Back to the top

Выращивание винограда

Выращивание винограда включает Размножение винограда- из черенков, из семян, отводки, прививки  винограда. Место для виноградника- Посадка. Виноград в дизайне сада. Уход за виноградом — зеленые операции, нормирование, подкормки, формировка, сбор урожая, подготовка к зиме, обрезка, укрытие и пр.. Защита винограда от болезней (оидиум, милдью, антракноз), от птиц, от ос и других негативных факторов. Выбор сортов для северного виноградника. Критерии выбора. Описания сортов.
Хроники.
Избранное

Оптина Пустынь Виноград в августе 2018. Часть 2Монастырь растит вино.    13 августа 2018 г. , в  заговение на Успенский пост, я начала писать это сообщение, так как накануне  днем отец Сергий прислал мне из Оптиной пустыни серию фотографий по сигналкам технических сортов винограда на своих кустах.

Я уже писала в  2017 г. о винограднике Оптиной Пустыни,  о сортах, там произрастающих,  и о виноградаре этого монастыря отце Сергии. Та моя первая хроника была о том, как совместимы  виноград и монастырь  на  момент 2017 года   Виноград.  Оптина Пустынь. 2017 год. Часть 1.  … А сейчас уже движется к концу лето 2018 года. Так что здесь в  статье я просто продолжаю хронику этого виноградного сада на настоящее время.

Пустынь — не пустыня.  Оптина Пустынь — монастырь, один из самых известных в  России,  Земли при нем  — только в собственности не менее 20 гектаров, а в  аренде- до 800 га, Пшеница, огороды, сады, пасека и большое подсобное хозяйство,  Не первый год тут растет и плодоносит  свой виноград.  

Отец Сергий — в Оптиной Пустыни ведает виноградарством и делает это с душой и трудолюбием..Много читает, изучает экологичные методы выращивания.

Оптина пустынь виноград в августе

Столовые сорта винограда  он и его помощники  выращивают для монастырского стола уже давно — в ОГ и в теплицах. Добавлен  весной Рилайн Пинк Сидлис (Rps) американский кишмишный сорт розового цвета, не винный , изабельный, но
довольно вкусный .                                                             Оптина Пустынь виноград в августе. Сейчас ягоды столовых сортов на взрослых кустах потихоньку размягчаются, набирают  сахар.

Оптина пустынь виноград в августе

 

А вот к выращиванию технических сортов винограда — с целью и надеждой на свое церковное вино для причастия  — монастырские виноградари  приступили совсем недавно…

Технари на настоящий момент испытываются  с целью определить  — какой из них лучше впишется в местный климат и подойдет для церковного вина . Поэтому на первоначальном этапе на монастырском винограднике высажены разные группы сортов. Посажены  технические и универсальные  сорта винограда разного генезиса — Оптина пустынь виноград в августе

темноягодные — Гвиене  ( ранний аналог Каберне Совиньон ), Ливадийский Черный ( см. фото слева), Пино нуар урожайный, Фортуна, Первенец Ранний, Рондо, Регент, Леон МийоАдель, Экспресс, Амурский прорыв, Боскоп Глори, Звезда Бояринова, Вымпел, Саперави Северный, универсальный латвийский  сорт Йодупе раннего созревания  с интонацией черной смородины.  Посажены некоторые формы Гальвера  — п-27. п-26, народные формы т.н. Пино мичуринский и Каберне мичуринский ( от М.А. Акованцева ), как исключение -светлоягодный Мускат Золотистый Россошанский , но не только. Некоторые сорта и формы уже вступили в плодоношение. Как видите, среди них есть как винофера, так и амурцы, как гибриды известных селекционеров, так и народные формы. Весной 2018 года  на монастырском винограднике высажены также сорта — Тульская изабелла, Память Гальвера, Северный Черный. С прошлого года  добавлен  интересный винный сорт Негритенок [ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, Россия] , который растет даже в Норвегии. Родители -(Северный x Рислинг).   Срок созревания конец сентября . Милдью этот сорт винограда  практически не поражает, а серая гниль только  — в неблагоприятные годы. Листы у него огромные. Ягоды черные, средней величины, овальные, с бесцветным соком. Вкус их простой, гармоничный.

Время покажет, что из этих сортов акклиматизируется и будет перспективнее для условий и целей Оптиной Пустыни..

Отец Сергий ежегодно ездит по виноградникам коллег-виноградарей, даже довольно отдаленным , перенимает опыт, сравнивает разновидности.  Какие то фориы и сорта винограда ему дарят, жертвуют, какие-то он покупает для своего виноградника.

Агротехника у отца Сергия щадящая, по возможности — без рисков. И хотя климат в регионе Оптиной Пустыни не самый суровый — все таки Калужская область, часть столовых сортов в ОГ и новые винные сорта он выращивает по сибирской технологии- в коробах. На зиму они укрываются щитами. И это надежно . Кроме того, можно оперативно подстраховать  виноград после начала вегетации и на случай поздневесенних заморозков.

 

Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.  Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.

Виноград в коробах. Сорта -технари. Оптина Пустынь Виноград в августе -2018.

Вот так. Очень нравится!! Все аккуратно и цивилизованно. А названия по сортам обозначены прямо на коробах рядом с кустами. Хотя монах-виноградарь конечно знает их лично, в лицо).  Слава Богу за всё.

В этом году на винограднике в Оптиной многие кусты новых винных сортов дали сигнальные грозди. И вот фотографии  некоторых сигналочек, которые начали свое окрашивание и пр.,- т.е.вступили в стадию VERAISON .

Оптина пустынь виноград в августе Блог Олёны Непомнящей.  Оптина пустынь виноград

Сорт Адель. Оптина пустынь виноград в августе 2018

Читать далее →

Избранное

Обработка винограда во время созревания ягод.  Да, УРА!  Ягоды винограда уже активно созревают — окрашиваютсЯ, увеличиваются в размере, набирают сахар!  В  разгаре лучшее время винограда — стадия Veraison .

Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.Окрашиваются темные сорта, розовые- розовеют)), светлые- размягчаются, набирают сахар . Но  и в это время остается проблема защиты виноградника от болезней .  Оидиум не поражает зрелые ягоды винограда, но может поражать листья и побеги .  Милдью, антракноз, различные гнили также поражают виноград, и очень актуальна безопасная обработка винограда во время созревания ягод.
Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.Именно сейчас перед виноградарями остро встает вопрос,  чем же обрабатывать виноградник в случае болезней и вредителей , если они проявились сейчас — на стадии созревания?  Ведь  сильнодействующие химические препараты уже нельзя использовать  ввиду их длительного срока ожидания ( 14-60 дней).
Обработка винограда во время созревания ягод. Грибные болезни. Наиболее опасны грибные и прочие болезни во время созревания ягод и сбора урожая, ведь плодоносящие кусты нельзя обрабатывать химическими средствами.
ВАЖНО. На состоянии виноградного растения и защите  его от болезней благоприятно сказывается мульчирование почвы под кустом хвойным опадом. Такое мульчирование  увеличивает процент сахара в ягодах и препятствует развитию грибных инфекций. Использовать его можно в любое время, но максимальный эффект от применения — примерно в конце июля-августе.
Перечислим  безвредные средства для обработок от болезней. 
 Зола. Обработка винограда во время созревания ягод. Если с весны до осени постоянно вносить золу под куст, то можно   минимизировать  химическую  профилактику . Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.Для профилактики опасных грибных болезней винограда — милдью и оидиума — нужно и  эффективно применять древесную золу. В целях профилактики после полива рекомендуют посыпать поверхность земли около куста золой — мера эффективная, проверенная многолетним опытом..
Перечислю, что МОЖНО еще использовать для защиты винограда в это время .
Сода. Обработка винограда во время созревания ягод. Лучше на кислых почвах. Сода для винограда служит многофункциональным средством, так как она борется с многими грибковыми болезнями, уничтожает вредителей, избавляет от сорняков, повышает количество сахара в плодах винограда, раскисляет почву. При обработке  пищевой содой произойдет увеличение сахаристости  ягод. После этого они станут слаще и вкуснее. Для защиты от грибковых заболеваний содовый раствор делается следующим образом: Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.
  • 1 столовая ложка пищевой соды; 1 столовая ложка растительного масла ; 1 стакан жидкого мыла.

Раствор выливаем в  распылитель и опрыскиваем виноградную лозу. Высыхая, раствор создает  щелочную пленку, где не будут прорастать споры грибков. Чтобы был  положительный результат, нужно проводить обработки  5 раз за вегетацию. Сначала перед фазой цветения, а далее с интервалом в неделю. Обрабатывают растение в спокойный пасмурный день, без дождя.

Марганцовка (раствор перманганата калия).  Обработка винограда во время созревания ягод. Только на  нейтральных и щелочных почвах. Данное средство служит, как эффективная защита виноградных растений против оидиума. От оилиума  готовят раствор для Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.обработки :1о л воды; 5 г калия перманганата.\

Важно! Пользоваться т с осторожностью, не повышая эти к.онцентрацию, Цвет раствора должен быть розовым.

  • При появлении серой гнили тоже можно обработать виноград раствором перманганата калия несмотря на зрелость ягод, поскольку препарат безвреден для человека.
  • от белой гнили-раствор  более яркий .

Йод. Обработка винограда во время созревания ягод.  Средство  эффективно борется с милдью и серой гнилью винограда,  сохраняет урожай, и восполняет запас этого  элемента. Но  надо соблюдать норму , ведь чрезмерная концентрация данного вещества может негативно отразится на вегетации солнечной ягоды и  самочувствии человека.

Чтобы эффективнее вести борьбу , раствор готовят такой концентрации:

  • Йод1 мл йода; 1 л кисломолочной сыворотки.
  • или 1 мл йода; 1 л воды.

Опрыскивают во время созревания гроздей винограда периодичностью 1 раз в10 суток. Актуален данный раствор и при профилактике. Начинают опрыскивать, при размере ягод «с горошину», затем повторяют при созревании.

ПЕРЕКИСЬ ВОДОРОДА. Обработка винограда во время созревания ягод. Это еще один фунгицид, и известный, и недорогой, и обычно безопасный как для растений, так и для окружающей среды и человека. Перекись у нас известна как обеззараживающее средство при обработке ран. Последние годы она  активно используется садоводами для стимуляции прорастания семян.  \Перекись водорода неустойчива и распадается на воду и атомарный кислород ( сильнейший окислитель), который способен уничтожать бактерии, споры грибов и зеленые водоросли. Применение перекиси водорода при очистке систем капельного орошения, при опрыскивании зеленых насаждений с/х культур для борьбы с болезнями и основано на этом свойстве . Так что  в США с 1977 года перекись водорода используется в качестве фунгицида, бактерицида и источника кислорода в сельском хозяйстве,

Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.В аптеке покупаем  3% водный раствор перекиси водорода для обработки ран или 30% концентрированный.

:Обработка винограда на стадии созревания. Нормы и сроки обработок  перекисью водорода кустов винограда. Дозировка  раствора 300-400грамм 3% +20 капель йода на 10 литров.

1) Для профилактических обработок 3% раствор перекиси водорода  в пропорции 1:30 или 1:40. разбавляют .Для опрыскивателя 9 л надо 300 мл такого раствора при 1:30. Минимальное количество 4 -обработок   за сезон. Чаще тоже возможно, однако необходимрости нет, хотя , по опыту коллег, вашему винограду это не повредит.

2) Для обработок для лечения болезней применяется 0,3% раствор перекиси водорода, то есть разбавляем 3% раствор перекиси водой  1:10, а при  30% раствора перекиси  разводят 1:100. В экстренных случаях при высоком инфекционном фоне- использываем концентрациюи перекиси  0,8%.
Виноград прекрасно выдерживает эту  концентрацию в любое время вегетации, кроме  цветения. Лечебные опрыскивания нужно проводить не чаще раз в 5 дней. Обработка винограда  перекисью улучшает его иммунную способность Перекись водорода может вступать в реакцию с препаратами меди, и  если вы использовали такие препараты , то опрыскиватель надо промыть или ждать 2-дня, прежде чем использовать  раствор перекиси водорода. Так как перекись активно разлагается под действием  лучей солнца , раствор нужно использовать непосредственно после приготовления.

Важным аспектом является низкая цена и  доступность перекиси. Перекись водорода не загрязняет окружающую среду, в США  применяется при выращивании экологическо чистых фруктов, ягод и овощей.  Источник инфо в числе многих Перекись в законе  Александр Крот

Я знаю коллег, которые практикуют этот метод обработки постоянно. Для эксперимента пользовались им и мы,  в прошлом году на одном кусте сорта Таежный Обоеполый  в течении вегетационного периода —  от молодых побегов  высотой 15 сантиметров и  каждые 10 дней до созревания.  Болезней НЕ было.
ВАЖНО. Обработка винограда на стадии созревания. Хочу предупредить, что перед тем, как обрабатывать ВЕСЬ ваш виноградник перекисью водорода , причем системно, надо обязательно испытать воздействие препарата  на отдельных листьях, кустах или сортах, так как были случаи, когда вкус ягод ухудшался(!!).
БИОПРЕПАРАТЫ. Обработка винограда во время созревания ягод. Практикуются опрыскивания биопрепаратами (Бактофит, Фитоспорин-М, Фитоп-Флора-С и др.). Но не разовые, а  с интервалом по инструкции. Разовые обработки биопрепаратов  не помогут или, во всяком случае,  не дадут ощутимый положительный результат, так как  в их использовании необходима системность . Срок ожидания биопрепарата Фитоспорин-М 3-4  дня.  Можно Микосан-В обрабатывать. Дозировка 100 мл на 3-4 литра воды. Большинство очагов прижигаются. Сроки последней обработки до сбора урожая не регламентируются» — по Микосану. От милдью можно использовать также биофунгициды Оргамика, Бионоватика. Мильдикат (Япония),  в паре с Нативо, очень хорошо работает даже 1/2  нормы, но дорогой.

Рекомендуют коллеги биологические фунгициды  Триходермин и Фитодоктор, так как на  начальном этапе  болезни растение ими можно спасти. Если за 10 дней ничего не изменяется, тогда только химия. . Из  биопрепаратов  для  профилактических  обработок  можно также   использовать  Планриз  –    он хорош  против  милдью,  оидиума, серой  гнили.  И также от милдью очень интересный препарат AM PREV на основе вытяжки цедры цитрусовых, Но учтите,  что  когда     болезнь  развилась, победить ее уже сложно!

Существует хорошо зарекомендовавший себя биологический метод борьбы с оидиумом Г.Весминьша..

Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.

Обработка винограда во время созревания.

Для ранних сортов винограда — только биопрепараты, сода, йод, марганцовка, перекись водорода.

 

 

 

Для поздних сортов в августе еще пока можно обработать химическими препаратами , например Микад  30 дней ожидания.  Можно Топсин М, помогает  на 80%, срок ожидания 14 дней.  Работает его формула через 20мин, Обратите внимание на препараты производства компании Ариста( Ариста ЛайфСайенс ), у них хорошее качество.

Обработка винограда во время созревания ягод. Блог Олёны Непомнящей.Если поражение куста более 25-30% , то лечение практически бесполезно, тогда хотя бы оборвите поражённые ягоды. Топаз 8 мл/10 л или Флинт Стар 7 мл/10 л, Срок ожидания  по данным препаратам 20 дней, Хороший препарат Ревус Топ 10 мл/10 л. Но  пораженные ягоды все же лучше удалить. Незаменимы триазолы  + стробилурины. Из последних наиболее известен и действенен от милдью и оидиума Строби, срок ожидания 10 дней.  Также Скор( или аналог от Венгров — Скоразол, проверен ) рекомендуют для защиты. От оидиума также Топаз и Флинт Стар срок ожидания 20 дней, Ревус Топ 15 дней. Лучше обработать и выждать эти сроки, чем полностью потерять урожай . Увы, заболевшая лоза  при поражении оидиумом практически не вызревает и не зимует.                 ВАЖНО. Своевременная профилактика всегда лучше лечения. 

По поводу применения химии для защиты винограда в период созревания ягод (если уж это необходимо ) для меня  авторитет  Е.П. Странишевская, на эту тему прочитайте лично ее. Источник  

От антракноза помогает только Кабрио»топ, иногда — Антракол, не гарантированно — также Медян экстра,  Полирам, Пергадо, Оксихом или Купроксат. Следите -чтоб были оригиналы.  Но, если  во время созревания ягод вы применяете жесткую химию, то с ягодами конкретно на этих кустах в данном году распрощайтесь., 

ЗАЩИТА ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ. Обработка винограда во время созревания ягод. В это время винограду могут вредить  клещи, цикадки и гроздевая  листовертка, Последняя — в августе самый опасный вредитель .   Против  них  рекомендованы:  для ранних  сортов  –  Лепидоцид или  Битоксибациллин,  Фитоверм, Агровертин, Искрабио. Срок ожидания 5 дней. В первой  декаде  августа  у листоверток идет наслоение одного поколения на другое, и  обработки  нужно  проводить  при заселении гусеницами  5% гроздей, а через неделю обработку повторить. Также имейте в виду КУМУЛУС -одновременно от оидиума и клещей, хорошо растворяется в воде, малый срок ожидания, см. инструкцию (!).

Кроме того, на тему Обработка винограда во время созревания. мне очень понравилась  переводная статья  Что нужно помнить от Veraison to Harvest.  Информативно и емко, почитайте.. Потом как-нибудь я попробую творчески перевести. Там важное предупреждение по всем препаратам, чтобы по всем рассчитывали на срок ожидания не менее 21 дня.

…И может быть что то посоветуете лично вы? Чтобы все у нас и у Вас получилось…

Избранное

Сорт винограда Каберне Юра ( Cabernet  Jura ) введение в реестр 1991 год. Оригинатор Валентин Блаттнер (Швейцария, ))  Синонимы названия -изначально номерные : VB 5-02, 5-02, и они до сих пор иногда используются. Родители (Каберне Совиньон × неизвестный донор устойчивости) . Сорт является межвидовым гибридом.

Каберне Юра — это темноягодный  технический (винный)  сорт винограда с хорошими характеристиками виноматериала, распространен в Европе не очень широко и практически неизвестен во Франции.  Есть посадки в Швейцарии, Австрии, Нидерландах, Польше, Бельгии,

Сорт винограда Каберне Юра

Гроздь  среднего до крупного размеров , ее масса  в пределах 180-250 гр. Структура грозди : рыхлая или средне-плотная,, форма компактная,  цилиндро-коническая,с одним или двумя маленькими крыльями, иногда хорошо развитыми. Плодоножки средней длины,  розовые, в конце вегетации слегка лигнифицированные ( одревесневшие) ; 

Ягода синевато-черного цвета  с легким сизо -голубоватым бархатистым пруином, по форме округлая, очень сочная. Кожица у ягоды тонкая. Вкус — гармоничный сортовой.

 

 

 

 

 

Сорт винограда Каберне Юра. Блог Олёны Непомнящей.
Крылатые грозди Каберне Юра. Фото 

Срок созревания  сорта Каберне Юра — средний и ранне-средний в зависимости от региона. Созревает обычно во второй декаде сентября .  Сила роста кустов сорта средняя, умеренная, однако скорость роста побегов очень энергичная и производительная, сопоставимая с Пино Нуар. Пасынкообразование  — небольшое, малой интенсивности.

 

 

 Сорт винограда Каберне Юра. Блог Олёны Непомнящей.

 

Лист, как правило, цельный, гладкий, или  умеренно разрезанный, обычно трехлопастный. Черешковая выемка листа открытая. Осенью листья у Каберне Юра почти все краснеют. На фото слева- Лист и коронка Каберне Юра.                                                   Сорт устойчив ко всем трем основным болезням винограда. Устойчивость к мильдью очень высокая.  Оидиумом этот сорт поражается только в самые неблагоприятные  годы при высоком инфекционном фоне.  По отзывам виноградарей есть устойчивость и к антракнозу. К серой гнили устойчивость удовлетворительная. Так что это надежный сорт в отношении стойкости к виноградным заболеваниям , Морозоустойчивость сорта Каберне Юра  около  -25 гр. С  — поэтому  в регионах с суровыми зимами  ему требуется укрытие на зиму. Сорт Каберне Юра -это прекрасный выбор для тех,  кто стремится  к биодинамическому культивированию виноградной лозы.

Тип вина /  округлое вино благодаря наличию мягких фруктовых танинов, Цвет вина из  сорта  Каберне Юра насыщенный, темный рубин или бордо с фиолетовым оттенком .

Ароматы: дает приятные и сложные , но  чувствуется основной тон- смесь лесных ягод с ежевикой.  Также по отзывам экспертов  присутствуют — ароматы черной смородины, грибов, малины, личи, ежевики, перцовых нот, пряных нот (мускатный орех, …), лепестков роз, подлеска, фиалки, влажной древесины и земли. Вкус схож с  основной ягодной ароматикой. Если виноград достигает полной полифенольной зрелости, вино получается сбалансированное с достаточной крепостью. легкими танинами, нормальной кислотностью.  Вина склонны к не ( !)  длительной выдержке. Вино из Каберне Юра несомненно имеет свое  и при этом очень привлекательное  «лицо».  А если и копирует своего великого родителя Каберне Совиньон , то совсем немного .

ДОПОЛНЕНИЯ Для любознательных и ситуация с этим сортом на настоящий момент 

Читать далее →

Избранное

Verаison (англ.)  верейсон — один из важнейших этапов в  ежегодном жизненном  цикле виноградной лозы.  Первоначально это  был французский термин, французы называли это виноградное время   Verizohn «( веризон_) ««VERR-лучевыми Zohn».  Это же слово,  будучи написано по-английски, образовало veraison и так вошло в мировую терминологию. В разных регионах виноград вступает в эту новую фазу цикла винограда по разному — где раньше, а где позднее- , но в зависимости от срока созревания примерно в июле-августе-сентябре  каждого года в северном полушарии и в конце января- в Южном полушарии. Так что же это такое?

В определенный Природой момент начинается переход от роста ягоды винограда к её созреванию . Это и есть Veraison. Стадия Verаison — единое понятие, включающее  в себя не одно, а целый ряд изменений в ягоде винограда. И это…

  1. Во-первых, ОКРАШИВАНИЕ виноградаИзменение цвета ягоды в процессе Verаison    сигнализирует о начале созревания  . Виноград меняет цвет на более интенсивный. В течение этого переходного периода ягоды красных сортов винограда превращаются из зеленых в пурпурные, синие, черные.   Например, сорта Нортон и Чамбурсин, начинают демонстрировать окраску от темно-розового до темно-красного и почти красно- черного цвета. В Veraison окрашивыание также происходит и в белых сортах винограда, но без явного изменения цветаveraison Виноград Блог Олёны Непомнеящей. или с более мягким переходом .  Ягоды светлоягодных сортов зачастую  просто становятся  более прозрачными, Или как сорта Шардоне, Виньоль и Траминетт идут через золотисто-зеленый к глубокому золотистому цвету.  Этот процесс занимает пару недель.   Это так красиво, особенно если ягоды освещены  солнцем! 

Температура, солнце и высота расположения виноградника также могут влиять на  начало и продолжительность  Verаison винограда.  Например, на острове Кипр виноградник Pano Arodes  растет на крутом склоне и  разделен по высоте произрастания на 6 блоков. Разница в высоте от последнего и до  верхнего блока — 60 метров. veraison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

Самый высокий блок получает больше солнечных лучей, и  первое изменение цвета виноградной ягоды происходит в этом блоке.

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.
Юпитер Сидлис ( США) почти окрасился.

Окрашивание ориентировочно, но все же уже помогает понять, когда нужно будет собирать виноград. Как только цвет установится,  это значит, что виноград будет готов к уборке примерно через  4-6 недель. На фото слева сорт Мальбек винограда во время veraison в конце июля 2017 года . Виноградник в Александровской долине.  Сонома, Калифорния.

Ягоды теряют зеленый цвет и изменяются в цвете предположительно потому , что хлорофилл разрушается . В белых сортах винограда  образуются каротиноиды,,  в красных сортах — антоцианы и ксантофиллы . Они и другие полифенолы выступают для винограда в качестве протекторов от солнца, ветров и других стрессов.

Ниже на фото   скромно в самом конце июля 2018 г. начинает окрашивание ягод  виноград сорта Оленьевский Черный Потапенко. Север Тверской области.

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей. Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей. Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

А вот пример неоднозначности начала  и продолжительности стадии veraison на западе Греции — для сорта Шардоне. В среднем процесс занимает от 30-70 дней для того , чтобы виноград стал полностью готов к виноделию!

Год Начало  Верейcон  Сбор урожая Продолжительность в днях
2007 20 июля 28 августа 39
2008 23 июля 3 сентября 42
2009 20 июля 1 сентября 43
2010 30 июля 16 сентября 49
2011 5 августа 20 сентября 47
2012 25 июля 5 сентября 42
2013 17 июля 26 августа 40
2014 9 июля 23 августа 45
2015 20 июля ? ?

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

2. Во вторых, УВЕЛИЧЕНИЕ виноградин В РАЗМЕРЕ. Во время Verаison  ягода увеличивается по размеру, причем  у некоторых сортов и разновидностей увеличение это составляет до 50%-70%, Неравномерное увеличение ягод в  размере называется горошением.

Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.На фото окрашивание и горошение сорта винограда Платовский. Тверская область Россия.

Грозди некоторых сортов винограда  созревают очень неравномерно. Некоторые из них ( Пино Нуар и др.) могут иметь  спелые ягоды рядом с  зелеными. Крайняя неравномерность созревания вызывает  опадение завязей (millerandage).. Кроме того, из таких гроздей получаются вина ароматные, но со вкусом  неуравновешенным, незрелым.  Таковы также сорта Санджовезе, Мальбек, Гевюрцтраминер и Зинфандел .

3. В третьих, РАЗМЯГЧЕНИЕ ягод винограда,  Ягода винограда на стадии  Verаison в течение августа- сентября набирает сочность, достигает вида, характерного для определенного сорта,   и размягчается до уровня, подходящего для употребления в пищу или виноделия .  Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.Тургор ягоды  — очень важная характеристика, и именно она не инструментально дает нам знать о близости  срока сбора урожая. До него тогда уже дни, а не недели. Сокоотдача винных сортов в готовом виде достигает  70-80 %.

Крымский винодел Сергей Недохлебов пишет, что  при решении о сборе винограда он никогда не ориентируется на цвет косточки ( хотя и знаком с этим приёмом давно), а опирается на вкус ягоды и её тургор, т.е. степень размягчения.  Цитата «На пике созревания ягода начинает «мягчеть», после этого надо не прозевать тот рубеж, когда сахаронакопление в основном прекращается и начинается распад кислот и ароматических веществ. У меня сотня сортов, все не перепробуешь, и вкус быстро притупляется, а вот перещупать ягод можно сколько угодно. В жаркую погоду иногда в три дня можно пропустить лучший момент сбора, поэтому определение тургора очень выручает, сразу после помягчения начинаю пробовать через день-два, чтобы поймать «звёздный час»! Наверное, помягчение свидетельствует, что началась ферментация твёрдых пектинов.» См. далее о «пробах»

4.  В четвертых, содержание САХАРА в винограде резко ВОЗРАСТАЕТ на этой стадии.  Вот потому -то Verаison  сладкое слово.  В англоговорящих странах  Verаison  называют A Sweet Time.

До «verаison» виноград имеет  крошечное количество сахара и только, но  к сбору урожая он становится гораздо слаще и набирает сахара от 12% ( у столовых сортов)  до 20-28% и более ( (у винных сортов). Сахаристость виноградного сока чаще измеряется в brix (БРИКС) Подробнее. Накопление гексозы сахаров ( глюкозы , фруктоза ) связанно с развитием ксилемы клеточных разрывов , которые уменьшают объем воды , поступающий в ягоду по отношению к объему сахара. Это в свою очередь приводит к увеличению концентрации сахара. Физиологически, концентрация сахара может увеличиться за эту стадию до 25 процентов . Дальнейшее увеличение концентрации сахара обусловлены обезвоживания фруктов. Отложение сахара в ягоде зависит от развития  листьев и их  фотосинтеза , влияния количества конкурирующих поглотителей на накопление винограда и сахара.  Verаison Виноград Блог Олёны Непомнеящей.

Сахаристость винограда — это очень важный показатель, особенно для технических (винных) сортов, потому что именно количество сахара диктует, каков будет уровень алкоголя в готовом вине.  Если у вас двухшкальный рефрактометр, то вторая (правая) шкала покажет вам количество «потенциального» алкоголя в будущем вине при данном сахаре сока. Но можно и по- другому,  просто рассчитать алкоголь по сахаристости. Так, в случае использования ЧКД  мы применяем коэффициент 0,60 для определения примерного уровня алкоголя в вине. Другими словами, мы умножаем уровень сахара на 60 . Например, 23,5 Х. 60 = 14,1% спирта.

4. И в -пятых,  УМЕНЬШЕНИЕ содержания КИСЛОТЫ в ягоде винограда.  В  процессе  Verаison   количество  кислоты в винограде постепенно уменьшается. Это происходит во время созревания из — за деградации яблочной кислоты, что делает винную кислоту преобладающей в виноградных ягодах. Там же  также есть небольшое количество лимонной кислоты. [1]

Для измерения кислотности виноградного сока  используется специальный набор. В белых и красных винах мы ожидаем оптимально уровень около 9-10  граммов кислоты на литр, а реально у технарей в зависимости от сорта и уровня созревания содержание кислоты колеблется  от 5 до 12 грамм  на литр.   Эти цифры важны не столько сами по себе, сколько  в виде соотношения сахаристости и кислотности ягоды.

Читать далее →

Избранное

Защита винограда от болезней без «химии». Альтернатива. Статья написана членом  МОИП Георгием Пружининым для сборника Все о винограде в серии Энциклопедия дачника (издательский дом Гастроном) , который вышел в свет в начале апреля 2018 года. Г.Пружинин- очень скрупулезный исследователь. Сразу уточню, что здесь, в данном контексте, под » химией» подразумеваются ядохимикаты (пестициды ).  ,Данная статья публикуется в Блоге с согласия автора.

Защита винограда от болезней без "химии" .Блог Олёны Непомнящей.

 

Защита винограда  от болезней без «химии» /врезка 1 -лист до обработки , врезка 2 — лист после обработки комплексом витаминов.

 

 

 

 

Мой участок находится в Ступинском районе Подмосковья в низине, где ночные температуры на 3–5 °С ниже, чем в среднем по местности, и вдобавок  оседают холодные туманы. Без болезней не обходится, особенно уязвимы молодые саженцы, которые я выращиваю, при  этом пестициды не очень хорошо влияют на развитие молодых растений. Отказываясь от использования химических средств защиты, садовники рискуют получить совсем небольшой урожай, а нередко и вовсе лишиться его или даже самих растений.

В основном для защиты винограда  от грибных  болезней прибегают к фунгицидам. Однако возможны и альтернативные методы. Они существуют, однако исследований на эту тему мало, а их результаты не получают широкой известности.

Я решил: мой ребенок должен иметь возможность в любой момент есть в саду все, что захочет. Решив изменить ситуацию, я начал искать информацию в форумах цветоводов и применял различные методы на садовых культурах, а впоследствии изучил диссертации на смежные темы.

Защита винограда от болезней без "химии". Олёны Непомнящей.

Защита винограда от болезней без «химии». рис.1 Лист, незначительно пораженный
милдью, через 2 недели после обработки
витаминами группы B и через
13 дней после обработки янтарной
кислотой. Лист не опал и выглядит
практически здоровым. При добавлении
к янтарной салициловой и борной
кислот процессы происходили бы
даже быстрее и лучше и след остался
бы меньше.

 

Впереди было много исследовательской работы: проверка данных на других культурах, подбор дозировок и ведение наблюдений. В результате была установлена возможность поддерживать  растения естественными иммуностимуляторами – витаминами группы B, янтарной, борной и салициловой кислотами. Их применение дает растениям возможность самостоятельно бороться с болезнями, увеличить урожай, частично сократить сроки его созревания.

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ B   Приобрести витамины группы B можно в любой аптеке и они очень недороги

Читать далее →

Борщевик Сосновского — растение ВРАГ. Опасный и могущественный.  

Продолжим тему аллелопатии — взаимоотношений и взаимовлияния растений. Растение, о котором пойдет речь, ВРАГ и всем растениям, включая виноград, и фауне, и человеку.  А друг оно только самому себе. Сейчас этот монстр уже расплодился по центру и северо-западу России, перевалил через Урал и считается одним из наиболее опасных среди представителей флоры, растущих в России.  И всё это борщевик Сосновского.                                                                                                                      Борщевик Сосновского. Блог Олёны Непомнящей  Трудно  представить сейчас , что лет тридцать назад борщевик Сосновского встречался довольно редко . И тогда не было необходимости рассказывать детям о том, как опасны эти огромные высоченные трубки-дудки с белыми цветочными шапками сверху.

 

Дачники и деревенские жители тогда не тратили свой труд и  значительную часть своего времени  на борьбу с борщевиком.  А дороги центральной и западной части России тогда еще не заполняли  мрачные заросли, страшные и безнадежные, как после Апокалипсиса или съёмок фантастического фильма на тему «как все умерли».

Борщевик Сосновского. Блог Олёны Непомнящей

Борщевик Сосновского. Блог Олёны Непомнящей

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

На фото -не я . Я к этому монстру и приближаться боюсь.

 

Борщевик Сосновского. История вопроса. Неопасные бедные родственники. Борщевик Сосновского — это только один из  70 -ти видов рода борщевик, который вообще-то существует на Земле многие сотни тысяч лет, Но у нас в России опасен только один  — борщевик Сосновского.

Два невысоких родственника  нашего монстра, борщевик обыкновенный и борщевик сибирский, известны жителям России издавна. Борщевик сибирский рос не только в Сибири , а почти по всей территории России. И его, и похожий на него борщевик обыкновенный , тоже с полым стеблем , мы в детстве чаще всего использовали для изготовления » трубок-плевалок». Сок этих двух видов борщевика мог вызвать небольшое  воспаление на коже, и только!  И под словом «борщевик» до конца 80-х годов 20-го века имели в виду  именно эти практически безопасные  растения. Их молодые побеги употреблялись в пищу, чаще  для первых блюд, и долго назывались просто «борщом». К XVI веку относится первое  упоминание растения под именем «борщевик». По словарю Даля слову «борщевик» -соответствует  высказывание: «Были бы борщ (борщевик) да сныть, а живы будем». Действительно, на Руси борщевик был популярным съедобным растением . Но уже через двести лет эти названия разъединились, и тогда борщом стали называть суп со свеклой, а растение борщевик осталось борщевиком.

Борщевик Сосновского. Террорист с Кавказа. После  второй мировой войны, а именно в 1947 г. в поисках новых эффективных источников растительного белка и силоса для скота ученые -ботаники СССР изучали предгорья Большого Кавказа.

Борщевик Сосновского. Блог Олёны Непомнящей  Борщевик Сосновского. Блог Олёны Непомнящей

Борщевик Сосновского. Блог Олёны НепомнящейИ там Ида Манденова, советский ботаник-систематик, обнаружила новый вид  рода «борщевик», описала его и систематизировала..  Знакомьтесь — это просто гигантские растения).  Листья борщевика Сосновского светло-зелёного цвета, гладкие, длинные. Стебель пурпурный или с пурпурными пятнами, шероховатый, бороздчато-ребристый,

Читать далее →

Избранное

Виноград и роза. Взаимоотношения и взаимное  влияние  растений,   растущих невдалеке друг от друга,  — это сложный природный процесс. Иные произрастающие рядом соседи по участку угнетают один другого или даже, выделяя вредные вещества, вызывают гибель соседа, а  иные, наоборот, стимулируют рост и плодоношение произрастающих рядом растений. Аллелопатия  — реальное явление, и его никто не отменял. Есть и у виноградной лозы — «недруги» и «друзья» в царстве флоры. Я о них писала уже в публикации спецжурнала Виноград  Коллекции Садовника № 7, и вскоре расскажу подробнее в этом блоге — Кто, Почему. НО — в другой статье. 

Виноград и роза. Блог Олёны Непомнящей.

А случай «виноград и роза» — особый.  Взаимовлияние конкретно этих растений друг на друга нейтральное, не угнетающее и не стимулирующее. Веществ особо полезных для именно этого соседа  их корневые системы не выделяют. Почему же этот прекрасный дуэт так часто сажают рядом?

Виноград и роза. Блог Олёны Непомнящей.

Фото справа. Сорт винограда Московский Белый и роза Нью Даун в нашем северо-тверском саду.

 

 

 

 

 

История вопроса. Виноград и роза. Из исторических хроник известно, что  в Европе издавна в начале виноградного ряда или перед шпалерой сажали розовые кусты. Так делали и делают поныне в большинстве  виноградных регионов.

Виноград и роза. И лошадь. Блог Олёны Непомнящей.

Предположительно, такое красивое соседство пошло от традиций средневековья, когда популярное тогда «транспортное средство», а именно, лошади, —  паслись, где хотели, и колючие розовые кустарники элементарно защищали виноградники от вытаптывания. Что ж, и поэтому тоже. Но не только. Главные причины — совсем в другом.

Почему же в конце каждого виноградного ряда сажают розы?                                             Этот вопрос задавали виноградарям в различных странах.

Читать далее →

Избранное

    Защита винограда от грибных болезней или Управление рисками. Данная статья была написана мной специально для книги-журнала Всё о винограде (серия Дачная Энциклопедия) Издательского Дома » Гастроном «, которая поступила в продажу 1 апереля 2018 года.  Тема  —  профилактика и лечение самых опасных и распространенных болезней винограда — милдью, оидиума, антракноза. 

Виноград,  к сожалению, как и человек, иногда болеет. Пусть не всегда — есть зависимость от погоды , и не везде — на севере пока реже, на юге гораздо чаще. Как известно, южные виноградари на практике постоянно и многоразово проводят профилактику по борьбе с милдью, антракнозом, оидиумом и другими  болезнями виноградников, не говоря уж о вредителях. При мыслях об этом,  согласитесь, — северное виноградарство уже не кажется таким уж трудным, а погода такой уж капризной…  

Защита винограда от грибных болезней.Милдью на листьях.
Милдью на листьях винограда.

Но и на севере до победы над грибными болезнями винограда еще далеко, а вред от них нашему любимому винограду большой. Причем обычно неустойчивы к грибным болезням многие сорта именно самого красивого и вкусного винограда, а редкие устойчивые формы до последнего времени обладали не выдающимся  вкусом. Но селекция не стоит на месте, и ситуация меняется на глазах. Появились комплексно- устойчивые и даже иммунные к болезням сорта винограда с отличными вкусовыми качествами и красивой ягодой, в основном пока среди винных и универсальных сортов. Однако если ваши сорта винограда комплексно — устойчивые, ни в коем случае не следует полностью отказываться от профилактических  обработок защитными препаратами. Так что, если болезней у вас на винограднике сейчас нет, это не значит , что их не может быть вообще и никогда.  Поэтому вырабатываем стратегию и тактику управления рисками.                    

Профилактика — лучше лечения, биологические методы —  лучше химических. 

Читать далее →

Избранное

Сорт винограда Академик или Академик Памяти Дженеева имеет еще синонимы  Академик Авидзба, Академический К  и был введен  в реестр в 2014 году под номером 8557207 Несмотря на то, что сорт  получен недавно, он уже заслужил хорошие отзывы профессионалов-виноградарей и популярность среди любителей. Этот столовый сорт, выведенный НИИВиВ «Магарач» в результате генеративной гибридизации форм Подарок Запорожью Х  Ришелье. — яркий представитель нового поколения селекции, ориентированной на конкурентоспособность и   высокое качество,   

Сорт винограда Академик Памяти Джанеева. Блог Олёны Непомнящей.

 От первого родителя сорт «Академик Памяти Дженеева» перенял высокую сахаристость и  морозоустойчивость, от второго- ранний срок созревания ягоды. Селекционеры НИИ Магарач ставили задачу получить и получили рентабельный сорт, пригодный к выращиванию не только в Молдове, на юге Украины и в Крыму, но также и в условиях изменчивого климата центральной России. Тестирование сорта Академик… все еще проходит, поэтому он еще не столь распространен,  

Интересно. Почему у сорта Академик тройное  название? 1.»Памяти Дженеева» — потому что изначально сорт был назван в честь крымского академика Дженеева Сергея Юрьевича, известного ученого в области виноградарства и виноделия. Годы жизни 09.05.1930–31.01.2000. Академик УААН (1990), Крымской академии наук, Международной академии виноградарства и виноделия, автор  новых сортов винограда, а также технологии возделывания и длительного хранения столового винограда. Источник   2. «Академик Авиздба»это в честь еще одного , более позднего руководителя Магарач Анатолия Мкановича Авиздба( информация вики) .  3. Название «Академический К»  сорту дали при введении сорта в Реестр сортов РФ  Получается , что это сорт как бы Имени ДВУХ Академиков. КРЫМ. У ИСТОКОВ ВИНОДЕЛИЯ 

Сорт винограда Академик Памяти Дженеева. Блог Олёны Непомнящей.

Созревает сорт Академик Памяти Дженеева очень рано, 110-115  дней. При  этом достаточна относительно невысокая сумма активных температур ( САТ ) 2100 ° С. На юге этот виноград готов уже в начале августа. На Кубани — 10 августа.  В наших краях надеемся на конец августа или первые числа сентября.  Кусты этого сорта чаще сильнорослые, реже среднерослые , хорошо облиственные.

Читать далее →

Избранное

Сорт винограда Йоханнитер (Johanniter) белоягодный сорт винограда технического *( винного) назначения и среднего и раннесреднего срока созревания. Выведен в 1968 году. Родители (Рислинг x Freiburg 589-54 (Сейв-Виллар 12-481 x (Пино гри x Шасла))) Сложный межвидовой гибрид. Селекционный номер: FR-177-68 Страна -оригинатор -Германия, г. Фрайбург, Государственный институт виноградарства.  Виноград наименован в честь Zimmermann Johannes, директора данного института. В ЕС размножение этого сорта возможно только с согласия оригинатора.

Йоханнитер. Сорт виногрда. Блог Олёны Непомеящей.
Сорт Йоханнитер в Подмосковье.

Кусты сорта Йоханнитер среднерослые, но красивые, аккуратные. Побег растет вертикально, крона «прозрачная»  ,так как пасынков образует немного.  ВАЖНО. Замещающие почки плодоносны!                                   Коронка — светло-зеленая  с розовым окаймлением . Лист небольшой,  напоминает сорт Рислинг Рейнский, сильно рассеченный, средне морщинистый, обычно трех, реже  пятилопастной. Лопасти у листа нередко налегают одна на другую. Черешковая выемка и открытого, и закрытого типа.  Молодые листья светло -бронзового цвета.

Йоханнитер. Сорт винограда. Блог Олёны Непомнящей.

Грозди цилиндрические, средние по величине , средне- удлиненные, плотные. Ягоды  мелкие, округлые, белые, похожие на ягоды сорта Дублянский*(только грозди Йоханнитер крупнее) , или реже зеленовато-белые. .При расположении  грозди на солнечной стороне куста ягода обладает обычно загаром и  легким  розовым или янтарным оттенком. Кожица ягод тонкая, мякоть очень сочная, имеет легкий сортовой аромат . Далее-подробности, в т.ч. о вине..

Читать далее →

error: Контент защищен от копирования!