шанхае. Китай. Блог Олёны Непомнящей.

,

 

 

Говорят, виноград вызревает в июне — июле. 

 

 

 

 

 

 

…В следующий раз, если там буду, все получше узнаю. В этот раз погулять не получилось…

Вот такой скачок из зимы в виноградную осень.)) Спасибо коллеге !.

…Но я продолжу  разговор про виноград в Шанхае . Ведь еще в пригороде этого китайского города  , кроме просто фермерских посадок,   есть                             Специальный виноградный парк Малу.  (Malu Grape Park)

Читать далее →

Эта , с моей точки зрения, очень интересная статья была написана несколько лет назад священником Димитрием Шишкиным. Вы можете согласиться с ней или нет , но прочитать ее стоит. Мне было интересно. И виноградарь-инок Оптиной Пустыни ( материал о Пустыни и ее винограде 1 и материал 2)  прочитал с  большим вниманием и, как он считает, с пользой .
Далее-от Автора.
Есть у меня одна мечта… Должен признаться, что для ее воплощения нет у меня ни административной, ни хозяйственной хватки, ни надлежащих средств… но мечта есть и, кажется, она стоит того, чтобы о ней рассказать.
Божий виноградник. Церковное вино. Блог Олёны Непомнящей.
Божий виногнрадник. Церковное вино. Блог Олёны Непомнящей.

Иногда на территории не больше 5 квадратных километров археологи находят развалины одиннадцати, тринадцати церквей…

Угасание монастырской жизни в этих пещерных горных монастырях и селениях связывают с нашествием турок на Крым в XV веке. Тогда христианство перешло из процветающего состояния в упадочное и гонимое.. Впрочем, это только внешняя оценка, потому что главное, конечно, – внутренняя, сокровенная жизнь христиан, а также поступки, жизнь в согласии с верой. Христиан в Крыму и после турецкой колонизации оставалось немало, но вещественных свидетельств их жизни во времена османского владычества сохранилось немного.

Божий виноградник. Церковное вино. Блог Олёны Непомнящей.

Но я возвращаюсь к главной теме нашего разговора – к мечте. Так вот, на горах, посреди развалин древних монастырей и православных поселений и до сих пор можно найти одичавшие лозы винограда.Некогда в этих монастырях и селениях виноградарству и производству вина, в том числе и лучших его сортов – для литургии, богослужебного пользования , – посвящалась значительная часть повседневного трудового времени монашествующих, да и мирян.

Читать далее →

error: Контент защищен от копирования!