Виноградник благословенный. Нило-Столобенская Пустынь. Это были события конца августа 2019 с продолжением. Но рассказать о них, поделиться  с Вами нашими незабываемыми виноградными (и не только) впечатлениями — я, увы, могу только сейчас. Эта статья писалась почти два с половиной месяца. Писано  24.08 — 10.11.2019

                                                              ***И воззри, и посети виноград сей;.. Пс 79:15

Начало. Нет ничего удивительного, что нам с мужем было известно о существовании Нило-Столобенской Пустыни, одного из самых знаковых и красивейших монастырей России. Ведь мы давно, уже более 17-ти лет, ездим на север Тверской области обихаживать «вахтовым методом» наш северный любительский виноградник. И поэтому я знала конечно , что на северо-западной оконечности Тверской области  — на острове Столобный прекрасного озера Селигер — находится Нило -Столобенская Пустынь. В XVI веке здесь было место подвигов преподобного Нила Столобенского, а позднее — и других святых.

Мало того, я знала, что в 2007 году там был заложен собственный монастырский виноградник, и с интересом следила за его становлением . Виноградники просто так не возникают. Виноградник этот был основан по благословению наместника монастыря архимандрита Аркадия. Позднее, это   начинание благословил и архиепископ  Тверской и Кашинский Виктор. А   рос и развивался виноградник Нило- столобенской пустыни – силами, в основном, его виноградаря, насельника монастыря, а ныне духовника братии Пустыни -  иеромонаха Фаддея (Пестова). Именно в его послушании уже 12 лет находится виноградник и сад монастыря.И я знала, что в 2007 году в Нило- Столобенской пустыни был заложен собственный монастырский виноградник, и с интересом следила за его становлением. Для любознательных — координаты Пустыни 57°16′3″N  33°0′48″E

Виноградники просто так не возникают. Господь всё делает ВОВРЕМЯ, и несомненно располагает к этому людей — и тех, кто несет его благословление, и тех, кто непосредственно и практически занимается виноградом на земле. Так что фраза » Виноград — растение времени и места» — верна и в этом смысле тоже. И виноградник Пустыни был основан по благословению

наместника монастыря архимандрита Аркадия. Позднее это начинание благословил и архиепископ  Тверской и Кашинский Виктор.

Ну, а рос и развивался виноградник Нило- столобенской пустыни — с самого начала  силами его виноградаря, насельника монастыря, а ныне духовника братии Пустыни —  иеромонаха Фаддея (Пестова). Именно в его послушании уже 12 лет находится виноградник и сад монастыря.

Да, я слышала, читала статьи о монастыре и об этом винограднике, Однако никогда там не была.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Нило-Столобенская Пустынь - один из самых знаковых и красивейших монастырей России.  Если кому интересны история, святые и святыни этого монастыря, то к их вниманию источники, в том числе познавательный и красивый сайт Нило-Столобенского монастыря. ..См. Официальный сайт  Пустыни  Сайт Верхневолжье православное. Как доехать - там тоже понятно объясняется Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Но в этом  году началось Удивительное. 15 июля 2019 года в моей жизни прозвучал звонок, мне позвонили по поручению отца Фаддея,  и от его имени пригласили нас с мужем, как виноградарей -северян, посетить Пустынь и познакомиться с виноградником. Сказать, что мы были удивлены, польщены и рады, значит — ничего не сказать. Но — муж работает, от Москвы это 380 км или 200 км к западу от нашего виноградника, куда мы последнее  время приезжаем ненадолго… Несмотря на всё это, взвесив все возможности, решено было, что мы выберемся в это небольшое паломничество, но не немедленно, а в конце августа.

Значит, наступило то время, когда мы с мужем не могли сюда не приехать. И 24 и 25 августа мы там были.

Дорога показалась нам не такой уж длинной. Выехали рано, и уже к часу дня приветливая помощница отца Фаддея поселила нас в номере гостиницы для паломников, накормила вкусным обедом в трапезной, провела по Пустыни. Мы даже поднялись на колокольню.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

 Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Наконец наступило время встречи с отцом Фаддеем, и мы пошли знакомиться и смотреть. Необыкновенен и виноградник обители, самый северный среди монастырских, занимающих такую, по совокупности, — большую площадь,  и его виноградарь.

Отец Фаддей показал нам всё свое немаленькое хозяйство. И  виноградники – сначала первый, около 14 соток, — в монастырских стенах, а позже повез  нас на второй виноградник, заложенный  5 лет назад площадью уже в целый гектар.. Посмотрели мы и Дом Садовника — замечательно функциональное  здание с винодельней и  вспомогательными службами. Беседа длилась несколько часов — вплоть до вечерней службы.

Но все по порядку.

Первые шаги. Виноградник благословенный. Иеромонах Фаддей увлекательно рассказывал о первых шагах своего виноградарства, которое началось с нескольких виноградных саженцев, пожертвованных паломниками в 2007 году. В том числе, он с благодарностью и уважением вспоминал о смоленском фермере — виноградаре Юрие Михайловиче Чугуеве, почившем несколько лет назад . Ведь именно из его питомника  были первые подаренные монастырю саженцы. Да и позже, на стадии становления монастырского виноградника, Юрий Михайлович активно помогал и саженцами, и советами.  По приглашению Центра северного виноградарства , отец Фаддей ездил на форумы, представлял монастырский виноград  в Смоленске и не только. А позднее он привозил на выставки выращенный им виноград различных сортов, а затем и вино.  

Отец Фаддей активно общался и с другими коллегами по винограду, изучал теорию и практику агротехники в сходных условиях. В процессе работы им были подняты даже исторические документы архива монастыря, откуда неожиданно выяснилось, что ранее, — до 1917 года — на территории Пустыни уже выращивался виноград. 

 12 лет в пути от винограда к вину. Виноградник благословенный. С первых лет существования нынешнего монастырского виноградника при выборе сортов винограда акцент был поставлен на перспективные технические (винные) сорта винограда. Цель — получение со временем своего церковного вина для богослужебных целей.   

Среди сортов винограда, посаженных в Нило-Столобенской Пустыни в первые два года, были технические сорта Саперави Северный, Саперави Смоленский, Минский Розовый, Амурский Потапенко, ряд сортов Шатилова, Альфа, столовый сорт Космос  и др. ИМнтересно, что большинство из них выдерживают до 40 гр. мороза, и такие кусты после взросления и районирования переносят здесь суровые тверские зимы без укрытия.

Первый урожай в монастыре собрали в 2011 году — более 300 кг. Сортов на испытании становилось всё больше, выбирались и оставлялись перспективные. Из этих сортов и делалось первое монастырское вино для богослужебных целей и праздничного стола братии,  По типу это — красное сладкое вино в стиле кагора. Шли годы, Постепенно набирался опыт, испытывались и районировались  сорта винограда, подбирались и уточнялись купажи и технология винификации. Получалось вкусно.  В 2013 и 2014 гг. на встречах в Смоленском Центре северного виноградарства вино монастыря по народной дегустационной оценке уже было среди лучших и получило грамоты.

 Урожаи росли. Некоторые излишки вина с удовольствием покупали паломники. Появились поначалу даже бизнесмены, заинтересовавшиеся северным монастырским виноградником и возможными объемами виноделия, но потом их интерес поутих.

Когда северному винограднику Нило-Столобенской Пустыни исполнилось 10 лет, появилась мысль отметить эту дату вместе со смоленским  Центром Северного Виноградарства. В связи с этим была разработана и отлита памятная юбилейная медаль эксклюзивного дизайна.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Эту  медаль на протяжении последних двух лет вручали тем, кто внес свой вклад в развитие виноградарства в районах рискованного земледелия, выращивал сам или помогал продвижению и выращиванию солнечной ягоды на севере. Первыми медалистами был Ю.М. Чугуев и его семья. Затем среди награжденных были и виноградари различных регионов Нечерноземья, Алтая, Татарстана и других регионов, и журналисты, и ученые, и благотворители.

Сейчас таких медалистов  — уже около сотни человек. Возможность награждения достойных сохранилась у монастыря и сейчас. Девиз соратников — растите, рассказывайте, делитесь знаниями, чтобы сохранять стимул к выращиванию винограда у виноградарей – новичков. Чтобы у Винограда было будущее. Чтобы его растили, надеясь на красоту и успех, и не боялись северных трудностей.

Технические сорта винограда. Виноградник благословенный.  Начинали  выращивать виноград здесь, как уже говорилось выше, с амурцев. На амурских гибридах  и сейчас, в основном,  делается акцент , хотя на винограднике  появились уже и сложные европейские и американские гибриды. Сорта — и темноягодные, и светлоягодные. На вопрос — какой самый любимый сорт винограда из растущих у него —  отец Фаддей отвечает, что «мы в поиске, и все сорта — являются  для нас надеждами». Но особенно интересны для виноделия в здешних условиях Амурский Потапенко, Саперави Северный, Саперави Смоленский, Минский Розовый, Адель  и некоторые другие. Несколько слов об основных сортах этого виноградника.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Сорт Амурский Потапенко темноягодный, с типичными амурскими крупными морщинистыми листьями. довольно ранний сорт,  созревает  в компании с сортами Селигер, Адель, Золотой Потапенко и участвует во всех купажах.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Минский Розовый. Это сорт винограда среднего срока созревания селекции Белоруссии, полученный от опыления смесью пыльцы гибридов  ПП винограда Металлический . Цветок обоеполый. Гроздь выровненная,около 250 г, плотная. Из-за плотности  ягоды в грозди бывают  деформированы. Ягода 2,5-3 г, темно-розовая, сочная, но слизистая. Кожица тонкая,.  Урожайность высокая, Склонен к перегрузке кустов, нуждается в нормировке. Лоза вызревает хорошо.   Сахаристость  этого сорта на 24 августа была всего лишь 14 брикс , но в сентябре снимается урожай в монастыре с сахаром около 22 . Вкус с легкой изабеллинкой, но в многокомпонентных купажах это абсолютно не чувствуется. 

Интересно, что яркость цвета ягоды этого сорта зависит от почвы. Цвет ее более интенсивный на песках, а на глинах- светлее и сахаристость ниже.  Сорт среднеустойчив – к оидиуму, но с помощью профилактики- с болезнью справляется. Также он устойчив к милдью и неустойчив к серой гнили. Однако в этом году инфекционный фон низкий и поэтому виноград  в Пустыни еще ни разу не обрабатывали фунгицидами. Морозостойкость сорта до -30 гр. С 

Виноградник благословенный Нипло-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.   Виноградник благословенный Нипло-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.  Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Выращиваются также и участвуют в купажах ранние сорта Саперави Смоленский селекции Чугуева, Мукузани (народная форма), Адель селекции Васьковского (хорошее качество  виноматериала, лохматая растрепанная гроздь), Загадка Шарова, сибирский сорт  с более крупными ягодами,  Голубок (ВИВиВ им. В.Е. Таирова ) и Юодупе селекции ГайлюнасаА также Саперави Северный  (более поздний срок –сентябрь- октябрь, неукрывной, хорошее качество виноматериала) и сорт Селигер, Как видите, география сортимента — широкая. О последнем сорте расскажем поподробнее, потому что для Нило- Столобенской пустыни Селигер   это сорт особый.

гибридная форма Селигер Виноградник благословенный.

Сорт Селигер селекции Чугуева выведен специально для этих мест. Происхождение его – из «амурцев», поэтому он выдерживает трескучие морозы до минус 32 град. С. Сорт устойчив практически ко всем грибным болезням  винограда и при этом очень урожаен. Ягоды у него некрупные, до 2 г, грозди — до 250 г, но на одном побеге 3-4 грозди.  А еще виноград Селигер благополучно переносит  возвратные весенние заморозки. В сентябре сорт  набирает сахаристость до 19  брикс.  А в теплую осень, такую как нынешняя, к 5 октября солнечные ягоды этого сорта обычно набирают 20 — 24% сахара. Этот сорт  хорошо  вызревает, ягоды не трескаются и его не любят осы. Так что масса достоинств у Селигера.  И главное — из него получается прекрасное вино. Густое, с необычным привкусом сладких барбарисок. 

Светлоягодные технари. 

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Кристалл.  Известный гибрид венгерской селекции. Созревает в Тверской области в начале сентября, набирает до 18-19 брикс. Лично у нас Кристалл  среди  фаворитов.  Считается он и в монастыре— любимцем среди белых технарей . Но все по погоде, раз на раз не приходится.  Этот сорт по состоянию на 24 августа был с сахаристостью 13,5 брикс. 

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

 

 

Соседний ряд с Кристаллом на монастырском винограднике занимает универсальный сорт Платовский (фото справа)  его сахаристость на 24 августа была около 16. В начале сентября содержание сахара—  обычно 19-20, в отдельные года  до 22 брикс . Этот сорт здесь, как и в Фанагории, также используют для вина, иногда в купажах. 

 

 

Столовые сорта. Их здесь очень немного. Но скажем и о них. Ð’иноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Коринка Русская — см. фото справа. Это самый вкусный  столовый виноград на монастырском винограднике,  Сахар у Коринки до 25 брикс. И  хотя он  довольно  подвержен болезням, но  своим вкусом этот сорт побеждает свои недостатки и отбивает желание от него отказаться . Правда, в этом году этот сорт тоже ни разу не обрабатывался фунгицидами.   Братия и паломники, когда на столе в трапезной имеется Коринка Русская, съедают ее очень быстро.                                                                             

 

Сорт  Космос на момент поездки ( 24-25 августа) был с темно -розовыми уже очень сочными ягодами, так как он только окрашивался. Но уже скоро, к созреванию, Космос будет иметь темно фиолетовую окраску ягод . …Цвета космоса… Сорт этот не чисто столовый, скорее универсальный. Родители — Мадлен Анжевин х Боус Хасанский.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.  Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

На фото слева сорт Космос уже с темно-фиолетовой ягодой , иногда горошит, имеет большие грозди.

 

 

 

 

 

 

 

АГРОТЕХНИКА. Виноградник благословенный. Несмотря на то, что все эти сорта не являются комплексно устойчивыми формами, на винограднике монастыря виноград болеет нечасто. Разгадка проста — пока там низкий инфекционный фон. Многие штаммы грибных болезней еще не акклиматизировались. Средства защиты стараются применять здесь минимально, только в случае крайней необходимости. Например, в этом году химии  — не было никакой, т.е. виноград до осени ни разу не обрабатывался фунгицидами.

Сорта на винограднике преимущественно раннего и раннесреднего срока созревания. В основном, это технические сорта, сахаристость которых от 18 брикс и выше, но есть несколько и столовых форм – иключительно для еды. Столовые сорта на зиму укрываются дорнитом. Технические (винные) сорта (за исключением некоторых )- с 3х летнего возраста  здесь НЕ укрываются, а только пригибаются к земле и зимуют под снегом.

Виноград сажается здесь в гряды высотой 30-40 см над земной поверхностью, Нет никаких «заправленных» посадочных траншей. Первоначально делалось окаймление грядовых повышений коробами. Короба – изготавливались из досок, но возможен для этого шифер или ацеид. Назначение коробов-  чтобы земля в грядах не рассыпалась и не размывалась осадками.

 

 

 

 

 

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Защита от птиц актуальна в конце лета и осенью. Для этого используется  сетка производства Белоруссии.. Замечательная сетка — мягкая, удобная и с защитой от УФ. Зеленого цвета, ширина 1-1,5 м на плодовой части. Считается, что это москитный тюлевый текстиль, но как сетка от птиц работает отлично. Этот опыт мы переймем.

 

Подкормки виноградных кустов вносятся чаще осенью, под холод, простыми минеральными удобрениями в разумных дозах. Есть микродозатор.

 

Школка. Виноградник благословенный.  Здесь же на винограднике в открытом грунте расположена школка, защищенная от ветров, где на доращивании находятся саженцы-первогодки. Такие  весной укореняются в специальном помещении  с помощью кильчеватора из черенков, а затем высаживаются в грунт. Следующей зимой гряды с молодыми саженцами ( 1-2хлетки) мульчируются опилками, чтобы уберечь от перепадов температур самое важное в кусте винограда –его корни. Опилки способствуют структуризации почвы, причем любые опилки.  Поздней весной опилки сгребаются в междурядья. Заморочек больше никаких нет. Здесь не усложняют, а решают задачу.                                                                                                                                        В этом году в августе на Преображение уже сняли первые сигналки в здешней школке, да  и в ОГ уже собрали урожай отдельных наиболее ранних сортов.

Испытание сортов. Виноградник благословенный. Отец Фаддей проводит испытания и районирование не только амурских гибридов, но и других сортов. Так, испытываются сложные европейские гибриды Рондо, Регент, Маркетт, Леон Мийо , прибалтийская Зилга, американцы Вэлиант, RPS и другие. Из сортов имеется еще Таежный ЖТЦ, но это сорт явно лабрусковый и в купажах не участвует. Проходят на этом винограднике закалку и районирование и более нежные сорта и формы. В пристенке растет молодой куст сорта Страшенский, столовый позднего созревания, и более ранний универсальный сорт Дружба.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Слева фото сорта Овальный столового назначения и ниже справа RPS (Рилайн Пинк Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Сидлис)

RPS — столовый сорт американской селекции .розовые ягоды., раннее созревание.

 

 

 

 

 

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

 

Справа сорт Черныш –сорт Чугуева, поздний, любит тепло, солнце. Сахаристость пока 15 брикс на 24 августа , кислота немного чувствуется.

 

 

 

 

 

 

Новый виноградный проект. Виноградник благословенный.  А теперь слово о новом винограднике  Нило- Столобенской Пустыни —  у деревни Покровское в 15 км от монастыря. Сюда мы приехали с отцом Фаддеем  ближе к вечеру того же дня. Этот виноградник был заложен 5 лет назад, когда стало ясно, что винограду в монастырских руках -хорошо, и  он с радостью  отдает инокам плоды свои. На настоящий момент кусты этого виноградника тоже вошли в плодоношение. И несмотря на августовский дождь, виноградник радовал глаз.  Рядом с новым виноградником построено рабочее здание типа ангара, которое очень напоминает по очертаниям европейские винодельни. Вдали расположены теплицы.

(а потом может будет и больше.   (а потом может будет и больше.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.  (а потом может будет и больше.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Площадь второго виноградника на данный момент 1 гектар, но кажется, что  он больше. Здесь междурядья пошире, чем на первом — 3 м, и это способствует лучшему освещению виноградных растений. Кроме того, это ширина бороны, которая используется для боронования в междурядьях. Разбрызгивание удобрений и , при необходимости, препаратов защиты производится с помощью трактора. Кроме того, планируются также опрыскивания микроэлементами по листу. На винограднике периодически работают по неделе 4-6 человек помощников, трудников. Не исключено, что площадь виноградника будет увеличена. В планах -10 гектаров.

Когда на этом, втором,  винограднике были посажены все запланированные кусты , был составлен план их расположения,  и посчитаны ряды. Их — оказалось 33 . Это не планировалось, получилось само собой.

На этом винограднике виноградные саженцы также укрываются только в первые 3 года, далее с 4 года лозы только пригибаются и зимуют под снегом. От коробов на винограднике -№ 2  сразу отказались , зато пробуют для мульчирования закрывать гряды черной пленкой , реже спанбордом. Применяется плотная черная пленка 30, шириной 1 метр, которая обеспечивает нагрев почвы и защиту ее от сорняков, а кроме того, препятствует размыванию и оседанию гряд.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.  Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Из зеленых операций летом на виноградниках важны нормирование побегов и гроздей, удаление и прищипка пасынков, удаление больных листьев. В конце лета показано осветление — удаление листьев вокруг гроздей. Также летом проводится очищение гряд, да и междурядий —  прополкой, так как злостные сорняки бывают переносчиками вредителей и болезней. Очень важно, чтобы работающие на винограднике понимали смысл своих действий, непременно « были в теме».

Обрезка проводится – после вызревания лозы и первых заморозков — обычно в конце октября -начале ноября ( по погоде). Это предварительная обрезка,  И она обычно упрощенная. Весной после достижения побегов длины 10-12 см-делается обрезка окончательная, одновременно с нормированием . Плодовые лозы обрезаются на 4-6 глазков. Формировка- бесштамбовый веер. В этом отец Фаддей следует общепринятым рекомендациям.

В августе в этом году при осмотре листья на винограде без следов грибных заболеваний , здоровенькие, хоть обработок фунгицидами и не проводилось.

О почвах. На обоих виноградниках они разные,  на первом , близ монастырских стен, -они легкие , песчаные, на втором, дальнем,- с преобладающей глинистой составляющей. Причем судя по растениям – маячкам кислотности почвы , например обилию полыни — почвы  здесь и там нейтральные.

В конце августа на покровском винограднике Пустыни окрашенность винограда была явно менее интенсивна, чем в стенах монастыря, что не удивительно- кусты молодые и не набрали еще полную силу. Кроме того,  место открытое и защиты стен монастырских тут нет.Здесь посажены в основном те же сорта  — как то Амурский Потапенко, Саперави Смоленский, Саперави Северный ( У последнего 24 августа здесь только начиналась стадия верейсон –окрашивания. Но если осень будет теплая, то все вызреет — так сказал иеромонах Фаддей..

(а потом может будет и больше.   (а потом может будет и больше.

(а потом может будет и больше.  (а потом может будет и больше.

А теперь, см. ниже,   фотографии покровского виноградника( см. )  , сделанные месяц спустя в конце сентября. Кусты сортов Саперави Северный, Саперави Смоленский, Юодупе. Все сорта в сентябре уже практически вызрели. Отец Фаддей — около кустов Юодупе.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.  Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.  Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.  Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

ДОМ САДОВНИКА И ВИНОДЕЛЬНЯ. Виноградник благословенный. Помещение с винодельней , которое получило в монастыре название Дом Садовника, строили два года по индивидуальному проекту, предусматривавшему сооружение большого подвала.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.За основу был взято старое здание монастырских служб, засыпанное мусором и песком. Это был очень большой труд. Теперь это красивое функциональное здание, которое отапливается газом.

 

 

 

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Перед виноделом-виноградарем   – каждый год нелегкая задача сделать  из собственноручно выращенного на севере винограда церковное вино . Вино в результате должно быть густое, и не только в меру сладкое, но и вкусное, и с невысоким % кислоты. Каноническое условие — использование не ЧКД, а естественных дрожжей с кожицы ягод. Стабилизация холодом и серой допускается.                 Процесс винификации проводится последовательно в нескольких специальных помещениях Дома Садовника, расположенных рядом.

В винодельне имеется пресс. Есть также  очень мощная дробилка с гребнеотделителем подарок прихожанина, — перерабатывает за 1 час две тонны винограда., только успевай.

Есть оборудование для фильтрации. Имеется дистиллятор для изготовления виноградного спирта.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.  Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Ягоды дробят, применяя дробилку, и помещают их в ёмкость для брожения.  При необходимости проводится шептализация. Сок+мезга бродят  на диких дрожжах при Т 24-25 гр. С.

Затем идет брожение под затвором, Крышка нержавеющих баков плавающая.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

 

Используется не классическая «кагорная» технология, а ее вариант. Напиток получается менее крепкий чем обычный кагор, примерно 9-11 гр, что с моей точки зрения не является недостатком для церковного вина. И конечно есть у отца Фаддея, как у всякого винодела, некоторые свои секреты и  ноу-хау.

После брожения вино перемещают в специальную комнату-холодильник, где постоянно  Т +2-5 гр.С. Затем вино  2-3 раза снимают с осадка. Проводится обработка  вина серой для стабилизации,  для того, чтобы вино не окислялось Здесь в Доме Садовника , как уже упоминалось, есть погреб с винными бочками.Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

После осветления часть вина через специальное отверстие по шлангу поступает на выдержку в дубовые бочки в погребе. Часть вина из баков сразу разливается по бутылям.

Выдержка с 2016 года производится в  бочках из адыгейского дуба. Причем в новых бочках  –вино выдерживают от 3 до 6 месяцев, в старых бочках- дольше., до года. До использования бочки также  обрабатываются внутри серой — с помощью серных шашек.

 

 

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

О купажах – их состав не постоянен, год на год не приходится. Количество сортов винограда в купаже порой достигает дюжины. Купаж последних лет — Амурский, Саперави Северный, Саперави Смоленски),  Минский Розовый, Мукузани, Адель, Загадка Шарова, Золотой потапенко, Селигер. Купажи 10-12 сортов винограда. В основном используются винные сорта винограда.++ в последнее время, кроме вышеупомянутых, Звезда Бояринова, Вымпел и др.

Вкус готового выдержанного вина   —   гармоничный,  сладкий, с карамельными тонами, но не приторный,  с легкой терпкостью и умеренными танинами. В аромате ноты вяленых фруктов, красные ягоды, черная смородина, черный перец. Вино  сбалансированное:  танины сочетаются с ненавязчивой  приятной  кислотностью.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Сахар 16%. Цвет от пурпурно-красного до темно-рубинового. При винификации  проводится остановка брожения виноградным спиртом.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

С 2012 года положено начало коллекции местного монастырского вина , по несколько бутылок разных купажей каждый год идет в коллекцию,

При бутилировании   вино разливают в бутылки под горлышко, запечатывают сургучом. Для этого у монастырской винодельни есть своя печать.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Этикетки на бутылках также экслюзивны и выполнены местным художником по идее и эскизу отца Фаддея.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.***В Доме Садовника помещается не только винодельня для «тихой радости винотворчества», там  находятся и комнаты для хранения препаратов и оборудования,

 

 

 

 

 

 

Есть в Доме Садовника отдельная комната для хранения семян, удобрений, включая микроэлементы, препаратов для защиты растений от болезней, инструментов. Отец Фаддей старается химию на винограднике применять минимально, только при суровой необходимости, в этом году удалось обойтись совсем без обработок фунгицидами, и пока чисто. В прошлом году –инфекционный фон был выше и было 2-3 обработки.., Приоритет не за химией, а, по возможности,  за биопрепаратами. Так, хорошо действует на виноградниках универсальный препарат битасибациллин против вредителей ( листовертка, клещи и пр.), При оидиуме применяются препараты серы.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

 

 

Есть простые решения для облегчения рутинного труда и на винодельне, и в хранилищах — как например специальное техническое окошко на первом этаже Дома, через которое подаются нужные грузы.

 

 

 

 

Размножение винограда.  Есть в Доме Садовника и зимний сад, а точнее огромная  комната — -для укоренения черенков винограда, их доращивания и хранения саженцев до высадки в ОГ. И не только.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

 

 

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

 

Черенки с осени до февраля-марта хранят в комнате- холодильнике. Укоренение проводится при помощи кильчеватора  Черенки подготавливаются как обычно –бороздование, корневин, пучками связываются по сортам. И специальная коробка, в которую черенки вплотную помещаются вверх ногами, почки направлены  вниз, над будущим каллусом – насыпается  слой увлажненных опилок. Выше помещается теплый обогреватель -электрический матрас,  В самом помещении + 3-4  гр.С , процесс укоренения идет 3-4 недели. Выход укоренения очень высокий. Интересно, что метод этот выбран отцом Фаддеем из множества других и пока себя оправдывает. Есть похожий метод солнечного кильчевания Киушкина (тоже «вверх ногами» , только в земле).

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Затем саженцы- укорененки для доращивания помещаются в спецпакеты с почвосмесью. Ее состав- огородная земля , песок, торф + опилки несвежие 2-3 годичные + компост зрелый+зола. Для хорошего развития корней сортов винограда в Пустыни этого вполне достаточно. А вот если бы растили сорта типа Каберне , то для хорошего укоренения таких в ОГ рекомендуется почва, в которой не менее 50% глины.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Пакеты для укорененок- склеивают из плотной черной пленки специальным аппаратом в Доме Садовника.. Затем те саженцы, что оставляются для виноградника , сажаются в грядку — школку в ОГ ( см.выше ) на винограднике в стенах монастыря. Первые 3 года виноградную молодежь укрывают, потом только пригибают.

 

 

 

 

Надежды. Отец Фаддей рад, что в Нило- Столобенском монастыре «свое виноградное дело» пошло,  развивается и приносит пользу монастырю. Уже потом, после поездки в Нило- Столобенскую Пустынь, я узнала, что все для монастырского виноградаря складывалось не случайно и что до пострига у отца Фаддея было сельскохозяйственное образование. Под опекой отца Фаддея также и яблоневый сад, где есть и колонновидные, и обычные сортовые яблони, сливы, груши.

И сейчас по прошествии 12 лет после закладки первого виноградника в монастыре иеромонах Фаддей не только выполняет нелегкую и многогранную миссию духовника братии, но и , кроме координации работ с виноградом, много работает на винограднике сам , ведет наблюдения и записи, анализирует результаты вегетации каждого года. Виноградарь планирует не только продолжать заниматься разведением винограда, но, возможно, и приступить к селекции.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

И еще он уверен, что все успехи только с Божьей помощью. Конечно,  вести такую многотрудную жизнь не по силам без помощи. Несомненно, что молитва здесь идет рука об руку с трудолюбием, вдумчивостью, творческим отношением к повседневной виноградарской жизни. И нам с вами, виноградари, это знакомо. Зато упование на Отца Небесного  в случае самой небольшой удачи подарит виноградарю чистую бескорыстную радость, а в случае ошибки или поражения  даст смирение это принять  и силы исправить или начать всё сначала.

Нет сомнения, что конечно же, главный Виноградник Господень находится прежде всего в наших душах, и его необходимо возделывать каждый божий день. Но и земной виноградник заслуживает неотлучного внимания и попечения человека.

При монастырском винограднике и на винодельне трудится некоторое количество помощников—трудников. В основном, это люди, которые прониклись чувством любви к винограду и идеей монастырской лозы . Есть среди помощников у отца Фаддея  ,   добрые люди , которые стремятся, по его примеру , овладеть  приемами ухода за садом- виноградником. Такая работа -в  радость , но требует массы сил. Нам, виноградарям, это известно не понаслышке.

В общем, виноградное хозяйство здесь уже серьезное, с отработанными  за эти годы технологиями виноградарства и виноделия. На данный момент виноградник Нило-Столобенской Пустыни по совокупности посадок является самым крупным из северных монастырских виноградников.

Сразу скажу, что — несмотря на многие силы и вложения  монастырю и его благословенному винограднику все еще очень нужны помощники, трудники и жертвователи, добрые сердца и умелые руки.

Время идет, виноград растет. От нашей поездки в августе прошло два с половиной месяца. Осень 2019 года была на редкость теплая. За это время здесь было собрано 1100 кг винограда с  14 соток ближнего монастырского виноградника . И 2,4 тонны винограда — на молодом винограднике посадки 2012 года. 

На  начало ноября отец Фаддей и иже с ним завершили обрезку винограда . Уже засыпаны мульчой, в частности , опилками основания кустов у  сортов винограда, зимующих без укрытия на грядах, для утепления корневой системы.  В настоящее время на виноградниках Нило-Столобенской Лустыни готовят к зиме и укрывают молодые посадки и укрывные сорта, .

В планах монастыря — увеличить площадь виноградников, а урожайность довести — до 100 тонн. Помощь там нужна всегда. И сейчас тоже.

Побывав в Нило- Столобенской Пустыни, невозможно не измениться самому хотя бы на время, хотя бы чуть-чуть. И это потому что тут ты убеждаешься, что прикоснулся к чему-то совершенно уникальному и неповторимому. И не только старинный монастырь и его святые стены -тому причиной. То, что нас допустили ознакомиться с виноградником — это честь и доверие, мы это ощущали. Уезжали мы с подарками- книгами и вином. Даже приостровной лес напоследок подарил нам белый гриб). И мы обязательно еще приедем в Пустынь, чтобы хотя бы несколько дней поработать на благо монастырского винограда, просто во Благо.

Приезжайте, по возможности,  в Нило- Столобенскую Пустынь и вы,  дорогие друзья виноградари. Счастливого вам пути.

И счастливого пути этому винограднику.

***А мой виноградник у меня при себе. (Библия.Песня Песней  глава 8)

* Нило-Столобенская Пустынь. Виноградник благословенный.  Если кому интересны история, святые и святыни этого монастыря, то к их вниманию источники, в том числе познавательный и красивый сайт Нило-Столобенского монастыря. ..См. Официальный сайт  Пустыни  Сайт Верхневолжье православное. И как  к Пустыни доехать там объясняется.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей. Виноградник благословенный Нило-Столобенская Пустынь. Блог Олёны Непомнящей.

 

P.S. Для коллег, интересующихся не только агротехникой и сортами винограда, но и православной  символикой виноградной лозы,  —  тема Виноград в БИБЛИИ и ХРИСТИАНСТВЕ.  см.  

Нравится?
  • 3
    Поделились

Оставьте комментарий

13 − один =