Оптина Пустынь Виноград в августе 2018. Часть 2Монастырь растит вино.    13 августа 2018 г. , в  заговение на Успенский пост, я начала писать это сообщение, так как накануне  днем отец Сергий прислал мне из Оптиной пустыни серию фотографий по сигналкам технических сортов винограда на своих кустах.

Я уже писала в  2017 г. о винограднике Оптиной Пустыни,  о сортах, там произрастающих,  и о виноградаре этого монастыря отце Сергии. Та моя первая хроника была о том, как совместимы  виноград и монастырь  на  момент 2017 года   Виноград.  Оптина Пустынь. 2017 год. Часть 1.  … А сейчас уже движется к концу лето 2018 года. Так что здесь в  статье я просто продолжаю хронику этого виноградного сада на настоящее время.

Пустынь — не пустыня.  Оптина Пустынь — монастырь, один из самых известных в  России,  Земли при нем  — только в собственности не менее 20 гектаров, а в  аренде- до 800 га, Пшеница, огороды, сады, пасека и большое подсобное хозяйство,  Не первый год тут растет и плодоносит  свой виноград.  

Отец Сергий — в Оптиной Пустыни ведает виноградарством и делает это с душой и трудолюбием..Много читает, изучает экологичные методы выращивания.

Оптина пустынь виноград в августе

Столовые сорта винограда  он и его помощники  выращивают для монастырского стола уже давно — в ОГ и в теплицах. Добавлен  весной Рилайн Пинк Сидлис (Rps) американский кишмишный сорт розового цвета, не винный , изабельный, но
довольно вкусный .                                                             Оптина Пустынь виноград в августе. Сейчас ягоды столовых сортов на взрослых кустах потихоньку размягчаются, набирают  сахар.

Оптина пустынь виноград в августе

 

А вот к выращиванию технических сортов винограда — с целью и надеждой на свое церковное вино для причастия  — монастырские виноградари  приступили совсем недавно…

Технари на настоящий момент испытываются  с целью определить  — какой из них лучше впишется в местный климат и подойдет для церковного вина . Поэтому на первоначальном этапе на монастырском винограднике высажены разные группы сортов. Посажены  технические и универсальные  сорта винограда разного генезиса — Оптина пустынь виноград в августе

темноягодные — Гвиене  ( ранний аналог Каберне Совиньон ), Ливадийский Черный ( см. фото слева), Пино нуар урожайный, Фортуна, Первенец Ранний, Рондо, Регент, Леон МийоАдель, Экспресс, Амурский прорыв, Боскоп Глори, Звезда Бояринова, Вымпел, Саперави Северный, универсальный латвийский  сорт Йодупе раннего созревания  с интонацией черной смородины.  Посажены некоторые формы Гальвера  — п-27. п-26, народные формы т.н. Пино мичуринский и Каберне мичуринский ( от М.А. Акованцева ), как исключение -светлоягодный Мускат Золотистый Россошанский , но не только. Некоторые сорта и формы уже вступили в плодоношение. Как видите, среди них есть как винофера, так и амурцы, как гибриды известных селекционеров, так и народные формы. Весной 2018 года  на монастырском винограднике высажены также сорта — Тульская изабелла, Память Гальвера, Северный Черный. С прошлого года  добавлен  интересный винный сорт Негритенок [ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия] , который растет даже в Норвегии. Родители -(Северный x Рислинг).   Срок созревания конец сентября . Милдью этот сорт винограда  практически не поражает, а серая гниль только  — в неблагоприятные годы. Листы у него огромные. Ягоды черные, средней величины, овальные, с бесцветным соком. Вкус их простой, гармоничный.

Время покажет, что из этих сортов акклиматизируется и будет перспективнее для условий и целей Оптиной Пустыни..

Отец Сергий ежегодно ездит по виноградникам коллег-виноградарей, даже довольно отдаленным , перенимает опыт, сравнивает разновидности.  Какие то фориы и сорта винограда ему дарят, жертвуют, какие-то он покупает для своего виноградника.

Агротехника у отца Сергия щадящая, по возможности — без рисков. И хотя климат в регионе Оптиной Пустыни не самый суровый — все таки Калужская область, часть столовых сортов в ОГ и новые винные сорта он выращивает по сибирской технологии- в коробах. На зиму они укрываются щитами. И это надежно . Кроме того, можно оперативно подстраховать  виноград после начала вегетации и на случай поздневесенних заморозков.

 

Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.  Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.

Виноград в коробах. Сорта -технари. Оптина Пустынь Виноград в августе -2018.

Вот так. Очень нравится!! Все аккуратно и цивилизованно. А названия по сортам обозначены прямо на коробах рядом с кустами. Хотя монах-виноградарь конечно знает их лично, в лицо).  Слава Богу за всё.

В этом году на винограднике в Оптиной многие кусты новых винных сортов дали сигнальные грозди. И вот фотографии  некоторых сигналочек, которые начали свое окрашивание и пр.,- т.е.вступили в стадию VERAISON .

Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.  Оптина пустынь виноград

Сорт Адель. Оптина пустынь виноград в августе 2018

Оптина пустынь виноград в августе сорт Леон Мийо Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.

Сорт Леон Мийо. Оптина пустынь виноград в августе

Оптина пустынь виноград Рондо.

Оптина пустынь виноград Рондо.

Оптина пустынь виноград в августе Сорт винограда Рондо.

 

 

Оптина пустынь виноград П-26 Гальвера.   Оптина пустынь виноград в августе П-26

Оптина пустынь виноград в августе орт П-26 Гальвера.

Оптина пустынь виноград Пино Нуар..  Оптина пустынь виноград в августе Пино Нуар

Оптина пустынь виноград в августе сорт Пино Нуар Урожайный.

Оптина пустынь виноград Регент.  Оптина пустынь виноград в августе Регент

Оптина пустынь виноград в августе сорт Регент.

Оптина пустынь виноград Пино Мичуринский.  Оптина пустынь виноград в августе

Оптина пустынь виноград в августе. Пино Мичуринский.

Пустынь- не пустыня…  Как начиналось. В самом начале процесса закладки виноградника в монастыре —  специалисты по виноделию, обсудив со священником, какой виноград лучше подходит для производства  литургического вина, приступают к его выращиванию. Вообще для любого винограда очень важно то, какая земля, подпочва, подземные воды, а также как расположен участок в отношении солнечного света, розы ветров, какой там микроклимат. Так вот, определив такой подходящий участок, прежде всего священник его освящает. Растить виноград для церковного вина можно только без применения любых ядохимикатов, исключительно  с безопасной природной или биологической профилактикой и защитой от болезней и вредителей.   Причем необходима такая // обработка не только во время созревания ягод, но и ВООБЩЕ на протяжении вегетации.  Всё гораздо строже,  чем на обычных эковиноградниках.

Отец Сергий в Оптиной пустыни активно применяет для защиты винограда вытяжку трав, сорняков, золы, настои компоста по биологическому методу от Г.Весминьша. С Божьей помощью.  Кроме того, он испытывал на нескольких кустах для защиты от болезней — перекись водорода и говорит, что  успешно. А в этом году на винограднике собираются виноград обрабатывать  более сильным естественным средством, рекомендуемым виноградарями- испытателями, а именно смесью такого состава см.  далее . Сначала к 10 литрам воды добавляют 0.5ч.л борной кислоты,предварительно разведя ее горячей водой, и 1ч.л йода, затем 1ч.л пихтового масла  ,2 ст.л аммиака (нашатыря) и 2ст.л березового дегтя. Все это  тщательно  перемешать.  Это рабочий раствор.  Затем 200 г ( один стакан)  смеси развести в 10 литрах воды и опрыскивать все насаждения. Есть упрощенный рецепт такого рабочего раствора — 3 мл. йода. 2ложки нашат.спирта. деготь чайную ложку, борная кислота чайная ложка на 10л воды. Опрыскивания проводят после схода снега, и перед цветением, и затем после съема урожая.

О требованиях к виноградарству  и виноделию при производстве церковного вина — если вкратце — то требования  эти довольно просты, но соблюдение их связано с  очень трудоемкими технологиями. Тем более — в нетрадиционных регионая выращивания винограда.

По канону  правильное церковное вино для причастия должно быть обязательно красным, густым и сладким, и раньше , как правило, это был КАГОР см.  А  самое главное – вино для причастия должно изготавливаться без посторонних добавок — в составе только виноград. Без добавления свекловичного, тростникового и пр. » чужеродного»  сахара, без добавления спирта, не говоря уж о ароматизаторах, красителях и стабилизаторах , и если уж совсем правильно), то и без  ЧКД. То есть  вино должно быть  вкусное, качественное,  сладкое, но естественным путем, а достичь этого  довольно сложно. Известно, что сахар в вине перерабатывается в спирт. И для того, чтобы  вино было сладким после окончания естественного брожения,  в вине еще должен оставаться «свободный» виноградный сахар. А для этого исходное сусло для приготовления вина должно быть очень сладким. На юге виноград для этого подвяливается, есть и другие методы повышения сахаристости.  На севере — как палиатив- возможно добавление в сусло  виноградного ( и только !) сахара или сгущенного натурального виноградного сока. Купить такое ныне возможно.  Так что  все таки какой-то выход есть..

Оптина пустынь виноград в августеОптина Пустынь виноград в августе . И сейчас, и позже -работы здесь — непочатый край. Так что виноградник —  не только виноградная  красота и надежда на свое церковное вино для причастия, но и необходимый монаху — наряду с богослужением, с молитвой —  —  телесный труд. Послушание… Как и всё немалое примонастырское хозяйство.

Недавно скончавшийся наместник монастыря Венедикт говорил, что « это как два крыла : птица с одним крылом лететь не будет. Убери одно крыло –труд, и без него ничего не будет. Убери другое, молитву, и оставь только труд – то же самое»..., Я восхищаюсь этим служением.

Но, оказывается, похвалить монаха, да и любого  православного человека,  — считается то же самое, что бегущему человеку подножку  поставить. Вот «Спаси Господи» сказать- это правильно, но не более. Пока живы, все подвизаются, но о праведности человека  мы судим  только после его смерти.   Запомните это. По этому поводу у Святых Оптинских старцев ( уж простите, какого именно не упомнила)  есть хорошее высказывание и аналогия тут как раз с виноградом: « В самых благодатный год перед самым сбором урожая град может уничтожить виноград, так и праведник перед смертью может согрешить. Поэтому не спеши ни к кому приступать с похвалами». Что ж, и в реальности какие бы чудесные,  ароматные, налитые соком грозди винограда не уродились бы у вас,  но в одночастье — может неурочный снег выпасть или пройти град … 

…И спросили как- то отца Илия, старца Оптинского,  : «Батюшка, правда ли , что все оптинские отцы — прозорливцы и чудотворцы?» На что старец с улыбкой ответил: «Не знаю насчёт прозорливцев, а чуднотворцы точно все».  Но значит ли эта добрая шутка, что в монастырях перевелись старцы ? Слава Богу, нет ! Конечно, утешает Господь чад своих чудесами, но чудеса эти прикровенные, они даются не для избытка, а только по нужде… Просите, если нуждаетесь…

…Здесь -новости- хроники только виноградника Оптиной пустыни …..

Но хотя во многих больших монастырях издавна существовали собственные земляные наделы, однако  раньше виноград растили только в южных монастырях. А сейчас есть такие виноградники и во многих более северных обителях.  Так  при патриаршем Даниловом монастыре — с 1992 года существует в  Рязанской области скит в честь Преподобного  Сергия Радонежского  с большим хозяством , где не только варят сыр, но и выращивают виноград, который превращают в вино для причастия», — рассказал иеромонах Михей, насельник Данилова монастыря., На западе Тверской области растят виноград и делают прекрасные вина также  монахи Нило-Столбенского монастыря близ озера  Селигер..  И  на Валааме, и на Соловках, и не только…

В ПЛАНАХ БЛОГА. Как-нибудь попозже, но не особо откладывая,  поговорим  вообще об истории   монастырского виноградарства и виноделия и о других православных монастырях в России и иных странах. Надеюсь, что будут у меня такие статьи в Блоге в рубриках  Факты. и Виноделие..).  Также,  если интересно,  то  расскажу подробнее о кагоре.  И еще — о требованиях к виноделию при производстве церковного вина есть хорошая статья одного крымского священника, мечтающего о возрождении таких традиции в Крыму, и  я ее скоро выложу  отдельно. 

До встречи.

 

Нравится?
  • 5
    Shares

Оставьте комментарий

1 × три =