Back to the top

Еще о винограде

Интересные места, личности , факты, связанные с виноградом. Здоровье от виноградной лозы. Польза компонентов винограда, диеты. Ампелотерапия. Энотерапия. Искусство -поэзия, живопись, кино и пр. -о винограде.
Так ли это и как скоро ...
Избранное

Умный виноградник. Только ли живой человек  может вырастить виноград?  Я сама последние 15 лет была уверена , что только настоящий виноградарь-винодел, который на основании опыта  предчувствует «желания» лозы и даже угадывает  погоду, может поддерживать жизнь виноградника и способствовать его благоденствию . Ну, конечно, если у него есть материальные возможности, то лучше бы с разными минитракторами и другими механическими помощниками . Но главное- его голова, руки и опыт. Ведь виноградарство и виноделие — это искусство,  которое неподвластно электронному разуму, Это вам не шахматы — где есть масса вариантов -но они и их сочетания не меняются, а следовательно просчитываются.   Жизнь же виноградника, как мне казалось, не просчитывается как е2-е4, но… Технологии наступают, и вот перед нами  умный виноградник нового поколения. Состояние почвы, погодные условия  и уровень освещённости там контролирует уже не человек, а очень толковая  программа TracoVino. Она формирует и сам умный виноградник.
умный виноградник
В старейшем винном регионе Германии —на берегу реки Мозель  располагается город Мюльхайм . Здесь, в речной долине вполне подходящие условия для виноградарства. Так, в частности, сорт Рислинг,  один из лучших сортов  для белого  вина,   произошёл  именно отсюда.  Помните , в 80-е годы вино это было одним  из немногих доступных  в СССР зарубежных»приличных» вин. Рислинг  ярко отличается от многих белых сортов    — ароматом и приятной освежающей кислотностью.. Сегодня он  затерялся в ряду других сортов —  однако сохраняет свою  вкусовую уникальность. 

И вот  в маленькой деревне недалеко от городской коммуны Писпорт винодел Джон Хаарт продолжает традиционный бизнес  своей семьи . Семейство Хаарт из  первых виноделов этого региона — и  они  производят Рислинг с 1337 года!  Несколько лет назад профессионалы с такой историей и опытом решили доверить слежение засвоим  виноградом компьютеру . Так что т.н. «интернет объектов» добрался и до виноградарства, а опыт поколений — дает смелость для эксперимента.И семья  Хаарт решила  преобразовать свой  виноградник в электронный.

умный виноградник
Городская коммуна Писпорт.

«Интернет объектов ( или как раньше говорили интернет  «вещей»)   и пространства» представляет собой управляющую систему комплекса программ и многих приборов (бытовых, автомобильных, производственных), подключённых к интернету и связанных между собой виртуальными связями (  облаком). Нам — сначала еще по Рэю Бредбери, а потом и воотчую  — знакома  система умного дома: управление светом, температурой,  чистотой, снабжением, микроклиматом жилья происходит по указаниям с пульта  ДУ или со смартфона .  Это и есть одна из простейших управляющих интернет- систем.

Виноградником управляет интернет-система. Объединяя многолетние традиции и опыт виноградарсва  с интеллектуальной системой TracoVino, семья Хаарт стали первыми в Германии и в мире, кто реализовал у себя во владениях «умные виноградники». TracoVino — это продукт компании MyOmega, которая разработала на базе технологий Intel платформу MYNXG (My NeXt Generation) . В свою очередь платформа  MYNXG — это совокупность элементов сотовых сетей, облачной инфраструктуры, сети датчиков и смартфонов , а разновидность этой сети,  специализированная для виноградарства, и есть TracoVino — .

умный виноградник

Для виноградарей, выращивающих технические (винные ) сорта винограда,  очень важно иметь точное представление о микроклиматических особенностях и мониторинге своего виноградника.

Причем проводить его не  в какой-то одной точке своего виноградника — а на всех участках виноградника, а также сделать его обобщенную картину и затем конкретные выводы, как его использовать, улучшить или нейтрализовать.

Умный виноградник семейства Хаарт.

Под микроклиматом подразумевается многое — влажность,  температура воздуха и почвы, количество солнечного света и направление (+ сила)  ветра. Все эти данные наша TracoVino собирает при помощи сенсорных элементов, которые работают на солнечной энергии, и оперативно передаёт в облако. Чтобы охватить площадь в 7 гектаров ( это размер владения семьи Хаарт), было установлено четыре (4)  системы TracoVino.  Доступ к этим данным в виде графиков и визуализированных отчётов Джон Хаарт получает прямо на свой ноут  и смартфон . Собрав информацию со всех  сенсоров, владелец  сможет быстро отреагировать на изменения показателей, не позволив экстремальному климатическому явлению или даже просто плохой погоде испортить будущий урожай и качество потенциального вина.

умный виноградникСейчас данная система только тестируется, но у компании MyOmega наполеоновские планы: датчики для оценки уровня кислотности (pH) почвы,  содержания в ней питательных веществ, влажности листьев и так далее, и тому подобное. Джон Хаарт улыбается и  говорит о том, что ему необходим датчик, который бы также отслеживал тех, кто крадёт и ест виноград -четвероногих , крылатых и двуногих. Но в каждой шутке есть только  доля шутки).

умный виноградник

 

Умный виноградник. Метеостанция нам больше не указ. В профессиональной лексике винодела имеется  понятие  терруар, обозначающее совокупность почвенно-климатических факторов и характеристик местности (рельеф,  флора и фауна, наличие водоёмов и пр.). Именно терруар образует среду, где произрастает виноград. Если винодел выращивает какой-то очень нежный сорт, то  отклонения в погодных условиях смогут  повлиять на его урожай и на качество вина. Более того, колебания  факторов в течение года определят прогнозируемую разницу между   шедевром и посредственным вином. На виноделие, кроме

Читать далее →

Избранное

Крым Коктебель Красота Серия Виноградник Алый, пурпурный, бордовый, рубиновый….

Я уже писала о Крыме- о его винодельческой истории ( Греки, Херсониты) , о первых книгах о нем ( Паллас) , о его виноделах ( Феодосий, Павел Новичков). Много пересмотрено прекрасных фотографий виноградников.

Но тут меня настигло открытие винограда Коктебеля. Пару лет назад, судьба занесла фотографа Юрия Югансона в Коктебель , и занесло не просто так. Его пригласили снимать для винзавода «Коктебель». И в этот раз, благодаря людям, пригласившим его , он побывал во многих местах «винно-виноградного Коктебеля».Поселили в гостинице, дали  машину и пошла фото-жара! Хотя, нет, жары-то как раз и не было. Все дни стояла осенняя пасмурная погода, и солнце почти не пробивало плотную серую пелену облаков.  Но зато как красивы были виноградники!  Снимал самые яркие! ,..

Крым Коктебель Красота Блог Олёны Непомнящей.

Крым Коктебель Красота Блог Олёны Непомнящей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Крым Коктебель Красота Блог Олёны Непомнящей.

Крым Коктебель Красота Блог Олёны Непомнящей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Крым прекрасен всегда , и нет предела его совершенству.И не будем стенать о «пропавших крымских 30-ти  годах», надо самим теперь не повторять чужих ошибок и не совершать новых, своих собственных…

Читать далее →

Избранное

 Герой этого поста —  поистине легендарная личность- крымский винодел Павел Новичков (10.10.1901 – 08.11.1980). Это он на фотографии рядом с созданным им вином. Уникальные винные подвалы «Массандры» остались невредимыми — не взорванными и не разграбленными —  во время Великой Отечественной Войны ТОЛЬКО благодаря этому человеку.

Рассказом о Павле Алексеевиче Новичкове  я продолжаю почин современного крымского винодела Сергея Недохлебова, начавшего интересную серию эссе Из истории крымского виноделия, там и о греках, и о виноделах.

 Павел Новичков был человек необычный, с трудной судьбой. В области виноделия Павел Алексеевич Новичков начал трудиться в 1924 году, после армии. Был он тогда рабочим завода №1 винкомбината «Массандра». Но одновременно учился в Никитском училище на курсах виноградарства и виноделия. Кончил Новичков курсы в 1925 году и получил назначение помощником винодела, а вскоре виноделом. Всё специальное образование и опыт виноделия он приобретал сам — ведь, слава Богу, что было у кого, и чему учиться…Через 5 лет Павел Новичков назначен старшим виноделом  завода №2, еще через три года он уже главный винодел заводоуправления  «Массандра». 

Подмосковный виноград в мае Вести от коллег. Блог Олёны Непомнящей.
главный винодел Массандры Павел Новичков ( Павел Алексеевич)

В 1941 году после начала войны ему 4 раза приходила призывная повестка, но его вновь и вновь возвращали на работу. Павел  Новичков получил  там приказ- организовать эвакуацию и ликвидацию ценностей. В одном из туннелей массандровских подвалов в войну  было замуровано 170 500 бутылок. Увы, позже,  несмотря на меры предосторожности, один каменщик выдал этот тайник немцам( Но горестного события не произошло, а почему — читайте дальше… 

Читать далее →

Избранное

Виноград в Японии, стране Восходящего Солнца, известен с YIII века. По преданию, в 718 году Будда Нерай передал самые первые виноградные лозы святому Геки. Хотя историки утверждают, что лозы были завезены из Китая в Японию буддийскими монахами. Может быть именно поэтому или это просто звуковое совпадение, но виноград в Японии называется — Будо,  Далее мы поговорим не только о винограде в Японии, но и о японских сортах- у нас.

Виноград в Японии. Блог Олёны Непомнящей.

Виноград в Японии. Блог Олёны Непомнящей.

 

 

 

 

 

 

Хотя японское виноградарство гораздо моложе, чем во многих европейских странах, но, тем не менее, ему уже более 12 веков.  И на протяжении веков виноград в Японии — одна из любимых культур. Виноградной лозе посвящены  прекрасные стихи японских поэтов и многие картины.

Видов винограда на Земле насчитывается всего 70 ( два подрода, три региональных группы). «Родной» японский виноград входит в восточноазиатскую группу.

Читать далее →

.Виноградарство  и керамика. Коллега- виноградарь Константин сейчас,  в предвесеннее время,  путешествует с женой по Восточной Европе – Словакия, Чехия, Моравия…

Позвонил, и я спрашиваю – а на виноградниках был? Отвечает-конечно, но  всё еще спит, массово идёт обрезка, температура пока ниже биологического виноградного нуля -10 гр.С. Заезжал и на винодельни… Белые вина пока здесь ему больше нравятся…

А пару дней назад они были в небольшом словацком городке Модра. И в числе прочих интересных составляющих Словацкого национального музея там есть Центр виноградарства и …керамики.  Коллега прислал мне фото цикла керамических фигурок « Виноградный год».  Все живо, талантливо, а уж ностальгия по вегетационному периоду какая накатывает….)

В галерее — все работы одного мастера Игнаца Бизмайера ( Ignác Bizmayer Art Gallery). Это известный словацкий мастер не просто керамики, а керамики фигуративной ( интересное слово)).

Смотрите сами. Такая замечательная виноградная деревенька. Как будто давно со всеми знакомы…обрезка, подвязка…

Подвязка лозы. Виноградарство и керамика.
Виноградарство и керамика. Блог Олёны Непомнящей.
Виноградарство и керамика. Перекопка.

 

 

 

 

 

 

 

 

Читать далее →

Винная революция. «Бунт нищих» или то как французские виноделы кровью отстояли право на натуральное —  вино. Это эссе или, как назвал его автор —  мой коллега по виноградарству Виталий Холкин, заметка  о винной революции во Франции, публикуется в блоге с его разрешения. Подборка иллюстраций моя(ОЮ) -вики франц, см. ссылку и пр.
Винная революция. Франция. Блог Олёны Непомнящей.На недавно прошедшем бесплатном курсе WEB курсов Open Wine University, вскользь было упомянуто о французском винном бунте. Решил покопать эту тему и получилась вот такая заметка:
Оказывается, в начале 20-го века Франция стояла на лезвии выбора между вином,  которое как бы вообще продается,  и вином, которое — натуральное, свое. 

 

 

Винная революция. Франция. Блог Олёны Непомнящей.
Сто десять лет назад, в 1907 году, в самом начале 20-века, во Франции случился кризис перепроизводства вина.Это было связано и с тем, что — после преодоления филлоксеры, были созданы огромные виноградники, засаженные высокоурожайными сортами, в том числе и устойчивыми гибридами. -И с импортом вина, из Алжира и других менее пострадавших от филлоксеры стран. -И с тем что еще со времен дефицита вина (связанного с эпидемией филлоксеры) рынок продолжал заполняться фальсификатами и дешевыми суррогатами, несмотря на первые уже предпринимающиеся попытки законодательно защитить натуральное вино.
Винная революция. Франция. Блог Олёны Непомнящей.  Винная революция. Франция. Блог Олёны Непомнящей.
Вино стало стоить так дешево, что для поддержания его рентабельности
начали массово фальсифицировать вино, сыпать сахар, пусть- 

Это очередное эссе  на тему истории крымского виноделия  виноградаря Сергея Недохлебова, талантливого винодела и человека,  Публикуется в моем Блоге с разрешения автора.  У него -это РАЗМЫШЛЕНИЯ О КРЫМСКОМ ВИНОДЕЛИИ. ФЕОДОСИЙ ВИТВИЦКИЙ. История человека и виноградника.                                                    Часть первая. Роковая книга.

…Сегодня мне хочется из седой древности перенестись в двадцатый век и рассказать о виноделе, создавшем столь прекрасные вина в столь малом количестве, что называть его великим виноделом неоправданно, а малым — несправедливо. Его вина запоминались на всю жизнь, но столь мало людей могут это помнить, что его облик уже почти стёрся тьмой вечности.
Феодосий Витвицкий — ровесник двадцатого века, потомок рода, принадлежащего к гербу Сас.

Феодосий. Блог Олёны Непомнящей.
Герб рода князей Сас.

Его далёкий предок князь Гуйд из рода Драго-Сассов пришёл на службу к Даниилу Галицкому в 1236 году из Трансильвании. Его менее далёкие предки, уже под фамилией Витвицких, поступили на Московскую службу в шестнадцатом веке. Среди Витвицких не было отмеченных историей героев, разве что один знаменитый пчеловод девятнадцатого века. Разделил судьбу своего рода и Феодосий. Несмотря на самое героическое время, в которое он рос, он не был ни пламенным революционером, ни героем Белой Гвардии.

 

 

Окончив Ялтинскую Александровскую мужскую гимназию, он, переждав в круге семьи революционное лихолетье, поступил на курсы бухгалтеров, и мирно проработал всю Крым и винодел Феодосий Витвицкий. Блог Олёны Непомнящей.

Ялтинская Александровская гимназия. Возможно , один из этих мальчиков- Феодосий.жизнь в бухгалтериях южнобережных санаториев, так же тихо пережив время оккупации. К шестидесяти годам он оказался вдовым пенсионером, живущим при дочери и зяте в Гаспре, на первом этаже пятиэтажного дома, прямо от подъезда которого начинался крутой юго-западный склон, поросший густой порослью и ведущий к Царской тропе, которую тогда предпочитали называть Солнечной.
Заскучав на пенсии, он поступил в дворники одного из близких санаториев. Однажды на скамье санаторского парка кто-то оставил книгу о виноградарстве и виноделии и Феодосий, безуспешно проискав хозяина, прихватил её домой, чтобы полистать за чаем. Одна из фраз, попавшаяся ему на глаза, была: » Виноградники лучше всего разбивать на юго-западных склонах, на высоте около 200 метров над уровнем моря». И тут же его взгляд обнаружил этот самый лучший склон за окном на расстоянии двадцати метров. Дальнейшая его судьба была решена.Феодосий был человеком правильного воспитания и поэтому прежде всего добился у советской власти выделения ему положенных каждому советскому человеку шести соток под садоводство и виноградарство. Затем распланировал участок, наметив в нижней, затеняемой домом, части беседку и хозяйственный дворик, в средней — виноградник на 32 посадочных ямы и в верхней — сад на десяток деревьев, с целью защиты виноградника от сползающих с горы холодных туманов. Затем пришло время приготовления посадочных ям. Каждый вечер Феодосий надалбливал два больших ведра скального грунта, и утром, по пути на работу, высыпал их в древнюю муниципальную яму у автобусной остановки, предварительно получив на это письменное разрешение в поселковом совете.

Крым и винодел Феодосий Витвицкий. Блог Олёны Непомнящей.
Святой Феодосий.

На обратном пути он приносил из санатория два ведра чернозёма, запасенного для клумб, опять же с разрешения санаторного начальства. Ямы были большими, 200х100х80 сантиметров и их приготовление заняло четыре года. И вот, в солнечный день 11 января 1964 года, день поминовения святого Феодосия Великого и шестидесятичетырёхлетия самого Феодосия Витвицкого, он высадил 64 лозы лучших крымских винных сортов, по две в каждую яму. (Продолжение следует)

Читать далее →

Крым. Древние греки и вино.  Ниже — первое эссе  на тему истории вина и крымского виноделия  крымчанина Сергея Недохлебова, очень талантливого человека и винодела, неравнодушного к истории  края и к винограду. Публикуется в моем Блоге с разрешения автора. Мне очень нравятся рассказы Сергея Недохлебова. Надеюсь, что будут и еще его публикации. 

Часть 1. ДРЕВНИЕ  ГРЕКИ И ВИНО. Греки, начавшие осваивать  наш полуостров Крым в VI веке до нашей эры, привезли с собой и традиции и навыки виноделия.

Древние греки и вино. Блог Олёны Непомнящей.А вино греки очень любили и пили его много. Вина, сделанные из сока-самотёка считались лучшими, их выдерживали пять лет в окуренных серой амфорах, снабжённых этикетками со сведениями о сорте винограда, местности и свойствах вина. Такие вина шли на экспорт и на стол зажиточных греков. Вина первого, лёгкого прессования, ординарные, были для повседневного потребления простых граждан, а вино тяжёлого прессования делали для рабов, каждый из которых ежедневно получал порцию в 500-700 мл. Древние греки и вино.

Вина сбраживались в пифосах — больших сосудах с горловиной, позволявшей мыть эти сосуды. Затворов, конечно, никаких не было, на стадии бурного брожения вино защищала мезга или пена, при тихом брожении — плотная крышка. Греки любили крепкое и сладкое вино, такое и лучше хранилось. Для этого в сусло добавляли бекмес или мёд, или делали вино из подвяленного винограда, для чего созревшие виноградные гроздья проворачивали вокруг оси или перевязывали побеги ниже кисти. Готовое вино часто настаивали на травах, орехах или цветах.
Древние греки в Крыму. Виноделие .Блог Олёны Непомнящей.Первую чашу вина на симпозиумах выпивали неразбавленным, немного выливая на землю, в дар богам. Далее пили вино, разбавленное в разной степени холодной родниковой водой. В отличие от нас, различающих три-четыре стадии опьянения, греки различали их десять, и только последние пять считали излишними. 

Древние греки и вино.

Что не мешало им напиваться до такой степени, что это мешало общественному развитию, в связи с чем во втором веке до нашей эры был принят первый в истории антиалкогольный закон, продержавшийся, правда, недолго.
Греческая традиция запрещала пить вино женщинам, они должны были довольствоваться соками, но, поскольку именно женщины вели домашнее хозяйство и управляли рабами, ничто не мешало им пригубить глоточек-другой время от времени.
Чтобы понять масштабы виноделия в Древней Греции, достаточно знать, что только на одной из раскопанных виноделен хранилось более 300 000 амфор вина.Древние греки и вино. Блог Олёны Непомнящей.

Часть 2. ЭТИ ТРУДОЛЮБИВЫЕ ХЕРСОНЕСИТЫ.  Как мы представляем себе греческую колонизацию Крыма? Приплыли весёлые греки на красивых триерах,

Читать далее →

 Новости ампелотерапии.  Виноград при профилактике слепоты у пожилых людей . 

Может ли виноград замедлить или помочь предотвратить возникновение возрастной макулярной дегенерации (AMD), это изнурительное состояние, которое мучает миллионы пожилых людей во всем мире?  Результаты нового исследования, опубликованного в  в «Свободной радикальной биологии и медицине», о котором сообщила Bella Marra Health в 2017 году,, показывают, что такое действие винограда возможно, и за эти защитные эффекты ответственны антиоксидантные свойства этой изумительной ягоды.

Виноград при профилактике слепоты. Блог Олёны Непомнящей.

Проводились опыты, где сравнивалось влияние богатой антиоксидантами диеты на  зрение у мышей.  Мыши так же,, как и люди, склонны к развитию повреждения сетчатки в пожилом возрасте и имеют тенденцию к этому заболеванию..  Они получали три вида рациона — обогащенную виноградом диету, диету с добавлением лютеина, либо обычную диету.Виноград при профилактике слепоты. Блог Олёны Непомнящей.

В результате виноград при профилактике слепоты доказал свое несомненное преимущество: потому что обогащенная виноградом диета наиболее хорошо защищала от окислительного повреждения сетчатки и предотвращала слепоту у тех мышей, которые потребляли виноград. Результаты показали, что структура и функция сетчатки надолго  сохраняются у мышей, потребляющих обогащенную виноградом диету. Животные в группе, потребляющей виноград, сохранялась толщина сетчатки, количество фоторецепторов и количество активности фоторецепторов, несмотря на повышенные условия окислительного стресса »

*Возрастная дегенерация центральной части сетчатки глаза *( т.н. желтого пятна) — это прогрессирующее состояние глаз, болезнь, которая приводит к повреждению желтого пятна и  ухудшению состояния сетчатки, называемому макулой.  При этом заболевании происходит снижение резкости центрального зрения, тогда как периферическое зрение остается нетронутым. Дегенерация желтого пятна является ведущей причиной потери центрального зрения среди людей старше 60 лет и это главная причина слепоты у пожилых людей. Виноград при профилактике слепоты. Блог Олёны Непомнящей.

В AMD наблюдается известное снижение функции клеток пигментного эпителия сетчатки (РПЭ), которые являются опорными клетками для фоторецепторов в сетчатке и имеют решающее значение для процесса преобразования света в зрение. Дисфункция RPE вызвана 1) накоплением метаболических отходов (известными как липофусцин) в самой RPE и 2) окислительной нагрузкой на RPE, которая ставит под угрозу важные метаболические пути. Результирующая дисфункция, дистресс и часто гибель клеток RPE приводят к AMD.                                                                      Читать далее →

Избранное

  Воспоминание № 1, которому 6 ( шесть)  лет и 3 дня.
И оно ЧУДЕСНОЕ.  Это —  ФОРУМ виноградарей и виноделов V й  — Международный — в Киеве, проходил он 11-12 февраля 2012 года.  И не только проходил, но и СОСТОЯЛСЯ ! 

 К моей радости,  я смогла поехать и даже вдвоем с мужем.  Впечатлений было МАССА,  и все — хорошие.. И я не устану благодарить организаторов Форума за то, как здорово было все ими продумано и устроено.

Ниже — квинтэссенция из того , что я помню — и в том числе, что написала об этом событии в своем тогдашнем самодельном сайте «Виноград на северных песках »  сразу по приезду в Москву . .  Очень яркие и позитивные картинки.  А Хорошим НАДО делиться… Однако хочется вспомнить ЭТО  и здесь, на моем личном Блоге..

Мне понравились многие сообщения и доклады V-го Форума, они — и нами, и другими виноградарями  — будут использованы или уже использованы, как ценнейшая информация. В частности, очень сильное впечатление произвел доклад Сергея Анатольевича Сидоряки 

Кодрянка. Сидоряка.Форум виноградарей и виноделов V . Блог Олёны Непомнящей.

Форум виноградарей и виноделов V . Блог Олёны Непомнящей.под названием Ускоренное введение виноградников в эксплуатацию. Интенсив — т.е. как ускорить развитие и ввод в полноценное плодоношение кустов винограда, чтобы двухлетки-трехлетки вели себя как взрослые и выглядели ТАК.

Читать далее →

error: Контент защищен от копирования!