Back to the top

Соусы

Соусы -в блюдах, это как на свадьбе фата у невесты. Без них свадьба -не свадьба), трапеза-не трапеза. Соусы с вином -изысканное дополнение к разнообразным блюдам, С белым вином -к курице, рыбе, морепродуктам.  С красным вином -к мясу, дичи,  

Соус из красного вина с грибами — для стейков

 .Соусы. соус из красного вина с грибамиБлог Олёны Непомнящей.

Ингредиенты

  • 200 г тонко нарезанных грибов — вешенок, шампиньонов, а также любых лесных.
  • 150 мл красного сухого вина , я предпочитаю для таких соусов — Каберне «Саук-Дере» или «Ликурия»«Каберне»
  • 1 столовая ложка 82% сливочного масла
  • веточка розмарина
  • по вкусу — соль и перец белый и черный. По вашему желанию и предпочтению- можно добавить тимьян, базилик, укроп. Но!-не злоупотребляйте специями-иногда щепотки перца вполне достаточно для блюда -вау…

КАК ГОТОВИМ.

Читать далее →

Соус из красного вина для говядины и дичи необычный и ароматный.

Ингредиенты.

Соус из красного вина.
  • 100 мл красного вина «Мерло» от «Саук-Дере» или классическая «Ликурия»
  • 100 мл бульона (куриного или мясного)
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • сок одной луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • веточка розмарина


КАК ГОТОВИМ.
Сначала нужно «добыть» сок из лука. В этом соусе не нужны кусочки лука, поэтому нужно именно  измельчить луковицу в блендере и отжать сок. На горячую сковороду наливаем оливковое и кладем сливочное масло. Туда же — веточку розмарина и слегка раздавленный зубчик чеснока. Перемешивайте минуты 2-3 — масло должно забрать ароматы. Можно добавить немного молотого черного перца. Теперь настало время других ингредиентов — сок лука, вино, бульон и уксус. Соус нужно вываривать около 10 минут. Проверьте содержание соли — тут многое зависит от бульона. Перед подачей достаньте чеснок и розмарин.

Соус из белого вина для рыбы и морепродуктов вкусен и легок в приготовлении.

Ингредиенты:

  • соус из белого вина
  • 100 мл белого вина «Рислинг»
  • 100 мл бульона (рыбного или овощного)
  • 100 мл сливок (подойдут 15%)
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • по вкусу — молотый имбирь, соль и перец.

 

 

 

Как готовим.Нужно растопить сливочное масло в сковороде, добавить горчичный порошок. Когда масса станет однородной, добавьте вино и бульон. Варить нужно минут 5-7 на сильном огне — смесь должна уменьшиться вдвое. Теперь настало время сливок и специй. Пройдет буквально пара минут — соус загустеет и его нужно будет сразу подавать к столу.

Белое вино и сливочное масло — рецепт идеального классического соуса для курицы и рыбы. Кстати, вы можете сопроводить трапезу тем же вином, на основе которого сделан соус. Приятного аппетита!

Соусы — в блюдах, как на свадьбе фата у невесты. Без них свадьба -не свадьба), трапеза-не трапеза…

Соусы с вином -изысканное дополнение к разнообразным блюдам,

С белым вином -к курице, рыбе, морепродуктам. 

С красным вином -к мясу, дичи,

Соусы.. Соус с красным вином и книга.Блог Олёны Непомнящей.
Соусы.. Соус с красным вином и книга Соусов.
  • Для салатов — попробуйте добавить в холодное вино немного сахара и оливкового масла, чтобы сделать простой соус к салату.
  • Жареные овощи — бросьте их в соус из красного вина и оливкового масла и накройте крышкой, алкоголь испарится и оставит на овощах карамелизированное покрытие. Особенно хорошо работает это  с луком, брюссельской капустой и картофелем.
  • Бутерброды — замаринуйте немного овощей в готовом соусе из красного вина, прежде чем положить их на свой бутерброд. Попробуйте проделать это с баклажанами, брокколи, грибами или кабачками и добавьте немного вина на листья салата.

Кроме того,  винный соус подойдет к различным горячим блюдам.

Итак, несколько предложений….

Соус из красного вина для говядины и дичи

Соус из красного вина с грибами для стейков

Винный соус с вишней — к мясу. скоро

Соус из белого вина для рыбы и морепродуктов.

Соус сливочный с белым вином для курицы с грибами, шпинатом, чесноком и пармезаном. скоро

Соус из белого вина к курице, свинине или устрицам. скоро.

 

 

 

error: Контент защищен от копирования!